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夫妻肺片是什么,夫妻肺片到底是什么

來源:整理 時間:2022-09-22 12:18:49 編輯:成都本地生活 手機版

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夫妻肺片是四川省成都市的一道傳統名菜,屬于川菜系。該菜品由郭朝華、張田政夫妻創制而成,通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料,進行鹵制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其制作精細,色澤美觀,質嫩味鮮,麻辣濃香,非常適口。20世紀30年代,成都人郭朝華和妻子張田政一道以制售涼拌肺片為業,他們夫妻倆親自操作,走街串巷,提籃叫賣。由于選用牛肉鋪的邊角料做食材,價格便宜、味道好,頗受歡迎。后來,他們發現牛肺的口感不好,便取消了牛肺。1933年,郭氏夫婦在成都半邊橋附近(今人民公園后門右側)設店出售,店名正式取名為“夫妻肺片”,牌匾為金字黑底,由書法家趙蘊玉親題。

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