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1，小蔥拌豆腐

一青（清）二白

小蔥拌豆腐

2，我蒸了米飯發現沒菜要怎么做

做蔥油炒飯，大蔥切細絲爆鍋，放米飯（涼一點），有蠔油再放一點，沒有也無所謂，鹽、花椒粉，翻炒到米粒油亮飽滿，出鍋

5.4-2=3.4元，有蔥，那么可以買2個雞蛋，一個西紅柿，做一個西紅柿炒雞蛋湊合吃吧

呵呵，很有趣！那就用醬油沖個湯將就著吃吧，肚子要緊。

去買根火腿腸切了跟飯一起吃就完了

加上油和鹽，直接把蒸好的飯放鍋再炒一下，最后撒上切碎的大蔥，就是一飯香噴噴的炒飯了。

有意思！那么多人對你的話題感興趣，我也來炒一把！建議你坐車到菜市場買1元錢的水豆腐、1小包味精1元、再買包鹽花費1元，回來做個小蔥拌豆腐，不用放油還減肥，說不定還夠下餐搓一頓！哈哈哈....牛！

我蒸了米飯發現沒菜要怎么做

3，中午在家如何做簡單的菜呢詳細點哦

OK ，告訴你，1 雞蛋炒洋蔥，正常的炒法，雞蛋先過一遍油，然后洋蔥切好放進去炒，加少許醬油，鹽就OK。年紀大的人會血脂高之類的病，早點注意好，雞蛋高蛋白，洋蔥又消耗蛋白，營養搭配，非常好吃，而且有營養。2 西紅柿炒菜花菜花掰成小瓣，熱水煮一下撈出。西紅柿切半，建議是2個，西紅柿多好吃。油開先放西紅柿，一定要把西紅柿作出汁了，再放菜花，等菜花被西紅柿染紅了，加少許鹽即可。西紅柿營養價值是非常的高，菜花也是補腦的，吃起來口感是非常的好。3 京醬肉絲這個是老北京口味，豬里脊肉，切成長3厘米左右的絲，油開，放肉絲，熟后，放甜面醬，一定是甜面醬，多放，把肉絲每一個都占滿醬即可拿出。再切成5厘米正方的干豆腐片，還有大蔥切成絲，用干豆腐把蔥絲和甜面醬肉包在一起吃肉香不膩，蔥對身體是非常的好。干豆腐又是豆脂類，對身體沒得說簡單方便。

中午飯是三餐中比較重要的。一定要注重葷素搭配。因為是給媽媽做，我想這這個菜譜比較適合。小蔥拌豆腐（把豆腐弄碎，加蔥花、精鹽、味素與豆腐拌均勻即可）青椒西紅柿炒蛋（青椒切塊，西紅柿切片，先炒雞蛋，然后把青椒和西紅柿加入翻炒即可出鍋）

我的做法是：買一個現成的（如烤鴨、燒雞、豬腳等），炒一個熱菜（可放肉也可不放肉），涼拌一個（如黃瓜、西紅柿等）。這樣做到了葷素搭配、涼熱搭配、現成的和現做的搭配。

中午在家如何做簡單的菜呢詳細點哦

4，小蔥拌豆腐是用生豆腐直拌的嗎

豆腐需要蒸一下或者是焯水兩到三分鐘，小蔥拌豆腐制作方法如下：主料：內酯豆腐300g 輔料：香麻油適量、生抽適量、豆豉適量、大蒜適量、蔥適量步驟一：將內脂豆腐放入盤里。步驟二：放入鍋里蒸5分鐘步驟三：將蔥切成蔥花。步驟四：大蒜拍碎。步驟五：在調料碗里加入香麻油、生抽和大蒜。步驟六：將蒸好的豆腐切成塊。步驟七：將調好的料倒入豆腐里。步驟八：加入適量的豆鼓。步驟九：撒上蔥花即可。

其實這要看你的喜好了。買回來的豆腐呢都是熟的，可以直接吃的。但是新鮮的豆腐都比較嫩，切小塊拌過之后會有不少就變成碎末末了。所以口感會有點黏滑。但是很容易入味。你要是喜歡口感帶點韌性而且不易碎的豆腐的話，那就把它放鍋里隔水煮一下嘍。最好是隔水煮，因為豆腐很容易粘鍋底的，會有很難聞的糊味。。。就我個人來說，我喜歡第一種，尤其是還拌上皮蛋。超級好吃，就是賣相太差。用來待客還是第二種吧，好看點兒。。。不容易入味就是。

豆腐是熟的，但是因為是在市場或超市買的，為了更加安全一點，應該先將豆腐入水汆燙一下，晾涼備用。

豆腐本來是熟的直接拌就好了拌的時候加一點蔥，用鹽和大醬拌都可以看你喜歡怎么吃至于用不用煮煮一下也可以但是感覺不煮會好一下可以自己先吃吃覺得不好可以再煮一下吃吃看每個人的吃法不一樣嗎

