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1，蒲江雀舌的制作工藝
2，蒲江雀舌的產(chǎn)地環(huán)境

1，蒲江雀舌的制作工藝

蒲江雀舌原料有嚴格要求，采摘時間必須是每年2月至4月份的春季茶芽；茶樹品種必須是中小葉茶樹；采摘標準必須是單芽，且要求“九不采”，即：雨天不采，偏瘦不采，單芽不采，風傷不采，蟲傷不采，開口芽不采，空心芽不采，病芽不采，過長過短芽不采；茶芽必須當天交到茶廠，貯運過程通風透氣，不能發(fā)熱。蒲江雀舌傳統(tǒng)制法為手工制作，工藝復雜，隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴大，在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，進行技術(shù)創(chuàng)新和工藝優(yōu)化，逐步探索開展了部分工序的機械化加工，實現(xiàn)了機械加工和關(guān)鍵工序人工作業(yè)相結(jié)合的獨特加工工藝，生產(chǎn)效率大幅度提高，質(zhì)量更加穩(wěn)定，同時，傳承手工提香技法、手工精制技法，確保其獨特的品質(zhì)特征不變。（蒲江雀舌茶葉加工場景圖集）

蒲江雀舌的制作工藝

2，蒲江雀舌的產(chǎn)地環(huán)境

蒲江縣獨特溫暖氣候使蒲江雀舌成為“早市名茶”。蒲江氣候特征為：常年氣候溫和（年均氣溫16.4℃，10℃以上年積溫5119℃，無霜期302天），日照少（≤1122小時），雨量充沛（年降水1280毫米），淺丘山（海拔550—630米），早春有效積溫高。這種獨特的自然環(huán)境成就了蒲江為全中國聞名的商品性“早市名茶”最適產(chǎn)區(qū)，同時也奠定了“蒲江雀舌”的品質(zhì)特色及商品優(yōu)勢，“蒲江雀舌”茶分別比“蒙頂名茶”、“龍井”和“碧螺春”早上市10—15天和20—35天。良好土質(zhì)奠定了蒲江雀舌優(yōu)越自然品質(zhì)。蒲江土質(zhì)的宜茶性強，以黃紫壤為主，保水透氣，土壤結(jié)構(gòu)好，礦物質(zhì)豐富，酸堿度適宜（pH=4.5—6.5），腐殖質(zhì)層達15厘米，耕作層有機質(zhì)含量≥15g/kg，有效氮含量≥120mg/kg，有效鉀含量≥100mg/kg，有效磷含量≥20mg/kg，微量元素鎂、鋅等含量豐富。以上良好土壤條件奠定了鮮茶葉具有持嫩性強、香味物質(zhì)豐富的優(yōu)良品質(zhì)，對蒲江雀舌香氣馥郁高長、湯色碧綠明亮、滋味醇厚鮮爽等獨特品質(zhì)的形成起到了決定性作用。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境條件和良好栽培規(guī)范確保了蒲江雀舌的質(zhì)量安全。蒲江大氣環(huán)境質(zhì)量優(yōu)于國家II級標準，茶園遠離都市，無任何污染。茶園地貌特征為淺丘、低山，森林覆蓋率達49.16%，生態(tài)條件優(yōu)越。蒲江地勢差異明顯，林茶交替，形成了對病蟲害的“生態(tài)阻隔”。茶園集中分布，交通便利，有利于茶園生物防治、綠色栽培和統(tǒng)一管理，從源頭上確保了蒲江雀舌的質(zhì)量安全。總之，獨特地域條件造就蒲江雀舌質(zhì)量特色。（蒲江茶葉種植基地圖集）

蒲江雀舌的產(chǎn)地環(huán)境