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1，如何腌制烤肉
2，如何腌制烤肉

1，如何腌制烤肉

你好!做燒烤的前一天晚上可以開始把要烤的肉腌制一下，目的是為了入味兒。我們烤肉，一般都是用豬肉，牛肉，還有雞翅. 做法是: 先把大塊的肉用刀背拍松，洗凈，用放在大盤里，倒上酒、醬油、雞精(不要用味精，因為味精不能加熱的)現(xiàn)在超市也有賣烤肉醬的，也可以直接用那個腌，再放蔥姜蒜的汁，腌三個小時左右就很入味了，然后放在火上烤就行了，烤的時候在雞翅上涂點蜂蜜會很好吃的。如果燒烤的話還可以烤香腸、年糕、帶魚、魷魚、蛤蜊、還有香蕉涂上蜂蜜烤也很好吃的。謝謝!

如何腌制烤肉

2，如何腌制烤肉

韓國烤肉的做法材料：牛肉300克A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個）B（朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等）適量。大蔥半根C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺），蒜3個。調(diào) 味：大醬2大勺、辣椒醬半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、蔥花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把這些攪拌即成做法：1. 把牛肉切成適當(dāng)大小，加A，放1小時左右，使調(diào)料浸入2. 把疏菜洗凈，控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長7厘米、厚3毫米大小，泡涼水，控水，加A盛在碗里3. 牛肉1加B拌好。用手拌調(diào)料更容易浸入4. 先用〔薄塊烘烤〕預(yù)熱7分鐘，然后放入肉串，用〔薄塊烘烤〕烤焗7分鐘，取出反轉(zhuǎn)，再烤焗7分鐘，取出。5. 在愛吃的菜葉上，放烤肉、蔥花、蒜片和調(diào)料醬吃。同時吃肉湯。=======================匈牙利烤肉的做法原料：牛肉塊（切成3-4厘米的方塊）600克菜油 20克辣椒粉 1/2大勺茴香 1/2小勺大蒜（切片） 4瓣精鹽 1/2小勺水 300毫升番茄 4-5個青甜椒 1個淀粉 1小勺作法：1、菜油燒熱，下辣椒粉、茴香和大蒜片炒出香味來，下牛肉塊炒至變色。加水和鹽燒開，改小火燉約一小時。2、番茄切成塊、青甜椒切成粗絲，加入鍋中再繼續(xù)燉半小時。如湯汁較多可加入淀粉將湯汁收濃。配食：大米飯或土豆泥。吃法：將牛肉塊分盛于4個盤中，澆少許湯汁，配3-4勺大米飯或土豆泥。用刀叉進餐。特點：顏色紅亮、肉軟、味重。適于冬季家庭晚餐。=============================沙爹印尼烤肉做法是將羊肉、雞肉、牛肉或豬肉，切成一小塊串在竹簽上放在開放式的炭烤架上烘烤，沾上甜醬或香辣花生調(diào)味料，清淡爽口又營養(yǎng)。================================烤肉壽司主料：日式或韓式大張紫菜，烤肉1條，胡蘿卜1根，大米250克。(在超市均有賣)調(diào)味料：日式醬油1匙(或生抽)，鹽1/2匙，糖50克，白醋1小匙，青芥末。做法：1.大米煮熟，煮成稍軟的米飯，加入糖水(糖和水比例4:6)一小匙，拌入鹽、醋。2.取保鮮膜一張，平鋪在砧板上，上面鋪上紫菜一張，將拌好的米飯平鋪在紫菜上。3.在靠近自己的一邊放上一條烤肉，一細(xì)根蘿卜，點上一些青芥末。4.連同紫菜一起，將米飯裹住烤肉、蘿卜等內(nèi)芯，一起卷起、卷緊，成一圓筒狀即可。5.用快刀，將長筒切成一段一段，裝在盤中，就可以享受了。烤肉作料以醬油為大宗，少加醋、姜末、料酒、鹵蝦油，外加蔥絲、香菜葉，混為一碗。另以空碗貯白水，小碟盛大蒜瓣、白糖蒜等。韓國烤肉的做法：配料:主料：牛小排1塊（先以水果、糖、洋蔥等調(diào)成的醬料腌制三至四小時）輔料：香菇、生菜、青辣椒適量調(diào)料/腌料：醬油1碟，味噌醬1碟操作:(1) 鐵板預(yù)熱后，將牛小排放上去燒烤。傳統(tǒng)上，韓國烤肉都采用牛小排，牛小排是牛胸腔左右兩側(cè)的帶骨肉，肉質(zhì)鮮嫩。(2) 牛小排的形狀長，不易燒烤，通常由服務(wù)人員代勞，要記得翻面，讓肉受熱均勻。(3) 肉烤至變色后，以專用的牛排剪，剪成適口的小塊。一時吃不完的肉，堆棧于剪剩的骨頭上，可避免烤焦。(4) 將烤好的肉沾點味噌醬。(5) 將烤肉包在生菜里，加點蒜頭或小菜，整把送進嘴里。蒜味烤肉醬菜名蒜味烤肉醬材料醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣作法鍋子內(nèi)放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。