原料豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。制作 ①將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香麻油。 ②將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。特點與害處此菜色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口。豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分。而蔥含有大量草酸，當豆腐與蔥相拌時，豆腐中的鈣與蔥里的草酸結合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。草酸鈣是使人體難以吸收的物體，如果長期食用小蔥拌豆腐將會造成人體鈣質缺乏導致抽筋、軟骨癥等現象。營養與功用豆腐的營養價值很高，它含有人體所需要的多種營養成分。豆腐蛋白質中含有人體自己所不能合成的8種必需氨基酸，其人體消化率可達92%-96%，是一種既富于營養又易于消化的食品。小蔥拌豆腐阻礙營養吸收有句歇后語叫做“小蔥拌豆腐——一清二白”。小蔥拌豆腐是普通的家常菜，很多人喜歡吃。但是這種吃法不符合科學道理。因為，豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，而蔥含有大量草酸，當豆腐與蔥相拌時，豆腐中的鈣與蔥里的草酸結合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。草酸鈣是人體難以吸收的，如果長期食用小蔥拌豆腐就會造成人體鈣質缺乏易發生抽筋、軟骨癥等。

豆腐....都是熟的....既然涼拌...就不用煮了 = =

5，手工豆腐加工的全過程

豆腐作為中國飲食文化不可或缺的一部分也有南北之分，南豆腐軟嫩鮮滑口感好而北豆腐質地較粗糙卻別有風味。　　南豆腐和北豆腐的區別　　從外觀上看：　　南豆腐色澤白，非常嫩。而北豆腐則相對發黃，比較老。　　從制作上看：　　南豆腐是用石膏作為凝固劑的，而北豆腐是用鹽鹵作為凝固劑的。　　平時我們去超市里買的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比較多，也比較嫩，不適合炒菜，但可以用來做湯。飯館里的小蔥拌豆腐，也都是用的南豆腐。。　　而超市里現做的那種一塊一塊的豆腐，基本上都是北豆腐，看上去比較老，可以用來炒菜。豆腐是用豆子制成的.下面是豆腐的制作方法:把黃豆浸在水里，泡脹變軟后，在石磨盤里磨成豆漿，再濾去豆渣，煮開。這時候，黃豆里的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，仿佛在豆漿桶里跳起了集體舞，聚不到一塊兒，形成了"膠體"溶液。要使膠體溶液變成豆腐，必須點鹵。點鹵用鹽鹵或石膏，鹽鹵主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。豆腐、豆腐腦就是凝聚的豆類蛋白質。我們喝豆漿，有時就在重復這個豆腐制作過程哩。有人愛喝甜漿。往豆漿里加一匙白糖，豆漿沒有什么變化。有人愛喝咸漿。在豆漿里倒些醬油或者加點鹽，不多會兒，碗里就出現了白花花的豆腐腦。醬油里有鹽，鹽和鹽鹵性質相近，也能破壞豆漿的膠體狀態，使蛋白質凝聚。這不和做豆腐的情形一樣嗎？豆漿點鹵，出現豆腐腦。豆腐腦濾去水，變成豆腐。將豆腐壓緊，再榨干去些水，就成了豆腐干。原來，豆漿、豆腐腦、豆腐、豆腐干，都是豆類蛋白質，只不過含的水有多有少罷了。牛奶和豆漿差不多，也是膠體溶液。在新鮮的牛奶里，酪素，也就是蛋白質包裹著奶油，在水里分散開來，不停地運動，所以，牛奶總是均勻的乳白色液體。讓牛奶發酵，做成酸牛奶，酪素就聚集攏來，凝結成塊，象豆腐腦似的。

一、原料黃豆 400克、白醋 100毫升、水 2400毫升二、過程1、黃豆洗凈浸泡8小時，放到料理機中打碎。2、過濾一下。3、倒入鍋中，用中小火煮豆漿。開鍋8分鐘左右即可關火。4、5分鐘開始點豆腐，用白醋慢慢倒入鍋中。用勺子慢慢攪拌一下。5、看到上邊有清湯就行了。6、盛入做豆腐的容器里，可以是電飯鍋籠屜。7、在盛的過程做好均勻鋪平。8、蓋上屜布。 9、壓上重物。10、1小時左右豆腐就壓好了。11、邊緣部分切下來，可以倒上醬油、香油拌著來吃。

做豆腐的話我稍微了解一些。首先要把黃豆泡發，大概要在水里泡上一晚，把泡好的豆子磨碎，加水擠出豆漿，把豆漿放到鍋里燒開，倒出（這個時候要注意，燒開的豆漿是很容易溢出來的，動作要快）然后用鹽鹵點豆腐（不要放太多，否則豆腐會很老，而且鹽鹵是有毒的，不過豆腐中的鈣質也主要來源于此，放心食用啦），這個時候你就可以看到豆漿中出現了小塊（塊大了就說明豆腐點老了，所以鹽鹵要一點點的放，邊放邊攪動），把結了塊的豆漿倒進一塊粗棉布中包起來，水就會被析出來，壓上東西，過一會兒豆腐就結成一大塊了，完成～～ PS：用鹽鹵才可以點出味道純正的豆腐哦

