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1，樂山缽缽雞那家最好吃
2，四川樂山哪里有比較好吃的缽缽雞
3，樂山的缽缽雞怎么樣
4，樂山缽缽雞怎么做
5，樂山缽缽雞哪一家比較好吃
6，四川樂山缽缽雞起源介紹
7，樂山缽缽雞哪家好吃

1，樂山缽缽雞那家最好吃

其實不存在最好吃，樂山缽缽雞都不錯，至于好吃得看個人口味了，有人喜歡麻的，有人喜歡辣的，還有喜歡油香的。依我個人口味，我經常去吃清風街的嘉州滋味缽缽雞，推薦你去嘗嘗！

清風街224號玉容面館，缽缽雞，只在晚上才賣，暈素3角，雖然小串一點，味道很好！值得品嘗！

我不信有最好吃的

樂山缽缽雞那家最好吃

2，四川樂山哪里有比較好吃的缽缽雞

四川地區的缽缽雞，外地也叫冷串串，做的品牌比較多，好吃的也有幾家。比較有名的是風苼記，簽堆雪，撈現撈，閑食紀等。各有特色吧。它們都熟串，泡料就能吃，主要是底料的口味決定的

知名的是葉婆婆，但是每個人的口味不一樣我更喜歡去老曾頭缽缽雞，因為他們那除了缽缽雞還有小吃和鮮釀啤酒什么的。

樂山第一家缽缽雞挺不錯的，就在張公橋美食街，上次樂山本地朋友介紹我去吃過一次，味道很好，希望能幫到你！

四川樂山哪里有比較好吃的缽缽雞

3，樂山的缽缽雞怎么樣

我是樂山人，這種食品味道麻辣，看上去鮮艷欲滴，食欲很強，屬于涼菜類，適合于街邊小店賣，除了樂山本地，四川其他市生意更好。都打的是“樂山缽缽雞”，賣這東西成本很低，基本上不用什么投入。

由于調料的配方不同,缽缽雞的味道也有很大差異。聽當地人講,有些還是祖傳秘方哩。棒棒雞,又名“樂山棒棒雞”、“嘉定棒棒雞”。此菜原始于樂山漢陽壩,取用良種漢陽雞,經煮熟后,用木棒將雞肉捶松后食用

吃過的人多得很哦，成都這邊缽缽雞有很多，到處都能看到這樣的店，要吃也很方便。開家這樣的店吧，投資小，利潤高，回報快。到“餐飲體驗式培訓創業網”了解一下缽缽雞技術培訓吧。

樂山的缽缽雞怎么樣

4，樂山缽缽雞怎么做

樂山缽缽雞材料主料：公雞700克輔料：芝麻15克,調料：姜50克,大蔥100克,料酒15克,胡椒粉3克,鹽5克,醬油8克,味精3克,雞精3克,辣椒油150克,花椒粉8克,香油10克,白砂糖3克缽缽雞的特色色澤紅亮，雞肉細嫩，麻辣化渣，香味醇厚，適宜佐餐下酒。做法1.土雞宰殺清洗干凈；2.老姜洗凈，用刀拍破；3. 大蔥洗凈，蔥青葉挽成結，蔥白切成馬耳朵形；4. 鍋置中火上，燒水至沸，放入土雞、老姜、大蔥結、料酒、胡椒粉，燒開至沸，用勺撇凈浮沫；5. 用小火，慢慢煮至九成熟，端離火口，原湯泡至熟透，撈出晾冷瀝干水分，斬成厚約0.5厘米的塊；6. 另取拌盆一個，將精鹽、醬油、白糖、味精、雞精、雞湯放入攪散溶化，倒入雞塊，加馬耳朵蔥，花椒面、辣椒油、香油，拌和均勻，盛入鮑盤中，撒上熟芝麻即成。

