1. 成都好吃的缽缽雞推薦
缽缽雞是一種四川傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。
2. 成都出名的缽缽雞連鎖店
缽缽雞名稱來源于雞肉的盛放方式。“缽缽”其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，將去骨雞片加入各種調(diào)料涼拌起來，再裝入陶缽中盛放，所以被稱為缽缽雞。
缽缽雞是一種四川傳統(tǒng)名小吃，起源于樂山，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。
最早的缽缽雞，是將去骨雞片加入各種調(diào)料涼拌起來，再裝入陶缽中盛放。其涼拌方式深得川菜精髓，色鮮味美、麻辣爽口。
現(xiàn)在的缽缽雞，早已不再局限于雞肉，增加了各種各樣豐富的菜品種類。缽缽雞還是用竹簽串，也還是涼拌的方式，有些也用陶缽裝上，但再也不局限于雞片和內(nèi)臟。還有更多的原料選擇，葷素菜品皆有，雞肉片、內(nèi)臟、雞爪、雞翅，還有各種素菜，分門別類的串好。
缽缽雞有兩種口味，一個麻辣味，一個藤椒味。做缽缽雞的關鍵有兩點，一個是紅油辣椒必不可少，而且還要是上好的紅油辣椒。另外一個是食材的處理，讓食材的口感變的脆爽而且還要入味。
3. 成都正宗缽缽雞
【湯底調(diào)料】
八角 5個
桂皮 1塊
草果 1個
白芷 1片
白寇 3個
丁香 3粒
香葉 5片
良姜 1塊
花椒粒 少許
山奈 4個
蓽茇 1個
雞湯（高湯） 一大碗
生姜 4大塊
蒜瓣 8瓣
自制豆瓣醬 1勺
郫縣豆瓣醬 1勺
德莊藤椒火鍋底料 1勺
【紅油辣椒】
菜小龍燒烤辣椒 2勺
白芝麻 適量
熟花生碎末 適量
藤椒油 1勺
芝麻油 適量
鹽 少許
醋 1勺
缽缽雞調(diào)料的做法步驟
【紅油辣椒】的做法：把除了醋以外的材料都放一個碗中拌勻，鍋里燒點熱油，待有點輕煙冒出后淋在調(diào)料碗中，“哧啦…”一聲伴隨著香味撲鼻而來。再往調(diào)料碗中倒入醋，拌勻，放一邊備用。 【湯底】的做法：鍋中倒入少許油，把生姜和蒜放進去爆香，然后把三種醬倒入鍋中翻炒一下，再倒入香料翻炒，最后倒入雞湯熬煮。開小火煮10分鐘。
湯底做好后放涼再把調(diào)料過濾掉，然后把【紅油辣椒】倒入湯底中。
在冷湯中放入喜歡的蔬菜和熟食，浸至入味就可以吃啦。
4. 成都最好吃的缽缽雞
缽缽雞是一種四川傳統(tǒng)名小吃，起源于樂山[1][2]，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。1990年獲成都市個體名小吃優(yōu)質(zhì)獎，1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。
比較出名的如：缽客藤椒缽缽雞、祥和祥缽缽雞；缽缽雞一聽其名，就覺得很新奇，“缽缽”其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。
5. 成都好吃的缽缽雞推薦一下
你好，指的是四川重慶地區(qū)的一種特色小吃，冷鍋串串
6. 成都好吃的缽缽雞推薦菜品
大鍋菜缽缽雞
雞 半只
土豆 1個
西藍花 100克
千張 1張
腐竹 50克
脆皮腸 50克
魚丸 3個
牛肉丸 3個
豆腐干 6片
鵪鶉蛋 10個
自己喜歡的菜品 若干
八角 1個
桂皮 1塊
香葉 2片
山奈 1個
白扣 1個
草果 1個
梔子 1
小茴香 5克
紅糖 20克
白糖 15克
鹽 20克
味精 5克
雞精 1勺
油辣子辣椒 150克
藤椒油 2勺
小蔥 10根
姜 6片
姜末 15克
蒜末 15克
青紅小米辣 6個
白芝麻 50克
花椒 10粒
缽缽雞的做法步驟
步驟 1
準備好食材
步驟 2
鍋中下入雞，下入鹽，姜片，蔥，花椒，香葉，桂皮，八角，山奈，白扣，小茴香，梔子，草果，煮熟后撈出放入冰水中。然后鍋中再加入紅糖熬制一會兒。撈出大料用紗布過濾一下，高湯備用
步驟 3
準備題調(diào)料。
步驟 4
取一個大盆。加入鹽，味精，雞精，姜末，蒜末，油辣子辣椒，紅油。青紅小米辣，白糖
步驟 5
加入高湯，再加入藤椒油，白芝麻。攪拌均勻。
步驟 6
鍋中加入清水，小蔥，花椒，色拉油。大火燒開，下入串好的菜品，燙熟
步驟 7
燙熟后撈出放入盆中
步驟8
冷藏2-4小時后口感更佳。
7. 成都缽缽雞有哪些菜品
缽缽雞的菜有土豆，藕，木耳，頭菜，紫甘藍，金針菇等
