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切糕怎么做，在家里怎么制作切糕

來源：整理 時間：2022-09-17 20:05:36 編輯：成都本地生活 手機版

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1，在家里怎么制作切糕

切糕為北京著名的小吃。由糯米或黃米面制成的糕，多和以紅棗或豆沙，刀切零售，故此而得名。材料：糯米（北方稱其為：江米）、紅棗。 將糯米、紅棗淘洗干凈，浸泡4小時以上。 糯米控干水分入鍋、紅棗同時進行蒸制。 蒸制10-12分鐘左右開蓋，倒入開水，邊倒開水邊攪拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被攪拌成糨粥狀，蓋蓋子繼續蒸制15分鐘。 取出糯米飯、紅棗，將糯米飯沾水揉勻，用鏟子按成厚薄相當的層片。 均勻的碼上一層紅棗。 達到三層飯二層棗，層次分明，飯棗分開。（層次越多越漂亮） 重物壓于其上，將糯米飯壓瓷實。 待切糕放涼，倒扣下來。 用刀順邊從上往下切，放在盤內撒上白糖即可。（刀上抹點水就不容易粘了）

在家里怎么制作切糕

2，正宗的切糕怎么做的

切糕切糕主要成分：瑪仁糖選用核桃仁、玉米飴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、棗等原料同甜菜糖熬制而成，口味可分為原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。其口味純正，是地道的純天然無公害食品。準備原料：花生仁，葡萄干，瓜子仁，核桃仁等等，糖精。準備工具：鐵板，鐵錘，大鍋等；制作流程：新疆切糕先蒸熟，趁熱將它放進一個很結實的木槽之中，再用一塊厚木板蓋上，再壓一些重物，也可以找幾個胖子站在上面。這樣切糕被壓的很緊實，水份也隨著木槽底部的細縫流出。兩天之后，把重物移開，一塊結實的切糕就誕生了。

正宗的切糕怎么做的

3，怎樣做切糕 簡單易學的兩種切糕做法

糯米子糕傳統的糯米子糕制作,用專門的木制模具定型,還需要竹箬葉墊底蒸,家庭DIY可以免去這些,做些改進。DIY追求的是動手的快樂，而不是照本宣科，對不?材料:糯米半斤，雞蛋2個，五花肉1.5兩，鹽，當模具用的飯盒子做法1.糯米洗凈，冷水浸至泡發;雞蛋打成蛋液;五花肉切成1厘米見方的丁。2.先把糯米在蒸鍋里蒸熟，攤在一大盆里晾涼。3.把蛋液、五花肉丁、鹽同糯米拌勻，拌勻后靜置片刻(讓糯米充分入味變黏)。4.將拌好的糯米裝進飯盒子里(在盒子四周與底抹上薄薄一層豬油)。5.放一層糯米，壓緊一層。(一定要壓實)6.蒙上保鮮膜，再次放到蒸鍋里旺火蒸熟。7.熟后趁熱倒扣飯盒子，糯米子糕便掉出模具。8.等糯米子糕放涼后切成片，即可食用。(熱切易碎)小訣竅吃不完的糯米子糕，放到冰箱里冷藏，吃時再蒸熱。 糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品;具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。糯米不宜于雞肉同食。

