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1，酸菜白肉是哪個地方的菜
2，酸菜白肉是哪個地方的菜
3，酸菜白肉火鍋怎么做
4，食來運轉2011年5月26日酸菜白肉的做法
5，酸白菜白肉火鍋怎么做
6，酸菜鍋都怎么做
7，請教酸菜白肉鍋做法

1，酸菜白肉是哪個地方的菜

是東北的菜哦

酸菜白肉是哪個地方的菜酸菜白肉是東北菜酸菜白肉做法

東北菜

酸菜白肉是哪個地方的菜

2，酸菜白肉是哪個地方的菜

東北農家殺豬菜，冬季快過年的時候東北農村家家殺豬，殺豬一個人是干不了的，就找大伙幫忙，大家把豬干掉后就燉上一大鍋酸菜白肉還有新鮮的血腸和一些下水這就是殺豬菜了。

東北菜！~

QQ餐廳為東北菜。

東北菜

東北菜帶酸菜的基本都是東北菜

東北大菜

酸菜白肉是哪個地方的菜

3，酸菜白肉火鍋怎么做

材料:豬肉片1盒，魚餃1盒，紅蘿卜片適量，花椰菜適量，蔥段少許，大白菜1/3杯做法:1.)白菜洗凈后切半，放入干凈且擦干的密閉甕(或玻璃罐)中，一片片相重疊，中間撒鹽，然后在最上面用石塊壓住以免菜葉飄浮而腐爛，疊好之后將瓶口密封，放置一週至10天使其自然發酵即可。2.)取腌制好的酸白菜放入火鍋高湯中熬煮，這就是好吃的酸白菜鍋湯底。吃酸白菜火鍋基本上都會配上薄薄的白肉片，白肉片的油脂和酸白菜之間相輔相成。酸白菜的酸讓白肉片吃起來不那么膩，白肉片讓酸白菜咬起來不那么澀，所以說兩者是很好的搭配。喜歡吃鴨血或是肉丸子的話也可以一併加進去，飽含酸白菜汁讓鴨血和肉丸子吃起來別有一番風味。

酸菜白肉火鍋怎么做

4，食來運轉2011年5月26日酸菜白肉的做法

·配料: 主料：酸菜、豬五花肉輔料：粉絲、海米、干辣椒調料：鹽、雞精、料酒、雞精、胡椒粉、香油、蔥、姜操作: 1、將豬五花肉煮熟，晾涼后切成片； 2、坐鍋點火倒入油，放蔥姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少許干椒，放入白肉，加高湯大火燉5分鐘后 3、放入粉絲，加鹽、雞精、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。 · 營養價值: 白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含鈣41毫克、磷37毫克、鐵0.5毫克及粗纖維、胡蘿卜素、少五花肉營養豐富，容易吸收，有補充皮膚養分、美容的效果。 ·所屬菜系: 東北菜 - 東北菜包括遼寧、黑龍江和吉林三省的菜肴。它亦是我國歷史悠久、富有特色的地方風味菜肴，

