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本文目錄一覽

1，蒸饅頭的做法怎么做
2，蒸饃頭分那幾個步驟
3，蒸饅頭的方法
4，饅頭怎么蒸的步驟如下

1，蒸饅頭的做法怎么做

主料面500克輔料水適量發酵粉適量步驟蒸饅頭的做法步驟11.把發酵粉在溫水里泡發蒸饅頭的做法步驟22.緩緩的倒入面粉中攪拌蒸饅頭的做法步驟33.拌成絮狀蒸饅頭的做法步驟44.再慢慢柔成面團蒸饅頭的做法步驟55.放在溫暖處發酵，大約半小時的樣子發成了兩倍大，就夠了蒸饅頭的做法步驟66.揉按排氣，柔成面團再醒面二十分鐘蒸饅頭的做法步驟77.再揉再醒來回兩三次，這樣蒸出來的饅頭好吃蒸饅頭的做法步驟88.來回幾次后，把面弄成小擠，再弄成饅頭狀蒸饅頭的做法步驟99.放入涼水鍋里，醒十五分鐘再開火蒸饅頭的做法步驟1010.蓋上蓋子開火大火蒸二十分鐘就好蒸饅頭的做法步驟1111.關火后再悶三五分鐘再開鍋，饅頭出鍋蒸饅頭的做法步驟1212.入盤

蒸饅頭的做法怎么做

2，蒸饃頭分那幾個步驟

1、酵母發面；2、和面3、做饃頭4、蒸饃5、40分鐘后起鍋

發面用的酵母：用傳統的家用酵母（面頭），或者商店里賣的袋裝酵母發面步驟： 1. 把面粉準備好。 2. 準備好適量溫水，水溫是38度，微微燙手就行。 3. 把適量酵母（用量看說明書）放在溫水中，攪拌到完全溶化。 4. 用酵母水和面。和出的面以微微沾手為宜，這樣蒸出的面頭極為松軟。如果想吃硬的饅頭，也可把面和硬些。 5. 把和好的面保持在38度的環境里，直到膨脹后的面團體積大約是原來的兩倍就算發好了。發面的時間在夏天要快些，冬天要慢，一般需要兩三個小時。這里的關鍵是水溫和發面的環境溫度，太熱、太涼都不好！我的方法是，把和好的面放在一個相對較小的盆里，把盆子放在微燙的溫水里就行了。注意蓋上蓋子。蒸饅頭步驟：發好的面很粘手，需要再用些面粉在案板上把面團揉一揉。揉好后，做出一個個的饅頭來，放在案板上靜置至少20分鐘或半小時！目的是讓饅頭再長一長。最后，把長好的饅頭放在蒸鍋里蒸20分鐘左右即可。注意時間到后不要馬上掀鍋蓋，要停個5分鐘左右再打開。

南瓜蒸饃頭的做法：主料：南瓜120克、面粉120克輔料：發酵粉3克、綿白糖20克1、準備南瓜。2、南瓜蒸熟后去皮放涼。3、加入白糖和發酵粉拌勻，南瓜成泥狀。4、倒入面粉。5、揉成面團。6、面團移至面板，上勁揉面片刻。7、揉過的面團移至蒸蓖中蓋上保鮮膜放在溫暖的地方醒發。8、面團醒發至雙倍大，不塌陷，不回縮。9、蒸鍋中加入適量清水，放入蒸蓖，蓋上鍋蓋大火煮沸后再蒸30分鐘。10、30分鐘后斷火，蓋蓋燜3分鐘，才能打開鍋蓋。11、取出蒸蓖倒扣出蒸饃即可。12、南瓜蒸饃頭成品。

酵母蒸的饃頭

蒸饃頭分那幾個步驟

3，蒸饅頭的方法

把發酵粉和面放在一起，用溫水和面，一個多小時就開了，揉面在放一會，再揉做成饅頭，再放一會，就上籠蒸40分鐘。

我蒸饅頭會分幾個步驟，因為我喜歡吃勁道的所以花的時間會很長。1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪2、將準備好的安琪用溫開水調開倒進準備好的面粉里，如果水不足的話可以用溫開水繼續加入面粉里，講面團和到不粘手，放進盆里蓋上蓋子發酵二十分鐘，3、發酵二十分鐘后將干面粉再次加入發酵好的面團里，繼續和到面團表面光滑不粘手，再次放進盆里蓋上蓋子發酵。我每次都加兩次面粉，發酵三次。4、將最后一次發酵好的面團分成大小一樣的面劑子放進蒸鍋，一定要注意蒸鍋里的水要是涼水，面劑子在蒸鍋里要醒十五分鐘，再開火蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開，水開之后用中火蒸十分鐘，之后再用大火蒸十分鐘。蒸熟之后不要著急撿饅頭，等五分鐘之后可以取出饅頭。蒸熟之后馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。希望我的方法對你有用。

