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1，蘿卜的腌制方法大全

準備材料：蘿卜2個（700g）、米醋300g、冰糖150g、紅辣椒4-5個、鹽10g步驟一：白蘿卜洗凈去皮，切成大小均勻的條。步驟二：蘿卜條中放入10g鹽拌勻，腌制10分鐘。步驟三：調汁，碗中倒入300g醋。步驟四：加入150g冰糖。步驟五：辣椒切段。步驟六：腌制好的白蘿卜用清水洗凈，控干水分。步驟七：蘿卜條放入干凈且無水無油的密封罐中，辣椒段也放入罐中。步驟八：倒入糖醋水。步驟九：蓋上蓋子，腌制一天（腌制三天會更入味，有微微的辣味），可放入冰箱中。步驟十：成品。

腌蘿卜是一道風味小菜。腌蘿卜的訣竅在于把握好腌制時間和選料，另外腌制手藝也非常重要。腌蘿卜要等到霜降以后，此時腌制出來的蘿卜方無苦味，而且也不會泡心。

一、材料：青蘿卜，姜粉，精鹽，白糖1少許，辣椒面，芝麻，花椒粉，胡椒粉，少許生抽，清油。二、制作步驟：1、蘿卜削去根須洗凈，切成5厘米長、1厘米見方的條，晾曬至八成干，2、曬好的蘿卜條用開水洗去上面的浮塵，瀝干水分，3、加入精鹽、胡椒粉，花椒粉，少許白糖，姜粉，生抽腌2天，4、一定得蓋上保鮮膜，要不味散了容易落灰，5、清油燒熱潑在芝麻辣椒面上，拌在腌了2天地蘿卜條上，6、要拌均勻，辛辣回甜，辣香脆爽，可作開胃小菜或零食。

白蘿卜怎么腌好吃，教你一種家常做法，一次腌制5斤，香辣爽口，開胃又下飯，放半年都不會壞，做法簡單易學

蘿卜很多人都喜歡吃，特別是腌制以后更下飯，那么今天給大家分享一個腌制蘿卜的小妙招，一起來看看吧。

蘿卜的腌制方法大全

2，蘿卜都有哪些吃法呢

1.什錦煨飯：將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟，將胡蘿卜、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯，加少許米煮沸，用勺攪動二三次，再用小火燜20分鐘。 2.胡蘿卜餡餃子或包子：將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、鹽、油、味精、少量香菜，和成餡，做成小餃子或小包子。還有一點得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素。 3.胡蘿卜肉末氽丸子：將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、淀粉、鹽、蔥花，調勻，制成小丸子，放入沸水中。4.胡蘿卜土豆泥小餅：將胡蘿卜和去皮的土豆蒸爛，壓成泥，加蔥花和少許鹽、味精拌勻，做成小餅，油煎成外焦里嫩。另外值得一提的是：吃胡蘿卜可以護肺、有助治療痛風。必須注意的是，食用胡蘿卜一定不能飲酒，否則會引起中毒現象。

看什么蘿卜白蘿卜做泡菜，清燉比較好～胡蘿卜跟大蔥洋蔥，雞絲炒比較好吃～青蘿卜紅燒，腌漬比較好吃～水蘿卜涼拌適宜～心里美蘿卜當水果吃～日本蘿卜做壽司～哈哈

大白蘿卜有哪些功效，先為你介紹一下：大白蘿卜消食化氣、潤肺解毒、利尿通便，對于肺癆、肺熱、便秘、吐血等有很好的效果，所以也有土人參之稱。大白蘿卜燉豆腐，蘿卜切塊、豆腐切塊，然后加上作料燉15分鐘即可食用。吃了有補充蛋白質、美容養顏的效果。大白蘿卜燉香菇，對于降三高、預防腫瘤有很好的效果。甚至有的醫生主張進入冬季以后每頓飯都要吃這道菜。

