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1，重慶耗兒魚好吃嗎價錢貴嗎
2，耗兒魚有什么做法
3，耗兒魚怎么燒才好吃
4，香辣耗兒魚怎么做
5，傻兒魚的做法視頻
6，耗兒魚與什么食物相克
7，香耗怎么做

1，重慶耗兒魚好吃嗎價錢貴嗎

也就是廣東說的【剝皮牛】做法很辣，有的店鋪用大條的，有的就用很小的，不過味道還是可以的，它可以兩拼或者三拼，試一下拼排骨吧。味道挺好。

耗子魚

是這樣的，還有四川多數地方也叫耗兒魚，其他地方叫剝皮魚

重慶耗兒魚好吃嗎價錢貴嗎

2，耗兒魚有什么做法

川味耗兒魚調料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克麻香耗兒魚的制作材料：主料：綠鰭馬面豚400克調料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克麻香耗兒魚的做法： 1. 將耗兒魚洗凈碼味，過油待用； 2. 鍋內留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味； 3. 加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時，起鍋即成，用單碟裝。麻香耗兒魚的制作要訣： 1. 炸魚時不宜炸太干，收汁時間不宜過長，否則會爛。 2. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。

耗兒魚有什么做法

3，耗兒魚怎么燒才好吃

泡椒耗兒魚原料：耗兒魚7支（購買時選大小適中的耗兒魚肉質會比較鮮嫩），黃瓜一根，萵筍頭兩根，青辣椒3個，泡姜泡辣椒約100克，大蒜3瓣，干辣椒5個、干花椒一小勺。調料：料酒、老抽、鹽、味精。做法：一、把耗兒魚用清水洗凈后，用適量的鹽和料酒腌制半小時；黃瓜、萵筍頭削皮洗凈后切成大小適中的塊狀，青辣椒去心也切成塊狀；泡姜泡辣椒、大蒜切成片狀，干辣椒剪成小段。二、鍋里倒入適量的油燒熱，倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一會后，倒入泡姜泡辣椒繼續翻炒；倒入腌制好的耗兒魚，加入適量的老抽、料酒、鹽及少量清水煮至3分鐘待魚肉兩面熟透；倒入黃瓜塊、萵筍塊繼續翻煮2分鐘后，倒入青辣椒塊加入適量味精炒一分鐘即可起鍋裝盤

干燒耗兒魚.和上面一樣就不說了～

干燒耗兒魚　　主輔料：耗兒魚600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。　　制作流程：將耗兒魚腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。　　味型：家常味。　　特點：咸鮮微辣，肉質細嫩。

耗兒魚怎么燒才好吃

4，香辣耗兒魚怎么做

原料：新鮮草魚一條　　　　配料：黃豆芽500克，食用油1000克(實耗約100克)，干辣椒250克，花椒約50克，鹽、料酒、淀粉少許　　　　制作方法：　　　　1) 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻備用；　　　　2) 黃豆芽洗浄備用；　　　　3) 一鍋內放清水約500克，燒開后，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢干水分，均勻地碼放于一干凈的大碗底部；　　　　4) 將漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；　　　　5) 炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開后，離火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(時間不易太長，否則會炸糊)，立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中(小心不要燙著)；　　　　6) 到此，一鍋鮮香誘人的水煮魚就算做完了。

材料：耗兒魚半斤，菜籽油，干辣椒、花椒、鹽、姜、料酒、味精做法：耗兒魚屬干海鮮的一種，含有豐富的蛋白質，有肉質肥厚刺少的特點。選個頭較小容易入味的耗兒魚，洗凈后加少許鹽和料酒腌漬片刻以去腥氣。鍋內放略多的油，燒熟后把火關掉，等油溫降低后再開小火。下干辣椒、花椒、姜絲和耗兒魚同炒。用溫油慢慢把辣味麻味浸進魚肉。待魚肉收緊外觀呈現金黃色時開中火，翻炒片刻放少許味精裝盤即成。特點：魚肉麻辣干香，適于佐酒。此法也適用于各類一根骨刺的魚類，如帶魚，小昌魚。

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5，傻兒魚的做法視頻

原料：草、鯉、漣魚勻可一條、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成約2厘米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒 1、把魚洗干凈，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去干凈，然后從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。 2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒（最好黃酒），腌制20~30分鐘。 3、將洗好的豆芽洗好，在開水里過一下，撈起備用 4、鍋內放大量油，待油9成熱后，先放入腌好的魚頭，炸熟后放入盛有豆芽的盆內，然后接著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開后撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完。 5、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時廚房內就彌漫了水煮魚的香味，完成。

水煮耗兒魚材料：耗兒魚、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜（絲瓜、土豆）。做法：1、耗兒魚洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。 2、香菇水發好后切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。 3、炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點。燒熟后關小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。 4、下魚煮熟。 5、裝盆咯。 6、蔬菜一般在魚嘎嘎吃完后再下鍋煮。吃完咯，晚上加蔬菜。。。。好84。。。。。。附：材料價格：1、魚差點一斤：18.8（售價好象是19.2的哇） 2、火鍋料：7.6 3、青花椒、小米椒、青椒、芹菜、絲瓜、土豆：4.50