6，怎樣拌出好涼菜

小蔥拌豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：清爽涼菜小蔥拌豆腐的制作材料：主料：豆腐五兩小蔥二兩精鹽三錢香油一錢小蔥拌豆腐的特色：清香爽口，一清二白教您小蔥拌豆腐怎么做，如何做小蔥拌豆腐才好吃1、將豆腐直刀切成方丁塊或長粗條； 2、小蔥洗凈切碎塊，倒入盆里，用精鹽（或用少許水化開）、香油拌勻即成。泡椒雞爪的做法詳細介紹菜系及功效：清爽涼菜泡椒雞爪的制作材料：主料：鳳爪1000克,野山椒50克。輔料：泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,雞精,鹽,胡椒少許。教您泡椒雞爪怎么做，如何做泡椒雞爪才好吃 1、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。 4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。 6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好) 裝盤。提示：1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。2、個人意見，加入過多西芹、紅椒等等。涼拌海帶絲的做法詳細介紹菜系及功效：清爽涼菜涼拌海帶絲的制作材料：主料：海帶300克,蒜茸,香油,醋,味精等涼拌海帶絲的特色：海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現代藥理學研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射。教您涼拌海帶絲怎么做，如何做涼拌海帶絲才好吃 1.將海帶洗凈，切成細絲后煮半小時撈出放涼。 2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調料后，拌勻即可食用。（不需加鹽）老醋花生米的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜清爽涼菜私家菜老醋花生米的制作材料：主料：花生米輔料：生菜,香干調料：香醋（鎮江）,白糖,香油,醬油,小蔥老醋花生米的特色：爽、脆可口。教您老醋花生米怎么做，如何做老醋花生米才好吃制作方法：　　1、將花生米油炸熟；　　2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末；　　3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用；　　4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。涼拌黃瓜的做法詳細介紹菜系及功效：清爽涼菜涼拌黃瓜的制作材料：主料：黃瓜3根（切成條：長5—6厘米,寬1—1.5厘米）輔料：辣椒少許,大蒜1瓣,色拉油,鹽,白醋,糖,味精,麻油少許。教您涼拌黃瓜怎么做，如何做涼拌黃瓜才好吃將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精（液體味精較好），因是涼拌菜，故最好等鍋里的調料冷卻之后，再倒在已經切好的黃瓜上，然后滴上麻油。拌勻即可。

什么蔬菜適合涼拌適合涼拌的蔬菜有些共同點：如氣味獨特清新，口感清脆有勁，可生食，或僅以熱水氽燙就能散發香氣。適合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會破壞養分及口感，通常只需洗凈即可直接調味拌勻食用，如大白菜、圓白菜、小黃瓜等。生熟食皆宜的蔬菜：這類蔬菜氣味獨特，口感脆切，常含有大量纖維質。洗凈后直接調拌生食，口味十分清鮮；若以熱水氽燙后拌食，則口感會變得稍軟，但還不致減損原味，如芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿卜、海帶等。須氽燙后食用的蔬菜：這類蔬菜通常淀粉含量較高或具生澀氣味，但只要以熱水氽燙后即可有脆嫩口感及清鮮滋味，再加調味料調拌即可食用，如四季豆、蓮藕、山藥等。涼拌技巧面面觀生拌：所有材料不需經過加熱，直接以生鮮的形態加以調味拌食，就是所謂的生拌。生拌大多選用生鮮蔬果，由于只要洗凈即可拌食，十分方便，營養價值也較高。辣拌：辣拌通常是指涼拌時菜肴中加了紅油調味。以這種顏色火紅的調味料拌成的菜品，風味香麻，保證開胃，一向是頗受歡迎的涼拌菜式。熟拌：熟拌是指全部或部分原料須以氽燙或鹵、炒等方式加熱，或是端出時蘸醬食用。如肉類、海鮮等，燙熟后放涼再拌，一樣清爽開胃。調味運用長久以來，涼拌菜在口味上一直十分豐富多樣，且講究變化，諸如甜、酸、香、酥、脆嫩辣、咸等味，一應俱全，而且還可隨材料做不同的調整，例如蔬果重視原味，海鮮要嘗出鮮嫩，都不宜下太重的調味；而若要去除肉類腥膻或獨重開胃功能時，不妨添加重口味的香料或調味料，效果皆不錯。美味涼拌菜怎樣“拌” 低油少鹽、清涼爽口的涼拌菜，絕對是消暑開胃的最佳選項。但如何才能做出爽口開胃的涼拌菜呢？請看以下決竅。選購新鮮材料：涼拌菜由于多數生食或略燙，因此首選新鮮材料，尤其要挑選當季盛產的材料，不僅材料便宜，滋味也較好。事先充分洗凈：菜葉根部或菜葉中附著的砂石、蟲卵，要仔細沖洗干凈。完全瀝干水分：材料洗凈或氽燙過后，務必完全瀝干，否則拌入的調味醬汁味道被稀釋，導致風味不足。食材切法一致：所有材料最好都切成一口可以吃進的大小，而有些新鮮蔬菜用手撕成小片，口感會比用刀切還好。先用鹽腌一下：例如小黃瓜、胡蘿卜等要先用鹽腌一下，再擠出適量水分，或用清水沖去鹽分，瀝干后再加入其他材料一起拌勻，不僅口感較好，調味也會較均勻。醬汁要先調和：各種不同的調味料，要先用小碗調勻，最好能放入冰箱冷藏，待要上桌時再和菜肴一起拌勻。冷藏盛菜器皿：盛裝涼拌菜的盤子如能預先冰過，冰涼的盤子裝上冰涼的菜肴，絕對可以增加涼拌菜的美味。適時淋上醬汁：不要太早加入調味醬汁，因多數蔬菜遇咸都釋放水分，會沖淡調味，因此最好準備上桌時才淋上醬汁調拌。涼拌菜的常用技巧食鹽：能提供菜肴適當咸度，增加風味，還能使蔬菜脫水，適度發揮防腐作用。糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。用以腌泡菜還能加速發酵。蔥、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生澀味或腥味，并降低泡菜發酵后的特殊酸味。紅辣：與蔥、姜、蒜的作用相當，但其更為刺激的獨特辣味，是使許多涼拌菜令人開胃的重大功臣。花椒粒：腌拌后能散發出特有的“麻”味，是增添菜肴香氣的必備配料。酒：通常為米酒、黃酒及高粱酒，主要作用為去腥，能加速發酵及殺死發酵后產生的不良菌。白醋：能除去蔬菜根莖的天然澀味，腌泡菜時還有加速發酵的作用。冷開水：可稀釋調味及發酵后濃度，適合直接生食的材料，以便確保衛生