怎樣做切糕 簡單易學的兩種切糕做法

4，切糕的做法是怎樣的呢

　　切糕是瑪仁糖在新疆外地區民眾在不知道名稱的情況下根據販賣時的特點所賦予的名稱，是一種新疆維吾爾族民眾采用傳統特色工藝?！　　　∏懈獾淖龇ㄊ窃鯓拥哪兀俊　∏懈狻　∽龇ㄒ唬骸　　　∮昧希杭t棗50克、糯米100克、水適量、細砂糖4-5克。　　1、棗和糯米分別用水浸泡4小時。　　2、浸泡后控干水，糯米上鍋蒸15分鐘?！　?、浸泡后棗去核，從中間切開，上鍋煮10分鐘，撈出備用?！　?、糯米蒸15分鐘后拿出用勺子一邊加熱水一邊攪拌，讓每一粒糯米都喝飽水，加水至如圖的程度，再次上鍋蒸20分鐘?！　?、蒸好后加細砂糖用勺子碾壓成泥狀就可以了(加糖的量根據自己的口味調節)?！　?、塑料盒子可利用蒸糯米的時間鋪好保鮮膜，糯米碾壓好后就可以裝盒了，鋪一層糯米壓實，鋪一層棗壓實，再鋪一層糯米壓實，再鋪一層棗壓實，最后再鋪一層糯米，三層糯米兩層棗?！　?、鋪好后把保鮮膜蓋好，蓋上蓋子放入冰箱冷藏一小時?！　?、從冰箱取出后刀蘸水切塊食用，覺得不甜可蘸糖。　　做法二：　　　　用料：糯米、黑米、白糖、紅棗、葡萄干、紅豆沙?！　?、糯米和黑米提前浸泡4小時左右 葡萄干洗凈，紅棗用開水泡十分鐘，去核切成長條?！　?、泡好的糯米、黑米加入適量的清水，水量沒過米半厘米即可，放入鍋中，水開后蒸25分鐘?！　?、蒸好的米里加入白糖(根據個人口味添加)，攪勻，準備一個碗，里面刷一層油，方便脫模，底部鋪一層紅棗，上面鋪一層糯米，按個人喜好一層糯米一層餡鋪好，最后鋪上一層糯米?！　?、鋪好后蓋一層保鮮膜，上面壓上重物，上鍋蒸5分鐘即可?！　?、蒸好的切糕晾涼后脫模，撒上一層白糖。一次吃不完，放到保鮮盒里放冰箱冷藏，吃的時候拿出來蒸一下即可。

5，切糕為什么那么貴新疆切糕的家庭做法

用料主料糯米250g棗（鮮）100g調料水適量切糕的做法1.糯米用水泡2個小時2.把水控干，放到火上蒸15分鐘3.十五分鐘后拿出，往蒸好的糯米里加水，至飽和的程度，再蒸20分鐘4.把棗洗凈5.可以把棗把棗蒸熟，也可以和糯米一起蒸一下6.蒸好的糯米攪拌成粘稠的7.準備一個盒子，鋪上保鮮膜8.把米和棗一層一層鋪到上面，用保鮮膜蓋起來9.用重物壓上，涼了放冰箱
新疆切糕的家庭做法1.用到的食材有，圓粒糯米和紅棗，糯米紅棗洗凈都用水泡4個小時2.米和紅棗泡好啦，倒出糯米中多余的水3.取出蒸鍋，鍋里加上水，放上蒸屜，把糯米紅棗都放到蒸屜上4.蓋上蓋子開火，等蒸鍋上汽，蒸15分鐘5.上汽15分鐘打開蓋子6.倒入開水，用筷子攪一下，水不要多，呈粘稠狀就行7.再蓋上，接著再蒸15分鐘關火，就好啦8.取出蒸好的米飯和紅棗9.把紅棗核挨個擠出，備用10.取一個盆，鋪上保鮮膜11.底部先鋪一層糯米飯12.再鋪一層紅棗13.最后一層鋪糯米14.最上面再蓋一層保鮮膜，用手按結實15.最上面放上重物壓起來，等涼了就放冰箱冷藏16.冷藏好了，取出，切掉四邊就做好啦，吃的時候沾點糖，切得時候刀上沾點水

