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1，雪菜大湯黃魚怎么 制作

原料/調料：大黃魚1條約650克，雪菜100克，熟筍片50克，蔥結3個，姜片3片，紹酒l湯匙。制作流程： ①將黃魚剖凈，剁去胸鰭、背鰭，魚身兩面劃柳葉花刀。將雪里蕻菜切成細粒。②燒熱鍋，下熟豬油，至七成熟時，投入姜片、蔥結。③黃魚用滾水略燙后，推入鍋中兩面略煎，下紹酒、適量滾水，加蓋燜燒約5分鐘，見魚眼珠呈白色，魚肩略脫，鹵汁呈乳白色時，揀去蔥、姜，放進筍片、雪菜，加鹽、味精調味即可。該答案來自中華美食網官方網站

雪菜大湯黃魚怎么制作

2，怎么做雪菜黃魚

材料：黃魚，雪菜，蔥，蒜，姜，小辣椒，鹽，雞精，香麻油，料酒，植物油，肉湯，生粉。做法 1. 蔥切絲，姜切片，蒜和小辣椒切小粒 2. 黃魚洗凈，擦干水分，沾上生粉。 3. 鍋中加入植物油，燒熱后放入黃魚兩面煎，直到魚表面金黃色就撈出待用，余油留在鍋中。 4. 燒熱余油，下姜，蒜和小辣椒，然后下雪菜，煸炒一下后加入肉湯，燒開后放入已經煎好的黃魚，加料酒，煮5分鐘，待魚肉熟后加入鹽，雞精，麻油蔥。關火，上菜。。

配料：黃魚１尾（重約７５０克），雪里蕻１５０克，南豆腐２００克，味精３克，鹽２克，胡椒粉２克，蔥５克，雞湯１０００克，香菜２克，香油、油各適量。特色：動植物蛋白互補，營養豐富，下飯優佳。菜系：湖南操作：（１）將黃魚凈膛后兩面剞柳葉刀。蔥切馬蹄形小段。雪里蕻切段用水稍焯。豆腐切小扁方塊。（２）起鍋放油燒熱，將黃魚炸至金黃色撈出。另起鍋放雞湯、調料、豆腐塊、黃魚、雪里蕻段，燒開，改微火燜約１５分鐘，出鍋前放胡椒粉，淋香油，加入香菜即可。

怎么做雪菜黃魚？

怎么做雪菜黃魚

3，雪菜黃魚怎么做

用料黃魚 2條（每條約300g）青雪菜 100g香菇 4枚冬筍 25g蔥段 1湯匙（15g）姜片 1湯匙（15g）大蒜 1瓣干紅辣椒 4個大料（八角） 1枚油 500ml（實耗50ml）料酒 2湯匙（30ml）醬油 1湯匙（15ml）白砂糖 4茶匙（20g）雞精 1/2茶匙（3g）香油 1茶匙（5ml）高湯 100ml干淀粉 1湯匙（15g）水淀粉 1湯匙（15ml）做法將黃魚化凍后去鱗去腮去內臟，洗凈瀝干后，兩面均斜切出3道斜口，以便入味。把青雪菜放入冷水中浸泡10分鐘，再洗凈瀝干，切成碎丁。香菇去蒂，一剖為二。冬筍去外皮，切成一寸見方的薄梳子片。不粘鍋置油500ml燒至八成熱，魚身兩面拍上干淀粉，再下油鍋炸至兩面呈金黃，瀝干油分待用。炒鍋上火置油30ml，將蔥段、姜片和大蒜瓣下鍋煸出香味，再放入干紅辣椒、大料、雪菜丁、香菇和冬筍片，煸炒1-2分鐘。隨后將大黃魚置雪菜上，烹入料酒、醬油和高湯（或清水）100ml，接著調入白砂糖和雞精，小火燒5分鐘，最后勾入水淀粉成薄芡，淋上香油即可。小貼士青雪菜一定要浸泡、洗凈，以免過咸。魚身兩面剞刀不宜過深，以免魚肉碎爛；若嫌油重，置少量油煎至兩面金黃亦可。干紅辣椒不宜早下，避免焦糊。

雪菜黃魚怎么做