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1，如何策劃自己的冷餐會婚禮

你傻了啊，結婚這么大事，你在百度上找人隨便給你出個方案就行了？方案要執行的啊，你又去找誰給你統籌？冷餐會，真有想法，年長的長輩大概不會認可，但年輕人一定能接受但是冷餐會遠比一桌桌的酒席難操作，你必須有現場統籌的人才行按理說，為你們置辦冷餐的餐飲公司應該可以為你們提供這種服務的當然，那得給錢，當然，付錢給我，讓我給你辦也行，哈哈

最好先征求下老人的意見,現在的老人比較開通,一般孩子愿意,他們是不會有意見的,冷餐有專業的送餐公司,也可以現場制作,甚至可以把飯弄到任何你舉辦婚禮的地點來吃.因為是西式餐,所以怕有些人吃不管

如何策劃自己的冷餐會婚禮

2，誰幫我做冷餐酒會策劃方案

冷餐會也叫自助餐．菜肴以冷食為主，也可以用熱菜，自由選取，可以站著吃．酒會也稱雞尾酒會．以酒水及各種飲料為主，還有小點心．站著吃，來去自由，不存在遲到早退．不設坐椅，僅設小桌和茶幾．如招待員上菜，不要跑著去取，待送至本人面前再拿。周圍的人未拿到第一份時，自己不要急于去取第二份。如擺設了餐臺，取完即離開，以便讓別人取菜。

冷餐會的策劃比較好做的既然是以冷餐為主，那么首先你就要找到能提供冷餐的供應商，一般來說以當地比較知名的咖啡店、茶餐廳來做執行，你可以給他們餐標，讓他們供貨就好。然后就是你的主題，你既然是要送行，那么就要考慮到送什么樣的人，如果是送領導，自然這個冷餐會要迎合領導的意見，比如說領導喜歡看歌舞表演，那么就要組織這類的活動。如果送行的是同行，那么就要根據行業的特質來執行，比如說汽車行業，那自然就圍繞新車做一些活動。不管如何，冷餐會最主要的就是要掌握好互動的環節，互動做好了，就成功了。

誰幫我做冷餐酒會策劃方案

3，冷餐會策劃方案

準備工作（1）根據冷餐會通知，了解出席客人的國籍，人數，用餐標準，舉行時間，有何禁忌，然后設計好臺樣，專人準備餐具。（2）根據要求和臺樣，布置菜臺等，會場布置花草盆景。（3）根據指定供應的酒水品種，備齊備足玻璃皿。（4）一般200客以下的冷餐會，需要安放一只中心菜臺（約同10-12只方桌面積），一只點心臺，一只水果臺，一只酒水臺。（5）冷餐會一般不設座位，但可根據要求在中心菜臺的四周安放一些小臺和椅子，或布置主賓臺。（6）在客人到前1小時，將一切準備工作做好。鋪臺（1）各種餐臺包括主賓臺都用臺裙圍邊，臺裙要清潔燙平，別針針尖不能外露，臺裙要遮住臺腳，臺子正中要放鮮花花籃。（2）餐盤放在中心菜臺兩頭居中，餐刀在右，餐叉在左，也可適當放些筷子套，餐盤和餐具，上用餐巾覆蓋，餐盤數和餐具應略多于預定客人數。（3）放臺料：鹽、胡椒，牙簽，餐巾紙等。（4）冷餐會菜肴品種一般在20種以上，另外可備幾只造型菜，包括大型食品精雕，以增添氛圍，菜肴的一般擺法：造型菜正中主菜放中央，其他菜肴一色兩盆，對稱擺放，做到葷素色彩搭配均勻，熱菜應置于保暖爐上。（5）水果臺鋪放水果刀。（6）點心臺鋪放骨盆和點心叉。服務（1）服務員在入口處迎賓，主辦單位應列隊主持迎賓，酒水服務員應及時上前送上酒水。（2）專人察看客人進餐情況，添加菜肴，整理菜盆和取菜餐具，當大餐盤內食品用到一半時，即應添滿。（3）可根據要求在冷餐會進行中分派酒水和小吃，并說：“請”。（4）服務員要勤巡視，多觀察，主動為客人服務，服務員要及時收拾臟杯臟盤，并隨時保持收餐臺和餐桌的整潔衛生。巡視過程中不得從正在交談的客人中間穿過，更不能打斷或打擾客人的交談，若客人互相祝酒，要主動上前等待斟酒，并就說：“對不起，請讓我過去一下，謝謝。” （5）主人致詞祝酒時，要專門安排一名服務員為其送酒，其他服務人員則分散在客人之間為客人送酒，動作要迅速敏捷，保證每位客人有酒或飲品在手。（6）如主人去各處輪流敬酒，應專人用托盤拿好酒瓶，隨行倒酒。（7）客人取食品時，服務人員要主動送碟、盤，幫助客人取食品和分送食品，還要注意菜食的數量，不足時，要及時補充，但要注意節約，隨時保持食品裝飾的形態美觀、整潔。（8）服務員即要堅守崗位，又要相互協作配合。（9）迎賓，送賓均按宴會服務程序。