蒸饅頭　　第一，摻水。取三斤面粉，放在準備好的面盆里。取鮮酵母一塊（發酵面粉一般有三種：用鮮酵母，用發酵粉，或用機械力發酵，家庭一般用前兩種），用溫水化開，倒入盆內，然后向盆里加水，邊加水，邊和面。通常面粉和水的比例為2：1，也就是三斤面粉用一斤半水。水的溫度隨著季節、氣候變化而不同，一般冬天宜用溫水，夏天宜用涼水。　　第二，揉面。摻水的時候要同時和面，揉面要用力把面揉開，揉松再揉緊，使揉好的面富有韌性。如揉成面團太硬，可加少許水，再把面揉緊；如揉成面團太軟，可加少許面粉，把面揉勻。　　第三，發酵。把面揉好后，在盆上蓋個蓋子。如在冬、春、秋三季發面，最好把盆包在棉絮里，放在陽光充足的地方，這樣，溫度高，發酵快。如在夏季，只要把盆放在溫暖通風的地方就行了。發面的時間，冬天約需三四個小時，春、秋季約需二三個小時，夏天約有一個多小時即可。　　第四，做饅頭。把發好的面從盆內拿出，放在面板上（板上撒少許面粉防粘），這時面團一般比原來脹大一兩倍，并有酸味，需放入少許堿末，揉開。堿末多少很重要，少了，饅頭發酸；多了，饅頭發黃，既難看又難吃。待放好堿后，要反復揉面，使面團變得柔軟，有彈性，然后，把面團揉成長條，用刀切成若干塊，饅頭就做成了。　　第五，水蒸。在做饅頭的同時，用蒸饅頭的大鍋燒水，待水燒開或接近燒開時，就把做好的饅頭放在屜上，在饅頭和屜之間，最好鋪一層紗布，防止粘鍋。饅頭之間要留一點空隙，因為蒸好的饅頭要脹大一圈。饅頭放好后，蓋上鍋蓋，用沖火蒸大約3o分鐘就好了。以上是蒸饅頭的全過程，愛吃饅頭而不會做的人，可以按此辦法試試

蒸饅頭的方法

4，饅頭怎么蒸的步驟如下

13/15分步閱讀舀三斤面粉到一大陶瓷面盆中。（建議發面盆使用陶瓷盆，而不使用不銹鋼等金屬盆，由于發酵過程會產生酸，如果用金屬盆，會起化學反應，2/15倒一大湯碗溫的純凈水，如果是開水就用涼純凈水兌到20攝氏度左右，加入一小勺白糖。加白糖的目的是為了使口感更好，但不要加多了。3/15加入酵母粉，然后用勺子把白糖、酵母粉活勻。這步驟必須得注意：絕對不能用開水活酵母粉，用開水的話會把酵母菌殺死，不會使面團發酵的。4/15往面盆內倒入活勻的酵母湯液，邊倒邊用竹筷子攪拌面粉，使面粉成為絮狀。5/15一般來講，一開始的這碗酵母湯液可能會多出來或者不夠。先加完這碗酵母湯液，用手在面盆里揉，試一下揉得軟硬程度，如果揉起來很費勁，6/15酵母湯液與干面的配比合適后，用手在面盆里使勁地揉，把面團揉光滑、上勁才成。7/15然后覆蓋上一層保鮮膜，并把面盆加蓋蓋嚴，然后把面盆放到窗臺上，借助陽光的溫暖加速面團發酵。8/15經過了五個小時，看：小小的面團竟然膨脹到滿盆了，這就是發酵好了。把這面盆端到面板上，去掉保鮮膜，把面全部倒扣面板上，把盆里的所有面刮到面板上。9/15開始揉面，這可是個力氣活兒，最好是家里的男人干。把面團統一由外向里用勁地揉，在揉的過程中，發酵越好的面，越有氣體往外被趕出的聲音發出。面是越活越軟，直到這面團被活得表面非常非常光滑。10/15把活好的面團放入盆中，蓋嚴蓋子，靜置半小時，進行第二次發酵。半小時后，拿出來，再稍揉一會兒。查看剩余2張圖11/15把面團搓成較粗的長條，然后用手揪劑子，盡量把劑子揪得大小一致。然后揉搓一個劑子。12/15利用兩個手掌揉搓這個劑子成圓球形。如發泡制：一個一個劑子都搓成圓球形，然后醒上10分鐘。13/15把籠布子用純凈水打濕，然后使勁擰干，鋪在籠屜上。把制作好的饅頭一個一個放到籠屜上。注意：擺放時，每個饅頭之間要有一定的距離，防止蒸得膨脹起來后沾在一起。（小編這些面制作的饅頭正好擺放了兩籠屜。）然后，蒸鍋內放適量清水，點上爐火，中火，開始蒸饅頭。14/15大約蒸30分鐘左右，饅頭便蒸熟了，注意：先關火，但不要立刻打開鍋蓋，關火三分鐘后再打開鍋蓋，這樣蒸出來的饅頭膨脹得好，不會回縮。15/15用夾子把蒸好的饅頭，一個一個夾出來。瞧：自己家蒸的饅頭，又香又甜，吃起來既放心，味道又正，樣子也不錯。

