共同構(gòu)成川菜三大主流地方風(fēng)味流派菜系，代表了川菜發(fā)展的最高藝術(shù)水平,但是大部分操作太復(fù)雜，耗時長，點的魯菜少，好的山東廚師少，調(diào)味品影響大中國的八大菜系分別是:魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜,川菜因其歷史悠久，風(fēng)味獨特，被廣泛認(rèn)為是八大菜系之首。1、為什么川菜是八大菜系之首?川菜因其歷史悠久，風(fēng)味獨特，被廣泛認(rèn)為是八大菜系之首。正宗川菜以四川成都、重慶的菜為代表。講究選材，講究規(guī)格，分色配菜，明亮和諧。其特點是酸、甜、麻、辣、香，油重味濃，講究調(diào)味，離不開花椒、辣椒、花椒、鮮姜三種辣椒。...