牛肉包子，牛肉包子餡的家常做法怎么做

來源：整理時(shí)間：2023-05-21 22:27:47 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，牛肉包子餡的家常做法 怎么做

步驟1.將面粉和低筋粉準(zhǔn)備好在盆里拌勻，安琪酵母2113及饅頭改良劑用溫水（35度左右就行）稀釋開，與面粉和成光滑面團(tuán)，蓋上濕籠布或封上保鮮膜，將其發(fā)酵至2倍大。2.白蘿卜擦成細(xì)絲，加入一勺鹽，靜置15-20分鐘。3.蔥姜洗凈切碎備用。4.熱鍋入5261油，油熱后下入蔥花，包子調(diào)料，生抽炸出香味。炸好的蔥花油，晾涼備用。5.將牛肉提前泡制一會(huì)，去去血水，然后切成肉泥。6.將切好的肉泥、生姜末，放入涼后的蔥花油內(nèi)，調(diào)入適量花椒油，雞精，鹽，順一個(gè)方向進(jìn)4102行攪打。7.蘿卜絲已經(jīng)出了很多的水分，擠干。8.加入擠去水分的白蘿卜絲攪拌均勻。9.用手指在面團(tuán)上插個(gè)洞，1653不回縮就是發(fā)好了。將發(fā)酵好的面，排氣揉成光滑的面團(tuán)。10.發(fā)酵好的面團(tuán)切成小劑子。11.用搟面杖專將小劑子搟成中間稍厚邊緣稍薄的包子皮，包入牛肉蘿卜餡。12.納褶、封口，包成包子。13.冷水入鍋，將做好的生坯包子，依次擺到濕屜布上，稍二次餳發(fā)10分鐘左右。大火燒開，轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘，關(guān)火后再燜至5分鐘后再打開鍋蓋。（不然包子會(huì)塌下去的、起不來、看著扁扁的）14.包子蒸好出爐嘍！O(∩屬_∩)O哈哈~

牛肉包子餡的家常做法怎么做

2，牛肉包怎么做

主料小麥粉450克牛肉300克竹筍50克芹菜50克輔料蘇打粉5克酵母粉50克鹽1克醬油10克味精1克姜10克油40克豆瓣35克花椒粉2克胡椒粉1克牛肉包子的做法步驟1. 面粉、清水、老酵面調(diào)制成團(tuán)，發(fā)酵；2. 將發(fā)酵后的面團(tuán)加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘；3. 牛肉剁成0.5厘米大的顆粒；4. 明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒；豆瓣剁細(xì)；炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續(xù)炒；炒至色紅味香時(shí)，入姜末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋；拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心；把餳好的面團(tuán)揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個(gè)劑子，分別用手掌壓成圓皮；包上餡心，收口處捏成細(xì)皺折，放入蒸鍋的籠屜里；用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

水煎牛肉包的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：滬菜氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜健脾開胃食譜口味：咸鮮味工藝：生煎水煎牛肉包的制作材料：主料：小麥面粉1000克,牛肉(肥瘦)500克,白菜500克調(diào)料：醬油50克,鹽20克,花生油250克,黃酒25克,味精10克,大蔥5克,姜5克,酵母5克水煎牛肉包的特色：色澤金黃，牛肉鮮香適口。教您水煎牛肉包怎么做，如何做水煎牛肉包才好吃1.將牛肉洗凈，剔去筋膜，斬成末。白菜洗凈后斬碎，擠干水分。在肉末中加蔥姜末，紹酒，醬油，味精攪拌上勁，然后將白菜末拌入，制成牛肉餡心。2.面粉倒在工作臺(tái)上，鮮酵用溫水?dāng)囁檎{(diào)成糊狀，倒入面粉中，加溫水500克搓勻揉透后，蓋上布，靜置發(fā)酵。 3.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，摘成25克一只的坯子，放入餡心15克，捏攏收品后，撳扁即成包子生坯。 4.平鍋內(nèi)放生油，待油燒熱后，將生坯排列在鍋內(nèi)煎至泛黃時(shí)，倒入一碗清水，蓋上鍋蓋，煎至水分快干時(shí)，再用面粉50克加水調(diào)成薄漿水，倒進(jìn)鍋里，繼續(xù)煎至包子底部呈金黃色，盤底結(jié)成薄薄一層鍋巴時(shí)，加些生油，再稍煎片刻后，用鏟子將包子翻個(gè)身，至另一面也呈金黃色時(shí)，出鍋即成。