要辣椒好！要好吃辣椒才能伴出好吃的涼菜

根據自己喜歡的口味和口感，加入適當的調料就行啊

7，誰能給我介紹幾款湯或者炒菜的做法

涼瓜排骨湯的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯利尿食譜清熱解毒食譜涼瓜排骨湯的制作材料：主料：涼瓜 500 克, 小排骨 600克, 蠔豉 3 只( 約 100 克 ) , 新鮮黃豆 200 克調料：蜜棗 2 粒, 蒜頭 2 粒教您涼瓜排骨湯怎么做，如何做涼瓜排骨湯才好吃做法: 1. 排骨飛水再清洗, 洗凈所有材料, 蒜頭拍扁, 苦瓜開邊去瓤切大塊 2. 瓦煲放半煲水, 水滾后放入所有材料, 再滾后, 慢火煲 1.5~2 小時, 放鹽再煲15分鐘即可提示：1. 小排骨慢火煲 1小時后, 可以撈出, 拿來與青椒或涼瓜同炒 2. 放入蒜頭同煲, 湯會變得白色, 湯的色味都會濃香, 胃酸過多的人喝了也不會那么傷胃小帖士-健康提示：功效: 涼瓜（也叫苦瓜）可清熱解毒, 消暑祛濕, 防治熱痱, 濕疹. 若皮膚濕熱盛, 生瘡, 濕疹, 小便短小, 排尿刺痛, 骨節疼，涼瓜排骨湯適宜夏天喝。南瓜紅棗排骨湯的做法詳細介紹菜系及功效：幼兒菜譜骨質疏松食譜口味：咸鮮味工藝：煮南瓜紅棗排骨湯的制作材料：主料：南瓜700克,豬排骨(大排)500克,棗（干）100克,干貝25克調料：姜3克,鹽3克教您南瓜紅棗排骨湯怎么做，如何做南瓜紅棗排骨湯才好吃 1. 南瓜去皮去核，洗凈切厚塊；2. 排骨放入滾水中煮五分鐘，撈起洗凈3. 紅棗洗凈，去核；4. 江瑤柱（干貝）洗凈，用清水浸軟，約需一小時；5. 水11杯或適量放入煲內煲滾，放入排骨，江瑤柱，南瓜，紅棗，姜煲滾，慢火煲三小時，下鹽調味。小帖士-健康提示：補中益氣，健筋骨。南瓜性味甘溫，補中益氣，紅棗能補脾和胃，益氣生津，排骨能補聯陽益通髓，有滋陰調燥之功，江瑤柱有補肝腎，溫五臟之功。枸杞排骨湯的做法詳細介紹菜系及功效：補虛養身食譜滋陰食譜壯腰健腎食譜明目食譜貧血食譜口味：咸鮮味工藝：原燉枸杞排骨湯的制作材料：主料：豬排骨(大排)500克輔料：枸杞子25克,生地黃15克調料：小蔥10克,鹽5克,醬油10克,味精1克教您枸杞排骨湯怎么做，如何做枸杞排骨湯才好吃 1. 枸杞子搗細；2. 豬排骨洗凈捶破剁細備用；3. 先將生地放入砂罐內加入適量清水煎汁去渣；4. 再將豬排骨放入砂鍋，共煨燉至肉爛熟；5. 加入蔥花、食鹽、醬油、味精調味即成。小帖士-健康提示：1. 補肝腎，強筋健骨，祛風明目；2. 適用于腎虛勞損、痿弱不仁、目干眼澀、迎風流淚等癥。小帖士-食物相克：枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。生地黃：本品與蘿卜蔥白、韭白、薤白相克。番茄馬鈴薯椰菜排骨湯的做法詳細介紹菜系及功效：減肥菜譜高脂血癥食譜口味：咸鮮味工藝：煮番茄馬鈴薯椰菜排骨湯的制作材料：主料：番茄240克,土豆（黃皮）240克,紅蘿卜50克,豬小排（豬肋排）400克,菜花200克,洋蔥（白皮）100克調料：姜5克,淀粉(玉米)10克,芡粉5克,鹽3克教您番茄馬鈴薯椰菜排骨湯怎么做，如何做番茄馬鈴薯椰菜排骨湯才好吃 1. 菜花洗凈切碎；洋蔥去衣洗凈，切粒。2. 紅蘿卜、馬鈴薯去皮洗凈，切粒。3. 把水燒開，放下番茄浸5分鐘，取起撕去皮，切開邊，去核后切粒。4. 排骨洗凈，抹干，加腌料撈勻，入開水中煮5分鐘后，撈起沖凈，滴干。5. 燒熱鍋，下油放姜、番茄、洋蔥炒香鏟起。6. 把水放入煲內煲開，放入排骨、番茄、洋蔥、姜、馬鈴薯、紅蘿卜、椰菜（菜花）煲開，慢火煲1.5小時，下調味料即可。