我們陜西做麻花的很多我也學(xué)過(guò)，做香酥麻花不需要燙面，涼水和面即可。全程用小火，麻花需要不停翻面防炸糊，炸至表面金黃撈出，外酥里嫩的麻花就炸好了，分別搓成長(zhǎng)條整理成麻花形狀，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，大家好，我是喜歡美食的寶葫蘆，麻花又香又酥做法簡(jiǎn)單好學(xué)。
1、做香酥麻花需要燙面嗎？如何做出的更好吃？
我們陜西做麻花的很多我也學(xué)過(guò)，做香酥麻花不需要燙面，涼水和面即可。分享一下我的做法供參考，準(zhǔn)備普通面粉500克、糖50克、奶粉20克（可以不加）、蜂蜜30克、酵母5克、黃油20克（或者植物油20克）、鹽2克、雞蛋兩個(gè)、牛奶或者涼水110克。以上材料活成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)至大約1.5到2倍大，醒發(fā)好的面團(tuán)分成6份，大約140克每個(gè)。
分別搓成長(zhǎng)條整理成麻花形狀，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，鍋中倒油，油多放些，燒至什么程度呢，拿跟筷子插下去筷子周邊有小泡泡就可以放麻花了。全程用小火，麻花需要不停翻面防炸糊，炸至表面金黃撈出，外酥里嫩的麻花就炸好了，這里注意，配方中的奶粉是為了增加香味，奶粉的香味比牛奶濃郁，不加也可以。糖的量根據(jù)個(gè)人口味可以適當(dāng)增減，
2、炸麻花怎么酥脆又香酥？
大家好，我是喜歡美食的寶葫蘆，麻花又香又酥做法簡(jiǎn)單好學(xué)。我們準(zhǔn)備250g普通面粉，40g豬油，小蘇打2g，首先把面粉和豬油混合拌勻，里面在放入適量黑芝麻，2g鹽，2g小蘇打，白糖適量看個(gè)人口味，不能吃糖的可以不放，在打入雞蛋2個(gè)，拌勻，活成面團(tuán)，如果面團(tuán)太干可以適當(dāng)放點(diǎn)水或者牛奶，活好面團(tuán)醒面1小時(shí)，面團(tuán)要偏硬點(diǎn)的更好。