糖醋蘿卜條： 1、蘿卜削皮切成3cm厚的段。削去上下兩圈棱角，以防煮時裂開。四季豆、小米椒切碎。 2、蘿卜入水中火煮20分鐘，煮時可用竹簽扎小洞。煮至透心即可。 3、油鍋下姜蒜米、肉餡翻炒，加入生抽、老抽，肉餡變色放入四季豆、小米椒碎，炒香后加少許清水煮開成肉醬。 4、將肉醬淋在擺好盤的蘿卜塊上。蘿卜肉厚多汁，咸鮮微辣的肉醬烘托出蘿卜的甘甜，去油佳品蘿卜抹去了肉餡的油膩。蛋香蘿卜絲做法將蘿卜洗凈，去皮，切絲，加少許鹽、味精腌制；雞蛋磕入碗中，打散，再倒入少許溫水、少許鹽打成蛋花。做法： 1.炒鍋燒熱，倒入油燒至七成熱，將蘿卜絲放入翻炒。 2.待蘿卜絲將熟時，撒入蔥花并馬上淋入蛋花，炒撒后，放入味精調味即可。

那么多素菜里面，蘿卜可以說是咋做都好吃羊肉燉蘿卜、紅燒蘿卜、炸蘿卜丸子、醬蘿卜、蘿卜絲餅、清蒸蘿卜肉卷、爽口泡蘿卜、白蘿卜豆腐丸子湯

蘿卜都有哪些吃法呢

3，蘿卜都有什么吃法

蘿卜不同吃法有別蘿卜中含有豐富的淀粉酶和一些芥辣油，能促進胃腸消化，增進食欲。吃白蘿卜“生嚼”更科學。因為蘿卜中的淀粉酶不耐熱，溫度超過70℃便被破壞；維生素C也怕熱。祖國醫學認為，生蘿卜性辛寒，有止渴、清內熱、化痰定喘、助消化、利導、破痰、解毒等功效，煮熟后，性甘溫平，能下氣、消食。此外，蘿卜中含有活性很強的干擾素誘生劑，但蘿卜的干擾素誘生劑不耐熱，只有生吃并細嚼或榨成汁時才能直接接觸黏膜細胞，刺激消化道產生干擾素，減少消化道癌變的機會。還有，蘿卜中的粗纖維和木質素也很豐富，但熟吃容易被破壞。胡蘿卜營養豐富，但許多人的吃法不科學，浪費了營養物質。食用胡蘿卜熟吃要比生吃更好。首先，胡蘿卜中所含有的營養物質胡蘿卜素———維生素A是脂溶性維生素，它不溶于水，而溶于脂肪。如果生吃，70％以上的胡蘿卜素不能被吸收，但若通過烹調，則可因增添了油脂而大大提高吸收利用率。就是同樣用油烹調，方法不同效果也不一樣。實踐證明，胡蘿卜切片，用油炒，胡蘿卜素的保存率為79％，切塊油炸，保存率為81％，切塊加調料和肉同燉，胡蘿卜素的保存率則高于95％。英國食品研究所的休·索森研究證實，胡蘿卜熟吃比生吃對預防心臟病和癌癥的效果更佳。如果把胡蘿卜煮熟并將其搗碎成泥再食用，胡蘿卜素的人體吸收率將比生吃增加4～5倍。因為胡蘿卜中帶有硬壁細胞，煮熟后可有助于細胞的脫膜。因此，吃胡蘿卜最科學的方法是熟吃，把胡蘿卜切塊與肉同燉最好。 =============================== 蘿卜的幾種吃法蘿卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多種維生素、礦物質。其中維生素C的含量比梨和蘋果高出8-10倍。蘿卜的食用方法很多，燒、炒、燉、拌、作餡、作湯等，還可腌、醬、泡、曬干，做成各種蘿卜制品。下面是幾種蘿卜的家庭制法。蘿卜羊肉湯取羊腿肉500克，洗凈加黃酒、生姜片浸半小時，入油鍋爆炒一下，倒入砂鍋內，加水煮沸后用小火煨半小時；再將白蘿卜切成轉刀塊，入在水中煮沸，倒掉水，加入羊肉湯內，放鹽，繼續用小火煨至蘿卜羊肉均酥爛即可。因羊肉性熱，入脾、腎兩經，有補脾腎、壯筋骨、御風寒的作用。排骨蘿卜湯白蘿卜500克左右，切成轉刀塊放入水中煮沸，倒掉水。小排骨(軟肋)500克。二物同入鍋，放上料酒、鹽，加水煮爛既可。此湯清淡味鮮，且可養脾胃、化痰積及促進蛋白質和鈣的吸收。