小帖士-健康提示：此湯具有清腸消滯、降低血脂的作用，營養豐富。小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。紅蘿卜：服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。小蔥拌豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：清爽涼菜小蔥拌豆腐的制作材料：主料：豆腐五兩小蔥二兩精鹽三錢香油一錢小蔥拌豆腐的特色：清香爽口，一清二白教您小蔥拌豆腐怎么做，如何做小蔥拌豆腐才好吃 1、將豆腐直刀切成方丁塊或長粗條； 2、小蔥洗凈切碎塊，倒入盆里，用精鹽（或用少許水化開）、香油拌勻即成。涼拌海帶絲的做法詳細介紹菜系及功效：清爽涼菜涼拌海帶絲的制作材料：主料：海帶300克,蒜茸,香油,醋,味精等涼拌海帶絲的特色：海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現代藥理學研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射。教您涼拌海帶絲怎么做，如何做涼拌海帶絲才好吃 1.將海帶洗凈，切成細絲后煮半小時撈出放涼。 2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調料后，拌勻即可食用。（不需加鹽）涼拌黃瓜的做法詳細介紹菜系及功效：清爽涼菜涼拌黃瓜的制作材料：主料：黃瓜3根（切成條：長5—6厘米,寬1—1.5厘米）輔料：辣椒少許,大蒜1瓣,色拉油,鹽,白醋,糖,味精,麻油少許。教您涼拌黃瓜怎么做，如何做涼拌黃瓜才好吃將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精（液體味精較好），因是涼拌菜，故最好等鍋里的調料冷卻之后，再倒在已經切好的黃瓜上，然后滴上麻油。拌勻即可。涼拌藕片的做法詳細介紹菜系及功效：清爽涼菜涼拌藕片的制作材料：主料：蓮藕500克,醬油15克,精鹽6克,味精2克,蔥花3克,姜絲3克,蒜片3克。涼拌藕片的特色：爽口解膩、開胃下酒。教您涼拌藕片怎么做，如何做涼拌藕片才好吃 1.將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。 2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。香菇青菜的做法詳細介紹菜系及功效：閩菜家常菜譜私家菜工藝：炒香菇青菜的制作材料：主料：青菜,鮮香菇,木耳調料：生姜,鹽教您香菇青菜怎么做，如何做香菇青菜才好吃 1 油鍋熱后，先放生姜絲翻炒出香味，接著放木耳香菇翻炒。緊接著放青菜的根的部分翻炒。 2 放鹽調味，看看根的顏色有點透明了，就可以放青菜的葉子的部分了。 3 葉子放入后，稍微翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。蒜苗炒肉的做法詳細介紹菜系及功效：川菜家常菜譜私家菜工藝：炒蒜苗炒肉的制作材料：主料：蒜苗100克,豬瘦肉200克,肥五花肉100克。調料：紅椒,植物油,鹽,醬油,麻油。蒜苗炒肉的特色：脆嫩鮮香、家常肉味。教您蒜苗炒肉怎么做，如何做蒜苗炒肉才好吃制法： 1、豬瘦肉、肥五花肉切薄片、蒜苗切段、紅椒切絲。 2、先把肥五花肉片下鍋煸出油，瘦肉片抓鹽、醬油，再下鍋炒熟，放蒜苗段和紅椒絲、加鹽、醬油一起炒熟后，起鍋淋上少許麻油即可。提示：蒜苗可事先腌鹽，方可入味。