6，切糕是怎么做的

說到了切糕這種小吃，近幾兩，三年由于各種強賣切糕的事件，因而切糕在人們的印象當中已經屬于一種昂貴的奢侈品之一了。其實切糕本身就是新疆地區富有民族特色的一種糕點之一，另外切糕的制作材料比較豐富，因而它的味道和口感都是值得稱贊的。那么到底切糕怎么做呢?其實切糕的做法并不復雜，在家制作并不需要花費大量的時間和金錢，另外在家制作吃起來能夠更加放心和更加享受，因此大家不妨嘗試著在家制作吧。下面就給大家介紹一下切糕怎么做。切糕怎么做玉米切糕主料：玉米(鮮)300克，輔料：木薯25克，糯米粉25克，椰子水400克，牛奶250克，調料：鹽4克，白砂糖50克做法1.將玉米(選用嫩的為宜)用碎機壓成茸泥，加入牛奶攪勻，過濾取汁，加入精鹽、糖，攪拌均勻。2.將汁倒入鍋中，用小火煮成濃汁，盛入盆中，凍成糕狀，備用。3.將木薯粉、糯米粉、椰子汁放入鍋中，拌勻，用小火邊煮邊攪勻至熟，澆在玉米糕上攤平，冷卻后切成菱形，裝盤，即可食用。糯米切糕主料：糯米;輔料：紅棗適量，白糖適量;做法步驟1.將糯米、紅棗淘洗干凈，浸泡4-5個小時。糯米控干水分，放入蒸鍋中蒸15分鐘。紅棗去核，放入開水鍋中，煮10分鐘。撈出。2.蒸制15分鐘開蓋，往糯米里倒入開水。邊倒開水邊攪拌，使糯米充分吸收水分;待糯米完全被攪拌成糨粥狀。蓋蓋子繼續蒸制20分鐘。3.把蒸好的糯米用勺子或搗蒜的碾壓筋道。取一個保鮮盒，鋪上保鮮膜。鋪上一層糯米，用鏟子壓實。4.再鋪上一層棗，按壓實。再鋪上一層糯米，壓實。如此這樣，兩次棗，三次糯米。用保鮮膜包好，上面壓上重物。放入冰箱1個小時。取出來，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。關于切糕怎么做，其實制作切糕可以運用各種不同的堅果，核桃仁，葡萄干，又或者玫瑰花等各種各樣不同風格和口味的原材料，都是較為健康和營養美味的不錯選擇。另外在制作切糕的時候要注意水與糯米粉的比例，這樣做出來的切糕口感才會更加松軟，大家要注意了。

7，抖音里面火的大宋切糕怎么制作的

主要成分：瑪仁糖選用核桃仁、玉米飴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、棗等原料同甜菜糖熬制而成，口味可分為原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。其口味純正，是地道的純天然無公害食品。準備原料：花生仁，葡萄干，瓜子仁，核桃仁等等，糖精。準備工具：鐵板，鐵錘，大鍋等。1. 把花生炒熟。2. 鍋中不放油把糖融化。3. 準備好葡萄干白芝麻和炒熟的花生碎。4. 加入鍋中翻炒。5. 收汁拍壓成型。6. 刀上抹油趁熱切成條狀放入冰箱冷凍兩小時。蒸完一小時后取出，放一層塑料薄膜蓋好，記得用東西把它壓住，（最好全部都可以壓上的那種，越沉越好）壓2個小時以后就可以吃了，特別的緊致，不松散。
就是按切糕的做法做的，人家做的大1. 將糯米、紅棗淘洗干凈，浸泡4小時以上。2. 糯米控干水分入鍋、紅棗同時進行蒸制30分鐘。3. 揭蓋取出棗，倒入開水，邊倒開水邊攪拌，使糯米充分吸收水分；攪拌至上勁兒，蓋蓋子繼續蒸制15分鐘，取出。4. 取一容器，將糯米飯沾水揉勻，按成厚薄相當的層片。5. 均勻的碼上一層紅棗，達到三層飯二層棗，層次分明，飯棗分開。6. 用重物將糯米飯壓實1-2小時，倒扣切塊即可。
工序相當繁瑣，不是一般人會的！再看看別人怎么說的。

