說到酸湯，那最重要的肯定就是酸菜了，那酸菜要怎么做才好吃呢。一說起酸湯我都開始流口水了，相當想念家里媽媽做的酸菜豆腐湯了，下面就跟大家分享一下我們家的酸菜媽媽都是怎么教我們做的步驟1選材，其實最好吃的菜是大青菜最佳，根據季節選材蘿卜菜，白菜也是可以的將青菜或白菜掰去外面的老菜幫，削去白菜頭，然后清水洗干凈，甩一甩里面的水分備用，如果缸口較小或者想腌的快一些，可以將白菜豎著剖開成兩半;步驟2準備一個腌菜缸洗凈備用，然后用一個大鍋燒上水，水開后將菜桿子頭先焯入水中一至兩分鐘，再將全部菜如水適當即可全部撈出（不要焯太過熟）放入腌菜缸中壓實，然后淋上兩碗焯菜水，有老酸水加入一碗是最好，沒有的話就加些許醋也可以。

1、酸湯點豆腐的酸湯是什么？該怎么做？

一說起酸湯我都開始流口水了，相當想念家里媽媽做的酸菜豆腐湯了！說到酸湯，那最重要的肯定就是酸菜了，那酸菜要怎么做才好吃呢？小編家住大云南，酸湯差不多一年有三個季節都在吃。下面就跟大家分享一下我們家的酸菜媽媽都是怎么教我們做的步驟1選材，其實最好吃的菜是大青菜最佳，根據季節選材蘿卜菜，白菜也是可以的將青菜或白菜掰去外面的老菜幫，削去白菜頭，然后清水洗干凈，甩一甩里面的水分備用，如果缸口較小或者想腌的快一些，可以將白菜豎著剖開成兩半;步驟2準備一個腌菜缸洗凈備用，然后用一個大鍋燒上水，水開后將菜桿子頭先焯入水中一至兩分鐘，再將全部菜如水適當即可全部撈出（不要焯太過熟）放入腌菜缸中壓實，然后淋上兩碗焯菜水，有老酸水加入一碗是最好，沒有的話就加些許醋也可以，

2、正宗酸湯的制做方法是什么？

熟羊肚150g，腐竹60g，煙熏竹筍50g，胡蘿卜100g，西紅柿2個，雞蛋2個，酸辣湯調味料1包，醋30g，食用油適量。做法：1、備好主要是食材，把食材清洗一下，然后再用刀切碎，備用，2、首先，找個凈盆子，把酸辣湯料用水調成糊備用。3、羊肚切成絲，腐竹切成段，其他食材也都切絲，4、鍋中放油，炒香姜末后放入胡蘿卜和西紅柿炒軟。

5、然后放入肚絲、腐竹、筍翻炒，翻炒一會兒后，6、加一大勺醋，為了使湯更有味道，更加爽口。7、然后炒大約2分鐘，邊抄邊翻轉，抄的更加均勻，8、加開水2碗，趕上鍋蓋，煮上一會兒，讓湯沸騰，9、然后把剛才準備好的酸辣湯料倒入鍋中，10、邊倒料邊攪拌，以防止結塊，然后煮2分鐘左右。11、最后拿一些雞蛋，把雞蛋打散，均勻倒入成為蛋花狀。