牛肉包怎么做

3，牛肉包子怎么做

原料配方特級(jí)面粉450克老酵面50克清水250克小蘇打5克牛腿肉300克熟菜油40克郫縣豆瓣35克水發(fā)明筍50克芹菜莖50克姜末10克醬油10克精鹽0.5克花椒粉2克胡椒粉0.5克味精1克制作方法 1.發(fā)面：面粉、清水、老酵面調(diào)制成團(tuán)，發(fā)酵。 2.放堿：將發(fā)酵后的面團(tuán)加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。 3.制餡：牛肉剁成0.5厘米大的顆粒；明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒；豆瓣剁細(xì)。炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續(xù)炒，炒至色紅味香時(shí)，入姜末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。 4.成型熟制：把餳好的面團(tuán)揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個(gè)劑子，分別用手掌壓成圓皮，包上餡心，收口處捏成細(xì)皺折，放入蒸鍋的籠屜里，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。產(chǎn)品特點(diǎn) 麻辣咸鮮，醇香味美。

面團(tuán)的做法：1、面粉、白糖、泡打粉、速溶發(fā)酵粉、水；2、上述材料揉成光滑面團(tuán)后，覆蓋濕布餳發(fā)15-20分鐘，就可做包子饅頭了。餡料的做法：1、姜切片泡水（一會(huì)調(diào)餡時(shí)要用到）；2、牛肉餡中加適量料酒、醬油、鹽、白糖、雞精、水、色拉油和洋蔥和小蔥還有姜水拌勻即可；最后將發(fā)好的面團(tuán)分成每個(gè)50克的小面團(tuán)，包入餡料，捏成包子，沸水蒸13分鐘即可。

蒸牛肉包子的制作材料：主料：小麥富強(qiáng)粉450克輔料：酵母50克,蘇打粉5克,牛肉(前腿)300克,芹菜50克,竹筍50克調(diào)料：菜籽油40克,豆瓣35克,姜10克,醬油10克,鹽1克,花椒粉2克,胡椒粉1克,味精1克牛肉包子的特色：麻辣咸鮮，醇香味美。牛肉包子的做法： 1. 面粉、清水、老酵面調(diào)制成團(tuán)，發(fā)酵；2. 將發(fā)酵后的面團(tuán)加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘；3. 牛肉剁成0.5厘米大的顆粒；4. 明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒；5. 豆瓣剁細(xì)；6. 炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續(xù)炒；7. 炒至色紅味香時(shí)，入姜末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋；8. 拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心；9. 把餳好的面團(tuán)揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個(gè)劑子，分別用手掌壓成圓皮；10. 包上餡心，收口處捏成細(xì)皺折，放入蒸鍋的籠屜里；11. 用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

牛肉包子的做法：1、面粉、白糖、泡打粉、速溶發(fā)酵粉、水；2、上述材料揉成光滑面團(tuán)后，覆蓋濕布餳發(fā)15-20分鐘，就可做包子饅頭了。餡料的做法： 1、姜切片泡水（一會(huì)調(diào)餡時(shí)要用到）；2、牛肉餡中加適量料酒、醬油、鹽、白糖、雞精、水、色拉油和洋蔥和小蔥還有姜水拌勻即可；最后將發(fā)好的面團(tuán)分成每個(gè)50克的小面團(tuán)，包入餡料，捏成包子，沸水蒸13分鐘即可。

牛肉包子怎么做