叫什么饃或正宗不正宗都不重要，咱吃得順口，家人捧場，就行了，您說呢!哈哈哈!自家做的饃，也是百搭的食物，中間切一刀，可夾牛肉、豬肉、香腸、芝士片或是荷包蛋，另配上生菜、青椒、老干媽豆瓣辣醬，中式或西式混搭吧，一定有你喜歡的那種口味。打鼓氣饃的人都是每天和面，現和現打現賣，否則面發酵后打成的饃就不成其為鼓氣饃了。

1、氣巴饃怎么做？

打鼓氣饃需要練就一套熟練的技法，它的做法有自己的特點，與一般的燒餅做法和烤法有所不同。1、首先，打鼓氣饃的用面是生面，不能是發酵面，打鼓氣饃的人都是每天和面，現和現打現賣，否則面發酵后打成的饃就不成其為鼓氣饃了。2、和面也有講究，在面粉中加明礬、蘇打、堿，并且需有一定的比例，不能隨意，而后點冷水揉面，揉面要有一把子力氣，面團才揉的有“筋絲”。

3、把和好的面團切下一塊，過稱，爾后揉這塊面團，揉好后用手揪成八個均勻的小面團，取一面團用小搟杖搟開，捏一小撮面心放置面中間。4、象包包子那樣捏緊，爾后又搟成圓餅，再將去掉皮的白芝麻灑在圓餅上，用尖木條在上面等量劃幾道線，即可放進鏊子烤，打氣饃的獨特之處有二：首先是用上下雙層的火烤饃。烤鼓氣饃的灶具是兩口鏊子，下面的鏊子盛饃，鏊子下面燒木炭烤饃；另一口鏊子裝滿燃紅的木炭，蓋在裝饃的鏊子上面，上下兩層木炭火烤饃，

2、怎么做饅頭？

饅頭，在北方是一個非常重要的主食，幾乎家家都會吃，家家都會做，在我看來一共有兩種做法，主要在和面上講究，雖然聽起來很簡單但是要想做好吃也不是那么容易的！我就是一個非常喜歡吃饅頭的人，只要有饅頭的時候就絕對不吃米飯，包括我的家人也是一樣，我想這可能是和我家從小的生活習慣有關吧，那時候家里都是奶奶在做飯，一般的奶奶做什么我們就吃什么，對于主食這方面，奶奶喜歡吃饅頭，所以我們家里的餐桌上主食總是饅頭，我是一個吃飯不挑剔的人，從小又和奶奶一起長大，所以也就喜歡上吃饅頭，記得那個時候總是在奶奶發面的時候在一邊看，以來二去的也就學會了，后來奶奶去世了，我也就學著奶奶當時的做法嘗試著自己做了起來，經過不斷的摸索感覺效果還不錯，今天拿來分享一下，希望對您有所幫助，好了話不多說了，看菜譜吧。

原料：老肥（也就是面肥，或者叫它引子，就是一塊兒上次發面留下的酵面等到變酸就成了老肥）、干面粉（一定是富強粉）、堿面第一步：取一小塊面肥放入一個小盆內，用涼水將其泄開讓面肥和水融合，接著往面盆里倒入適量的面粉和成面團表面用紗布蓋住發酵半天第二步：拿開紗布看到面團發到有蜂窩狀時加入適量面粉和水再次揉成面團，這時候用少量的水將堿面融化揣到面團中（程度已面團不粘手為準）接著用手揪成大劑然后案板上撒薄面揉成圓饅頭醒發半小時左右上鍋蒸20分鐘即可，

第二種酵母饅頭；這一種就比較快比較方便了原料：酵母、面粉、白糖第一步：面粉放在一個盆里備用、里面加入白糖適量攪勻（面粉里加入白糖有兩個作用，第一白糖能夠促進酵母菌發酵，第二，加入了白糖蒸出的饅頭會更加的松軟白嫩）第二步：酵母放在一個小碗里，用水稀釋后倒入盆中和成面團然后下劑子揉成饅頭醒發膨脹后蒸20分鐘即可（提前稀釋酵母能夠促進酵母菌快速的發酵，一斤面粉加5克酵母、30克白糖）。

大家都知道肉夾饃，它是陜西的省市名優小吃，它在配方和加工手法上十分講究。上品白吉饃揉制充分，火候恰到好處，制好的白吉饃形似\

3、如何做肉夾饃？