其它材料放入另外一個鍋子內(nèi)煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗凈并瀝干水份，先用醬油，糖，腌1 ~ 2小時。辣椒沙茶醬材料沙茶醬4大匙、黑胡椒燒烤醬2大匙、紅辣椒末2小匙、蒜頭末2小匙、醋1大匙、油2大匙、糖1大匙、醬油2大匙作法將所有的材料拌勻BBQ烤肉醬材料蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖油1大匙、洋蔥 (末)1/4個、蒜頭 (末)2個、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那種) 1小匙作法豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊。刷上B.B.Q燒烤醬燒烤。泰國醬材料冰糖、油、醬油、魚露和檸檬汁。作法泰國醬加冰糖入鍋煮融，加入水用小火稍煮，最后加入紅醋煮到湯汁濃稠。日式照燒醬材料醬油1/2匙，蠔油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，鹽少許。作法 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。沙茶蜜汁醬材料沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蠔油，芥末醬各1大匙。作法攪拌均勻（可用水或料酒調(diào)濃稠）。咖哩優(yōu)格醬材料原味優(yōu)格1小罐，咖哩粉，姜，蒜末，蜂蜜各1小匙，法式芥末醬1大匙，鹽，胡椒少許。作法攪拌均勻。和風(fēng)烤醬材料醬油2大匙，料酒，蕃茄醬各1大匙，姜，洋蔥泥，檸檬汁各適量。作法攪拌均勻。備注適合蔬果，肉類。墨西哥辣醬材料蕃茄丁1杯，果糖，姜末各1/3大匙，香菜，洋蔥末，檸檬汁各1/2大匙，辣椒醬2小匙，鹽，胡椒適量。作法攪拌均勻。備注適合全部。越式焦糖汁材料 A 糖1杯、B 水一茶匙、C 鹽 1/4茶匙、D 水 1/2杯作法 1. 將（C）鹽放入(D)半杯水中溶解成鹽水備用 2. (A)糖加入( 一茶匙的水以中火煮溶，切勿攪拌.等糖汁成深褐色時，鍋子需離火再慢慢加入(1)鹽水，最后再放回爐上煮開即成. 3. 焦糖汁放涼后用罐子裝起備注這是越南菜中所使用的焦糖汁做法辣茄醬材料青椒1/2 杯.蕃茄丁1杯.洋蔥丁1/4 杯.紅辣椒丁1/4杯.香菜略切1大匙.檸檬汁1大匙調(diào)味料油1小匙.鹽少許.胡椒少許作法將所有的材料細(xì)粒拌勻，冰涼后食用. 蓋上保鮮膜可妨止變黑，冰涼后可沾玉米片或其它點心，菜肴配食.臺南肉燥醬材料 A 五花絞肉(有肥有瘦的) 半斤 (300克) B 紅蔥頭酥 (油蔥) 一杯~~一杯半(量杯的CUP) C 蒜頭酥 2大匙 D 醬油 1/2杯--1杯(依照所使用醬油咸度，自己調(diào)整) E 冰糖一小匙 F 清水或高湯兩碗 G 胡椒粉一小匙作法 1.用油將A炒熟再加DG上色.再加BC炒香 2.加入EF.滾后，用小火悶煮20分鐘即可備注這個肉燥醬可應(yīng)用于 1.做臺南擔(dān)仔面(湯面) 2.拌干面 3.魯肉飯 4.淋在干煎過的豆腐上.或燙青菜上面做成菜的調(diào)味料..漢堡醬材料美乃滋100g、蕃茄醬100g、芥末醬1T(大匙)、洋蔥末2T(大匙)、碎酸黃瓜30g、辣椒汁適量、辣醬油適量、鹽適量作法 1.將所有材料混合拌勻即可。 2.如不夠咸再適量加入鹽。韓國燒烤與巴西燒烤或中國的新疆烤肉不同，韓國燒烤的原料主要是豬肉、牛肉和羊肉，將肉放在炭火上的烤盤上，烤制時肉先用油浸一下，在烤盤上抹一遍動物油脂，這樣烤制時肉與烤盤就不會粘連。烤熟后，蘸些蔥絲、麻油和韓國醬料，再用生菜將熟肉包起來，這樣葷素搭配，味道美極了。韓國燒烤腌制原料時，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥。“辣”是韓國燒烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用時會呈現(xiàn)出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起補味的作用。韓國燒烤的原料必須經(jīng)過腌制碼味。腌漬時，一般還要加入一些水果和洋蔥，使成菜有香而不膩的感覺。此外，韓國燒烤在烤制過程中不再調(diào)味，只是在食用時才用蘸汁來補味。師傅不知道，你自己到網(wǎng)上發(fā)招聘啟事，有人會接的烤肉串原料：豬里脊肉、青椒、胡蘿卜片、濕淀粉、精鹽、味精、料酒、清湯、蔥米。制作：豬肉切成薄片，用刀略拍使其松軟，青椒切成方塊。肉片內(nèi)加入蔥米、精鹽、濕淀粉、料酒、清湯、味精調(diào)勻略腌，然后逐片穿在竹簽上。烤盤擦凈，放入肉串，用微波爐高段火力烤3分鐘，取出翻轉(zhuǎn)一下，再烤2分鐘即可。

如何腌制烤肉