原發布者:46028671蒸饅頭的方法和步驟：一、首先和面、發面，酵母粉發面比較好，不用加堿1、洗凈雙手與和面盆。2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。3、在和面盆中放入適量酵母粉，糖用手攪拌均勻（也可先將面粉、酵母、糖拌勻后再加水，酵母粉按說明用量，冬天可稍多些）。4、用瓢挖一大瓢白面，一邊倒入面盆中，一邊用另一只手攪拌成面穗狀。5、手用力扶面盆邊沿，一只手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復倒騰，至面塊柔軟光滑。8、蓋好和面盆，防止上面的面干燥。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）9、放置向陽的或溫暖的地方發2——3個小時左右靜置待用，以后的時間可以做其它的家務。靜置時間根據酵母粉的多少或溫度而定。掌握好發酵的程度，等體積變大，面團中已呈蜂窩狀面中有大量小氣泡時說明已經發酵好。二、制作饅頭1、整理面板，平整，干凈干燥，放面撲。2、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在面板上，用手抓少量干面蹭面盆內底至干凈為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。3、揉面要多搓揉幾遍，這樣蒸出來的饅頭吃起來比較筋道，面團大的可以切分開搓揉。搓揉好后把面團再揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭并擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。4、成型的饅頭放置一會再醒醒。三、開蒸饅頭1、在醒饅頭的同時，可做鍋

教你蒸饅頭１、蒸饅頭怎樣才能不粘屜布：饅頭蒸熟后不要急于卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸３～５分鐘。待最上面一屜饅頭很快干結后，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等１分鐘再卸第二屜，如是依次卸完。　　２、發面的最佳溫度：發面最適宜的溫度是２７～３０度。面團在這個溫度下，２～３小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用４０度左右的溫水；冬季可用６０～７０度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。　　３、發面酸堿度的檢測：面團發酵以后，必須對入適量堿液，揉勻。可用以下方法來檢測其酸堿度：　　（１）拍。用手拍面團，如果聽到“嘭嘭”聲，說明酸堿度合適；如果聽到“空空”聲，說明堿放少了；如果發出“叭嗒，叭嗒”的聲音，說明堿放多了。　　（２）看。切開面團來看，如剖面有分布均勻的芝麻粒大小的孔，說明堿放得合適；如出現的孔小，呈細長條形，面團顏色發黃，說明堿放多了；如出現不均勻的大孔，面團顏色發暗，說明堿放少了。　　（３）嗅。扒開面團嗅味，如有酸味，說明堿放少了；如有堿味，說明堿放多了；如只聞到面團的香味，說明堿放得正合適。　　（４）抓。手抓面團，如面團發沉，無彈性，說明堿放多了；如不發粘，也不發沉，而且有一定彈性，說明堿放得正好。　　（５）嘗。將揉好堿液的面團揪下一丁點兒放入口中嘗味，如有酸味說明堿放少了；如有堿澀味，說明堿放多了；如果覺得有甜味，就是堿放得合適。