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1，八爪魚怎么做好吃五香八爪魚的做法

準備食材新鮮八爪魚，蔥，姜，干紅辣椒，麻椒，八角，蒜蓉辣醬，老王頭料包，醬油，料酒。制作方法步驟一：首先我們把八爪魚去除內(nèi)臟，魚嘴，清洗干凈。步驟二：把洗好的八爪魚放在高壓鍋膽里。步驟三：加入蒜蓉辣椒醬。步驟四：加入醬油。步驟五：加鹽，雞精，蔥，姜，八角，干紅辣椒，老王頭料包，料酒，攪拌均勻。步驟六：加入一碗水，放入高壓鍋，壓15分鐘。步驟七：壓好之后，不要馬上開蓋，燜5分鐘，即可。

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八爪魚怎么做好吃五香八爪魚的做法

2，安康魚的做法

主料安康魚2條輔料蔥，姜，適量蒜，辣椒適量鹽，糖適量醋，料酒適量老抽醬油適量芝麻辣醬適量雞精，麻油適量淀粉適量步驟1.洗凈獅子魚，2.用淀粉洗凈內(nèi)臟，3.瀝干水份.4.魚切大塊2.做法1.準備蔥，姜，蒜，辣椒。2.油熱放蔥，姜，蒜，辣椒爆香，3.放入魚塊煸炒。4.加鹽，糖，醋，料酒，老抽醬油，大火煮10分鐘。（不放水）3.5.把內(nèi)臟放下去煮10分鐘，6.加芝麻辣醬煮2分鐘，7.加蔥花，雞精，麻油，8.裝盆

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百度一下安康魚的做法大全

安康魚的做法

3，鹽水胗花怎么做

鹽水胗花詳細制作步驟1. 取鴨胗，剖開洗凈，撕去內(nèi)金，削去外層的白色筋膜；2. 鴨胗再剞十字花（深度為4/5），每個鴨胗切成4朵花，共24朵；3. 把鹽、味精、胡椒粉、生姜（去皮拍松）、大蔥一根，放入大碗內(nèi)；4. 碗內(nèi)倒鮮湯或清水，放入胗花，用急火蒸40分鐘；5. 另取一深盤，把胗花從大碗中取出，擺在盤內(nèi)；6. 揀去湯內(nèi)蔥、姜，淋少許香油即成。

菜系及功效：家常菜譜健脾開胃食譜營養(yǎng)不良食譜口味：咸鮮味工藝：蒸鹽水胗花的制作材料：主料：鴨肫200克調(diào)料：鹽3克,味精1克,胡椒粉1克,姜5克,大蔥15克教您鹽水胗花怎么做，如何做鹽水胗花 1. 取鴨胗，剖開洗凈，撕去內(nèi)金，削去外層的白色筋膜；2. 鴨胗再剞十字花（深度為4/5），每個鴨胗切成4朵花，共24朵；3. 把鹽、味精、胡椒粉、生姜（去皮拍松）、大蔥一根，放入大碗內(nèi)；4. 碗內(nèi)倒鮮湯或清水，放入胗花，用急火蒸40分鐘；5. 另取一深盤，把胗花從大碗中取出，擺在盤內(nèi)；6. 揀去湯內(nèi)蔥、姜，淋少許香油即成。摘自開飯喇美食網(wǎng)