5，樂山缽缽雞哪一家比較好吃

你好，作為在樂山生活了近四十年的我，很認真地告訴你，比較有名的是樂山港附近東大街的葉婆婆，但是其實樂山缽缽雞到處都是，味道都相差不大，圖名氣就是另外一回事了。

缽缽雞的話我建議到東大街的葉婆婆那里，冷串串和薄冰可以，。。。。。燒烤要晚上的劉燒烤。徐燒烤，都還不錯，就東大街晚上葉婆婆對面那家燒烤，你就去找到東大街就獨立，

用料雞骨架 1付自己喜歡的蔬菜雞腿 2只鹽紅油八角三奈小茴香香葉桂皮花椒香油味精蒜片姜片蔥段缽缽雞的做法雞腿處理干凈。將雞腿和雞骨架放入水中煮，開后打去浮沫，加入白胡椒粉、鹽、香料、姜片、蒜片、蔥段大火煮。將雞腿撈出泡在冰水中至稍涼，馬上撈起放在菜板上晾涼，去骨片成片穿在竹簽上。蔬菜用竹簽穿好。放在雞湯中燙熟。將香油、紅油、鹽、味精、雞湯500克調成汁。將燙好的蔬菜和雞片串放在碗中，澆上調好的汁，撒上芝麻即可。小貼士1.湯里鹽一定要加夠，蔬菜放在泡一段時間，食材才能入味。 2.湯里絕對不能加醬油、蠔油等顏色較深的調料，要的就是清透的湯底和純正的紅油色。 3.湯底可以是熱的也可以是冷的，取決于自己的喜好。 4.配菜可以替換成自己喜歡的。

6，四川樂山缽缽雞起源介紹

樂山缽缽雞，起源于清代末年，流傳于邛崍，洪雅，樂山一帶，之前是把食物盛放在農家手工竹編的筲箕里，旁邊放一個陶瓷調料缽缽（“缽缽”其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋），每一片雞肉，雞雜都用一個竹片串好，每片一分錢，將選好的菜放入缽缽力浸泡入味，這是當時非常流行的市井小吃，進入二十世紀，人們對美食的追求也吧原來的竹片改成了竹簽，就從1片變成了幾片。缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。缽缽雞發展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。樂山缽缽雞味道極為之鮮，而且，鹵味也特別的濃。

隨著生活節奏不斷的加快，缽缽雞具有鮮明特點的餐飲模式和與眾不同的就餐方式會有很大的發展前景，由于缽缽雞的經營特點，使得它的操作方式也十分靈活，可攤可店，可大可小，可在夜市外賣，可開個小店專營，路邊設個小攤當以小吃售賣，還可推上小車邊走邊賣，在口味上，缽缽雞可針對不同地域，不同民族消費習慣靈活變動，在消費上，缽缽雞更是價廉味美，幾元，十多元就可以輕松享受，而且缽缽雞的售賣沒有淡旺季之分，冬天食用，麻辣爽口的缽缽雞配上現煮的熱啤酒及雞湯飯，雖是冷食亦別有情趣。夏天食之在則備感清爽。在需求上，缽缽雞既可佐菜下酒，也可作為一餐，消費愜意。

樂山因鹽興鎮。因為當時的工人工作很辛苦很臟。而且也不方便做飯所以他們就帶食物拿竹簽串起來。放鍋里煮。在鍋里放上很多佐料然后就出現了麻辣燙，后來覺得夏天太熱，，就放涼了吃，就出現了缽砵雞其實缽缽雞不全是雞，還有很多菜，那時候雞肉都要給有錢人吃的。所以工人吃的好一點點也就是雞雜。。后來慢慢演變成了現在的缽缽雞

