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1，蒜蓉辣醬的制作 方法

蒜蓉辣醬的做法1.3斤辣椒去掉根部洗凈瀝干水分2.250克大蒜剝皮后洗凈瀝干備用3.準備材料：鹽200克，冰糖200克，白醋200克，東北大醬200克、雞粉20克4.將大蒜放入料理機打成茸，取出一半蒜蓉備用5.蒜蓉打好后加入辣椒繼續打茸，直至攪拌均勻6.攪拌好的辣椒茸倒進鍋里，把除雞粉以外的材料放進鍋里，添入少許清水，攪拌均勻，大火燒開后關小火慢熬，期間不斷攪拌7.當水分蒸發至快干時，加入剩余蒜蓉攪拌均勻，繼續攪拌熬煮8.當蒜蓉辣醬水分熬制到基本蒸發至95%時，加入雞粉，攪拌均勻起鍋即可

自制《蒜蓉辣醬》

紅辣椒五斤攪碎大蒜攪碎熱油下鍋攪拌均勻加入白糖鹽小米醋白酒大火悶二十分鐘

教你蒜蓉辣醬的正確做法

主料：朝天椒1500克輔料：冰糖200克、東北大醬200克、雞精20克、鹽200克、大蒜250克、白醋200克、水適量蒜蓉辣醬的做法1.3斤辣椒去掉根部洗凈瀝干水分2.250克大蒜剝皮后洗凈瀝干備用3.準備材料：鹽200克，冰糖200克，白醋200克，東北大醬200克、雞粉20克4.將大蒜放入料理機打成茸，取出一半蒜蓉備用5.蒜蓉打好后加入辣椒繼續打茸，直至攪拌均勻6.攪拌好的辣椒茸倒進鍋里，把除雞粉以外的材料放進鍋里，添入少許清水，攪拌均勻，大火燒開后關小火慢熬，期間不斷攪拌7.當水分蒸發至快干時，加入剩余蒜蓉攪拌均勻，繼續攪拌熬煮8.當蒜蓉辣醬水分熬制到基本蒸發至95%時，加入雞粉，攪拌均勻起鍋即可

蒜蓉辣醬的做法步驟1紅辣椒去蒂，洗凈，瀝干2大蒜剝皮，洋蔥切塊3紅辣椒切段，攪拌機加少量水，絞碎成泥4蒜、洋蔥同樣絞成泥，與辣椒醬拌均5加入甜面醬，攪勻后開火熬煮，過程中加入鹽、雞精，并且要不斷用勺攪拌。辣椒熟后再加糖，攪拌片刻關火。小竅門1.鹽、糖的用量根據自己口味增減2.甜面醬可以用黃豆醬或大醬代替，注意根據醬的甜咸不同適量加減鹽糖用量3.晾涼后裝瓶，放入冰箱保存4.我用的這種辣椒比較辣，一般選用紅柿子椒味道比較溫和使用的廚具：食物調理機、煮鍋

蒜蓉辣醬的制作方法

2，剁辣椒怎么做好吃蒜蓉剁辣椒的家常做法

材料腌漬辣椒500g，去皮蒜仁200g，A.涼開水200CC，鹽80g，B.沙拉油150CC，香2113油50CC，細糖3大匙，鮮雞粉52613大匙做法1.調味料A混合成鹽水4102備用。2.腌漬辣椒、去皮蒜仁與調好的鹽水一起放入調理機打成醬。3.熱鍋，倒入沙拉油與香1653油燒熱。4.加入打好的辣椒醬略炒，內再加入糖及鮮雞粉中火翻炒。5.炒至表面均勻冒出容小油泡即水分略干時即可。

主料紅辣椒500克蒜100克姜100克糖15克鹽40克輔料高度酒15克步驟21131.我買了這種長辣椒，這種辣椒不是很辣，算是微辣的那種，太辣的我吃不了。辣椒的品種可以根據自己喜好，愛吃辣的就選重辣品種的。2.帶把清洗干凈。洗的時候不要去把，否則水會進到辣椒里面，容易5261壞。3.洗凈的辣椒晾干水分，我在室內晾了差不多一個白天。然后切掉把。不去籽4.切小段放入料理機的絞肉杯中5.絞碎。我不想手工剁，太費勁也4102太辣眼。這樣絞碎的辣椒基本和手工剁的一樣。6.蒜和姜切丁16537.也放入料理機絞碎，這個要比辣椒攪的更碎些8.辣椒、蒜、姜全部放入干凈的容器中，放入鹽、糖、白酒。白酒要用高版度的，我用了60度的二鍋頭。9.蒜、姜全部放入10.放入鹽、糖、白酒。白酒要用高度的，我用了60度的二鍋頭。11.攪拌均勻后蓋上密封蓋，放入冰箱冷藏幾天就可以吃啦。吃權的時候用干凈的勺子挖，這樣可以放幾個月都不會壞的。