鹽水胗花怎么做

4，安康魚的家常做法

一：奶白安康魚湯　　主料：安康魚1條(5斤)　　副料：大蒜、姜片、枸杞調(diào)料：鹽、料酒、白胡椒粉　　1、魚康魚洗凈，將魚內(nèi)臟去除干凈，剁成大塊　　2、鍋中加水，將安康魚塊放入鍋內(nèi)焯燙，加入鹽、料酒去腥　　3、焯燙好的魚塊撈出備用　　4、鍋中做油，將大蒜、姜片入鍋煽炒　　5、佐料炒香后，將魚塊放入鍋中煎炒　　6、煎炒出香味時，再沖入開水　　7、將所有材料倒入砂鍋內(nèi)　　8、用砂鍋小火燉制1小時，燉制湯呈奶白色　　9、將枸杞放入砂鍋內(nèi)，再燉制10分鐘、最后加入適量的鹽和白胡椒粉即可。　　小貼士：　　1、魚塊焯燙時要涼水下鍋，這樣可以將魚內(nèi)里的腥水都去除干凈;　　2、煎炒魚塊時，不要頻繁翻動魚塊，要不魚塊容易散;　　3、燉制時先不要加鹽，等燙燉好后再加鹽調(diào)味即可。　　安康魚的做法二：安康魚燉豆腐　　主料：安康魚2條　　副料：豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒調(diào)料：鹽、料酒、豬油、花椒、大料、豆瓣醬、白醋、糖、花生油　　1、安康魚剁成大塊　　2、安康魚剁成大塊后，焯燙，一定要用涼水入鍋，水里加一點鹽、料酒　　3、焯燙好后撈出用清水將表面的浮沫去除掉　　4、鍋中加入適量花生油和少量豬油，將花椒、大料、蔥、姜、蒜、紅辣椒、糖炒香　　5、加入小半碗豆瓣醬炒制，炒醬是關(guān)鍵，一定要炒香，而且不能糊，炒出紅油為好　　6、往鍋里倒一點醋，烹鍋，立刻加入適量水，加入適量的鹽和料酒將焯好的安康魚塊入鍋　　7、豆腐塊均勻碼在魚上面不要動。蓋上鍋蓋，中火燉半小時，最后大火收汁即可　　小貼士：　　1、焯燙魚塊時一定要涼水下鍋，這樣可以逼出血水，減少腥味;　　2、炒醬時一定要小火慢炒，炒出香味，炒出紅油為好;　　3、燉制時用中火慢燉，最好大火收汁，湯汁不要全部收干。　　安康魚的做法三：紅燒安康魚　　主料：安康魚一條　　輔料：油鹽醬醋、生姜、大蒜、蔥。　　1、安康魚清理干凈斬塊兒。　　2、沸水中焯一下?lián)瞥鰹r水備用。另起鍋，倒入少許油，炒香蔥姜蒜沸起醬油。　　3、加入適量熱水，調(diào)入鹽，白糖，醋，嘗下味道，倒入魚塊兒。　　4、小火燉至湯收到一半的時候，再嘗一下，根據(jù)情況調(diào)整味道，之后大火收湯就可以了，湯不要收太干，魚湯也是很下飯的。　　小貼士：安康魚的大嘴里很多可怕的牙齒，所以，建議此魚頭部不要切的太細小，吃的時候小心著

5，福壽魚怎么做更好吃

就自己吃過的感受來言，比較喜歡-紅燒！關(guān)于如何做法上面已經(jīng)羅列出來了！選擇的話我選為：1紅燒-2糖醋-3清蒸-為最佳！

紅燒魚材料：福壽魚、唐芹菜、青蒜、蒜頭、指天椒、姜。把配料切好，魚洗干凈后在魚身兩面橫切幾刀，再用鹽,胡椒粉,麻油腌20分鐘。燒熱油鍋把魚兩面煎金黃。熱油把配料爆香。配料爆香后加上老干媽,郫縣辣椒醬一同燭炒。加入上湯.(湖北人是用清水的) 。把魚回鍋調(diào)味：醬油、糖、雞精、香醋、魚吸收湯汁后,用生粉水勾小芡即可。 1.殺好的魚,要洗干凈肚子里黑黑的那層墨,然后在魚身上用刀輕輕的劃三刀,要劃的平均點，不能太用力,深度為2-3mm為佳,兩面都要劃,然后放鹽腌15分鐘左右,魚肚子里要撒鹽,魚身上刀劃的口也要撒鹽,具體多少看個人喜歡什么口味,不能腌久,久了魚肉會變的粉粉的,不好吃; 切記! 2.鍋里放適量的油,等油熱了，煎魚,這個過程不要動魚,動鍋就好,煎均勻點,5分鐘左右停火,等魚稍微涼一點就翻魚,注意,一定不能馬上停火馬上翻魚,等魚涼一點再翻,魚身上的皮才不會粘在鍋上.以煎至黃褐為佳,以黃為主. 3.煎好魚后,留鍋里,放水,以水淹沒魚身2/3為好,切姜絲,放進去一起開火煮,加醬油,要生抽,水開后一分鐘左右翻另外一邊繼續(xù)煮,也是煮1-2分鐘就可以上鍋了,末了可以加點蔥.注意水一定不能多,這樣做出來的很好吃的，湯汁,姜絲,都會很好吃，舀點湯汁撒在飯上面，你就知道有多好吃.

清蒸福壽魚的制作材料：　　主料：羅非魚500克　　輔料：辣椒(紅、尖)25克　　調(diào)料：鹽5克,味精2克,香油3克,胡椒粉2克,料酒5克,大蔥15克,姜15克 [編輯本段]清蒸福壽魚的做法：　　1. 先將福壽魚洗凈取出內(nèi)臟，在魚身上打十字花刀；　　2. 將姜洗凈切成小段，放入魚身上的劃口內(nèi)；　　3. 將魚放入碗內(nèi)，加入鹽、味精、胡叔粉、料酒腌制5分鐘，再放入蒸籠內(nèi)蒸8分鐘；　　4. 最后將紅椒、姜、蔥切成絲撒在魚身上；　　5. 鍋內(nèi)注少許油，油熱后淋在魚身上即可。 [編輯本段]清蒸福壽魚的制作要訣：　　1. 用刀剁出來的蒜末，往往辛辣有余，香味不足；　　2. 如將大蒜去皮后放入缽內(nèi)，用棍將蒜充分搗碎后，加一點鹽和味精再搗，就能越搗越粘，越搗越香；　　3. 魚不可蒸太久，以免肉質(zhì)過老。

