成都市雙流區(qū)有賣鹵鵝的嗎，成都最好吃的鹵菜

來源：整理時(shí)間：2022-11-30 20:43:39 編輯：成都生活手機(jī)版

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1，成都最好吃的鹵菜
2，成都哪里的鹵肉好吃

1，成都最好吃的鹵菜

婆婆紅板兔/嘉州甜皮鴨推薦菜：雞爪、翅膀是的，就是這么“掛羊頭賣狗肉”的小店，雞爪卻好吃到爆，不僅很入味，而且有點(diǎn)辣，每次買30塊錢的才能過癮，下午來晚了就沒得了。??地址：水碾河蓉上坊樓下光明路菜市場(chǎng)2.中三院推薦菜品：排骨、肥腸雖然地理位置頗遠(yuǎn)，但是酒香不怕巷子深，再遠(yuǎn)都要吃。每天現(xiàn)鹵，吃到就曉得有好新鮮，香味淳厚，肉質(zhì)細(xì)膩。??地址：雙流勝利鎮(zhèn)勝利路3.鄺老二鹵肉店推薦菜品：豬蹄、排骨這家的豬蹄子是成都數(shù)一數(shù)二的。蹄子很入味很耙，但是吃起來還是很有豬蹄子的膠質(zhì)感。鹵排骨是小時(shí)候那種最霸道的味道。??地址：金牛區(qū)茶店子北街19號(hào)4.寬湯湯抄手推薦菜品：小肚、排骨一家賣抄手的店，但是天堂雞片和鹵菜卻出奇的好吃，鹵菜上桌之前都是切好了到鹵油里冒了一下，很是入味，粘上干海椒面一個(gè)字“香”??地址：書院西街38號(hào)5.正興張血旺推薦菜品：連肝肉、肥腸鹵過的連肝肉和肥腸再放到鹵水頭冒，紅油拌起，撒點(diǎn)芹菜。連肝肉肉筋韌勁十足、瘦肉彈牙，肥腸也十分入味。對(duì)面建發(fā)淺水灣的土豪們都會(huì)經(jīng)常開車來，??地址：天府大道南延線直走到正興鎮(zhèn)6.張尾巴鹵菜店推薦菜品：豬尾巴、耳朵尾巴鹵得又香又脆，耳朵又趴活，又是河邊上樹林里和朋友一起喝點(diǎn)小酒，啃個(gè)尾巴和蹄子，那叫一個(gè)爽。?地址：涌泉鎮(zhèn)共耕8組(近大土橋土龍路江安河橋頭)7.胖媽鹵菜推薦菜品：兔頭、兔腰九眼橋酒吧一條街最出名的鹵菜，鋪位很小，酒吧夾縫間生存，單價(jià)5-15元之間，賣到凌晨4點(diǎn)。??地址：九眼橋seven酒吧外面8.鄧?yán)嚣Z推薦菜品：鹵鵝、豬天堂鹵鵝是主打菜，吃鵝的地方不多，這家雖說是老鵝但是肉質(zhì)細(xì)膩入味，還有特色的豬天堂也是嘎嘣脆。??地址：郫縣團(tuán)結(jié)鎮(zhèn)白馬村（市看守所旁邊）9.鐘記土鴨推薦菜品：鴨子、肥腸鹵肥腸每天只賣一個(gè)半小時(shí)，甜皮鴨味道很正，皮甜肉鮮。鹽水鴨味道與南京鹽水鴨一致。??地址：國(guó)槐路903號(hào)（川師老校區(qū)藍(lán)谷地附近）10.丁鹵肉推薦菜品：鹵土豆、鹵肥腸、鹵腦花曾經(jīng)是推玻璃車車賣的，現(xiàn)在有鋪面了也干干凈凈的，鹵腦花招牌，點(diǎn)都不腥，入口化渣。非常和排骨都不錯(cuò)，排隊(duì)的人全都幾斤幾斤的買，完全不考慮后面的人的感受??！??地址：錦江區(qū) 蓮花西路189號(hào)11.青西路鹵肉店推薦菜：鹵腦花、鹵肉所謂老店熏黑的墻代表了30年老店的經(jīng)歷。來買的人都是大包大包的，豬尾巴和腦花兒很好吃。??地址：金牛區(qū)青西路4號(hào)附7號(hào)12.江胖哥鹵菜推薦菜品：排骨、豬腳主要是鹵得很爛，豬蹄啃起來很方便，有點(diǎn)入口即化的感覺。??地址：成華區(qū) 光明路蓉上坊1期菜市1樓13.張記鮮鹵坊推薦菜：豬皮、豬耳朵豬耳朵入味，又脆又香，招牌豬皮油亮亮的看到就瞬間咽口水啊。