蒜蓉剁辣椒蒜蓉剁辣椒是佐餐配料,搭配進菜品或者拿來下飯都是很好吃的.制作材料：紅辣椒500克、鹽10克（份量僅供參考）、油30克、陽江豆豉5克、蒜蓉40克、姜末少許；（關于鹽的分量,因為腌制少量，就無需那么咸，制作的時候請酌量添加，反復試吃，挑出適合自己的比例。）使用工具：炒鍋, 洗凈煮過的玻璃瓶（瀝干水）、手套蒜蓉剁辣椒制作步驟：1、紅辣椒洗凈，大蒜去皮，生姜洗凈，晾干表面水分；2、用刀將紅辣椒切小塊剁碎裝盆；3、蒜蓉、豆豉、姜末放入剁好的辣椒里；4、鍋里放入油燒滾后熄火放涼，油完全放涼后倒入放好作料的剁椒里拌勻；5、酌量放入鹽，拌勻后裝瓶密封至冰箱冷藏；（腌制20天后食用）小貼士：容器一定要消毒過，無油無水，否則辣椒容易變質。剁的時候一定要帶手套，不然手會辣痛。

剁辣椒怎么做好吃蒜蓉剁辣椒的家常做法

3，蒜蓉辣椒醬怎么做

一般加工技術如下：1、原料：蒜頭，新鮮或風干紅辣椒，增稠劑，食鹽等。2、原料處理：新鮮蒜頭剝衣搗碎。新鮮紅辣椒洗凈后打成漿，也可與蒜頭一起打漿，兩者比例因各地口味有異。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜與紅辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成漿狀后要經加熱處理。3、加熱濃縮：增稠劑可用卡拉膠1～2%，或者用0.7～1%海藻酸鈉，其中海藻酸鈉要用五倍水浸泡后小火加熱呈均勻膠體。如是卡拉膠，因是粉狀可直接加進蒜蓉辣椒醬中加熱煮沸，而海藻酸鈉要呈均勻膠體狀才能與蒜蓉辣椒槳混合加熱，在漿體中加入4～5%食鹽，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸鉀，共同混合加熱到沸騰成醬狀便可裝瓶。4、裝瓶：采用200克四旋玻璃瓶。注意裝瓶時不要污染瓶口，瓶口與原料頂部約有0.8～1厘米距離。裝瓶后在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，隨即加蓋密封。5、殺菌：在100攝氏度沸水中加熱15～20分鐘。6、冷卻：用逐級冷卻法，而后得到成品。 [1] 2做法二編輯食材主料紅辣椒 150g配料白醋適量鹽適量糖適量西紅柿適量做法：1、準備好材料2、用清水冼凈3、大蒜和生姜去皮4、所有材料切碎5、放料理機打成汁6、倒進炒鍋中加入白醋、鹽和糖后煮沸后改小火慢慢煮7、煮至較稠狀態即可8、裝入容器中3做法三編輯主料：鮮紅辣椒適量大蒜適量配料：白糖適量精鹽適量甜面醬適量白醋適量植物油做法：1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。2、蒸熟的辣椒晾涼后，用刀細細剁碎。3、大蒜剝皮后用刀切碎，細細剁成蒜蓉。4、鍋里加適量植物油，油熱后，倒入一大湯匙甜面醬，小火炒制。5、放入一大湯匙白糖，炒均勻。6、倒入50克白醋（用釀制白醋，不建議用勾兌白醋）,炒勻。7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。8、小火炒制辣醬粘稠時放入適量精鹽。9、關火，倒入蒜蓉翻炒均勻即可，不喜歡蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒幾分鐘后再關火。

此制品各地都有加工，風味也有差異。一般加工技術如下： 1、原料：蒜頭，新鮮或風干紅辣椒，增稠劑，食鹽等。 2、原料處理：新鮮蒜頭剝衣搗碎。新鮮紅辣椒洗凈后打成漿，也可與蒜頭一起打漿，兩者比例因各地口味有異。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜與紅辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成漿狀后要經加熱處理。 3、加熱濃縮：增稠劑可用卡拉膠1～2%，或者用0.7～1%海藻酸鈉，其中海藻酸鈉要用五倍水浸泡后小火加熱呈均勻膠體。如是卡拉膠，因是粉狀可直接加進蒜蓉辣椒醬中加熱煮沸，而海藻酸鈉要呈均勻膠體狀才能與蒜蓉辣椒槳混合加熱，在漿體中加入4～5%食鹽，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸鉀，共同混合加熱到沸騰成醬狀便可裝瓶。 4、裝瓶：采用200克四旋玻璃瓶。注意裝瓶時不要污染瓶口，瓶口與原料頂部約有0.8～1厘米距離。裝瓶后在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，隨即加蓋密封。 5、殺菌：在100攝氏度沸水中加熱15～20分鐘。 6、冷卻：用逐級冷卻法，而后得到成品。

蒜蓉辣椒醬怎么做