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1，黃瓜炒蝦仁家常做法

黃瓜炒蝦仁的制作材料：主料：黃瓜2根,蝦仁適量調(diào)料：蔥姜沫蒜。教您黃瓜炒蝦仁怎么做，如何做黃瓜炒蝦仁1、把黃瓜去皮，從中間剖開(kāi)，再切成菱形塊，裝盤(pán)備用。2、在黃瓜上撒一點(diǎn)鹽，拌勻。因?yàn)辄S瓜不容易進(jìn)味，所以提前放點(diǎn)鹽拌了。但只提前2分鐘就夠了，時(shí)間長(zhǎng)了，黃瓜就會(huì)發(fā)蔫了。3、蝦仁提前用料酒拌勻。4、熱油鍋里放蔥姜沫熗鍋，倒入蝦仁翻炒幾下，加一點(diǎn)白糖（去腥味），再炒幾下出鍋。5、蔥和蒜沫熗鍋，倒入黃瓜翻炒幾下后，把炒好的蝦仁也倒進(jìn)去，放鹽、水淀粉，收汁后就可以出鍋嘍。提示：1、如果想把蝦炒的又大又鮮脆，在清洗好蝦后，可以用紗布包著放入冰箱，冷藏15－20分鐘。即可保持蝦仁的鮮脆，又可防止蝦仁縮水。2、因蝦仁容易收縮，烹飪時(shí)間不宜長(zhǎng)，否則蝦仁將變的又老又小。

黃瓜炒蝦仁的做法步驟1黃瓜洗凈。2切成菱形片。3蝦仁提前化凍，蝦仁放鹽和料酒。4放入蛋清、淀粉。5鍋里放油，放入蝦仁翻炒。6盛到碗里。7鍋里留底油，放入蔥、姜煸炒，放入黃瓜翻炒，添加料酒和鹽。8放入蝦仁、味精翻炒即可。9盛入盤(pán)中，即可享用。

黃瓜炒蝦仁家常做法

2，黃瓜炒蝦仁怎么做

挺簡(jiǎn)單的菜都給樓上幾位整的復(fù)雜了。。我比較懶、可我覺(jué)得這更適合現(xiàn)代廚房的理論。。再有不建議使用蔥姜蒜來(lái)熗鍋，這個(gè)菜主要是為了突出黃瓜的清香和蝦仁的爽脆口感。如果用那些東西熗鍋，黃瓜的清香會(huì)大打折扣。頂多放一點(diǎn)點(diǎn)料酒就好。。 1、最好是自己買(mǎi)回蝦自己剝蝦仁。蝦仁去除背上和肚子下的腸泥和沙線(xiàn)，洗干凈。用鹽稍微腌個(gè)幾分鐘口感會(huì)更脆。。腌好的蝦仁在開(kāi)水里焯到變成紅色撈出來(lái)。順便把切好的青椒塊也一起焯一下。 2、選嫩點(diǎn)的黃瓜。黃瓜去皮、切大概一厘米厚的片。 3、鍋里加適量油燒熱（不用太多。多了會(huì)膩的）。 4、油熱以后把蝦仁、黃瓜、放進(jìn)去。加一點(diǎn)點(diǎn)醋、鹽和味精來(lái)調(diào)味、不要炒太久。可以嘗一下，黃瓜斷生就可以了。炒太久的黃瓜不單是不清香還會(huì)有種很怪的味道！！ 5、最后把焯好的青椒放進(jìn)去就OK了！

