城隍廟梨膏糖

城隍廟梨膏糖相傳已有1300多年歷史。100多前上海城隍廟開設了果膏糖店，由于業主善于經營，使城隍廟梨膏糖揚名中外。此糖分療效梨膏糖和花色梨膏糖兩類。療效梨膏糖有止咳平喘、生津開胃之效用。系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔紅等藥材和白砂糖一起經煎熬精制而成。花色梨膏糖則用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草藥加上白糖精熬而成。現由豫園商城上海梨膏糖商店專賣。

重不過二、三市兩。用鱸魚制作的名菜，有被譽為“東南佳味”的鱸魚膾、鱸魚羹等 。

崇明水仙花

上海崇明水仙花已有近百年的栽培歷史。以其濃郁芳香著稱于國內外花卉市場，可與英國玫瑰齊名。“崇明水仙”中最名貴品種有：白玉水仙、琉璃水仙、喇叭水仙、球頭水仙和亞香水仙。

上海漆器

上海鑲嵌漆器，分骨石鑲嵌、玉石鑲嵌和手磨螺甸三種。藝人們利用象牙、牙板骨、青田 石、壽山石、蒙古石、云母、蚌殼或翡翠、白玉、珊瑚、綠檀、金星石等不同色彩的天然 材料，根據畫稿上人物、花鳥的神情形態，加工細刻，然后拼裝，鑲嵌在各種漆器上，再 輔之描金技法，刻成圖案背景，加以襯托，使畫面色彩鮮艷，并富有立體感，如骨石鑲嵌?《祝您長壽》掛屏，作品畫面構思富有情趣，整幅畫面巧妙地選用20多種彩色，突出了 “老壽星”的特有形態，臉的表情，手的動作，形象逼真，壽星和小孩的衣紋，用彩色螺 甸描金修飾，畫面古樸端莊.刻漆是以刀代筆，在磨光后的漆器上，根據設計的畫稿，用刀 刻去漆皮，填上各種絢麗古雅的色彩，表現出各種美麗的畫面。上海刻漆具有刀法流暢， 線條優美的特點。它以精刻樓閣亭臺和古裝人物見長，并以準確地復制中國古典名畫和創 作設計古典文學故事情節而享有盛譽。如屏門《清明上河圖》就是刻漆作品的優秀代表， 它復制北宋著名畫家張擇端存世作品《清明上河圖》中最精彩的部分，基本上保持了原作 品畫風工細、樸實，人物、山水、建筑神形逼真的特點。上海的刻漆，還有一種叫斷紋工 藝術，它是繼承傳統刻漆手法，在漆坯上用針劃出斷紋，更顯

上海玉雕

上海玉雕主要有四大類：爐瓶、人物、飛禽、走獸。其中以爐瓶最為著名，它造型穩重典 雅，紋飾古樸精美，富有濃厚的青銅器趣味，在玉雕行業中獨樹一幟。上海玉雕爐瓶種類 很多，有爐、瓶、鼎、卣、爵、熏、杯、盒、燈等。造型多種多樣：有三腳爐、四腳爐、 鶴爐、鳳爐、鷹爐等；也有雙雞尊、雙牛尊、雙象尊、雙羊尊，以及各種鏈條瓶等。

上海玉雕不僅制作小件裝飾品和中件陳列品，而且還制作出幾件世界罕見的大型玉雕。1962 年，由魏正榮、關盛春兩位老藝人主持，制作了重達4000多斤的大型玉雕《紅旗插上珠 穆朗瑪峰》，刻畫了中國41名登山隊員征服世界屋脊的英雄姿態。1979年，上海玉石雕刻 廠在工藝師黃德榮主持下，由數十名藝人合作，用一塊重7300公斤的大青玉，設計制作 了高2.6，寬1.4米的《萬水千山圖》。在制作這一巨型玉雕的過程中，藝人們采用圓雕、 深淺浮雕、透雕，以及鏤雕結合運用的各種技藝，歷時經年，才完成了中國有史以來最大的玉雕產品。

得質樸大方，古趣盎然。

上海硯刻

硯刻就是在硯石上所進行的精致雕刻，對于質地優佳的硯臺能起到錦上添花的效果，一硯 制成，往往要琢磨經年。這種藝術起源于2000多年前的秦漢時期，它是和中國書畫同時 發展起來的。硯刻需要有高質量的硯石作原料。中國廣東的端溪石、安徽的歙石、甘肅的 洮石、湖南的紫石、江西的龍尾石、寧夏的賀蘭石，等等，都是自古聞名的上乘硯石。藝人們就是利用這些特殊的石料，采用傳統的磚刻、石雕手法，以石構圖，因材施藝，雕刻 各種形狀、絢麗多姿的硯臺。此種硯臺既是實用品，又可供人們欣賞。

上海硯刻以造型雅樸，刀法剛健著稱。其雕刻技法在繼承磚刻石雕的基礎上，又吸收了金石雕刻等其他藝術的精華，運用深、淺雕相結合的方法，使作品富有立體感。題材多取于 蔬菜、瓜果等靜物，也有少數魚蟲等圖案，具有獨特的地方特色。

上海集云閣篆刻

篆刻是中國傳統的藝術之一，具有悠久的歷史。先秦及漢魏時期，篆刻印章由印工鐫刻， 藝術成就很高。隋唐以來，也各有其朝代的特點和風格，相傳，自元代畫家王冕開始用花 乳石作印材，因鐫刻方便，流行更廣，到了明清兩代，由于出土文物中印章漸多，提供了 大量參考資料，所以在文人士大夫中研究篆刻的風氣日益盛行，出現了很多篆刻家和流派。