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本文目錄一覽

1，怎么做炸豬肉丸子好吃
2，油炸肉丸子的做法豬肉丸子的做法
3，怎樣炸肉丸子
4，怎么炸肉丸子
5，炸豬肉丸子怎么做要詳細做法
6，如何炸肉丸

1，怎么做炸豬肉丸子好吃

食材明細豬肉末600克干香菇10朵胡蘿卜半條香蔥5根姜蓉適量水80ml蛋液全蛋液一個料酒80ml醬油60ml白糖半勺鹽5小勺生粉半勺雞粉2小勺麻油40ml原味口味炸工藝一小時耗時普通難度炸豬肉丸子的做法步驟1豬上肉剁成肉末，大約為600克。2干香菇泡開洗凈切小粒，胡蘿卜、香蔥也切小粒，姜切蓉。3把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻，再加入40ml的水，往一個方向攪勻，讓水充分被吸收，再加入40ml的水，再攪勻。4再加入蛋液，再攪勻，然后靜置40分鐘待用。5熱鍋放油，大火加熱至放一點肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末擠成丸子，下鍋炸至表面金黃，先撈起。6然后熄火待油溫下降（大約10分鐘)。7再開小火把丸子慢慢炸熟即可。小竅門分次加水攪勻，再加水，再加蛋液攪勻，可以讓肉更好的吸收，順著一個方向攪，丸子會有彈性一點哦使用的廚具：炒鍋

怎么做炸豬肉丸子好吃

2，油炸肉丸子的做法豬肉丸子的做法

豬肉丸子材料豬絞肉300公克，姜末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個，沙拉油400cc，A.鹽3公克，雞精粉4公克，細砂糖5公克，水50cc，B.醬油10cc，料酒10cc，C.白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙做法1.豬絞肉放入盆中，加入鹽后攪拌至有黏性。 2.繼續在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。 3.在作法2的材料中，繼續加入蔥末、姜末及調味料A，拌勻后將肉餡捏成小圓球。 4.熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。

我看了上面的回答~我還說什么？記住~炸的東西不要加蔥`豬肉丸就要蛋清，一定要加淀粉~1公斤肉50克淀粉的比例~不然下鍋就散了~攪拌肉末的時候向一個方向攪，這樣使炸出的丸子嫩~炸的時候右溫高一點~可以讓炸出的丸子外酥內嫩。

做肉丸子千萬別放醬油，容易酸

油炸肉丸子的做法豬肉丸子的做法

3，怎樣炸肉丸子

軟炸丸子;鮮豬肉150克洗凈去筋膜剁成肉末加蔥姜末鹽，味精，香油在碗里攪打上勁成十二個丸子蒸熟裹蛋粉糊入溫油炸成白色既可，上盤帶花椒鹽上桌。一品丸子;將100克凈豬肉切成筷子丁，加鹽，味精，蛋清，水淀粉，蔥姜末，香油，料酒，攪拌上勁再加熟火腿丁，香姑丁，馬蹄丁，青豆攪拌均勻成丸子料。做成一個大的一品丸子在油鍋里煎至兩面呈銀紅色撈出放在碗里再加清湯，醬油，料酒，鹽上屜蒸熟。將蒸好的丸子的湯汁潷入凈碗里用濕淀粉勾成流水欠，把丸子扣入湯盤，澆上流水欠既成。

廣州炸肉丸子主料：豬肉(肥瘦)1000克調料：白砂糖20克、鹽15克、醬油2克、小麥面粉25克、淀粉(豌豆)25克、雞蛋150克、植物油30克。廣州炸肉丸子的做法 1、將去皮豬肉洗凈，用力剁碎（或用絞肉機絞碎），把肉泥同白糖、醬油、精鹽混合拌均勻，用清水同面粉、淀粉、雞蛋混合調勻，然后再與肉泥攪拌均勻，做成丸子料，待用。 2、炒鍋上火，倒油燒熱，將肉泥擠成丸子，放進熱油鍋里炸5分鐘，撈出即成。廣州炸肉丸子的制作要訣因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。廣州炸肉丸子的特色焦黃脆香。