8，切糕的做法是怎樣的呢

切糕香甜可口、甜而不膩，非常的好吃，深受大家的喜歡，也是我們北方的著名小吃，切糕就是用糯米、紅棗、葡萄干、各種果干制作而成，營養豐富又好吃，走在街頭，到處都能看到賣切糕的。切糕是我們北方著名小吃，切糕甜甜糯糯、香甜可口、甜而不膩，非常的好吃，大人孩子都喜歡吃，我也是很喜歡吃切糕，每次看到賣切糕的，總要買上一點來吃，我們這里很多老年人都會制作切糕，我奶奶做的切糕也是非常的好吃，小的時候經常會做給我們吃，下面就來分享一下切糕的做法。一、切糕制作步驟1、準備食材：糯米、紅棗、葡萄干、白糖、獼猴桃干2、處理食材：糯米不管做什么美食，都要提前浸泡一下，這樣做出來更軟糯好吃，把糯米洗一下浸泡5個小時；紅棗洗干凈浸泡兩個小時，這樣紅棗會更軟糯；葡萄干、獼猴桃干洗干凈晾干水分，獼猴桃干切碎。3、蒸糯米：糯米浸泡好之后，洗兩遍瀝干水分，放進蒸鍋里蒸半個小時，蒸糯米的時候，不要放太多的水，不然做出來就不好吃了，要把糯米飯蒸得干一點。4、制作切糕：糯米蒸熟以后，加入一點白糖，攪拌均勻，用搟面杖把糯米搗碎，這樣做出來的切糕吃起來更筋道，紅棗去核，準備一個深一點的模具，刷上一層油，鋪上一層糯米，用勺子壓緊實，再鋪上一層紅棗，再鋪上一層糯米壓緊實，再鋪上一層葡萄干、獼猴桃干，最后再鋪上一層糯米壓緊實5、蒸制：蒸鍋里加入足夠的水，把切糕放進去，水開以后計時，蒸半個小時就可以了，蒸好后拿出來，找一個重一點的東西壓在上面，放涼后脫模，切成小塊，美味的切糕就做好了，軟糯香甜，太好吃了。小技巧1、做切糕糯米要提前浸泡，這樣不僅可以減短蒸制時間，做出來的切糕更軟糯好吃，可以根據自己的喜好放上自己喜歡吃的果干來做切糕。2、第一次蒸糯米的時候，不要放太多的水，蒸好后要趁熱加入白糖搗碎，這樣切糕會更勁道，做切糕糯米一定要壓緊實，這樣做出來才勁道好吃，蒸好的的糯米切糕，要用重物壓好，放涼后脫模。總結：好看又好吃的切糕就做好了，軟糯香甜，勁道好吃，甜而不膩，制作簡單又好吃，自己在家做，美味又好吃，比外面賣的都要好吃，每次做切糕，孩子都喜歡得不得了，比吃零食強多了，喜歡吃切糕的都可以試試。

9，切糕的做法有哪些

原料：糯米1000克，去核紅棗100克、紅豆50克、綠豆50克、冰糖或白糖100克 準備工作：1、 將糯米、紅豆、綠豆分別用溫開水浸泡4個小時以上，見到米和豆膨脹脫節即可2、 冰糖或白糖加水1000克，與紅棗同煮，開鍋5分鐘即可 操作步驟：1、 找一個大小適合的容器，最好有蓋能密封的，將其內部涂一層花生油或橄欖油，方便切糕蒸熟后容易取出來；2、 在最底層鋪一層泡好的糯米，1厘米厚左右吧3、 然后一層紅豆，一層糯米，每鋪一層都要用力壓實4、 再一層棗，一層糯米，5、 接著一層綠豆，一層糯米6、 順序依你自己的口味定，也可以放花生進去，只要事先泡好就可以7、 將煮好的糖水慢慢地倒入容器內，水面大概高于最上層的糯米3、4厘米就可以蓋上蓋子，上鍋蒸了8、 大火蒸10分鐘后，改小火再蒸30-40分鐘，出鍋冷卻后，把切糕倒扣著放到一個盤子里，就可以切著吃了 注意事項：1、 原料可視自己的口味酌量增減2、 水一定要高于糯米，我第一次做的時候水就放少了，大概只有糯米的一半高吧，結果沒挨著水的地方蒸的象干米飯，一點都不粘3、 切粘糕的時候，刀上沾點水就不會跟粘糕沾到一起了，而且切起來比較容易。
江米大約1斤半，市場價格大概4元一斤。 用凈水泡8個小時以上，蒸的時候米好熟，而且泡過的米才會有粘而不膩的口感 葦子葉，市場價格2.5元一斤（根據寬、窄價格有所浮動），無論你選擇寬葉，還是窄葉一定要夠量啊，這次掩飾用了二十多片寬窄適中的葉子。用前，要用開水燙一下，再等到自然冷卻后方能使用。 豆餡，半斤左右，買的耳朵眼，超市也有出 售 首先，將蒸屜“坐”在一個合適大小的小盆中，作為支架，方便操作 用葦子葉鋪底，要做到鋪滿，鋪實，稍微緊密一些，以防漏米。千萬要注意擺放的密度，如果漏米了，美食計劃將全盤失敗噢?。? 用江米鋪底，稍厚一些（以防漏餡），并且要將米砸實，蒸屜與葦子葉，葦子葉與江米之間盡量不要存有空隙。 江米鋪底完畢以后，將豆餡均勻鋪在江米上，如果豆餡太粘，不好鋪，可以適當蘸些水，有助鋪勻。 再在豆餡上鋪上一層江米，蓋住豆餡，比底層略薄一些。 均勻的將江米鋪好。土土，一直在這里說鋪得要均勻，就是為了能讓切糕吃起來口感均勻，不要有這的豆餡少，那邊的豆餡多的感覺。 在二層江米的上面，鋪上小棗，均勻噢！！ 再蓋上一層江米，這次是最后一層了，所以要稍微鋪的厚一些，與第一層相當就可以了。 將最上面蓋上葦子葉，把整個切糕封起來。 葦子葉的排列，還是要密一些，以免泄漏??！ 將另一個蒸屜（這個要平的），蓋上。 用線繩，將整個蒸屜，從上到下綁好，對著的兩點進行捆，像蛋糕店捆糕點一樣的。 必須捆緊，緊緊的，勒實，以免泄漏噢?。? 所有制作的工作完成了，可以上鍋煮了。 建議大家，吃多少，就揭去多少葦子葉，帶著葦子葉存放起來，切糕的水分不會丟失，米不會變硬，變干。 做出的切糕可好吃了，大家可以試一試，品嘗品嘗。