6，紅燒甲魚怎么做

紅燒甲魚的做法: 甲魚1200克。雞腿肉70克、豬腱子肉45克、豆瓣醬40克。蔥段50克，姜片40克、蒜子50克、花椒5克、八角5克、白扣5克，草扣5克，熟豬油100克、花生油80克、醬油10克。紹酒15克、陳醋15克，胡椒粉5克，清湯200克。【做法】將宰殺完、去凈內(nèi)臟和脂肪的甲魚剁成塊，和膽汁混合在一起，將雞腿，豬鍵子肉切成2.5厘米見方塊，一同放在盆內(nèi)，蔥白切段，姜切片、待用。炒鍋內(nèi)加入熟豬油和花生油，中火燒至五成熱（約100℃），下入蔥、姜、草扣、白扣、八角用小火炸香，加大火力放入豆瓣醬炸透，下入花椒、雞肉和豬肉略炒，再放入甲魚塊煸炒，放入紹酒、陳醋、醬油，放入清湯、胡椒粉，調(diào)好味后收湯，剔去蔥、姜、花椒、八角、草扣、白扣等即可。【特點】湯鮮味醇，肉細質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富。明天將告訴大家紅煨甲魚的做法. 紅煨甲魚的做法: 甲魚1000克, 2個草扣、少量桂皮、3-4個八角、6-8個白扣、20克左右的生姜片、2寸長左右的大蔥段和青蒜段各4-5個，2-3兩左右的花生油和豬油【做法】將調(diào)料放入花生油和豬油的冷油鍋中慢慢熬，等熬出蔥香味以后撈出青段和蒜段，加大火侯放入15個左右的蒜瓣，再根據(jù)自己的口味放入適量的四川豆瓣醬，用勺子充分攪勻，讓油和醬充分混合均勻，把剁好的甲魚塊放入鍋中翻炒，約一分鐘后依次放入少量的白酒、陳醋，以除腥增香，再翻炒約一分鐘后放入高湯（或雞湯），高湯多少以完全淹沒甲魚肉為宜，用大火收濃湯汁，在這期間將無法食用之調(diào)料（草扣、桂皮、八角、白扣）撈出，再嘗一下湯汁的咸淡（因為豆瓣醬里有鹽），根據(jù)自己的口味添加湯或鹽，在起鍋前一分鐘左右依次加入少量雞精粉、胡椒粉、香油和花椒油，紅煨甲魚就完成了．（起鍋后在缽子里放點青蒜段和青椒片）【特點】湯濃汁厚，肉味鮮醇，紅而不辣，涮菜泡面，南北皆宜。

紅燒甲魚【原料】甲魚750克。肥嫩雞腿肉50克、豬腱子肉25克、黃面醬25克。蔥15克，姜片10克、花椒5克、八角5克、熟豬油100克、醬油10克。紹酒15克、清湯100克。【制法】活甲魚宰殺洗凈，放在沸水中燙過，刮去黑皮，斬去爪尖，洗凈，再放入開水鍋內(nèi)稍煮、能揭開蓋時撈出、放在涼水盆中，將蓋和裙邊一起撕下，去腸留肝和膽，然后將頭、脖、四肢拆開、雞腿肉，豬腥小肉切成2.5厘米見方塊，一同放在盆內(nèi)，蔥白切段，姜切片、待用。炒鍋內(nèi)加入熟豬油，中火燒至五成熱（約 110℃），下入蔥、姜炸至黃色時加入黃面醬炸透，下入花椒、八角、雞肉和豬肉略炒，放入醬油。紹酒、清湯，沸后服中火燒10分鐘撇去浮沫，倒入砂鍋內(nèi)，然后放入甲魚及頭、脖、四肢擺成整形。再放上甲魚肝、膽、蓋上砂鍋蓋，放入小火上燒至酥爛時，剔去蔥、姜、花椒、八角即可。【特點】湯鮮味醇，肉細質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富

