12.將包好的包子放入蒸鍋，大火燒開，蒸5分鐘左右,11.包好的包子間隔擺放,南方的小籠包一般是直接用水拌，不用發酵粉，但是每一個小籠包咬開，湯就會流出來，特別好吃,小籠包子有兩種做法,在北方，早餐賣的小籠包子都是面皮做的，和我們正常家里做的包子一樣，但是小籠包子會小一些，餡少一些。

1。準備餡料:豬肉，蓮藕，蔥，姜。2.去掉肥肉，切成小塊，蓮藕去皮，切成小塊。3.先把瘦肉切成小方塊。4.剁成細肉末(7分鐘左右的滿足感就夠了)。5.加入蓮藕丁，剁碎至基本與肉融為一體。6.加入切好的肥肉丁。7.剁至三者融為一體。8.將肉末放入深碗中，加入鹽、醬油、料酒、白糖、姜末和蔥花，攪拌均勻，然后分次加入適量水淀粉，攪拌至微熱。9.取一張餃子皮，裹上適量肉餡，用食指在餃子皮邊緣抹一點水。因為餃子皮上干粉比較多，很好包。10.從右手邊慢慢折疊，直到包好一個包子。11.包好的包子間隔擺放。包子能蒸到滿鍋的時候，可以先蒸，因為是餃子皮，不需要醒發。12.將包好的包子放入蒸鍋，大火燒開，蒸5分鐘左右。13.饅頭蘸醬吃很好吃。

瘦肉(42)肥肉(12)面粉(92)開水(半杯)西蘭花或酸菜葉(數片)調料:鹽、酒(各半茶匙)生抽、生粉(各兩茶匙)姜茸(各一茶匙)清水(四湯匙)香油、胡椒粉(各少許)2。將面粉過篩均勻放入大碗中，慢慢加入開水，快速攪拌均勻，形成柔軟的面團。用少許面粉將面團搓成條狀，然后切成小圓粒，磨成細圓粉條，放入肉丸中形成小籠袋。3.蒸鍋抹油，鋪上菜葉，再把菜葉抹油，放入小籠袋，蒸七八分鐘，拌勻，蘸汁，一起上桌，趁熱吃。

小籠包子有兩種做法。在北方，早餐賣的小籠包子都是面皮做的，和我們正常家里做的包子一樣，但是小籠包子會小一些，餡少一些，南方的小籠包一般是直接用水拌，不用發酵粉，但是每一個小籠包咬開，湯就會流出來，特別好吃。我個人比較喜歡吃后者，家里也經常做，讓我告訴你我是怎么做的。材料:面粉500克，肥瘦比為3: 7的肉末500克，姜汁、生抽、老抽、香油各10克，合適的做法:1。將面粉倒入盆中，用水揉成光滑的面團，記住，面團要硬。2.肉餡分幾次加入清水，用手往一個方向攪打，一定要不停的攪打，然后依次加入生抽、老抽、姜汁、香油，繼續攪打至糊狀。3.把剛才做好的面團再揉一遍，然后醒發20分鐘，醒后揉成長條形，分成同樣大小繼續。搟皮，包餡，揉成饅頭樣式，4.蒸鍋加水，燒開，放入饅頭蒸10分鐘出鍋。每一口都有鮮美的湯汁，真的很好吃。去試試吧。