　　1.雞蛋香菇韭菜湯　　原料：雞蛋2個,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,鹽,味精適量,高湯500g 做法： 1、鍋置火上，放油燒熱，放入雞蛋用慢火煎炸至熟，放入湯鍋內。 2、香菇用溫水浸泡后，去蒂洗凈，切成細絲，再用開水焯熟，放入湯碗內；韭菜擇洗干凈，切段、氽熟，放在大湯碗中。 3、湯鍋置火上,放入高湯,鹽；待湯開后,以味精調味,起鍋倒入湯碗內即成.　　　　2.竹筍蛋花湯　　　主料：雞蛋100g,竹筍40g,銀耳20g,雞胸脯肉100g,油菜心100g 　　調料：鹽6g,料酒6g,胡椒粉3g 　　做法：1. 竹筍、雪耳（銀耳）用清水浸發；　　2. 竹筍切去頭尾；　　3. 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，撈起瀝干水分；　　4. 雞脯肉洗凈抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；　　5. 菜心洗爭，切約2寸長段；　　6. 煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟，撈起，置湯盆內，鍋內鮮湯用濕淀粉勾芡，淋在材料上即成。　　　　3.番茄蛋花湯　　原料：紅番茄1～2個，雞蛋1個，蔥花1大匙　　調味料：高湯適量，鹽少許，麻油數滴　　制法：　　1、將番茄洗凈，去皮，切薄片，放進加了一倍清水的高湯中，煮10分鐘。　　2、待湯滾沸,拌入打散的蛋液,撒下蔥花,加鹽調味，起鍋前滴數滴麻油添香。　　　　4.紫菜蛋花湯　　原料：紫菜30克，雞蛋4只，蝦米50克，赫、味精少許，蔥花5克，米酒30克，油50克，高湯1碗　　制法：1、紫菜洗凈，浸軟，用開水汆過，擠干水分待用。 2、雞蛋打入碗中，加鹽少許攪勻，蝦米加酒浸泡10分鐘。 3、起油鍋，爆蝦米后加湯、紫菜燒沸。 4、加鹽、味精、蔥花調味，倒入雞蛋液攪勻即可。　　　　5.酸辣蛋花湯　　材料：豆腐1塊,黑木耳5朵,瘦肉1小塊,榨菜1小包,蔥1根,姜1片,雞蛋1個,番茄1個,香醋2匙,鹽1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣醬1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少許　　做法：1、瘦肉洗凈切細絲,加酒,鹽略拌后加入少許粟粉醒5分鐘備用　　2、水發黑木耳,榨菜,蔥,姜洗凈切絲,番茄用熱水浸燙1分鐘后剝皮去籽,也切成絲　　3、豆腐切絲,雞蛋打勻.把香醋,糖,生抽,胡椒粉調成汁,粟粉調成水粉。　　4、鍋燒熱加油入豆瓣醬炒香泛紅，加入肉絲略炒至肉變白盛起。原鍋中加2大杯水,放入姜絲,黑木耳絲,水煮沸后加豆腐絲,榨菜絲,調味汁和肉絲.再煮起時入番茄絲,并加水粉起糊,后加蔥絲,滑入雞蛋汁并輕輕攪拌使蛋汁成絲狀即成。　　　　6.玉米蛋花湯　　原料：雞蛋1個或2個,玉米1個，鮮嫩，脫粒在鍋里煮的樣子。　　做法：先把玉米在清滾水里煮熟，放一點鹽，只放一點點就好了，要不咸了會沖淡玉米的清甜。　　雞蛋打到碗里攪拌均勻，放一點點料酒，除雞蛋腥味。攪拌均勻。　　玉米上浮時候，把雞蛋倒入清水玉米中，攪拌幾下，淋上少許油。立即關火，煮久了玉米和雞蛋就會老了。如果有點蔥花就更好,放點香菜配色最好　　　　7.蛤蜊蛋湯原料：雞蛋2個,蛤蜊250克,水發筍片25克,料酒、鹽、味精各適量。制法： 1、鍋中放清水燒開，放蛤蜊煮至張開，取出蛤蜊肉，去內臟洗凈，鍋中水澄清，潷出待用。 2、蛤蜊水倒入鍋中，加筍片、鹽、料酒，燒至沸，放入蛤蜊肉。倒入蛋液，加味精調味即成。　　　　8.蘿卜絲蛋花湯　　主料：雞蛋100g,白蘿卜200g 　　調料：香油10g,鹽3g,味精1g,植物油15g,大蒜5g,大蔥5g,淀粉5g 　　做法：　　1. 將蘿卜洗凈切成絲；蔥切末；　　2. 蒜頭拍碎切成蓉；　　3. 炒鍋上火倒入植物油，燒七成熱時下蒜蓉爆香，倒入蘿卜絲略炒，加水煮沸5分鐘后再倒入蛋液；　　4. 調味并勾薄芡，淋上香油，撒上蔥末即可。　　　　9.絲瓜蛋花湯　　主料：絲瓜480g,雞蛋200g 　　調料：大豆油40g,鹽3克,味精2g,大蔥5g 　　1. 