成都最好吃的鹵菜

2，成都哪里的鹵肉好吃

1.婆婆紅板兔/嘉州甜皮鴨推薦菜：雞爪、翅膀是的，就是這么“掛羊頭賣狗肉”的小店，雞爪卻好吃到爆，不僅很入味，而且有點(diǎn)辣，每次買30塊錢的才能過癮，下午來晚了就沒得了。地址：水碾河蓉上坊樓下光明路菜市場(chǎng)2.中三院推薦菜品：排骨、肥腸雖然地理位置頗遠(yuǎn)，但是酒香不怕巷子深，再遠(yuǎn)都要吃。每天現(xiàn)鹵，吃到就曉得有好新鮮，香味淳厚，肉質(zhì)細(xì)膩。地址：雙流勝利鎮(zhèn)勝利路3.鄺老二鹵肉店推薦菜品：豬蹄、排骨這家的豬蹄子是成都數(shù)一數(shù)二的。蹄子很入味很耙，但是吃起來還是很有豬蹄子的膠質(zhì)感。鹵排骨是小時(shí)候那種最霸道的味道。地址：金牛區(qū)茶店子北街19號(hào)4.寬湯湯抄手推薦菜品：小肚、排骨一家賣抄手的店，但是天堂雞片和鹵菜卻出奇的好吃，鹵菜上桌之前都是切好了到鹵油里冒了一下，很是入味，粘上干海椒面一個(gè)字“香” 地址：書院西街38號(hào)5.正興張血旺推薦菜品：連肝肉、肥腸鹵過的連肝肉和肥腸再放到鹵水頭冒，紅油拌起，撒點(diǎn)芹菜。連肝肉肉筋韌勁十足、瘦肉彈牙，肥腸也十分入味。對(duì)面建發(fā)淺水灣的土豪們都會(huì)經(jīng)常開車來地址：天府大道南延線直走到正興鎮(zhèn)6.張尾巴鹵菜店推薦菜品：豬尾巴、耳朵尾巴鹵得又香又脆，耳朵又趴活，又是河邊上樹林里和朋友一起喝點(diǎn)小酒，啃個(gè)尾巴和蹄子，那叫一個(gè)爽。地址：涌泉鎮(zhèn)共耕8組(近大土橋土龍路江安河橋頭)7.胖媽鹵菜推薦菜品：兔頭、兔腰九眼橋酒吧一條街最出名的鹵菜，鋪位很小，酒吧夾縫間生存，單價(jià)5-15元之間，賣到凌晨4點(diǎn)。地址：九眼橋seven酒吧外面8.鄧?yán)嚣Z 推薦菜品：鹵鵝、豬天堂鹵鵝是主打菜，吃鵝的地方不多，這家雖說是老鵝但是肉質(zhì)細(xì)膩入味，還有特色的豬天堂也是嘎嘣脆。地址：郫縣團(tuán)結(jié)鎮(zhèn)白馬村（市看守所旁邊）9.鐘記土鴨推薦菜品：鴨子、肥腸鹵肥腸每天只賣一個(gè)半小時(shí)，甜皮鴨味道很正，皮甜肉鮮。鹽水鴨味道與南京鹽水鴨一致。地址：國(guó)槐路903號(hào)（川師老校區(qū)藍(lán)谷地附近）10.丁鹵肉推薦菜品：鹵土豆、鹵肥腸、鹵腦花曾經(jīng)是推玻璃車車賣的，現(xiàn)在有鋪面了也干干凈凈的，鹵腦花招牌，點(diǎn)都不腥，入口化渣。非常和排骨都不錯(cuò)，排隊(duì)的人全都幾斤幾斤的買，完全不考慮后面的人的感受??！地址：錦江區(qū) 蓮花西路189號(hào)11.青西路鹵肉店推薦菜：鹵腦花、鹵肉所謂老店熏黑的墻代表了30年老店的經(jīng)歷。來買的人都是大包大包的，豬尾巴和腦花兒很好吃。地址：金牛區(qū)青西路4號(hào)附7號(hào)12.江胖哥鹵菜推薦菜品：排骨、豬腳主要是鹵得很爛，豬蹄啃起來很方便，有點(diǎn)入口即化的感覺。地址：成華區(qū) 光明路蓉上坊1期菜市1樓13.