5，酸白菜白肉火鍋怎么做

材料: 材料酸白菜1棵，五花肉600克，凍豆腐4塊，粉絲2把，肉丸子10個，蔥油1大匙，白醋1／2杯湯底高湯10杯螃蟹1只，牡蠣75克做法: 1、螃蟹洗凈剁塊。牡蠣洗凈。將湯底材料全部放入鍋中煮滾。 2、酸白菜略沖水洗凈，切絲。凍豆腐切長形方塊。粉絲浸冷水泡軟。 3、五花肉放入水中，煮至九分熟，待冷卻，放入冰箱冷凍至微硬，取出，切成整齊的方塊狀，再片成方形薄片。 4、鍋中湯底煮開后，加白醋、蔥油，將酸白菜鋪入鍋底，放入凍豆腐、粉絲、肉丸子，白肉則以涮熟食用。蘸醬以紅豆腐乳、芝麻醬、韭菜花醬及蒜泥醬為主料，通常比例為1：2：1：1；另可依個人喜好搭配香油、醋、蔥花、香菜末、醬油、辣油、蝦油等，取適量調制。速配火鍋料蛤蜊、鴨血、豬皮注意事項蔥油做法：取紅蔥頭、洋蔥絲，以略切的板油慢炒至材料略焦起鍋即可。蔥油可增添火鍋的香味。典故酸白菜白肉火鍋的“白肉”指的是豬肉，“吃白肉”是清朝滿洲人的風俗，盛行在中國東北，后傳入北京，遍及整個大陸。酸白菜白肉火鍋將五花肉片切得很薄入鍋涮熟，而酸白菜有中和白肉油膩的作用。酸白菜白肉火鍋使用生炭火的銅鍋，如此才能煮出原味，吃出獨特清香，注入以螃蟹為底的高湯，放入以煙臺白菜腌制的酸白菜、白肉、凍豆腐等材料，搭配紅豆腐乳蘸醬，滋味鮮美清爽，百吃不膩。火鍋主角一肉丸子材料五花肉200克，蛋白1個，面包屑50克，鹽、胡椒粉、姜末適量做法 1、將材料以順時鐘方向和打至黏狀，以做丸子的方法捏制肉丸，形狀不宜太大。 2、以中溫油、中火將丸子炸至熟透即可。注意事項酸白菜白肉火鍋的酸白菜含有自然清爽的酸甜味，相當開胃，未吃完的湯底或是剩的酸白菜可用來下面，增添風味。

6，酸菜鍋都怎么做

酸菜白肉鍋用料：豬五花肉500克，酸菜500克，豬大棒骨一個，凍豆腐200克，各種魚丸蝦丸200克調料：蔥絲姜片各20克，鹽10克，雞精10克酸菜白肉鍋做法： 1、先把大棒骨砸開，冷水下鍋大火煮開撇去浮末，小火熬，我一般都煮30分鐘，時間越久越好，熬出高湯，多熬點可以用很多次2、運用鋸刀法將豬肉切成薄如紙的大薄片，越薄越好。也可以先把豬肉放在冷凍室冰到微凍，這時取出再切就好切了 3、將酸菜幫掰開，洗凈，去掉邊緣菜葉，順著菜幫片兩刀（厚幫片兩刀，薄幫片一刀），然后頂刀切成細絲，越細越好，洗凈，捏干水分。 4、先往高湯里放入蔥絲、姜片、鹽和酸菜，再往酸菜上放上五花肉片，大火煮開，再放入各種魚丸蝦丸和凍豆腐。如果是自己家漬的酸菜，開火后小燉15分鐘。如果是外面買的就多燉一下。出鍋前放入雞精即可。下次有現成的大骨高湯做起來就省事了。排骨酸菜鍋佐料：花椒，大料，蔥，姜，大蒜，鹽，醬油 1 小排骨洗干凈 2 用清水泡出雜質 3 酸菜洗干凈切絲 4 佐料準備好 5 排骨放到鍋里倒入開水要莫過排骨，水開后撇去浮沫和雜質 6 放入蔥段，姜片，花椒，大料，醬油。蓋蓋子小火燉排骨 7 用筷子能扎透排骨就可以將酸菜放進去，加入鹽再燉15分鐘直到酸菜排骨味道融合熟透即可 8 最后再撒上蒜末攪拌均勻就關火熱氣騰騰的排骨酸菜鍋就可以啦

