共同構成川菜三大主流地方風味流派菜系，代表了川菜發展的最高藝術水平,但是大部分操作太復雜，耗時長，點的魯菜少，好的山東廚師少，調味品影響大中國的八大菜系分別是:魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜,川菜因其歷史悠久，風味獨特，被廣泛認為是八大菜系之首。

川菜因其歷史悠久，風味獨特，被廣泛認為是八大菜系之首。正宗川菜以四川成都、重慶的菜為代表。講究選材，講究規格，分色配菜，明亮和諧。其特點是酸、甜、麻、辣、香，油重味濃，講究調味，離不開花椒、辣椒、花椒、鮮姜三種辣椒。以麻辣、酸辣、麻辣而受歡迎，這在其他地方菜系中并不多見，形成了川菜的獨特風味，享有“一菜盲嘗，萬菜皆香”的美譽。擴展資料:川菜三大流派的劃分:上河幫川菜是以四川西部的成都、樂山為中心的樂山川菜；小河浜川菜是川南以自貢為中心的鹽幫菜，還包括宜賓菜、瀘州菜、內江菜。下河幫川菜是川東以達州菜、重慶菜、萬州菜為代表的江湖菜。共同構成川菜三大主流地方風味流派菜系，代表了川菜發展的最高藝術水平。2017年9月28日，中國烹飪協會授予四川眉山市“川菜之鄉”稱號，眉山菜成為川菜代表。

第一名:魯菜:咸鮮濃油紅醬魯菜的形成和發展與山東的文化歷史、地理環境、經濟條件、風俗習慣有關。山東是中國古代文化的發源地之一。地處黃河下游，氣候溫和，膠東半島突出于渤海和黃海之間。境內縱橫交錯，河湖縱橫，田地肥沃，物產豐富，交通便利，文化發達。其糧食產量居全國第三；蔬菜種類繁多，品質優良，被譽為“世界三大菜園”之一。比如膠州大白菜、章丘大蔥、蒼山大蒜、萊蕪生姜，都是享譽海內外的。

魯菜，但在衰落。川菜真的很厲害。菜品大多性價比高，霸道，口味獨特，上菜快。在這個快節奏的社會里真的占主導地位。但我還是喜歡魯菜，細節豐富，鮮咸高貴典雅，注重食材本身的味道。但是大部分操作太復雜，耗時長，點的魯菜少，好的山東廚師少，調味品影響大

中國的八大 菜系分別是:魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。正宗川菜以四川成都、重慶的菜為代表，其特點是酸、甜、麻、辣、香，油重味濃，離不開三椒(花椒、辣椒、辣椒)。以辣、酸、麻見長，烹飪方法以烤、烤、干炒、蒸見長，川菜代表:魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、川味豬肉、東坡肘子。魯菜的特點是香、嫩、味純，它非常注重清湯和奶湯的配制。清湯清澈鮮爽，奶湯潔白醇厚，他擅長炒、烤、煎、炸。他的名菜有:九轉大腸、脆皮湯、油燜大蝦、四喜丸子、壇肉、糖醋鯉魚等等。