3、如果羊肉本身的肉質比較老，可以在羊肉表面涂上一層芥末，放入冰箱冷凍，等到要煮的時候再清洗干凈放入鍋中，這樣可以適當縮短煮制時間怎樣煮的羊肉最好吃,羊肉煮著好吃，首先要考慮羊肉自身的品質,此法做出出的羊肉，能保證原汁原味，口感最佳羊肉湯的做法,羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。
1：羊肉切塊，洗干凈。鍋內加水，下入羊肉片加些料酒燒開，撇去浮沫，然后撈出羊肉。2：然后把鍋里的水倒掉，把鍋重新洗一下。倒入羊頭，然后加入開水，放姜片，蔥段，八角，桂皮，花椒，料酒。3：開大火燒開，轉小火燉一個小時這樣，把羊頭燉爛為好。4：大白菜切大片，然后加入鍋中，加鹽繼續5分鐘就可以出鍋了
羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五分鐘即可
羊肉煮著好吃，首先要考慮羊肉自身的品質。個人覺得以寧夏鹽池灘羊、內蒙的錫盟羊肉以及新疆羊肉，期中鹽池灘羊最佳。出自以上三個地區羊肉，可以按以下方法制作：1、羊肉用清水清洗干凈。冷水浸泡一個小時，期間盡量換水三次左右。2、準備小蔥三段，生姜五片，根據個人喜好加入適量。3、冷水下肉，加入蔥和生姜，大火燒開。小火慢燉，四十分鐘到一個小時。出鍋前加入適量食鹽。4、出鍋后在洋蔥上放上洋蔥，以白皮洋蔥為佳。此法做出出的羊肉，能保證原汁原味，口感最佳
4、煮羊肉需要多長時間?1、如果使用的是普通燉鍋煮羊肉，大概需要煮半小時至一小時左右可以煮熟，想要吃軟爛一點的羊肉，可以適當延長煮的時間，如果使用的是高壓鍋煮，花費的時間相對較少，大概需要20至40分鐘左右。2、煮羊肉的時間越長，肉質越軟爛，吃起來更加入味、易嚼，如果喜歡吃硬一點的，可以適當縮短煮制時間，3、如果羊肉本身的肉質比較老，可以在羊肉表面涂上一層芥末，放入冰箱冷凍，等到要煮的時候再清洗干凈放入鍋中，這樣可以適當縮短煮制時。