6，耗兒魚與什么食物相克

耗兒魚無相克食物。　　耗兒魚學名：綠鰭馬面鲀，地方名：馬面魚、象皮魚、孜孜色、皮匠刀、面包魚、燒燒魚、扒皮魚、羊魚、老鼠魚、迪仔、沙猛。　　在中國大陸基本都叫耗兒魚，已經形成了一種俗稱。隨著捕撈量逐年增加，目前的250g以上的耗兒魚已很難見到。　　所需材料　　耗兒魚1斤半、長泡椒5根、泡姜1塊、紅辣椒3個、獨蒜3個、蔥花、紅油豆瓣少許、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精。　　做法步驟：　　1、耗兒魚洗凈，在魚身上割起刀口，泡椒、姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。　　2、熱鍋到清油，燒制沒有泡泡后，放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少許炒香后，倒入鮮湯，把魚放進去燜，湯要蓋過魚面，燒的過程中要翻一下魚，把湯燒至少的時候，把魚裝盤，在剩余的湯里，放味精、蔥花少許，淋在魚上。　　3、從新起鍋燒油，炒剩下的泡椒，加美極鮮、少許醋、蔥花炒香后，淋在魚上即可。

魚與什么食物相克1、鯉魚和甘草--會中毒鯉魚甘草性相反,兼食而之定傷身. 鯉魚與咸菜:產生直接致癌物質亞硝胺與南瓜同食中毒; 醬與鯉魚:長時間會產生口瘡; 蔥和鯉魚一起吃容易生病 2、干梅與鰻魚:引起中毒; 鰻魚與醋:引起中毒; 鯽魚與冬瓜:使身體脫水; 鯽魚與蜂蜜:同食中毒; 3、黑魚忌茄子┄┄同食肚子痛4、蜂蜜加蔥、蒜、豆花、鮮魚、酒一起吃會中毒腹瀉死亡5、甲魚*莧菜--會中毒，芹菜與甲魚:引起中毒; 甲魚與黃鱔與蟹:孕婦吃會影響胎兒健康;6、鹿肉與魚蝦:癌癥患者不宜同食;7、海魚與南瓜:同食中毒; 8、墨魚與茄子:容易引起霍亂;9、草魚沒有相克的食物。10、帶魚，鱸魚:魚忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。

7，香耗怎么做

ZT香，不僅要芳香養鼻，更要養神養生，開竅開慧，這是傳統制香工藝的一個核心原則。正是由于秉承了這一理念，才使傳統香品不僅成為芳香之物，更成為開慧養生之藥，在從秦漢到明清的漫長歷史時期中，贏得了社會各階層的廣泛歡迎。相比而言，以化工技術為基礎的現代制香工藝，所務求的主要是氣味的芳香，而不是香品的養生功能，這一理念影響到制香的各個方面。例如，為了提高生產效率、降低原料成本，美化香品外觀等目的，會使用包括化學合成香料在內的許多化學制劑，并且采用了許多在傳統工藝看來有損香的品制的純工業化的生產方法。可以說，傳統制香工藝是求“香氣養神”，現代制香工藝則是求“香味養鼻”，兩類香品的差異是非常顯著的。傳統香不僅在香料配伍方面十分考究，而且對于香料的炮制也有非常嚴格的要求，“不及則功效難求，太過則性味反失”，炮制得當與否，直接影響著香的質量。香料的炮制與中藥的炮制有相似之處，但又有很多差別。同一種香料，用在不同的香里，炮制方法常常也不一樣。從總體上說，炮制香材的目的，一是去其雜質，便于使用，二是導順治逆，理其藥性。恰當的炮制可以加強香材的藥性，使其功效充分發揮出來，并消除可能具有的毒副作用；此外還可以根據配伍的要求，使用特定的炮制方法使香材的藥性發生改變。具體的炮制方法很多，例如：修制、蒸、煮、炒、炙、炮、焙、飛等。中國傳統香藝所包涵的理念、規程、技巧是香品功效與品質的重要保證，非常值得今人學習、效法、繼承。在高明的用香者和制香家那里，真正尊古法制作的香品與其他香品的差別是極其明顯的。不過現在的市面上已很少能見到天然香料制作的合香，至于真正遵循古法、采用傳統工藝的正宗合香，則更如鳳毛麟角。

大耗兒魚一條杏鮑菇半根姜適量（可以多點去腥）大蔥適量蒜兩瓣醋少許雞精少許香煎大耗兒魚的做法耗兒魚洗凈劃上橫杠，兩邊摸上鹽腌漬15分鐘（目的是去腥）蔥姜蒜切片備用，杏鮑菇切成絲方便入味鍋里放油小火先把姜片煎一下，這樣煎魚的時候就不容易沾鍋了（小竅門哦）姜片拔到一邊，把魚放下去煎兩面微黃，不要亂撥動鏟子，待魚定型再翻過去煎另一邊（一定要用小火）加入準備好的蒜蔥花椒爆香（喜辣的這時候可以放辣椒）倒入熱水把魚身淹住，放入杏鮑菇絲，醋，鹽，雞精，大火煮3分鐘湯微白就可以了（魚湯泡飯味道棒棒噠！）裝盤，灑上一點小蔥花就更完美啦！