兩頭烏豬生長速度慢，只能長到一百多斤，現(xiàn)在養(yǎng)兩頭烏經(jīng)濟(jì)效益不高，價格要在普通豬肉二倍以上。兩頭烏是制作金華火腿無可代替的首選，最真宗金華火腿是兩頭烏豬后腿腌制的，現(xiàn)在市場上可能找不到了，現(xiàn)在金華地區(qū)用傳統(tǒng)方法腌制的都叫金華火腿，金華火腿如果去金華旅游的話，必定會嘗一下金華的火腿，因為金華這地方就是因為火腿而出名的。

1、為什么做金華火腿時，一定要一缸放一只狗腿？

要說到火腿，可能好多人首先會想到的是金華火腿，金華火腿在我們中國特別的有名，而且它和西班牙的伊比利亞火腿，并稱為世界上最好吃的火腿。其實最初人們制作火腿的目的，是為了使肉更長時間的保存，不過金華這個地方，因為它有肉質(zhì)鮮美的二頭烏小豬，用這種小豬的豬腿肉制出來的火腿，味道非常的鮮美，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能夠聞見濃郁的肉香味兒，

金華火腿如果去金華旅游的話，必定會嘗一下金華的火腿，因為金華這地方就是因為火腿而出名的。首先火腿作為一種食材，而且金華火腿在我們做全國各地的菜系中，占據(jù)著非常重要的地位，有些人這樣形容金華的火腿，如果沒了金華火腿，佛跳墻也不香了，而且如果沒了金華火腿，扣三絲也不鮮美了。這足以看出金華火腿的重要性，相對于中國人來說，沒有人不知道金華火腿的美味的，但是大家知道為什么金華火腿這么好吃嗎？其實關(guān)于金華火腿還有一個非常美麗的傳說，其實據(jù)說在剛開始的時候，金華火腿并沒有那么出名，不過在當(dāng)時的時候，火腿就已經(jīng)做得非常的不錯。

所以說好多人憑著會做金華火腿而發(fā)了財，正是因為火腿的生意還不錯，所以說有一位做火腿的老板，自己在家制作火腿的時候，然后用了好幾口大缸，每口大缸里都有好多火腿。因為老板一個人自己看管不過來，所以說老板就聘請了幾個長工來輪流的對腌制的火腿進(jìn)行看護(hù)，其中有一個長工，他聞到了里邊火腿的香味，所以說口水就忍不住的流下來了，

有一天他實在是餓的不行了，所以說就出去找了一條狗處理吃掉，剛回來后又聞到了火腿的香味感覺，實在是把持不住了，于是就偷偷的偷了一根火腿吃，但是少了火腿之后老板肯定會清點出來火腿的數(shù)量減少，所以說這個長工想出了一個妙計，將吃剩的狗腿扔進(jìn)了大缸中湊數(shù)。過了幾天，等到老板來檢查的時候，聞到一口缸中的香味特別的濃郁，其實這口缸正是長工扔進(jìn)狗腿的那一口缸，

經(jīng)過老板的再三逼問之后，長工最終道出了實情，將狗腿扔進(jìn)大缸中充當(dāng)火腿的事實全盤托出，所以說老板半信半疑的在其他的缸中也嘗試了這個方法，果然制作出來的火腿香味兒更加十足，所以說老板特別的開心，從此就流下了這個腌制火腿要加一條狗腿的秘方。好多人都覺得狗腿上不了臺面，所以說為了讓大家更容易接受一點，就將狗腿改名為戎腿，

2、兩頭烏仔豬怎么飼養(yǎng)？

金華火腿歷史優(yōu)久，那是代表地方美食的智慧，也是杭州名吃饋贈給美食世界的回味。兩頭烏是制作金華火腿無可代替的首選，兩頭烏的的特征是頭黑，屁股蛋蛋黑，故名思意也叫烏云蓋頂。兩頭烏是浙江杭州灣，我國地方名豬的保護(hù)豬種，是稀有的地方豬種，如同大熊貓一樣稀有珍貴，為保護(hù)地方豬種，曾經(jīng)在八十代一位名士投資百萬資金保護(hù)珍貴豬種。

曾經(jīng)有段視頻，采仿中老人敬業(yè)之心，真實感動，下面分析養(yǎng)殖經(jīng)驗：小紅書發(fā)布：兩頭烏仔豬餐飲護(hù)理一，保證初生仔豬吃足初乳，越早越好。二，固定奶奶頭，控強(qiáng)扶弱，養(yǎng)成好習(xí)慣，團(tuán)結(jié)要搞好，三，取暖要搞好，別凍著豬寶寶，1/3日齡30/32度，4/7日齡28/30度，8/30日22/25度31/45日20/22度，四，為盡早提高豬寶寶成長，哦外補(bǔ)充營養(yǎng)套餐在生后7一10天開始誘惑。

供應(yīng)農(nóng)夫山泉水，五，斷奶關(guān)心在保母，喂喂喂時不能說提心吊膽，也要格外小心，要定時定量，天氣突變隨時管控溫度。避免豬寶寶因冷抱團(tuán)取暖而患感冒和肺炎，六，豬寶寶太小，自身免疫力低下，對它危害最大的是：紅，白，黃三痢疾，紅痢多閃于3天內(nèi)，黃痢噴發(fā)在3天后，白痢斷續(xù)發(fā)于30日內(nèi)，以10/20多發(fā)，，引起下痢的原因是，環(huán)境不好，病毒感染，換料應(yīng)激飼料變質(zhì)。