將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊，雞蛋磕入碗內，用竹筷調勻，放鹽；　　2. 炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，并用小火將兩面煎成金黃色；　　3. 盛入碗內，改成小塊，炒鍋放在火上，鍋內放入豆油燒熱，放入蔥末炸出香味，加入絲瓜炒至發軟，加入開水約1920克，燒沸約5分鐘；　　4. 放入蛋塊，再用旺火燒3分鐘，見湯汁變白時，放入鹽、味精，起鍋裝入湯盆內即成。　　　　10.酒釀紅棗蛋花湯材料：酒釀3湯匙、蛋1個、冰糖3小匙、紅棗10個、水400cc 1. 調味：水煮沸，加入酒釀、紅棗煮約15分鐘，最后加入冰糖再煮沸。 2. 下蛋花：雞蛋打勻后，下鍋后攪拌均勻關火即可。材料中的酒釀是香氣來源，而紅棗和冰糖則讓甜味更豐富。甜香的酒釀，入口清香且暖身。　　　　11.雪梨豆腐蛋花湯材料：豆腐200g,蝦仁200g,豬肉@g,梨100g,雞蛋150g,火腿25g,牛奶25g 調料：花生油25g,鹽5g 做法： 1. 蝦仁洗凈，剁成蓉放在碗內，豆腐去掉老皮，攪碎放在蝦仁蓉中，加鹽，雞蛋清，牛奶攪拌成均勻的豆腐泥。 2. 生梨削皮去核，剁成碎末，加絞肉，鹽拌勻成餡，然后取12個小酒盅，每只內壁涂上油，放入肉餡，再放上豆腐泥抹平，隨后放上一撮火腿末，蒸約8分鐘，與此同時，將清湯加鹽，置旺火上，燒開后，盛在大湯碗內，隨即將蒸好的豆腐由盅內取出放入湯即成。　　　　12.香蔴葉蛋花湯材料：香蔴葉、枸杞、土雞蛋、鹽、雞粉做法： 1、取新鮮香蔴葉洗凈瀝干； 2、枸杞以冷水稍加浸泡； 3、土雞蛋1或2只打散成蛋液； 4、鍋內水沸后，放入香蔴葉，煮至水再次沸騰； 5、淋上事先備好的蛋液； 6、撒上枸杞略煮，以鹽、雞粉調味，盛碗，淋幾滴麻油即可。　　　　13.豆腐雞蛋湯原料：豆腐,雞蛋,青菜（白菜或菠菜）,金針菇,胡蘿卜絲,鹽,香油。　　制法：　 ①青菜洗凈切塊，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用。　 ②煮開一鍋水，將豆腐、金針菇、胡蘿卜絲加入，水開后，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火后淋上香油。　特點：口味鮮美，含豐富的營養成分，老幼皆宜。　　　　14.苦參雞蛋湯主料：雞蛋1枚，苦參10克。做法：先將苦參水煎汁，然后將雞蛋打碎攪勻，用煮沸的藥汁沖雞蛋，趁熱服，一般3次即可見效。藥用價值：主要治療感冒風熱型：發熱、微惡風寒，或有汗出、頭痛、鼻塞、或有少量稠涕、咽喉紅腫疼痛、咳嗽痰稠，苔薄黃，脈浮數。　　　　15.歸姜雞蛋湯主料：雞蛋1枚,當歸15g,干姜5g,紅棗15g,陳皮5g,米酒20ml。做法：將當歸、干姜、陳皮加水煮沸30分鐘，去渣，將雞蛋打散和米酒紅棗放入藥汁，再煮沸至紅棗爛，飲湯吃蛋棗。藥用價值：主要治療痛經氣血虛弱型：經期或經凈后,小腹綿綿作痛，按之痛減，經色淡、質清稀，面色蒼白、精神倦怠，舌質淡紅，苔薄白，脈虛細。　　　　16.羊肝菠菜雞蛋湯做法：羊肝100克，切片，入沙鍋內煮熟，然后搗爛；菠菜250克，切段，與搗爛的羊肝同煮，開鍋后加入雞蛋液。再開鍋后，加精鹽、味精即可食用。功能：羊肝明目，補血養血，對于夜盲癥效果最佳。　　　　17. 蛋花湯【原料】母雞柳肉200克，火腿肉50克，雞蛋清120克。調料鹽6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，濕淀粉少許，涼湯適量。【制作過程】將雞柳肉去筋砸成泥，用涼湯成糊狀后，加入味精、濕淀粉攪勻，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。把湯燒至小開（大開易將糊沖散不成團），傾入調好的料，輕輕用勺推動不使沾鍋，待已熟浮起時用細眼漏勺撈起入碗即成。　　　　18.雞蛋粉絲蘿卜湯 [原料] 雞蛋1個,醬油3g,粉絲20g,食醋5g,白蘿卜50g,食鹽適量,味精1g,香油5g,清湯400g [制法] 1. 白蘿卜去皮,根洗凈,切成小薄片,放盤中待用.雞蛋打入碗中,調勻. 2. 鍋中放入清湯,上火燒開,加入粉絲,蘿卜片,醬油,食醋,食鹽,再燒開鍋后,甩入雞蛋液,撒入味精,淋入香油調勻,盛入湯盆即可. 　　　　