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1，臘八蒜的制作 方法

大蒜若干頭，醋一瓶（山西陳醋或者鎮江香醋最好）。做法： 1 冬至，或是臘月初八的時候開始泡制。將大蒜剝去外皮兒，切去蒜蒂。然后將大蒜放入可以密封的壇子或者瓶子中。 2 將醋倒入，直至沒過蒜瓣兒。 3 將容器密封，放置到陰冷的地方。 7 – 10 天后，蒜變綠以后即可食用。

臘八蒜的制作方法

2，臘八蒜的腌制方法和做法

1、選用一干凈陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；2、選好紫頭蒜，去皮洗凈，晾干，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置于10度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡制10天左右蒜呈翠綠色即可，并移至陰涼處儲藏，隨取隨用。此泡蒜多于臘月初八那天泡制，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。

臘八蒜的家庭自制方法大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。 1、選用一干凈盛具，作為泡臘八蒜的容器； 2、選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置于10 度-15度的條件下，泡制10天即成。

臘八蒜的腌制方法和做法

3，如何制作臘八臘八蒜的制作方法

酸脆臘八蒜“腌臘八蒜是北方臘八節節日食俗。在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。過去都會在臘月初七的晚上剝好大蒜，到了臘月初八的早上用米醋倒入蒜瓣中，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。現在家家有暖氣，用以下的方法腌制臘八蒜兩天就可以吃飯到了。趕緊試試吧：”用料主料請點擊輸入圖片描述大蒜6頭輔料米醋500克酸脆臘八蒜的做法1.選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大蒜請點擊輸入圖片描述2.剝蒜沒什么技巧的，細心一點，把蒜剝的光滑點就行請點擊輸入圖片描述3.揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用請點擊輸入圖片描述4.用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層請點擊輸入圖片描述5.這是蒜瓣快速變綠的必須步驟請點擊輸入圖片描述6.把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭這樣方便取）請點擊輸入圖片描述7.倒入適量的米醋（我分別做過用陳醋、白醋腌的蒜，都不如米醋好吃）請點擊輸入圖片描述8.用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）請點擊輸入圖片描述9.第二天就開始變綠了請點擊輸入圖片描述10.2天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃請點擊輸入圖片描述酸脆臘八蒜成品圖請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述烹飪技巧1、剛買來的蒜要在室內放2-3天恢復到室溫才可以用來腌制臘八蒜2、玻璃罐子一定要無水無油，不要用塑料容器。3、蒜瓣的底部和頂部一定要去除一層才可以快速的腌綠。

如何制作臘八臘八蒜的制作方法