簡單的我可以馬上告訴你。1、餐具：存放食物的用大型陶瓷或玻璃餐盤。客人食用的可以為一次性制紙餐具。2、菜肴：以一口大小為主的菜肴為主，可以有肉塊、蔬菜色拉和拌面炒飯等。3、飲品：簡單的可以直接購買大瓶飲料。復雜的可以自行調制后用大壺。4、安全：食物必須保證新鮮，餐具必須保證安全。5、衛生：要準備多個大型垃圾桶給客人丟棄餐具。6、環境：需要準備一些高腳桌以便客人可以放置餐盤。7、服務：必須安排專人負責菜肴及飲品的添加及更換。以上是基本的要素，可以根據不同的要求，添加一些會議要素。

冷餐會策劃方案

4，求冷餐會方案的具體流程

自助餐形式的冷餐會一般人數較多，規模較大，食品豐富。各種色、香、味、形具佳的食品烘托出強烈的氣氛，使賓客得到良好的物質和精神享受。其服務內容與程序為：　　（1）餐前準備工作　　①、當宴會廳負責人接到自助餐形式的冷餐會單后，首先要根據就餐人數對本部員工進行合理調配。　　②、宴會廳負責人會同廚師長，根據宴會規模和食品的標準，確定布臺的大小，并畫出草圖，同時選定裝飾物（主要是冰雕、黃油雕、鮮花等）。　　③、按照草圖拉出臺形。整個布臺要高矮起伏、錯落有致、色彩鮮艷、色調明快，要與宴會主題相呼應。　　④、準備就餐人數相應的餐具。如大餐盤、大刀叉、甜食刀叉。如有湯的話，還要準備湯碗、湯勺；飲用飲料和酒水的杯子，如果汁杯、啤酒杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯。如賓客預定了香檳酒或餐后酒，則還要準備香檳杯和白蘭地杯等。　　⑤、準備保溫熱菜的布菲爐若干，并配備相應的布菲爐用的酒精盒，以及其它一些分叉、分勺、食品夾、蛋糕鏟等供賓客取拿食品的公共用具。　　⑥、將以上餐具、用具準備好后，洗滌清潔，碼放在布臺上的固定位置上，以方便賓客取用。餐盤放在冷菜臺和熱菜臺的一角。大刀大叉要用口布包好，放在托盤里，置于大餐盤旁邊。甜食盤和甜食刀叉則放在甜食臺上。酒杯等均整齊放在酒吧臺上。　　⑦、在宴會開始前的規定時間內，廚房準備的各種菜肴要擺放在食品臺上。同時由服務員點燃布菲爐下面放置的3個固體酒精盒中最里面的一個，以使熱菜保溫。此時，服務員還要將取各種食品用的用具進行相應的擺放。　　⑧、宴會前約半小時，負責人召集全體人員會議，明確分工，提出要求及注意事項。　　⑨、賓客到來前10分鐘，要有4-5個服務員手托托盤，準備好飲料和酒水，站在餐廳入口處。　　（2）不設坐位的自助餐形式的冷餐會服務程序　　①、當賓客到來，手托飲料或酒水的服務員即上前去問候，并由賓客自選飲料，做到人手一杯。當賓客進入餐廳一部分后，門外只留2-3人繼續迎候，其余服務員則手托飲料或酒水在賓客中間走動。他們既可繼續為賓客提供飲料，又可回收賓客用過的杯子，以保持場地整潔。　　