酸菜炒牛肉此菜營養豐富，孕早期婦女食用能獲得全面的營養素，有利于胎兒神經系統、骨骼等各器官的發育，增強孕婦體質。原料：牛肉250克，酸菜250克，白糖、醬油、淀粉、花生油各適量，鹽少許。制作： 1、牛肉洗凈剁碎，用醬油和淀粉拌好備用。 2、酸菜洗凈，擠掉水分，也剁碎備用。 3、用花生油加入牛肉碎中調拌；用花生油燒熱鍋，炒熟牛肉碎，裝起備用。 4、鍋置火上，放花生油燒熱，放入酸菜煸炒，加入白糖和少許鹽，放入牛肉碎一起拌炒片刻即成。 5、注意有些調味料在調配中一定要適中，避免過多使用。特點：酸菜酸脆爽口，牛肉嫩香。

先將土豆放在肉湯中燉八成熟，在炒鍋中放入適量的油，將油燒熱后，放入大蒜炸至金黃；然后將油和蒜一起倒入砂鍋中，再放入蔥段、生姜片、切好的細酸菜絲（一定要將酸菜切成細如發絲）和五花肉；再放入香茹、凍豆腐；再放一層酸菜絲；再放入煮好的土豆、豬肉丸子；再放一層酸菜絲；最后放一層薄肥肉；再放入花椒、八角、干辣椒。等鍋開十分鐘后，再放入鹽、醬油就可以了。

7，請教酸菜白肉鍋做法

食材準備：具體步驟：1. 五花肉洗凈入鍋中煮，大火煮開后撇去浮沫2. 在加入蔥姜，大料花椒3. 加入料酒中火煮4. 粉條泡軟，酸菜切碎，凍豆腐和鴨血切片5. 另取一個鍋放入鴨血煮上3分鐘瀝干水分備用6. 五花肉煮至30分鐘撈出冷涼備用7. 然后肉湯中的調料撈出，肉湯備用8. 取兩個小碗一個加入芝麻醬用清水調開，一個加入蒜末用醬油醋拌均勻備用9. 再放入煮好切片的五花肉繼續煮上5分鐘10. 關火盛碗后可隨蘸汁碗一起上桌即好

答要求一酸菜的腌制竅門把大白菜洗凈（最好取有心的小顆菜，大顆菜要切成兩半），甩去浮水。山海關以北地區，要將洗凈的大白菜放在開水鍋里燙3分鐘；撈出攤晾，然后把白菜分層碼在大缸內，用重物壓實，為防止發霉，再加含15%—10%食鹽水，封上蓋，放在8—10℃的室溫里，10—15天就可以吃了。山海關以南，氣溫較高、冬季不冷、室溫也高，漬酸菜的作法更簡單。將大白菜洗凈，甩甩水按在缸里，放滿自來水，待水浸過白菜即可，上壓大石頭。過個二十幾天，您就可以吃酸菜了。酸菜不爛的竅門在于：缸、水、手，一切用具都應洗凈，不能沾一點油，否則酸菜會爛在缸里，無法食用。答要求二酸菜汆白肉，俺們東北銀就好這口；酸菜是老媽自己腌制的，保證干凈衛生，口感好呢~~~ 外面飄小雪了；在家里一家人圍著熱騰騰的砂鍋吃這么一鍋酸菜汆白肉；小汗呲呲的往下流，爽歪歪啊~~~ 酸菜很...展開哈哈，酸菜汆白肉，俺們東北銀就好這口；酸菜是老媽自己腌制的，保證干凈衛生，口感好呢~~~ 外面飄小雪了；在家里一家人圍著熱騰騰的砂鍋吃這么一鍋酸菜汆白肉；小汗呲呲的往下流，爽歪歪啊~~~ 酸菜很爽脆，五花肉肥而不膩，再加上凍豆腐吸滿了湯汁，蘸著小料，一口下去；剩下的就是味蕾的驚艷啦收起東北酸菜白肉鍋的制作步驟1 鍋里做水燒開2 將豬腱子肉和五花肉放進沸水飛水，去血沫3 生姜切片4 大蔥切段5 飛水后的豬肉撈出，重新加水放入，加入蔥姜。花椒粒6 加入八角7 大火燒開，轉小火燉煮30分鐘8 酸菜切細絲9 凍豆腐化開10 肉改刀11 加入酸菜絲，小火燉煮20分鐘12 加入凍豆腐13 加入水晶粉14 加入金針菇15 加入食鹽和胡椒粉，攪拌均勻，繼續燉煮15分鐘關火16 準備小料：香菜末、韭花醬和腐乳，醬油即可小貼士1.不用放油，用五花肉本身的油脂，很香濃2.酸菜盡量切細絲，可以中間片幾刀，再切絲，攥緊水份3.凍豆腐提前凍好，凍出蜂窩眼為上品4.也可以加入其他菌類5.小料，其實還應該加麻將和蒜泥，還有辣椒油才正宗。但是我家沒存貨了6.用砂鍋小火燉煮是最正宗的答要求三牛羊豬肉，鴨血，豬血糕，豆制品，甜不辣和蔬菜，炸小丸子, 魚餃, 凍豆腐, 金針菇等各種菌類、鮮豆腐、粉絲、只要你喜歡什么都可以啊：）