張記鮮鹵坊推薦菜：豬皮、豬耳朵豬耳朵入味，又脆又香，招牌豬皮油亮亮的看到就瞬間咽口水啊。地址：成華新華公園后門新鴻路小區(qū)里面的菜市場(chǎng)門口14.張麻辣推薦菜：鹵翅膀、芙蓉雞片張麻辣算是老店，看到堆滿雞腳鴨翅的櫥窗，就曉得生意有多好了，最受歡迎的翅磅是特色，再買點(diǎn)小菜土豆、藕配起吃起之爽。地址：錦江區(qū)三圣街12號(hào)(近紗帽街)15.溫江天佑祥萬春老鹵推薦菜：鹵肥腸、鹵豬尾巴肥腸簡(jiǎn)直好吃到爆，熱糯鮮滑，一個(gè)人都可以吃一盤子，走了還要打包，配起豆?jié){粑粑簡(jiǎn)直就是極品。地址：溫江區(qū) 萬春鎮(zhèn)春江路1088號(hào)(近四川電力學(xué)院)16、王媽熱鹵推薦菜品：鹵大排、肥腸魚他家的鹵菜吃法很新穎，有口小鍋冒熱蘸干碟吃。還有川北的肥腸菜很地道，吃著鹵花生，鹵大排、加上香嘴的干鍋，真享受啊。地址：雙流縣華府大道一段6號(hào)左岸花都在牛市口有這樣一個(gè)小店，靠著鹵菜，屹立了30多年，卻依舊不變初心，保持著曾經(jīng)的老味道，每天都有絡(luò)繹不絕的人慕名前往，老板每天下午2點(diǎn)開店，還不到點(diǎn)就會(huì)有人提前排好隊(duì)，還不到7點(diǎn)就全部賣空了，可想而知，是多么受人喜愛。他們家的鹵水都是自己反反復(fù)復(fù)研究，經(jīng)過了30多年的時(shí)間沉淀和步步改進(jìn)，保持原來的配方上越來越健康和好吃。還沒走到門口，都能聞到遠(yuǎn)處飄來的陣陣肉香，感覺口水都要滴答滴答流出來了。鹵菜的品種很多，葷的素的都有，而他家最令人流連忘返的要數(shù)鹵肥腸、鹵腦花和鹵肉三個(gè)搶手貨了，特別是肥腸和腦花，不到一會(huì)兒就空空如也。后來老板為了讓更多的人能夠吃到美味，每個(gè)菜品都只能限量購(gòu)買，免得一些不法商販趁虛而入，但就算是這樣，買的人還是很多，去晚了就沒了。我本身是一個(gè)不太愛吃肥腸的人，因?yàn)榭傆X得外面的肥腸處理的不干凈，就會(huì)有一股子的腥味，但是他家的肥腸真的讓我一個(gè)不愛吃非常的人都覺得實(shí)在是太好吃了?。?！鹵水鹵的肥腸入味，完完全全吃不到肥腸本身的腥味，基本上都是腸頭部分，老板娘把油也剮的干干凈凈的，還笑著跟我說就算隨便挑一節(jié)出來，都不會(huì)有那種肥泡泡的油在里面，吃起來相當(dāng)有嚼勁卻又帶有軟糯感，肉也很厚實(shí)，不會(huì)說鹵的太久變咸或不夠味，一切都是那么的恰到好處，沒有幾十年的歷練，真的做不出來。鹵腦花雖然看著沒有外面的燒烤腦花上面加上各種配料那么精致，但是吃進(jìn)嘴里才知道味道真的是一絕，腦花非常的鮮嫩，和肥腸一樣鹵的非常入味，腦花打理的非常干凈，撕了膜去了線，沒有一丁點(diǎn)本身的腥味，口感細(xì)膩堪比鵝肝，不管是直接吃還是下飯吃都很美味。鹵肉應(yīng)該是每個(gè)人吃都不會(huì)出錯(cuò)的一道菜，要是不愛吃肥腸或者吃不來腦花的，那么鹵肉你一定不能錯(cuò)過，肉質(zhì)食材非常新鮮，肥而不膩，非常有小時(shí)候家里吃的的味道。然而不喜肉卻喜歡啃排骨的我覺得鹵排骨也太香了吧。排骨啃起來脆香脆香的，鹵水都深入鹵到了骨頭里，非常大根，越靠近骨頭的部分感覺越香，再蘸上點(diǎn)海椒面，那個(gè)滋味，簡(jiǎn)直不擺了，巴適！