10，切糕的幾種不同做法

　　切糕是新疆的著名小吃。它是怎么做的呢?下面我給你講講切糕是怎么做的? 　　 切糕做法一.紅棗切糕 　　材料 　　糯米，紅棗適量，白糖適量 　　做法 　　1、將糯米、紅棗淘洗干凈，浸泡4-5個小時。 　　2、糯米控干水分，放入蒸鍋中蒸15分鐘。 　　3、蒸制15分鐘后開蓋，往糯米里倒入開水，邊倒開水邊攪拌，使糯米充分吸收水分。待糯米完全被攪拌成糨粥狀，蓋蓋子繼續蒸制20分鐘。 　　4、紅棗去核，放入開水鍋中，煮10分鐘，撈出。 　　5、把蒸好的糯米用勺子或搗蒜的碾壓筋道。 　　6、取一個保鮮盒，鋪上保鮮膜。鋪上一層糯米，用鏟子壓實，鋪上一層棗，按壓實。再鋪上一層糯米，壓實。如此這樣，兩次棗，三次糯米。 　　7、最后用保鮮膜包好，上面壓上重物，放入冰箱1個小時。 　　8、之后取出來，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。 　　小訣竅 　　1、糯米要提前泡4-5小時。 　　2、第一次蒸糯米時，糯米里不要放水。 　　3、糯米第一次蒸完后要往糯米里加入熱水，攪拌至米粒吸水，成糨糊狀，再蒸。 　　4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾壓上勁，這樣糯米筋道。 　　5、最后要用重物把做好的切糕壓瓷實。 　　切糕做法二.玉米切糕 　　材料 　　主料：玉米(鮮)300克， 　　輔料：木薯25克，糯米粉25克，椰子水400克，牛奶250克， 　　調料：鹽4克，白砂糖50克 　　做法 　　1.將玉米(選用嫩的為宜)用碎機壓成茸泥，加入牛奶攪勻，過濾取汁，加入精鹽、糖，攪拌均勻。 　　2.將汁倒入鍋中，用小火煮成濃汁，盛入盆中，凍成糕狀，備用。 　　3.將木薯粉、糯米粉、椰子汁放入鍋中，拌勻，用小火邊煮邊攪勻至熟，澆在玉米糕上攤平，冷卻后切成菱形，裝盤，即可食用。 　　小訣竅 　　食物相克： 　　玉米(鮮)：玉米忌和田螺同食，否則會中毒;盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。 　　切糕做法三.家常切糕 　　主料：核桃(干)、花生 　　輔料：阿膠棗、獼猴桃、葡萄干 　　做法 　　1、首先準備一些軟糖、輔料，材料可以參考：旺仔QQ糖，阿膠棗，核桃，杏仁等等。 　　2、PS：作為純屌絲的我來說，杏仁太貴了，還是改用花生把，反正切糕里有沒有真正的杏仁。 　　3、將各種材料，輔料，糖......統統揉到一起，用力壓，記得要用力!!!! 　　PS：由于過程太過血腥暴力，就不展示了~~ 　　4、將核桃，阿膠棗之類的輔料通過糖漿粘到半成品的切糕表面 　　5、將這個半成品放到冰箱里冷卻。迷你切糕出爐 　　6、蓋上保鮮膜收好了。
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