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1，香茅草烤魚是什么族的特產

是傣族的特產。香茅草烤魚：是云南滇南地區深受當地人和游客喜愛的一道碳烤鮮羅飛魚菜肴，也是地道傳統的一道傣族風味菜肴。由于做法獨到、香料獨特、鮮香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待貴賓不可少的一道菜。

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2，用干香茅草烤魚可以做嗎

香茅草烤魚的做法做法：1、把魚的鱗片去掉，用刀劃開魚背，去掉腸肚雜物，洗凈；將蔥、姜、蒜、青辣椒、芫荽切細，與鹽拌攏；2、把佐料放進魚肚子里，把魚肚子合攏，用二三根香茅草葉捆好，用竹片夾緊，放在火炭上烘烤。待八成熟時，抹上豬油，繼續烘烤5分鐘左右，即可食用。3、這種烤魚具有香、酥、脆的特點，極能增進食欲。

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3，香草烤魚怎么做

原料：草魚、大蒜、黃油、迷迭香、百里香、小米椒、鹽、白胡椒、椒鹽、花生碎、小蔥、姜片、料酒做法：1、魚洗凈瀝干，在魚肚子里塞入小蔥及姜片，用椒鹽，料酒將魚腌制１０分鐘2、把腌好的魚放入烤盤，240度烤15分鐘3、另起油鍋，將黃油放入鍋中融化，放入小米椒等調味料煸炒后備用4、魚烤好后，將調味汁澆到魚身上，用錫紙將魚包好后繼續放入烤箱烤５分鐘即可

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4，香草烤魚有哪些特點

農家手工制作魚絲,以魚為主要原料,農家傳統手工制作,純天然,營養美味,珍貴魚絲是一種久負盛名的江西著名土特產品,它以鮮魚肉和精制淀粉為主要原料,經民間工藝結合現代工藝加工而成.它具有風味獨特\營養豐富\鮮香味美\爽粗為膩\柔韌細長\烹調簡易貯耐存等特點.是當今家庭\賓館\飯店喜慶宴席之美味佳肴\饋贈親朋之佳品.食用方法：1、烹煮：把魚絲放入80度的熱水中浸泡20分鐘后，撈起濾干待用。然后將香油、生鹽、生姜汁、辣椒粉入鍋炒香，再把魚絲放入鍋中拌勻煮沸至無硬條為好，加入蔥花、蒜泥等佐料即可上筵。2、涼拌：將煮散無硬條的魚絲撈起濾干水后，淋上香油、蔥花、蒜末、姜汁、辣椒等佐料拌勻即可食用。3、油炸:將魚絲放入燒沸的油鍋中煎炸一下，待期膨化，色澤酥黃即可食用。4、火鍋：將魚絲放入80攝氏度的熱水中浸泡20分鐘，待其松散后，放入已調好的火鍋中煮沸即可食用

5，傣味香茅草烤魚的做法傣味香茅草烤魚怎么做

食材用料魚一條香茅適量姜少許相克食物檸檬一個相克食物魚露少許生抽少許油少許料酒少許傣味香茅草烤魚的做法1.材料備好2.把魚貼骨切開不要切斷3.材料洗凈姜切片檸檬切塊香茅取根部切碎留葉備用4.把檸檬塊香茅頭姜片塞入魚肚5.用生抽料酒魚露油調成醬汁把魚里外淋滿腌15分鐘6.把腌好的魚用香茅葉包扎一下放入烤盤7.入烤盤200度 15分鐘取出8.再撒上點檸檬塊就好了

材料主料：羅非魚1條；輔料：油適量、鹽適量、姜1塊、蒜3瓣、小米辣4個、緬芫荽4棵、大韭菜葉適量、大韭菜根100g、醬油適量、味精少許、花椒粉少許、香茅草少量煎鍋版傣味烤魚 1 羅非魚處理干凈后放案板上，在魚身上剞三道花刀。 2 從里在外，往魚身上抹少許的白酒去腥。 3 準備一些姜、蒜、小米辣、緬芫荽、大韭菜、苤菜根、香茅草。 4 姜、蒜、小米辣剁碎備用。 5 緬芫荽、大韭菜、苤菜根切細備用。 6 將切好的姜、蒜、小米辣、緬芫荽、大韭菜、苤菜根放入一個小盆里。 7 放入鹽、生抽、花椒粉、味精拌勻。 8 把魚放入作料盆中，從里到外把作料抹遍魚身，然后腌制兩小時入味。 9 魚腌好后，把所有的作料都塞入魚身。 10 用香茅草捆住魚身。 11 、煎鍋倒少許的油燒熱，放入羅非魚煎烤。 12 一面煎熟煎黃后翻過來煎另一面，兩面都煎黃煎熟后即可食用。