酸菜白肉的調料：鹽、雞精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、蔥、姜蒜、八角、小茴香、花椒。酸菜白肉的做法： 1、將豬五花肉洗凈，用刀刮凈皮上的臟東西放入蔥姜蒜、八角茴香、花椒，涼水下鍋2、將五花肉大火煮熟，烹入料酒加鹽、胡椒粉調味。大火湯汁才可以奶白。3、酸菜洗凈用手擠壓掉水，切細絲，紅椒切細絲。4、將五花肉煮熟，用筷子可以輕松穿過，即可撈出放在涼處晾涼，待用5、炒鍋燒熱，鍋中放少許油，煸香，干辣椒段、蔥花放入酸菜煸炒，這樣可以使酸菜的味道更香。6、將炒好的酸菜加上剛才的肉湯一起放入燉鍋中，大火燉熟。7、將晾涼的五花肉切成片；8、放入肉片，加雞精、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。酸菜白肉的烹飪小技巧： **酸菜，我比較喜歡買小包裝的。300克的分量剛好能一次用完，否則太大包裝的話，一次用不了，放在冰箱里，每次打開都要皺眉哈。而且，這個酸菜的味道不錯。葉兒也比梆子多。**酸菜白肉我個人覺得要做的好吃，煮肉的環節非常重要，在買五花肉時，捎帶買塊大棒骨，讓人家幫你剁成塊，在煮肉時一起放入，煮出來的肉香，湯也香。**各地酸菜的酸味和咸度，差別比較大，為了保險起見，用清水洗一下去除咸度，是我一直以來的習慣。在炒制時，一定用油煸透，這樣，做出來的酸菜才好吃。**煮肉的湯，要熱著沖入酸菜中，如果湯不熱了，可以加熱之后再倒入，如果湯不夠，要加入開水補足，不要加冷水。只有這樣，湯才會呈奶白色，味道也濃。**喜歡吃辣的人，可以在最后調一些自己炸的辣椒油放入，當然，這不是正宗的吃法兒，因人而異，看自己的味蕾需求吧。

