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河南漂丸怎么做,毛頭丸子怎么做好吃

來源:整理 時間:2022-08-31 10:36:56 編輯:廣東頭條 手機版

毛頭丸子,是山西晉城市陽城縣的一種獨特佳肴,是用山藥或者紅薯粉條做的素丸子。胡蘿卜丸子制作技巧總結1.食材選擇新鮮的,新鮮的胡蘿卜,香菜,面粉盡量選擇低筋面粉或者標準粉,這樣做出來的丸子比較松散,酥脆,蘿卜丸子在我們老家河南,當地人會用白蘿卜制作素丸子,我們當地叫咸食,形狀比較隨意,不如丸子那么圓,但是吃起來確實非常美味,每次我家炸咸食的時候,大人們一邊炸,小孩一邊吃,經常是供不應求。

1、毛頭丸子怎么做好吃?

毛頭丸子怎么做好吃

毛頭丸子,是山西晉城市陽城縣的一種獨特佳肴,是用山藥或者紅薯粉條做的素丸子。是用羊肉、粉條、淀粉混合制成的一道蒸菜,毛頭丸做法還算比較簡單,首先將蘿卜切成條,粉條切成10厘米長短后,加入泡軟的玉米粉和蔥、姜、蒜、鹽等攪拌均勻,隨手捏成鴨蛋大小,用大火蒸10分鐘左右出籠,可蘸醋食用的毛頭丸就做成了。粉條既可以選山藥粉面,也可以選擇紅薯淀粉,做的時候,要根據粉條的量,加入適量粉面,切記粉面剛好黏住粉條即可,粉面千萬不要多,這丸子焦酥脆主要是靠油把粉條炸透了,

面少粉條糯是炸丸子的重點,粉條一定要煮熟,否則炸的時候會爆的。當然還可以炸丸子,把粉條放進去,澆上熱油,然后加入肉湯、蔥姜末,加入適量粉面,要充分把粉條和粉面拌合在一起,粉面多了,炸出來的丸子發死,粉條多了,炸不成形,粘度不稀不硬;鍋中放入植物油,燒熱后調成微火,將裹著粉面的粉條捏成小團子放入油鍋中,炸脆炸透即可,

2、炸素丸子怎么做好吃?

大家好,我是鄉鄉小廚,很高興回答這個問題。素丸子一般是用蔬菜調味后,加上面粉拌勻后經過油炸而成,素丸子用到的蔬菜大體上有胡蘿卜,白蘿卜,香菜,芹菜,圓白菜,白菜等等,經過油炸的素丸子有種蔬菜的清香,剛出鍋的素丸子外酥里嫩,咬在嘴里,香味會逐漸彌漫整個舌頭上的味蕾,唇齒留香,拿肉都不換。蘿卜丸子在我們老家河南,當地人會用白蘿卜制作素丸子,我們當地叫咸食,形狀比較隨意,不如丸子那么圓,但是吃起來確實非常美味,每次我家炸咸食的時候,大人們一邊炸,小孩一邊吃,經常是供不應求,

北京的素丸子以胡蘿卜為主,加入香菜蔥花,拌上面粉,炸出來顏色鮮艷誘人,吃起來外酥,里面還帶著溏心,柔軟。北京人很喜歡吃這種胡蘿卜丸子,親們好吃,價格也不貴,超市和市場里賣主食的地方都有賣的,現炸的更好吃,我很喜歡吃這種胡蘿卜香菜炸的丸子,剛出鍋時外酥里嫩,唇齒留香,隔夜放涼的丸子,我一般用來做丸子湯,把丸子煮軟,調味后撒上蔥花香菜,再加點香醋,胡椒粉,好吃的都找不著北了。

今天跟大家分享一下老北京胡蘿卜丸子的做法,胡蘿卜素丸子食材:胡蘿卜450克香菜50克大蔥適量面粉50克鹽3小勺五香粉適量制作方法:1.把胡蘿卜去皮,用擦板橫著擦成短蘿卜絲,香菜切成段,大蔥切碎。2.把胡蘿卜絲、香菜段和大蔥放進一個盆里,加入三小勺鹽,五香粉,攪拌均勻,靜止10分鐘,殺出菜里的水分,

3.分次加入面粉,輕輕地拌勻,不能太使勁,如果覺得面太干了,加入少許的清水,把胡蘿卜面糊拌勻。4.面糊保持松散,不要太瓷實,否則炸出來得丸子心里發硬,5.鍋熱加入油,油溫3成熱時,油溫不要太高,用左手的虎口部位擠出丸子,不要用太大的力氣去擠,盡量保持丸子內部的松散。6.把擠好的丸子下入鍋中,一個一個擠,待差不多滿一鍋了,把火逐漸升溫,丸子定型后,不停的翻動,待丸子變色浮起來,就可以撈出控油了,

出品圖外酥里嫩,唇齒留香,非常好吃。胡蘿卜丸子制作技巧總結1.食材選擇新鮮的,新鮮的胡蘿卜,香菜,面粉盡量選擇低筋面粉或者標準粉,這樣做出來的丸子比較松散,酥脆,2.蘿卜加入鹽以后會殺出一部分水,用這部分水來拌面粉,一般情況下不用再加水,如果太干可以加適量的水,喜歡加雞蛋的也可以在面糊里加入一個雞蛋,加入雞蛋,炸好的丸子會更香。

3.炸丸子時開始油溫不要太高,不然丸子容易炸糊,先定型,然后慢慢調整火,讓丸子內外受熱均勻,炸熟炸透,結語胡蘿卜丸子是素丸子的一種,秋冬季節多吃蘿卜還是很不錯的選擇,俗話說“冬吃蘿卜,夏吃姜,不找醫生開藥方”,胡蘿卜素有“小人參”的稱號,并且胡蘿卜是脂溶性的,經過油炸以后,它所含的β胡蘿卜素才能被很好的被人體吸收。

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