怎樣炸肉丸子

4，怎么炸肉丸子

首先原料的選擇；肉餡不能太瘦，太瘦不香，要選用7分瘦，3分肥的新鮮的肉，這樣炸出的丸子才會油潤酥香。悄悄的告訴大家，我家肉餡都是我自己攪的，在好豆商城換了一個絞肉機特別好用。肉剁得不要太細，一般呈米粒碎狀即可。油潤丸子好吃蔥姜水是關鍵：調肉餡要用蔥花水，不能用蔥花如果直接將蔥花混合在丸子里，那么在油鍋里炸丸子時，蔥花受熱后容易變黑發糊，影響整個丸子的美觀和味道。冷凍以后再吃會有臭蔥味。用泡發后擠去水分的剩饅頭來代替生粉，可以使丸子更加酥松。丸子炸好后不會收縮。丸子中添加荸薺吃起來口感更豐富，還可以去火。喜歡香菇的也可以添加香菇碎丁。如果沒有馬蹄也可以用蓮藕代替。調料：可以根據自己的喜歡來添加，我家一般用五香粉，香油，醬油，鹽，雞精蔥姜料酒來調制肉餡。為了讓肉餡更加入味，加入醬油后腌制20分鐘，在加蔥姜水攪打。也可以用醬來代替醬油。將蔥姜水一點點添加，順著一個方向攪打上勁。這樣丸子的肉質更加有勁，口感才會好。加入饅頭和荸薺碎以后，攪拌均勻。讓肉餡和調料饅頭荸薺完全融合。可以用手摔反復摔打，是讓肉餡中的饅頭和荸薺迅速均勻地融入丸子當中，炸的時候不易開裂。加入饅頭和荸薺碎以后，攪拌均勻。讓肉餡和調料饅頭荸薺完全融合。可以用手摔反復摔打，是讓肉餡中的饅頭和荸薺迅速均勻地融入丸子當中，炸的時候不易開裂。炸大丸子。油溫要60度左右，下入丸子只要炸制表皮金黃定型就ok了。這時候的丸子大概有8成熟，晾涼后就可以冷凍了，吃的時候再進行加工。紅燒，清蒸隨你。小丸子油溫要控制在60--70度左右，過熱，丸子外皮糊了，里面沒熟，過涼丸子不好成型油溫6成熱的時候將的丸子都放入鍋中，炸到定型，撈出后再次加熱鍋中的油，7成熱時，再把丸子全部倒入鍋中復炸。炸成棗紅色撈出瀝油。趁熱吃上2個可香了。晾涼后就可以冷凍起來，隨吃隨取。

炸肉丸子主料：豬肉(肥瘦)1000克調料：白砂糖20克、鹽15克、醬油2克、小麥面粉25克、淀粉(豌豆)25克、雞蛋150克、植物油30克。做法1、將去皮豬肉洗凈，用力剁碎（或用絞肉機絞碎），把肉泥同白糖、醬油、精鹽混合拌均勻，用清水同面粉、淀粉、雞蛋混合調勻，然后再與肉泥攪拌均勻，做成丸子料，待用。2、炒鍋上火，倒油燒熱，將肉泥擠成丸子，放進熱油鍋里炸5分鐘，撈出即成。制作要訣因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。特色焦黃脆香。

5，炸豬肉丸子怎么做要詳細做法

肉末里面放少許料酒、鹽、蔥姜末、半斤肉末可以放一個全蛋，少許淀粉、面粉。若要吃脆的，就在里面再加點小蘇達或泡打粉及少許食用油，還可根據自己的口味加胡椒粉、五香粉等。攪勻之后即可下油中炸制，油要用中小火，把沒燒到六七分熱時再下肉丸。炸到肉丸浮起時撈出瀝油，再等油溫升高時把肉丸放入再復炸一次，炸至肉丸成金黃色撈出即可。若要肉丸松軟可在肉蓉里面加馬蹄末，或豆腐渣也可以，量的多少隨各人喜歡。

茄泥肉丸的做法詳細介紹菜系及功效：補虛養身食譜營養不良食譜口味：炸燒味工藝：碎屑料炸茄泥肉丸的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)250克,茄子,500克調料：醬油30克,白酒10克,鹽3克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)10克,大蔥10克,姜5克,植物油50克,雞蛋120克教您茄泥肉丸怎么做，如何做茄泥肉丸才好吃 1. 蔥洗凈拍碎；姜5片拍碎浸泡在一飯碗冷水。2. 豬肉鉸碎放入大碗，加入醬油、酒、鹽、胡椒粉及淀粉仔細拌勻。3. 茄子洗凈切條，隔水蒸約20分鐘熟軟取出，加入少許蔥、姜汁水，搗成泥狀，拌入肉泥中，同一方向攪拌至糊狀。4. 雞蛋2只打在碗內調勻，茄泥肉醬擠起小丸。5. 燒熱油鍋，將茄泥肉丸醮蛋液粘上生粉炸，先用中火炸，后改小火炸熟內部，起鍋前，再用大火熱脆外皮，撈起放于盤中即成。茄泥肉丸的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油1000克左右。