②、宴會正式開始，主人講話時，服務員不能走動、說話。但由一名服務員準備兩杯酒水站在講臺附近，以備講話人敬酒使用。　　③、主人講話完畢，宣布宴會開始，服務員應即刻將布菲爐上的蓋子打開，并將盤子、刀叉等遞給賓客使用。進餐開始，服務員要隨時注意回收用過的餐具、送至后方，后方安排有專人負責處理、清洗。　　④、宴會進行到一定時間，服務人員要格外注意布菲爐下酒精蠟燃燒情況，以免發生意外。同時要注意餐具、酒具使用情況，隨時補充，保持與廚師的聯系，補充需要的食品。對賓客的意見和詢問要耐心聽取和解答。　　⑤、當大多數賓客進食得差不多時，正是飲料和酒水需求的高潮。此時，服務員應頻繁為賓客添加。這樣做，既能給賓客留下好的印象，又能增加銷售額。可謂一舉兩得。　　⑥、宴會接近尾聲會有賓客陸續離開會場。此時，應有一名服務員站在門口向賓客致謝。主管人員應備好帳單，以備主人結帳。　　⑦、當賓客全部離開后，應首先熄滅酒精蠟，組織人員撤臺，清理場地。食品送回廚房，餐酒具送總務處清洗并收回。　　（3）設坐位的自助餐形式的冷餐會服務程序　　設坐位的自助餐形式的冷餐會的布菲臺裝飾及食品、用具等均同前。不同的是需要布置餐桌。大刀叉、甜食叉、勺等均要擺放在餐單上，所要增加的是面包盤、水杯、煙缸、胡椒鹽盅、餐巾等。　　其服務程序如下：　　① 在賓客到來之前，給水杯里注滿冰水，準備好飲料，分派好服　　務員的服務范圍。　　② 賓客走進餐廳應主動問候，并拉椅讓座隨后，問賓客喝什么飲　　料，之后為賓客斟酒。　　③ 賓客進餐時，服務員應做到眼勤、腿勤、手勤，勤加飲料、酒水。賓客吃完盤里的食品，服務員應把大刀叉拿起放在面包盤上，然后拿走空盤，切忌盤子摞盤子。　　④ 看到賓客去取甜食，應將空盤連同大刀叉、面包盤面包及刀撤下，并把甜食叉勺以左叉右勺的順序放在適當位置上，中間隔一甜食盤距離。　　⑤ 賓客取甜食回來，應詢問賓客是否需要咖啡或茶，如要，將糖盅、奶盅及咖啡具一套擺在賓客的右手邊，倒入咖啡或茶。　　雞尾酒會的服務　　雞尾酒會也稱酒會。這種酒會主要是喝飲料，為賓客提供一個社交的場所，其準備工作與服務程序與自助餐大致相同。酒會的食品主要是小吃。只需準備甜食盤、甜食叉、小餐紙和多多益善的各種酒杯。和自助餐相比，酒吧臺則要大些，有時還設置兩個，以方便服務。其服務程序是：　　（1）酒會開始，服務員用托盤托上飲料迎接賓客，保證人手一杯，直到賓客示意不要為止。注意隨時回收空杯。　　（2）主管人員應在門口一邊迎候，一邊注意清點入場人數，以便做到心中有數。最后對賓客有個交待。　　（3）酒會中，大多數賓客會手中拿杯不停地交談，所以應有服務員用銀盤托一些小吃端至賓客面前，供賓客品嘗。　　（4）當賓客全部撤去后，即撤臺，整理場地，程序同前。