把蝦去殼把黃瓜切成菱形塊。撒一點(diǎn)鹽，拌勻把瓜洗干凈，放進(jìn)油鍋炒~炒一半吧蝦仁放進(jìn)去~炒好了放配料~就味精，鹽啊什么的~

1、把黃瓜去皮，從中間剖開(kāi)，再切成菱形塊，裝盤(pán)備用。2、在黃瓜上撒一點(diǎn)鹽，拌勻。因?yàn)辄S瓜不容易進(jìn)味，所以提前放點(diǎn)鹽拌了。但只提前2分鐘就夠了，時(shí)間長(zhǎng)了，黃瓜就會(huì)發(fā)蔫了。3、蝦仁提前用料酒拌勻。4、熱油鍋里放蔥姜沫熗鍋，倒入蝦仁翻炒幾下，加一點(diǎn)白糖（去腥味），再炒幾下出鍋。5、蔥和蒜沫熗鍋，倒入黃瓜翻炒幾下后，把炒好的蝦仁也倒進(jìn)去，放鹽、水淀粉，收汁后就可以出鍋嘍。答案補(bǔ)充原料：蝦仁、黃瓜、胡蘿卜調(diào)料：鹽、糖、胡椒粉、雞精、蛋清、生粉、料酒、蔥、姜、色拉油做法：1、將蝦剝皮，去頭留尾，去蝦線(xiàn)，用鹽、糖、胡椒粉、雞精、蛋清、生粉、料酒、蔥、姜腌制備用。 2、將黃瓜、胡蘿卜洗凈切丁。 3、炒鍋放油燒至五成熱，將蝦仁放入鍋內(nèi)，滑油至八成熟，盛出。 4、炒鍋放油燒熱，下黃瓜、胡蘿卜丁翻炒，加鹽調(diào)味，下蝦仁混合翻炒，即可。

黃瓜炒蝦仁怎么做

3，黃瓜炒蝦仁怎么做

1、將蝦去頭去皮挑去蝦線(xiàn)，俺這邊買(mǎi)的蝦都是那種去頭的大蝦，省了一點(diǎn)功夫，當(dāng)然直接買(mǎi)蝦仁就更省事了！注意蝦一定要自然解凍，不能用微波爐呀（蝦失去水分，很老）、水泡（蝦變得很軟，沒(méi)有彈性）的方式弄！我一般都是早上起床就把蝦拿出來(lái)，扔在一邊，讓它自己化開(kāi)！2、弄好蝦仁后，我一般做一磅左右，用廚房用紙吸去蝦仁表面的水分，因?yàn)橛兴诘脑?huà)，生粉不能很好的裹在蝦仁上，炒的時(shí)候容易變老！在蝦仁中放入1小勺鹽，拌勻，十分鐘后再用廚房用紙吸去蝦仁表面的水分。接著放入2-3大勺生粉、少量胡椒粉，最重要的是要放入蘇打粉半小勺，這可是蝦仁彈牙的秘訣喲！反復(fù)攪拌，記得得朝一個(gè)方向，先輕后重的攪拌喲！感覺(jué)蝦仁有韌勁后放入1-2大勺油，拌均后放入冰箱冷藏1-2小時(shí)，就可以炒制了！沒(méi)時(shí)間的話(huà)，靜置5-10分鐘也可以的，但最好不要馬上炒制，總得給點(diǎn)時(shí)間讓蝦仁從轉(zhuǎn)圈運(yùn)動(dòng)中恢復(fù)不是?3、鍋中放油6-8大勺，油溫到3-4成熱時(shí)，轉(zhuǎn)中火，同時(shí)放入蝦仁，輕輕地慢慢的朝一個(gè)方向滑動(dòng)，等蝦仁基本定型后，可適當(dāng)加大力氣和加快速度滑動(dòng)，直至蝦仁基本熟透后撈出控干油分。4、用一個(gè)小碗，里面放入鹽1/2-1/4小勺、雞湯或高湯2-3大勺、料酒1小勺、味精或雞精少量、生粉1小勺，攪拌均勻，備用！這一步是很關(guān)鍵的，蝦仁能不能穿上晶瑩透亮的衣服，就看這芡汁的準(zhǔn)備了！切忌生粉不能過(guò)量，否則蝦仁就穿上疙疙瘩瘩的厚棉襖了，味道粉粉的，不好吃喲！5、鍋中留1大勺底油，7-8成熱時(shí)，放入切好的黃瓜片，大火翻炒幾下，不要把黃瓜炒得過(guò)軟，我個(gè)人覺(jué)得，帶點(diǎn)生脆更好吃！放入蝦仁，翻炒幾下，倒入準(zhǔn)備好的芡汁，快速攪勻，讓每個(gè)蝦仁都裹上薄薄的一層，關(guān)火，上桌！這個(gè)菜受到了相當(dāng)?shù)暮迷u(píng)，俺家那位說(shuō)中午在公司用微波爐加熱后都還是很有彈性！很像上海的清炒蝦仁，不過(guò)又多了一點(diǎn)黃瓜的清香味！

把蝦仁抽筋，放入料酒、鹽、蛋清蓋上保鮮膜在冰箱中放半個(gè)小時(shí)（因?yàn)槭窍奶欤S瓜切丁備用起油鍋，倒入腌好的蝦仁（熱鍋冷油不會(huì)粘底），再倒入黃瓜丁翻炒，放適量的鹽。如果要好看點(diǎn)就勾點(diǎn)芡。最后加點(diǎn)蔥花。

黃瓜炒蝦仁怎么做