在家自制鹵豬肝，吃的安全，吃的開心，吃的美味。如果是在家做鹵豬肝（包括其它動物的肝）難度并不高，不過非常的費工夫，如果您是在大品牌的店里購買鹵豬肝，顏色發紅是正常的，不用擔心可以放心食用，鍋內重新加水燒開，加入焯好的豬肝；2.倒入所有調料，中火煮十到十五分鐘；3.豬肝不要取出，用余溫再浸泡2小時（我一般是放一晚上）一份入味又美味的鹵豬肝就制作好了。
1、有人說有些鹵肉店里的鹵豬肝顏色發紅，這是怎么回事？怎樣做好鹵豬肝？
謝謝邀請。剛出鍋的豬肝（包括雞肝，羊肝等肝臟食品）一般都是紅色的，放置一段時間就因為氧化而變黑了，所以如果您是在大品牌的店里購買鹵豬肝，顏色發紅是正常的，不用擔心可以放心食用。如果是在家做鹵豬肝（包括其它動物的肝）難度并不高，不過非常的費工夫，因為肝臟是哺乳動物最大的解毒器官，也是生物體體內各種毒素的中轉站，所以買回來的肝臟不要立刻食用，一定要用清水充分浸泡，并且不要貪嫩，一定要完全煮熟才可以食用。
【浸泡篇】買來的豬肝置于清水中，浸泡2小時以上，清水的量要沒過豬肝，期間記得換3-4次水，【處置篇】豬肝泡好后先用燒開的水炒一遍，撇清血水后再次下鍋煮?！钧u制篇】鹵豬肝最重要的是制作鹵汁，鹵汁做好了可以放在冰箱保存，以后再制作其它鹵味時也可以使用，準備：豬肝2斤，老抽2勺，料酒2勺，蔥半根（切成段），姜5片，花椒15-20粒，桂皮1根，大料2顆，小茴香1勺，香葉1整片，鹽適量。
制作：1.鍋內重新加水燒開，加入焯好的豬肝；2.倒入所有調料，中火煮十到十五分鐘；3.豬肝不要取出，用余溫再浸泡2小時（我一般是放一晚上）一份入味又美味的鹵豬肝就制作好了，鹵汁也不要丟，放在冰箱冷藏保存即可，下次鹵制別的食物可以做老湯使用，比如鹵雞肝、鹵雞蛋、鹵牛肉等等都很方便。在家自制鹵豬肝，吃的安全，吃的開心，吃的美味。