紅燒蘿卜將白蘿卜切成轉刀塊，放入水中煮沸，倒掉鍋中水(這樣可去蘿卜辛辣味)，再將煮過的蘿卜入油鍋炒一下，放上醬油、鹽、味精，加少許水煮熟，放少許糖后即可。此菜味美酥柔，且有和中消食化痰之功。蘿卜酸梅湯鮮蘿卜250克切成薄片，酸梅2枚，加清水3碗煎至一碗半，用食鹽少許調味，去渣飲用。適用于飲食積滯或進食過飽引起的胸悶、燒心、腹脹、肋痛、煩躁氣逆等癥。蘿卜絲餅白蘿卜250克切成細絲，用菜油煸炒至五成熟。另取瘦網豬肉100克切細，與蘿卜絲調和成餡子。面粉250克和成若干面團，放入油鍋中烙熟即成。有健胃、理氣、消食、化痰之功，可治療食欲不振、食后腹脹、咳喘多痰等癥。蘿卜麥芽糖新鮮蘿卜搗爛榨汁500毫升左右，加入麥芽糖50克左右，隔水燉熟，溫服。有清熱化痰、止咳、潤燥之功。蘿卜粥蘿卜2只，粳米150克，如常法水煮熬成粥，每日服食1次，對治療糖尿病有一定輔助功效。蜜蘿卜取霜降后的白蘿卜，洗凈搗爛取汁，燉后加適量蜂蜜，溫服，每次50毫升，1日2次，有止咳化痰之功，可治療咳嗽痰多等癥。 ===================================== 胡蘿卜的吃法胡蘿卜素是脂溶性物質, 只有溶解在油脂中, 才能在人體的小腸粘膜作用下轉變為維生素A而被吸收. 因此, 做胡蘿卜菜時, 要多放油, 最好同肉類一起炒. 不要生吃, 生吃不易消化吸收, 90％的胡蘿卜素因不被人體吸收而直接排泄掉. 烹制胡蘿卜的時間要短, 以減少維生素C的損失. 發綠的胡蘿卜頭, 味道苦, 應削掉. ========================================= 白菜蘿卜湯原料：大白菜葉子2片，白蘿卜、胡蘿卜各80克，豆腐半塊（約200克），香菜末適量。輔料：辣椒醬1小勺，清湯1碗，鹽、味精各適量。做法： 1．將大白菜、白蘿卜、胡蘿卜與豆腐洗凈，切成大小相仿的長條，在沸水中焯一下撈出待用。 2．鍋置火上，放入適量油燒至五成熱，炒香辣椒醬后倒入清湯，把白蘿卜、胡蘿卜、豆腐一起放入鍋中，大火煮開后加入大白菜，再次煮開，用鹽、味精調味，最后撒上香菜末盛出即可。 Tips：一招鮮：蘿卜看似簡單，其實每部分都可以有不同吃法，從蘿卜頂部向下1/3處維生素C含量最多，但質地有些硬，宜切絲、條，快速烹調，用于配羊肉做餡，味道極佳；蘿卜中段，含糖量較多，質地脆嫩，可切丁做沙拉，切絲用糖、醋拌涼菜；蘿卜尾部有較多的淀粉酶和芥子油一類的物質，有些辛辣味，可幫助消化，增進食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上選。口味翻新：辣椒醬可以換成梅子醬或番茄醬，口味酸甜清新，非常爽口。特色：白菜、白蘿卜都有解渴利尿、幫助消化的功效，積食，虛火旺，常食油膩食物導致口舌潰瘍或目赤的人，體內有熱毒的人都可以喝這道湯來幫助消化與排毒；胡蘿卜和豆腐是低脂高蛋白的好食材，搭配起來既清火又有營養。

白蘿卜小排骨湯．我兒子一星期要吃三次還嫌少．我是先把小排骨出水（就是在開水里燙一下，去掉血水）．然后燉2個小時，再放入白蘿卜，加鹽一起煮，直到蘿卜熟，出鍋前放點味精就行了

清炒羅卜絲，羅卜鈍牛南

蘿卜鈍排骨

清炒三絲白蘿卜紅蘿卜木耳蔥苗或蒜苗適量切絲清炒很簡單清炒白蘿卜也是切絲要淋點肉湯加些蔥苗炒紅蘿卜可以加二片蘋果紅白蘿卜可以和玉米煲骨頭湯很多很多...

蘿卜都有什么吃法