1、材料：上好的豬肉，肥瘦的比例可根據自己的愛好，冬天的時候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。細細的小香蔥，姜，雞蛋，欠粉，鹽，雞精，麻油。 2、制作方法：將豬肉剁成肉泥，加入蔥花，姜末，雞蛋，用鹽，雞精，麻油調好口味就可以了。大家是不是覺得太簡單了，別著急，重點是3： 3、豬肉丸子的制作要訣：*** 首先是剁肉，在做四喜丸子的時候講究的是細斬粗剁，可是做外婆的獨門豬肉丸子就要細斬細剁了，不僅是豬肉，姜也要這樣，反復的剁，以致于只能在丸子中吃出姜味而看不見姜末。同理，蔥花也要切的細細的，總之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀闊斧。另一個要訣就是攪拌了，把材料混合在一起，調好口味后，就用筷子開始順時針攪拌，一直攪到所有的東西溶為一體，而且肉已經很粘的程度。最后就是火候的掌握了，待鍋中的水沸騰后，從虎口擠出大小適中的丸子，水再次開起后就立刻將火關上，在丸子湯里可以放很多東西，比如木耳，蘑菇，青菜什么的，就看你的喜好了。

6，如何炸肉丸

主料:豬肉(肥瘦) 400克調料:味精 6克鹽 3克胡椒粉 3克淀粉(豌豆) 4克香油 5克花生油 60克各適量3制作方法首先，準備好用機器攪成肉末的新鮮肉餡500克。剁碎的馬蹄，蔥也是必備的材料。別小看一只小小的鮮雞蛋，一樣都不能少。材料準備好了，把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里，加入鹽、味精、白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉，準備攪拌。攪拌時順時針方向，使肉餡拌成均勻的膏狀將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，排隊等候下油鍋。燒油起鍋，待油溫至三成熱，將生肉丸一個個放入鍋內。慢炸肉丸時，見油溫提升至六至七成熱，就改小火，而見油溫低了又改中火。如此重復慢炸，當肉丸呈現金黃色，并發出香味，就可撈出。大功告成。4炸肉丸做法二食譜原料豬炸肉丸炸肉丸肉、馬蹄、蔥、雞蛋、鹽、味精、白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉。制作方法1、準備好用機器攪成肉末的新鮮肉餡500克；2、把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里，加入鹽、味精、白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉攪拌；3、攪好后將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，等候下油鍋；4、燒油起鍋，待油溫至三成熱，將生肉丸一個個放入鍋內；5、慢炸肉丸時，見油溫提升至六至七成熱，就改小火，而見油溫低了又改中火。如此重復慢炸，當肉丸呈現金黃色，并發出香味，就可撈出；要點、攪拌肉餡時要順時針方向攪拌，使肉餡拌成均勻的膏狀。5制作方法三1. 將生姜切成末放入到肉末中，倒入少許黃酒，加2. 靜置好的肉末，用手擠出一個個肉丸就可以油炸。多下來的肉丸做了油泡肉丸，嘿嘿～入一個雞蛋，拌勻后，加入一個濃湯寶，少許蘋果丁，拌勻，最后再加入生粉，拌勻后冰箱靜置20分鐘。3. 油炸到顏色金黃即可出鍋，用筷子夾出來，濾油即可開吃

最簡單的家庭炸肉丸子的做法

干炸丸子炸丸子的兩種做法做法一：“干炸丸子”是一道普通菜，吃起來外焦里嫩，味道可口。其原料為豬肉（肥六瘦三）400克，雞蛋一個，濕團粉100克，姜末、鹽、花椒面各少許，食用油100克（實耗75克）。做法將豬肉剁成米粒大小的丁，放在九寸湯盤中，加入雞蛋、濕團粉、水（適量）、姜未、鹽，攪勻，備用。炒鍋上火、倒入油，燒至六成熱時，將調好的原料用手擠成直徑約3厘米的大丸子，逐個下入油鍋中略炸，撈出；待油熱升至八成熟時，下入油中復炸一次，撈出；最后接著再炸一遍，直至呈棗紅色時，瀝凈油，裝在盤里撒上花椒面即可。為了做好丸子，要掌握以下要領。1．選料時，嚴格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。2．肉剁得不要太細，一般呈米粒碎狀即可。3．淀粉要用水調成濕團粉，加入的團粉要適量，如果丸子下油鍋中收縮變小，是團粉少；如果外漲，是團粉多。這樣根據情況再調好團粉的多少。4．丸子糊加水最好分次加足，其稀度為：糊放在湯盤中，基本能自攤成平面，不要把糊做得過稠。5．掌握好油溫，分三次下油鍋。由于糊稀，下入的丸子基本呈扁圓形。做法二：材料：肉末、雞蛋清一個、姜蔥末、調料：黃醬、料酒、鹽、醋、糖、淀粉、姜蔥絲、醬油做法： 1、肉末、雞蛋清、料酒、姜蔥末、黃醬一起攪拌 2、用料酒、鹽、醋、糖、淀粉、姜蔥絲、醬油、水對成芡汁 3、旺火燒油、下鍋炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起來就好了。 4、鍋中留一點底油，倒入芡汁炒濃，然后把丸子再倒回去翻炒幾下就可以了。