鍋底：400公克，老姜20公克，豬高湯4000㏄，雞粉適量，火鍋料：適量，炸丸子適量，魚板適量，魚丸適量做法1.將酸白菜切絲，老姜切片，備用。2.取湯鍋放入作法1的酸白菜絲、老姜片，加入豬高湯煮滾后，改轉小火煮20分鐘。3.在作法2的鍋中加入雞粉，拌勻后即是酸白菜湯底。4.在作法3的鍋中加入火鍋配料，煮滾后即可食用。材料酸白菜1棵，五花肉600克，凍豆腐4塊，粉絲2把，肉丸子10個，蔥油1大匙，白醋1／2杯湯底高湯10杯螃蟹1只，牡蠣75克做法1、螃蟹洗凈剁塊。牡蠣洗凈。將湯底材料全部放入鍋中煮滾。2、酸白菜略沖水洗凈，切絲。凍豆腐切長形方塊。粉絲浸冷水泡軟。3、五花肉放入水中，煮至九分熟，待冷卻，放入冰箱冷凍至微硬，取出，切成整齊的方塊狀，再片成方形薄片。4、鍋中湯底煮開后，加白醋、蔥油，將酸白菜鋪入鍋底，放入凍豆腐、粉絲、肉丸子，白肉則以涮熟食用。蘸醬以紅豆腐乳、芝麻醬、韭菜花醬及蒜泥醬為主料，通常比例為1：2：1：1；另可依個人喜好搭配香油、醋、蔥花、香菜末、醬油、辣油、蝦油等，取適量調制。速配火鍋料蛤蜊、鴨血、豬皮注意事項蔥油做法：取紅蔥頭、洋蔥絲，以略切的板油慢炒至材料略焦起鍋即可。蔥油可增添火鍋的香味。典故酸白菜白肉火鍋的“白肉”指的是豬肉，“吃白肉”是清朝滿洲人的風俗，盛行在中國東北，后傳入北京，遍及整個大陸。酸白菜白肉火鍋將五花肉片切得很薄入鍋涮熟，而酸白菜有中和白肉油膩的作用。酸白菜白肉火鍋使用生炭火的銅鍋，如此才能煮出原味，吃出獨特清香，注入以螃蟹為底的高湯，放入以煙臺白菜腌制的酸白菜、白肉、凍豆腐等材料，搭配紅豆腐乳蘸醬，滋味鮮美清爽，百吃不膩。火鍋主角一肉丸子材料五花肉200克，蛋白1個，面包屑50克，鹽、胡椒粉、姜末適量做法1、將材料以順時鐘方向和打至黏狀，以做丸子的方法捏制肉丸，形狀不宜太大。2、以中溫油、中火將丸子炸至熟透即可。注意事項酸白菜白肉火鍋的酸白菜含有自然清爽的酸甜味，相當開胃，未吃完的湯底或是剩的酸白菜可用來下面，增添風味。

配料: 酸白菜1000克、帶皮豬五花肉1500克。水發金鉤50克、活螃蟹2只，水粉絲500克、京冬菜50克、雞湯2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、紹酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精鹽10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻醬25克、克蒜醬6克、紅椒油10克、鹵蝦油10克、咸酒菜花15克、醬油15克、米醋15克。特色：酸菜脆嫩咸酸，豬肉肥而不膩，湯白味咸味酸，海鮮香濃適口。操作: 1.將去骨帶皮的豬五花肉洗凈，皮面朝下用明火焰烤至焦黃后，放在溫水盆內浸泡約30分鐘后撈出，用刀刮凈皮面2.然后在冷水鍋內，先用旺火燒開，再用小火慢煮，煮至八成熟時撈出，放在方盤內用重物將肉壓平，晾涼，運用鋸刀法將肉切成薄如紙的大薄片，越薄越好。3.將酸菜幫掰開，洗凈，去掉邊緣菜葉，順著菜幫片兩刀（厚幫片兩刀，薄幫片一刀），然后頂刀切成細絲，越細越好，洗凈，捏干水分。4.水粉絲切成12厘米長的段。雞湯倒入鍋內，放入酸菜絲1000克，水粉絲500克、水發金鉤50克，活螃蟹、京東菜、咸香菜、咸韭菜、紹酒、花椒水、味精、精鹽等，用旺火燒開，撇凈浮沫，盛入火鍋內，上面擺白肉片，蓋上蓋。5.燒好的炭裝在爐膛內，端上餐桌（大鍋下部要墊有金屬托盤，盤內放入涼水，以免烤壞餐桌）開鍋即可食用。6.食用時要將香菜末、腐乳、芝麻醬、蒜醬、紅椒油、鹵蝦油、咸韭菜花、醬油、米醋一并備在桌上，由食用者自配蘸食即可。