19.雞蛋面片湯原料：面粉400g,雞蛋4個,青菜200g,香油15g,醬油20g,精鹽10g,味精3g. 制作方法： 1)將面粉放入盆內，加入雞蛋液，各成面團，揉好搟成薄片，切成小象眼塊待用；菠菜擇洗干凈切末。 2)將鍋內倒入適量水，放在火上燒開，然后把面片下入，煮好后，加入菠菜末、醬油、精鹽、味精，滴入香油即成。　　　　20.百合雞蛋湯材料：百合60克，雞蛋2個。制法：先將百合洗凈，再與洗凈的雞蛋一同入鍋內，加水適量，煮至蛋熟，去蛋殼即成。適應癥：適用于肺虛久咳。用法：日服1劑，飲湯，吃蛋和百合。　　　　21.何首烏雞蛋湯原料：雞蛋2只，何首烏5錢制法： 1、何首烏洗凈，同雞蛋一齊煲清水兩碗。 2、煲一小時，取蛋去殼，再煲片刻即成，食蛋飲湯。功效：補肝腎，益精血，滋陰強壯，抗膽固醇，動脈硬化，抗病毒。　　　　22.美顏雞蛋湯配料：腐竹皮一塊，紅棗五顆，雞蛋一個，冰糖適量。做法：腐竹皮洗凈泡水至軟,雞蛋去殼攪勻待用,紅棗去核,用四碗水煮滾后,放入腐竹皮,紅棗與冰糖,用小火煮30分鐘,再加入雞蛋攪勻即可食用腐竹皮是豆漿凝結的上層皮，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鈉以及維生素B1、B2等。維生素B1、B2幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質等新陳代謝，養顏美膚，同時還保護視力，使食欲、消化正常，維持心臟與神經系統的運作。紅棗，滋陰補血健脾，對身體有鎮靜作用，并可治療失眠及暈眩。雞蛋則更是不可缺少的營養物質。　　　　23. 牛奶雞蛋湯材料：雞蛋2個,牛奶50g,蔥花,鹽、姜末、味精、白糖、豬油各適量。制法： 1、取碗，放入蔥花、鹽、白糖、姜末、豬油，攪勻制成調汁。將雞蛋磕入另碗，用筷子打散。 2、鍋置火上，放豬油燒熱，下入雞蛋液，炒至結塊時，加入開水，用旺火燒至湯呈乳白色時，加入牛奶和制好的調汁，沸后，盛入湯碗內即可。特點湯汁乳白，香味醇厚。　　　　24.干貝蛋花湯　　做法：　　1、將貝柱用溫水浸泡，浸泡后的汁水放著備用。　　2、粉絲也同樣浸泡后，切成10厘米長。　　3、將大蔥，胡羅卜切成4～5厘米長的絲。　　4、將青豌豆10枚用開水燙一下后，切成絲。　　5、用15g左右的食油將“做法3”的材料炒香后，加入貝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc，燒沸后，再加入酒10g，鹽和胡椒和“做法2”的粉絲。等粉絲煮熟后，撒上“做法4”的材料。　　6、待湯滾沸，拌入打散的蛋液即成。　　　　25.肉絲雞蛋湯原料：雞蛋2個,熟白肉絲75g,青菜葉(白菜,油菜,菠菜均可)100g,水發木耳10g。配料：植物油10g,香油5g,精鹽8g,水淀粉20g,蔥末10g,高湯1公斤。制法： ①將雞蛋入碗內打散；青菜、木耳擇洗干凈，均切成細絲待用。 ②將油放入鍋內，熱后下入蔥末熗鍋，隨即放入高湯、白肉絲、青菜鷥工后加入精鹽，用水淀粉勾芡，淋和蛋液，盛入盆內，淋入香油即成。特點：色澤美觀，味道鮮美。　　　　26.牛肉蛋花湯 [原料/調料] 剁碎牛肉200克，西芹50克，雞蛋50克，番茄50克，鹽、酒、味精、胡椒粉各少許。 [制作流程] 1．西芹洗凈，切成小粒；番茄切碎；雞蛋打入碗內攪散，備用。 2．將牛肉、清水放入鍋內，燒滾后，改用慢火燉煮至熟，下入鹽、味精和胡椒粉調味，然后放入西芹末、番茄末，待滾起徐徐淋入雞蛋汁，灑入酒即成。 [特點] 湯色美觀，口味清淡。　　　　27.豬肝雞蛋湯原料：豬肝100克，雞蛋1個，精鹽、味精、蔥、香油等少許調料。做法： 1．將雞蛋打入碗內，攪勻。 2．將豬肝洗凈，切成薄片。 3．鍋內加水適量，煮沸后，倒入豬肝片，然后加入調料調味，淋入雞蛋液，煮至豬肝熟透即可。　　　　28.瓜條蛋花湯主料：西瓜皮、雞蛋、番茄　　調味料：鹽、味精、香油制作過程： 1.西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，切成細條。 2.番茄切成片。 3.雞蛋打散。 4.湯鍋加水，放入瓜條煮開，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入鹽、味精、香油調味即可。　　