商務冷餐會的話，一般需要先確定人數，然后確定菜品，一般的話會有專業的商務茶歇公司，可以交給他們做，如果自己做的話相對麻煩一些，餐具和餐桌臺布裝飾的話都得租賃，然后還需要擺臺，擺臺以后差不多就可以了。

冷餐會服務流程準備工作（1）根據冷餐會通知，了解出席客人的國籍，人數，用餐標準，舉行時間，有何禁忌，然后設計好臺樣，專人準備餐具。（2）根據要求和臺樣，布置菜臺等，會場布置花草盆景。（3）根據指定供應的酒水品種，備齊備足玻璃皿。（4）一般200客以下的冷餐會，需要安放一只中心菜臺（約同10-12只方桌面積），一只點心臺，一只水果臺，一只酒水臺。（5）冷餐會一般不設座位，但可根據要求在中心菜臺的四周安放一些小臺和椅子，或布置主賓臺。（6）在客人到前1小時，將一切準備工作做好。鋪臺（1）各種餐臺包括主賓臺都用臺裙圍邊，臺裙要清潔燙平，別針針尖不能外露，臺裙要遮住臺腳，臺子正中要放鮮花花籃。（2）餐盤放在中心菜臺兩頭居中，餐刀在右，餐叉在左，也可適當放些筷子套，餐盤和餐具，上用餐巾覆蓋，餐盤數和餐具應略多于預定客人數。（3）放臺料：鹽、胡椒，牙簽，餐巾紙等。（4）冷餐會菜肴品種一般在20種以上，另外可備幾只造型菜，包括大型食品精雕，以增添氛圍，菜肴的一般擺法：造型菜正中主菜放中央，其他菜肴一色兩盆，對稱擺放，做到葷素色彩搭配均勻，熱菜應置于保暖爐上。（5）水果臺鋪放水果刀。（6）點心臺鋪放骨盆和點心叉。服務（1）服務員在入口處迎賓，主辦單位應列隊主持迎賓，酒水服務員應及時上前送上酒水。（2）專人察看客人進餐情況，添加菜肴，整理菜盆和取菜餐具，當大餐盤內食品用到一半時，即應添滿。（3）可根據要求在冷餐會進行中分派酒水和小吃，并說：“請”。（4）服務員要勤巡視，多觀察，主動為客人服務，服務員要及時收拾臟杯臟盤，并隨時保持收餐臺和餐桌的整潔衛生。巡視過程中不得從正在交談的客人中間穿過，更不能打斷或打擾客人的交談，若客人互相祝酒，要主動上前等待斟酒，并就說：“對不起，請讓我過去一下，謝謝。”（5）主人致詞祝酒時，要專門安排一名服務員為其送酒，其他服務人員則分散在客人之間為客人送酒，動作要迅速敏捷，保證每位客人有酒或飲品在手。（6）如主人去各處輪流敬酒，應專人用托盤拿好酒瓶，隨行倒酒。（7）客人取食品時，服務人員要主動送碟、盤，幫助客人取食品和分送食品，還要注意菜食的數量，不足時，要及時補充，但要注意節約，隨時保持食品裝飾的形態美觀、整潔。（8）服務員即要堅守崗位，又要相互協作配合。（9）迎賓，送賓均按宴會服務程序。

冷餐會服務流程準備工作（1）根據冷餐會通知，了解出席客人的國籍，人數，用餐標準，舉行時間，有何禁忌，然后設計好臺樣，專人準備餐具。（2）根據要求和臺樣，布置菜臺等，會場布置花草盆景。（3）根據指定供應的酒水品種，備齊備足玻璃皿。（4）一般200客以下的冷餐會，需要安放一只中心菜臺（約同10-12只方桌面積），一只點心臺，一只水果臺，一只酒水臺。（5）冷餐會一般不設座位，但可根據要求在中心菜臺的四周安放一些小臺和椅子，或布置主賓臺。（6）在客人到前1小時，將一切準備工作做好。鋪臺（1）各種餐臺包括主賓臺都用臺裙圍邊，臺裙要清潔燙平，別針針尖不能外露，臺裙要遮住臺腳，臺子正中要放鮮花花籃。（2）餐盤放在中心菜臺兩頭居中，餐刀在右，餐叉在左，也可適當放些筷子套，餐盤和餐具，上用餐巾覆蓋，餐盤數和餐具應略多于預定客人數。（3）放臺料：鹽、胡椒，牙簽，餐巾紙等。（4）冷餐會菜肴品種一般在20種以上，另外可備幾只造型菜，包括大型食品精雕，以增添氛圍，菜肴的一般擺法：造型菜正中主菜放中央，其他菜肴一色兩盆，對稱擺放，做到葷素色彩搭配均勻，熱菜應置于保暖爐上。（5）水果臺鋪放水果刀。（6）點心臺鋪放骨盆和點心叉。服務（1）服務員在入口處迎賓，主辦單位應列隊主持迎賓，酒水服務員應及時上前送上酒水。（2）專人察看客人進餐情況，添加菜肴，整理菜盆和取菜餐具，當大餐盤內食品用到一半時，即應添滿。（3）可根據要求在冷餐會進行中分派酒水和小吃，并說：“請”。（4）服務員要勤巡視，多觀察，主動為客人服務，服務員要及時收拾臟杯臟盤，并隨時保持收餐臺和餐桌的整潔衛生。巡視過程中不得從正在交談的客人中間穿過，更不能打斷或打擾客人的交談，若客人互相祝酒，要主動上前等待斟酒，并就說：“對不起，請讓我過去一下，謝謝。” （5）主人致詞祝酒時，要專門安排一名服務員為其送酒，其他服務人員則分散在客人之間為客人送酒，動作要迅速敏捷，保證每位客人有酒或飲品在手。（6）如主人去各處輪流敬酒，應專人用托盤拿好酒瓶，隨行倒酒。（7）客人取食品時，服務人員要主動送碟、盤，幫助客人取食品和分送食品，還要注意菜食的數量，不足時，要及時補充，但要注意節約，隨時保持食品裝飾的形態美觀、整潔。（8）服務員即要堅守崗位，又要相互協作配合。（9）迎賓，送賓均按宴會服務程序。