6，香茅烤魚怎么制作

香草烤魚鯛魚:l 條紅辣椒: 半個姜: 1 塊胡椒粉: 2克味精.:3 克高麗菜.: 1個麻油:50 克蔥:200 克西洋菜: 50克鹽.:3 克小蘿卜: 半條〔烹制方法〕 1.將收拾干凈的魚由腹部去骨，腹內撤上胡椒粉、鹽和味精，蔥、姜、辣椒均切成細絲拌勻。蘿卜去皮切大方塊后，刻成魚網狀，部分高麗菜切細絲待用。 2.取六大片高麗菜平鋪烤盤上，放上魚，燒熱烤箱至204℃，放入盛魚之烤盤，將魚烤約20 分鐘至熟取出。 3.高麗菜絲墊盤底，擺上烤魚，周圍鋪滿蔥、姜、辣椒絲。 4.麻油燒至極熱，淋于魚及蔥、姜等絲上，蓋上蘿卜刻成的魚網，以西洋香菜裝點彩盤即可。〔工藝關鍵〕 1.蔥、姜、辣椒絲宜先浸水去粘液，可使顏色更美，高麗菜絲浸水后，亦有同樣的效果。 2.烤魚時間的長短應視魚的大小而定。本菜鯛魚重約500 克。此外，調味料應避免抹在魚身外表，不然會破壞美感。

菜名：香茅魚露燒多春魚主料：多春魚1磅（480克），魚露3/2湯匙，香茅1支（1/2支切蓉，1/2支掃汁），檸檬汁2茶匙，油4湯匙。配料：魚露甜酸汁：魚露2湯匙，泰國雞醬2湯匙，凍開水1/4杯。做法： 1、香茅半支拍松，另半支切蓉。2、多春魚洗凈抹干，灑上魚露、香茅蓉及少許檸檬汁待5分鐘。3、拌勻魚露甜酸汁材料。4、將多春魚用竹簽串好，排放掃油鐵架上，用香茅掃上一層油，在放烤爐內用中火烤至金黃色，反轉，用香茅掃油，續烤至香口。5、食時可蘸魚露甜酸汁。備注：制作時間：25分鐘分量：3-4人用香茅浸油掃多春魚，可增添香味

香茅草烤魚　這是傣家招待賓客的一道佳肴。香茅草是生長在亞熱帶的一種茅草香料，天然含檸檬香味，有和胃通氣、醒腦催情的功效。傣家人最愛用香茅草做調味料。香茅草烤魚不去魚鱗片，從魚背剖開，去掉肚雜，將蔥、辣椒、鹽等佐料，放進魚肚里，用香茅草捆好，用木炭小火慢烤至魚熟透，食之味道鮮嫩奇香。與香茅草烤魚齊名的還有“牛粑烀”，比南方的燒牛腩更具特色，它用的是云南山區黃牛肋條肉，洗凈切成方寸大小，用大沙鍋加大料、草果、香葉、黃秋葵等十幾種香料小火慢燉，牛肉燉成粑后盛入湯碗，撒一把緬芫荽、香樟葉、煳辣椒等佐料，撲鼻的香味讓人直流口水。

原料　　草魚750克，土芹菜50克，香菜30克，大蔥30克，香蔥20克，海白菜100克，藕、金針菇、黃瓜各50克。調料　　A料（干辣椒30克，干花椒15克，鮮花椒5克，藤椒油4克，味精8克，雞精6克，老姜、大蒜各6克，泡椒、泡海椒各20克，胡椒面、白糖各3克，醋2克，陳皮3克，孜然粉10克，桂皮、小茴香、山柰、甘草各2克，香葉4克，八角3克，千里香10克）。　　B料（鹽4克，大蔥40克，老油250克，料酒50克，菜油80克，香菜末、蔥花各15克）。　　1.將草魚打鱗去內臟洗凈，朝魚肚的面對開為二，但不能破皮，用B料中的料酒、蔥、鹽腌制5分鐘，用特制的魚型烤架將魚裝上，在木炭上烤，不停地翻面烤10-15分鐘左右取出，火不要有火苗最佳，裝入不銹鋼盤內。　　2.原料中的素菜均切丁，飛水后備用。 3.炒鍋上火，入老油和煉好的菜油20克，入調料A炒香，放入切好的素菜粒，翻炒后調好味，淋在魚上即可。上桌時盤下再用盤托起，放上幾個沒有用完的木炭端上桌，邊吃邊微煮，撒上香菜、蔥花即可。　　1.烤魚時要不停地翻面烤，待烤干水分不粘時，可刷上菜油及香油，這樣色澤更黃亮、更香，可根據客人的喜愛烤干或烤嫩。　　2.在烤魚時為了魚不傷皮，可用錫紙將魚包上再烤，這樣不但味道鮮美，皮也不會破。賣點　。

我這里說的是南寧夜市里著名的小吃烤魚：１．主料：一條新鮮１.2市斤左右的羅非魚,其它魚也行不過要身短的. 輔料:炸黃豆,酸豆角或其它酸料,扁菜(又稱壯陽草),其它可以根據自己口味適當加. 2.制作方法:將魚刮鱗去內臟洗凈,開成兩邊(開邊是為了讓魚更快熟以免失去鮮味)但不要斷最好背部連住,用燒烤網夾好開始放在炭火(一定在炭火)上面烤,待表面水分稍干后在魚的兩面撒上少許食鹽,精心烤制過程中逐步刷上生油耗油,喜辣的再撒些辣椒粉,待魚烤至表面微黃即可收火,將魚放在托盤里,放進托盤時下面適當墊些扁菜,這道工序是為了不給魚粘底,將輔料覆蓋在魚的上面,料以蓋完魚表面為準,撒上少許生油,拿一個小烤爐(長30cm寬15cm)放進幾塊著紅的火炭,將裝有魚的托盤放在小烤爐上待里面的油汁燒滾即可上桌．美味可口的烤魚就這樣做成了，全程都是烤，不炸不煮，這才是真真正正的烤魚