黃燜甲魚的做法詳細介紹菜系及功效：魯菜黃燜甲魚的制作材料：主料：甲魚1只（1000克左右）,肥母雞1只（1250克左右）,花椒油100克（花生油,加蔥姜絲,花椒配制）,紹酒50克,蔥15克,姜,15克,八角5克,醬油60克,麻油少許。黃燜甲魚的特色：清鮮香醇，營養(yǎng)豐富，既是美味菜肴，又是滋補上品。教您黃燜甲魚怎么做，如何做黃燜甲魚才好吃1、將甲魚、雞分別宰殺洗凈。放入鍋內(nèi)，加水2500克，蔥、姜、八角、旺火燒沸后，改用小火煨至熟撈出。拆肉剔骨，將肉切成2厘米寬5厘米長的條。 2、炒鍋燒熱，下花椒油、姜、蔥絲炒成黃色，放入醬油、原湯（煮甲魚和雞的湯）、酒、味精、然后把甲魚和雞肉一起放入鍋內(nèi)，燜燒六七分鐘后，淋上麻油少許即成。泡椒蒸甲魚的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜補血食譜補虛養(yǎng)身食譜滋陰食譜口味：微辣工藝：蒸泡椒蒸甲魚的制作材料：主料：甲魚650克調(diào)料：鹽4克,泡椒20克,香油10克,白砂糖5克教您泡椒蒸甲魚怎么做，如何做泡椒蒸甲魚才好吃1. 將甲魚宰殺，去雜質(zhì)洗凈，用開水燙一下切成塊，加精鹽、白糖、香油、泡椒拌勻腌制入味；2. 將甲魚上鍋蒸15分鐘即可。小帖士-食物相克：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。油爆生燒甲魚的做法詳細介紹菜系及功效：湘菜氣血雙補食譜補虛養(yǎng)身食譜滋陰食譜營養(yǎng)不良食譜口味：酸辣味工藝：蒜燒油爆生燒甲魚的制作材料：主料：甲魚1500克輔料：香菇（鮮）50克,香菜100克調(diào)料：豬油（煉制）100克,料酒50克,味精2克,鹽8克,醬油20克,醋25克,辣椒粉10克,大蔥15克,姜15克,大蒜（白皮）50克,香油10克,淀粉(豌豆)13克油爆生燒甲魚的特色：色彩紅亮，酸辣香濃，味道鮮美。教您油爆生燒甲魚怎么做，如何做油爆生燒甲魚才好吃1.水發(fā)香菇去蒂洗凈，大的一切兩開，小的整個。蒜去皮，拍爛剁碎。蔥切成花，姜切成末。香菜摘洗干凈。2.將甲魚翻放在木案上，待頭伸出時，用刀剁下（或用手抓住頸，用刀割斷頸骨），隨即將尾向上提，使血液流盡，用開水燙過后推去黃膜衣，再用開水燙能刮去軟裙邊的黑膜時，即近出放入涼水內(nèi)，用刀刮洗干凈，在底部中間直切一刀，放入冷水鍋內(nèi)在水煮一下（如用開水煮裙邊易破裂影響質(zhì)量），能去殼時即撈出，放冷水內(nèi)，把硬殼剝下，去掉內(nèi)臟，拆下裙邊（裙邊是甲魚身上最好的東西），切成4厘米長的大塊，再洗一次，用盤裝上待用。3.用醬油、醋、鹽、味精、濕淀粉25克（淀粉13克加水12克）、少許湯、香油、辣椒油、蔥花兌成汁。4.鍋內(nèi)放入油燒至八成熱時，下入甲魚塊爆一下，倒入漏勺瀝油；鍋內(nèi)留油50克，下入姜末、蒜泥爆一下，隨倒入炸好的甲魚塊和兌好的汁，翻動幾下，裝入盤內(nèi)，周圍拼香菜即成。油爆生燒甲魚的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備熟豬油約1000克。小帖士-健康提示：死甲魚不能吃，防止中毒。小帖士-食物相克：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

紅燒甲魚原料】主輔料：甲魚 1250 克，豬里脊肉200 克。調(diào)配料：香菇5 朵，熟冬筍50 克，生姜2 片，蔥結(jié)1 根，醬油、料酒、冰糖、濕淀粉適量，味精、香油少許，上湯500 克，花生油500 克（約耗50 克）。【制法】 1.甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋里燙一下，退去殼膜。去內(nèi)臟洗凈，切成3×3 厘米的塊。甲魚裙另用。 2.豬里脊肉切成3 厘米見方的塊，香菇每朵切4 塊、熟冬筍切2×3 厘米片。 3.鍋置旺火上，燒七成熱時倒入甲魚塊、豬里脊、冬筍，過油至六成熟，用漏勺瀝干油。 4.鍋留余油，用姜片煸一下，倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結(jié)，再加醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚熟爛，揀去蔥結(jié)、姜片、里脊肉，其他裝碗。鍋中余汁用濕淀粉勾熒，澆在甲魚身上即成。【特點】葷香醇人，富含營養(yǎng)。【制作關(guān)鍵】甲魚應(yīng)先燙水、去殼膜、后過油，再用小火慢慢煨制。