三杯雞是哪三杯，三杯雞的三杯是指那三杯具體一杯的量要多少

來源：整理時間：2023-06-19 12:23:36 編輯：好學習手機版

1，三杯雞的三杯是指那三杯具體一杯的量要多少

1. 所謂的三杯雞，通常是指1杯米酒、1杯醬油及1杯香油，但在鼓勵淡食的飲食前提下，3/4杯的量較合乎健康要求，故此處不以往例為限。一杯大概100ML.具體要視乎雞的大小.

所謂三杯，是指香油一杯，醬油一杯，料酒一杯，用作調料。

一杯醬油，一杯黃酒。一杯水

所謂的三杯雞，通常是指1杯米酒、1杯醬油及1杯香油，但在鼓勵淡食的飲食前提下，3/4杯的量較合乎健康要求

三杯雞的三杯是指那三杯具體一杯的量要多少

2，三杯雞怎么做好吃三杯又是哪三杯

三杯雞的特色，所謂的三杯雞，通常是指1杯米酒、1杯醬油及1杯香油，但在鼓勵淡食的飲食前提下，3/4杯的量較合乎健康要求。餐廳有時會把1杯米酒的量，調成米酒及紹興酒各半，來烘托三杯雞的味道，家庭不防也可試試。做法：將雞斬成小塊，放在砂鍋里，同時把所有的原料都放進去,在爐上用中火燉，大概每過十分鐘翻一次，以防粘鍋。大概半個小時燉至收汁即可。其他調料如辣椒，胡椒，九層塔等，可依個人喜好烹煮時酌量加入，不是定規。

三杯雞的特色，所謂的三杯雞，通常是指1杯米酒、1杯醬油及1杯香油，但在鼓勵淡食的飲食前提下，3/4杯的量較合乎健康要求。餐廳有時會把1杯米酒的量，調成米酒及紹興酒各半，來烘托三杯雞的味道，家庭不防也可試試。因烹調雞塊時加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟，“三杯雞”的來源，據說是廚師在外地偶然發現，回昌后，烹制方法又作了改進，調料中增加了香蔥、生姜等，用小砂鍋加蓋放在炭爐上慢火燉制。上桌后滿座飄香，砂鍋內雞塊色澤發紅，雞肉鮮美，湯汁香醇，且為原味，深受歡迎。做法：將雞斬成小塊，放在砂鍋里，同時把所有的原料都放進去,在爐上用中火燉，大概每過十分鐘翻一次，以防粘鍋。大概半個小時燉至收汁即可。其他調料如辣椒，胡椒，九層塔等，可依個人喜好烹煮時酌量加入，不是定規。

三杯雞怎么做好吃三杯又是哪三杯

3，三杯雞用的是哪三杯調料

醬油一杯，料酒(米酒）一杯，麻油一杯

。一杯油一杯酒一杯醬油。。當然，做的時候還要加糖

牛奶雞蛋白面包

三杯雞是江西傳統名菜，因其烹制時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。此菜色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人，酒飯皆宜。

米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯

三杯雞是最常見的家常菜之一，那么三杯雞怎么做呢?下面我們就教你三杯雞的幾種做法。做法一：配料： 1、鮮雞翅中（最好，我也用過超市里買的雞腿碎肉，也不錯，只是雞皮多，會出很多雞油） 2、鮮姜（切片） 3、一杯醬油（如果你的口味重，可以多加一點醬油） 4、一杯白糖（如果口味一般，醬油和白糖差不多是等量的） 5、一杯白酒（酒的好壞是直接影響此菜味道的原因，越好越香的酒做出來就越好吃，其實二鍋頭就可以了，但是不能用泡的藥酒，那樣味道會很怪） 6、烹調油做法：在炒鍋內加適量烹調油，（不能太多，否則出鍋后太油膩，也不能太少，要能夠煎炒雞翅為佳）等油燒至5成熟的時候，放入鮮姜片翻炒，待有姜的香味飄出時，即放入雞翅火不能太旺，要不雞翅很快就會糊鍋，要耐心中火翻炒炒至雞翅有些微微發黃，這時先將一杯醬油加入，翻炒幾下等醬油沸騰后放入一杯糖，（用裝過醬油的杯子裝糖，就把糖裝到和醬油的那個印子一邊高）繼續翻炒等到鍋里的醬油和糖混合物充分混合后變得有一點點粘稠了這時可以放入酒，倒酒也根倒糖一樣，到那個印子那里，如果喜歡酒味道的，可以適當多添加一點酒鍋里的液體被稀釋了，這時可以蓋上鍋蓋小悶一小會，大概1分鐘揭開蓋子翻炒一下，再蓋上蓋子，等到液體又變得粘稠了，即可出鍋！做法二：主料：雞半只，冬菇5朵，姜4~5片，蒜4~5料到。輔料：a：酒、醬油、黑麻油各少許。b：油2大匙。做法：1、雞洗凈，在關節處剁下雞翅膀，雞身順便切成兩半，再將兩半分別剁成小塊。2、姜、蒜各用刀背拍過，冬菇泡軟去蒂，分別切兩半。[美食中國]3、取一湯鍋，加入油和姜片、蒜粒，用強功率爆香3分鐘。4、剩下的材料和調味料一并加入爆香的湯鍋中，加蓋，用強功率煮8分鐘至滾，去蓋，再以中功率烘煮22分鐘即可。做法三：主料：雞翅做法：雞翅洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽，準備一杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞翅中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。呈現酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。制作關鍵：調料要多放，燜燒時間略長，注意收干汁。特點：雞肉溫中益氣，配酒燒后，更添香氣。做法四：原料：嫩三黃雞1只（800克左右）， 1杯食用油、1杯醬油、1杯米酒、麻油15克、姜20克、蔥30克做法：1、嫩三黃雞洗凈剁成5公分大小的塊，雞胗雞肝也剁成小塊，全部裝入砂缽內（雞皮朝上）；姜切片，蔥切段。2、朝砂缽內依次倒入食油、醬油、米酒，搖晃砂缽，使鍋里原料能均沾上這些調料。3、雞表面放上姜片、蔥段（不放水），蓋上蓋，微火燉開。4、在小火燜煮過程中，為避免開蓋漏跑香氣，我采取手抓砂鍋耳朵，順相同方向水平搖動砂鍋方法，讓鍋中泌出的湯汁、油分布均勻。5、半小時后，開蓋，看看肉的咸淡和軟爛情況，如果咸淡合適，肉香爛，即可關火。6、淋入麻油，起鍋。制作貼士：一定要選用嫩仔雞，不然難燜熟。三黃雞最好。