作為地地道道的四川人，肯定是無辣不歡撒，麻煩小土豆簡(jiǎn)直是我的取向狙擊，土豆是嬢嬢先煮好來放入鹵水鹵入味了之后，在拌上自家秘制的紅辣椒油，芝麻面面和蔥花，攪拌在一起，外面一層酥脆酥脆，里面確實(shí)很軟糯，完全可以趕上三個(gè)特色菜了。老板也是性情中人，要是有些嬢嬢來插隊(duì)，都是直接不理他們，給好好排隊(duì)的顧客裝菜，另外他家雞米芽菜和鹵豬尾巴也是下飯神器。老板娘還特意告訴我有鹵肉粽，不過數(shù)量有限，一般人都不知道，熟客才會(huì)主動(dòng)問起。還不趕快和我一起買好帶回家之后加熱一番，熱氣騰騰的，邊烤著暖氣邊吃著鹵味，生活不要太美好。個(gè)人覺得三圣街焉排骨的鹵味巴適！謝謝你的提問，希望可以幫到你，成都彭州市的鹵肉好吃鹵菜中，豬肉類的鹵制菜品占了很大的比例，今天我就來分享一下在鹵菜中，豬肉的各種鹵制方法：五香類：此方法可鹵制豬頭肉、豬蹄、排骨、豬肘、五花肉、豬尾巴、后腿肉等以一鍋熬好的老湯20斤（單斤）計(jì)算：香料：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香果20克，當(dāng)歸10，香葉10克，良姜10克，干香菇20克，花椒20克，配料：鹽300克，雞精120克，冰糖20克，料酒30克，胡椒10克，糖色100克鹵水制作： 1：豬腿骨5斤、母雞半只或者一只都有可以，雞爪或者豬蹄2斤（嫌成本高的，可以用豬皮代替）焯水待用， 2：將焯水后的豬骨、母雞、雞爪或者豬蹄放入25斤水（熬成老湯后20斤樣子），加入生姜100克，蔥100克，料酒150克，花椒、胡椒各10克，大火燒開，轉(zhuǎn)小火熬制5小時(shí)左右，即成老湯。 3：用熱水將香料泡半小時(shí)，然后再用清水清洗兩三次，洗掉香料的異味和雜質(zhì)，然后將香料放進(jìn)老湯里，熬制1小時(shí)左右，熬出香味后，加入鹽、雞精、冰糖、糖色調(diào)好鹵水味道和顏色， 4：下入焯水后的豬頭肉、豬蹄、排骨、豬肘、豬尾巴、后腿肉等，倒入料酒，大火燒開，小火鹵制1小時(shí)左右，先撈出豬頭肉、豬尾巴、后腿肉、余下豬蹄、排骨、豬肘繼續(xù)小火鹵制半小時(shí)，然后關(guān)火燜1小時(shí)左右即可。醬制類此方法可做醬豬蹄、醬肘子、醬排骨等香料：八角30克，草果10克，桂皮30克，小茴香30克，當(dāng)歸10克，陳皮20克，香葉20克，花椒10克，因?yàn)槭轻u鹵，主要突出醬香味，所以，這里香料就不要太多了。配料：老湯20斤，黃豆醬4斤，醬油600克，生姜100克，料酒30克，雞精120克，鹽100克鹵水制作： 1：老湯做法同上。 2：將香料用熱水浸泡半小時(shí)，然后涼水沖洗干凈， 3：將黃豆醬和醬油倒入老湯中，加入香料包、生姜，開大火燒開，加鹽、冰糖、雞精調(diào)味，小火熬1小時(shí)，熬出香料的味道，醬鹵的鹵湯就做好了。 4：原材料冷水下鍋，放生姜、蔥，料酒，大火燒開，撇去浮沫，煮2分鐘，撈出用涼水沖洗干凈。 5：醬鹵水燒開，下入需要鹵制的原材料，大火燒開，小火燜鹵至軟爛（一般需要3小時(shí)左右），鹵湯粘稠即可。 