7，樂山缽缽雞哪家好吃

作為樂山資深吃貨以前經常去葉婆婆，但是去的次數多了感覺味道越來越不如原來了，價格卻蹭蹭蹭，更多是消費外地人了，本地人卻吃不出最初的味道了?，F在的話，我個人比較喜歡偉偉缽缽雞，在張公橋的美食街，老板超級爽利，停車也方便，關鍵是價格比葉婆婆什么的便宜多了，一定要吃他們家的鴨腳板，超級好吃，味道不夠還可以喊老板調。一、簡介缽缽雞，是來源于四川眉山的地方特色小吃，20世紀80年代中期傳入樂山后被樂山人改為樂山缽缽雞，屬于川菜系，一已有近百年歷史。"缽缽"指瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。二、食品來源缽缽雞來源于四川眉山，已有上百年的歷史，因為來自于鄉村，與身具來著點純真質樸的鄉村氣息，因其具有麻辣爽口，食用方便，風味獨特等優點，受到四川地區的民眾廣泛喜愛，曾于1990年獲成都市小吃優質獎，1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃。有著深厚的歷史淵源。缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閑品味，亦可權作一餐，而且味道特色鮮美，價格平易近人。三、食品特色1.缽缽雞是民間的菜肴，人見人愛。烹制簡單，關鍵是選原材料。雞要選"跑跑雞"。成都本地的土雞種，敞放于鄉下山腰，稻田偷谷、林下啄蟲，一身跑跑肉，嫩香無比，就是骨頭渣渣都是極耐咀嚼的。那種關在籠子里用飼料喂養的商品雞，吃起來像嚼木頭，毫無雞的味道。關于缽缽雞的香味，還有一個重要的原因就是調料---藤椒油的運用。藤椒油幾乎就是為烹調缽缽雞而天生的。2.洪雅的山丘區，出產一種像藤蘿的野花椒樹，據說其他地方不產這種果樹，未曾考證過，寧可這樣深信不疑，家鄉嘛。四月的藤椒果，由青而紫，玲瓏剔透，掛在樹上都是誘人的。摘來鮮果，盛于陶缽，將熱菜油浸淋，輔以鮮芋荷葉、芭蕉葉遮蔽香氣。這個程序叫"閉藤椒油"，注意是"閉"，而不是"熬"，雖然"閉"太白太實在，也許實在的往往是不可替代的。藤椒油，"麻辣不見椒(麻:花椒;辣:辣椒)"。晶瑩翠綠，麻而不膩，清香浸人，甚至能香透一條街。以藤椒油拌和的雞肉，緊跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清涼。要是換成花椒油、辣椒油，上火不說，色香味就大不如，而且滿盆都是喧賓奪主的椒末，就根本不能叫"缽缽雞"了。3.缽缽雞，還是可以觀賞的。將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾后晾干，切成片，用竹簽分門別類串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴。盛裝雞肉的缽缽也是可以觀賞的。青花缽，為上。粉紅的肉，青綠的湯，翠藍的缽，層次分明，賞心悅目。黑陶缽，次之。黑是黑點，因為透著一種隱忍健康的油亮，吃著也放心。最好的是原木缽缽。把樟樹、桂樹木板鑲攏來，外面用竹篾窟緊，就像一只洗腳盆。四、食品特點1.來源于鄉村，其質樸的本質，完全不同以往的用餐方式，徹底顛覆了傳統串串只能燙食熱吃的方式，受到快節奏年輕一族的普遍歡迎。2.經營方便售賣靈活，可攤可店，也可流動售賣，不同與傳統餐飲的經營模式，沒有點菜的過程，食客沒有等餐的煩惱，不需要很多的的服務人員，口味選擇多，配套產品豐富。3.食用方便，豐儉可控，缽缽雞的消費方便，根據個人所需按串取食，菜品相當豐富，可葷可素，可麻辣可清淡，葷菜素菜都是五毛一串，人均消費從幾塊到十多塊不等，在享受美味的同時，價格還十分實惠。4.產品采賣加工簡單，除了雞肉以外，各類時令鮮蔬，各種肉類都能做為缽缽雞的食材。根據實際銷售情況按需采買原料，菜品大多都是提前作好，沒有庫存的的壓力。

吃了那么久的缽缽雞，我還是覺得葉婆婆缽缽雞最好吃了，沒有覺得貴，一個人平均50都不到，貴嗎，而且味道都非常好，也是最久的缽缽雞，強烈推薦

在樂山缽缽雞里面最喜歡的就是古真記的缽缽雞他們家缽缽雞跟雞湯飯簡直是絕配藿香排骨和包漿豆腐到店必點還有各種爆炒味道簡直不擺了

清風街224號玉容面館，缽缽雞，只在晚上才賣，暈素3角，雖然小串一點，味道很好！值得品嘗！

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樂山缽缽雞，樂山缽缽雞那家最好吃

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