三杯雞用的是哪三杯調料

4，三杯雞中的三杯是什么

為什么要叫“三杯”？因為用料中有“醬油、食油、米酒各一杯”，所以這3杯就叫3杯雞菜譜名稱三杯雞所屬菜系川菜所屬類型其它分類基本特點基本材料 ·嫩子雞一只, 瀏覽人數 4876 加入時間 2001-9-3 ·嫩子雞一只, ·醬油、食油、米酒各一杯, ·姜塊,蔥,小麻油做法： 1.將嫩子雞洗凈剁成5公分見方的塊連同雞臟、肝全部裝入砂缽內,同時用容量80克左右的杯盞,量入醬油、食油、米酒,放入姜塊、蔥白段少許,不放水； 2.用炭火爐子微火燉開,每隔十分鐘左右翻動一次,以防燒焦。蓋子不宜多開,約燉半小時至鹵汁收濃即成。揀去蔥、姜,加入少量小麻油即可

三杯雞三杯雞是江西傳統名菜，因其烹制時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。此菜色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人，酒飯皆宜。材料：　　雞腿600克，紅辣椒1個，青辣椒1個，生姜1塊，大蒜10瓣，香菜2棵，　　調料：　　食用油500克（實耗30克），香油1大匙，蠔油1大匙，料酒1大匙，豆瓣醬1大匙，冰糖適量，　　做法：　　1．雞腿洗凈剁成塊，生姜、蒜切片，辣椒斜切成環狀，　　2．香菜洗凈備用，　　3．將雞肉塊放入燒熱的油鍋中，先用小火炸五分鐘，再調成大火炸三分鐘，炸至表面呈金黃色即可撈起瀝干油，　　4．鍋內留底油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的雞肉塊拌炒，再將香油、蠔油、料酒、豆瓣醬、冰糖放入，用小火煮至湯汁呈濃稠狀，最后加入香菜，迅速拌炒均勻即可。主料：三黃雞(900克) 　　輔料：襄荷(100克) 九層塔(20克) 紅辣椒(30克) 羅勒葉（20克）清雞湯（200毫升）　　調料：大蒜(15克) 料酒(50克) 醬油(50克) 香油(50克) 味精(5克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(1克)大蔥（一根）小洋蔥（5枚）姜（5克）米酒（50毫升）） 1．蒜頭切片；辣椒切段；雞肉切塊；姜切片，備用。　　2．將姜片放在燉鍋底，再放進蒜頭、辣椒、雞塊，最后加入酒、醬油、香油、味精、糖、白胡椒粉調味。先用大火燉，待滾起時再改用小火燜約40分鐘，再放進九層塔，片刻即可熄火。　　做法：　　1．將雞宰殺放凈血，放人70℃左右的熱水中浸燙，切忌用開水燒，以免去毛時掉皮，去凈羽毛，脫去爪皮，嘴殼，用清水洗凈并用刀在頸部開小口，取出氣管、食管，再從腹部開一小口取出內臟。　　2．雞肫部剖開去雜物，撕去雞內金。　　3．雞肝除膽，切忌弄破苦膽，雞心擠凈淤血。　　4．生姜去皮洗凈，切成1厘米見方的指甲片，蔥白切成1.5厘米長的段。　　5．將雞去爪、嘴尖，沿脊骨剖開，再將雞斬成1.5厘米見方的大丁，將雞肝、雞肫、雞心分別切成與雞丁同樣大小的丁。　　6．將切好的主料全部裝入砂鍋，放入蔥姜，下三杯調味品，加蓋待用。　　7．最好用

三杯雞是江西傳統名菜，因其烹制時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。此菜色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人，酒飯皆宜。

說起三杯雞，很多人會習慣在前面冠上“臺灣”，都以為它是臺灣菜。其實，三杯雞起源于江西寧都，傳到臺灣后名聲變得更響，它的來歷與民族英雄文天祥有關。文天祥被俘后，外面都傳他已被殺害。有一位老婆婆帶著一只雞和一壺米酒，來牢獄祭祀文天祥，發現他還活著，在獄卒幫忙下，將雞用米酒小火煨制，待肉質酥爛后請文天祥食用。文天祥慷慨就義后，獄卒每年必用三杯酒煨雞祭奠他，流傳開來，三杯雞逐漸成為名菜?，F代人做的三杯雞是一杯米酒、一杯醬油、一杯麻油，無水烹調

三杯雞是江西傳統名菜