6：吃的時(shí)候，淋一點(diǎn)醬鹵汁味道更好豬下水（肥腸、豬肝、豬肺、豬小肚等） 1：鹵水配制：將五香鹵水舀出一部分，按鹵水和清水1:3的比例兌好:待用 2：大腸，豬肺洗凈，豬肝先用鹽碼味2小時(shí)， 3：將大腸、豬肺、豬肝、豬小肚焯過水，下入配制好的新鹵水中，加鹽、雞精調(diào)味，另加入八角、桂皮、良姜、白扣、花椒少量，大火燒開鹵水，中火鹵制1小時(shí)左右即可。這里需要注意的是，豬肝最好單獨(dú)鹵制。熏肉制作：原料：鹵熟的五香豬肉，鋸末、白糖、花椒 1、鹵好的豬肉趁熱撈出，切成10厘米見方的小塊，瀝干鹵汁。 2、厚鐵鍋底部撒層柏木刨花或鋸末，再撒少許白糖，扔幾?；ń?，架上篾子，將切好的肉放在箅子上，蓋上鍋蓋，開火加熱，冒白煙后繼續(xù)熏7-8分鐘，關(guān)火熏1分鐘后，開蓋取出原料即可。涼拌豬頭肉、豬耳朵等配料：紅油辣椒，復(fù)制醬油，鹽、雞精、味精、芝麻、香油、花椒面做法：洗凈后將豬頭從中一破兩半，并割去耳根洗凈。將放有老湯的鹵鍋上火，放入豬頭，不加任何調(diào)料，煮兩小時(shí)即可。將浮油撇去，撈出豬頭，放入冷水中浸泡成白色即成。涼拌時(shí)，將豬頭肉和豬耳朵切片，然后加入紅油辣椒，復(fù)制醬油，鹽、雞精、味精、芝麻、香油、花椒面，拌勻即可，咸淡和麻辣口味依個(gè)人喜好來定。紅油辣椒制作：菜油50斤，二荊條辣椒面4斤，朝天椒辣面2斤，印度椒辣面2斤，去皮芝麻1斤，五香粉50克，姜（拍破）1000克，蔥（帶根）1000克，香菜（帶根）250克，大蒜切片250克，花椒100克，白酒40克制作方法： 1：將五香粉和花椒用白酒拌勻， 2：菜油燒熟，（280度左右），標(biāo)準(zhǔn)為用勺子舀起油，菜油顏色變成透明白色為準(zhǔn)（舀出5斤晾涼備用）， 3：待油溫稍降一點(diǎn)，下入生姜炸干撈出，然后下入蔥、香菜、大蒜片炸干撈出 4：重新開火，將油溫?zé)?80度左右，然后關(guān)火 5：芝麻倒入大不銹鋼桶里，待油溫降至180度左右，舀入大約4斤菜油，將芝麻燙出香味， 6：將油溫繼續(xù)降溫至140度左右，開始煉制紅油辣椒。辣椒面按每次250克加入。首先將大約250克辣椒面放入桶里，然后加入大約3斤菜油，之后不停的攪動(dòng)，待油不冒泡了再加入大約250克辣椒面，舀如大約3斤菜油，不停攪動(dòng)，如此反復(fù)的循環(huán)下去，直至辣椒面加完，最后倒入剩余的菜油，期間要一直不停的攪動(dòng)， 7：待辣椒面完全燙出香味，顏色變成深紅色即可，五香粉，花椒，攪拌均勻，蓋上蓋子燜24小時(shí)以上即可使用。復(fù)制醬油制作方法：原料：黃豆醬油1000克，八角2個(gè)，桂皮一小片，山奈2個(gè)，草果1個(gè)（去籽），紅糖150克，冰糖100克，小茴香5克，香葉5片，甘草2片、陳皮小塊，姜50克、蔥50克做法：1：將八角，桂皮，山奈，草果，小茴香，香葉，甘草，陳皮用熱水浸泡半小時(shí)，然后沖洗干凈待用2：鍋里加高湯100克，倒入醬油，加入紅糖，冰糖，姜、蔥和洗凈的香料，3：大火燒開，然后關(guān)小火，熬制原汁的2/3，關(guān)火晾涼即可4：不喜歡甜味的，可以減少冰糖的用量太升路里面，忠烈祠街有家店，從小吃到大，味道簡(jiǎn)直不擺了。現(xiàn)在搬家很久了。但有時(shí)候走到那邊都要專門去買一堆回去慢慢吃

成都哪里的鹵肉好吃