四川特色美食小吃，請問四川有哪些特色小吃和特色菜

來源：整理時間：2022-09-17 11:41:09 編輯：成都本地生活手機版

本文目錄一覽

1，請問四川有哪些特色小吃和特色菜
2，四川的特色小吃有哪些
3，四川的特色美食
4，四川有哪些好吃的小吃
5，四川名小吃有哪些

1，請問四川有哪些特色小吃和特色菜

雞棕卷粉箐河渾漿豆花鹿茸牛肉卷原籠玉簪香酥肥鴨魔芋燒鴨珊瑚雪花雞蓮茸層層酥賴湯圓擔擔面雅江魚九寨溝的風味飲食龍抄手夫妻肺片玻璃燒麥雞絲涼面雞絲涼面

龍抄手。鐘水餃。賴湯圓。。。。。。。。麻婆豆腐，回鍋肉，夫妻肺片，串串香，火鍋，麻辣魚，。。。。。還有很多

噠噠面燒烤砂鍋米線砂鍋飯

請問四川有哪些特色小吃和特色菜

2，四川的特色小吃有哪些

四川小吃有：夫妻肺片、宜賓燃面、擔擔面、麻婆豆腐、金堂段鴨子、廖記棒棒雞、白家肥腸粉、雜醬酸辣粉、賴湯圓、缽缽雞、鐘水餃。不得不提的一道菜就是夫妻肺片。夫妻肺片(英文名:Sliced Beef and Ox Tongue in Chilli Sauce)是一道四川名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。夫妻肺片，制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

串串香。。。。

四川的特色小吃有哪些

3，四川的特色美食

1. 樂山市區大街小巷都在賣，油炸的泡豆腐里面夾上蘿卜絲或者大頭菜絲，加上白糖和辣椒，或者芥末。放到賣家調配好的糖醋汁里一過，然后吃下去，那叫一個舒服。2. 獅子糕哩；香甜酥泡、入口化渣，長方形，表面平整，無斜邊缺角，有不同的花形色之金黃就像獅子毛。3. 燒麥皮；北方的燒麥皮皮一般偏厚，四川這邊的燒麥因皮薄，蒸熟后皮料浸油呈半透明狀，透過皮亦可見其餡而取名玻璃燒麥。在制作中，要用多張面皮重疊，而且面皮要像絲一般薄。早餐來半籠，配上一疊熟油辣子，一碗海帶湯，很巴適！4. 豆腐腦水粉；水粉細如銀絲、根條均勻、潔白柔軟;豆腐腦細嫩、清香，配以酥黃豆，三種食品配置而成豆腐腦水粉。5. 羅江豆雞的創始人是袁通儒，一個偶然的機會，袁通儒在一家雞毛飯店吃飯，沒有下酒菜，店家給他弄了一碟麻油豆皮，他吃后頓受啟發，回家后以黃豆試制成了要比雞毛飯店豆皮更美味可口的"豆雞"來維持生計。

四川的特色美食

4，四川有哪些好吃的小吃

想要細說四川美食，即使是四川本地人也覺得是說不完道不盡。四川美食，走出四川，走向了世界，讓我們垂涎它們的美味。在我們生活的點滴中，我們隨處可見各類四川美食的蹤影，今天就讓我們一起去回味一下那些我們餐桌上常吃的四川美食。四川美食：四川火鍋說四川美食，首先你想到的是什么，大概就是火鍋吧。四川火鍋的名號享譽海內外，用牛骨湯、固體牛油、豆瓣、辣椒、花椒等多種原料、調料配制湯汁。其風味獨特，獨樹一幟。四川人多愛吃火鍋，并以此為待客佳肴。火鍋品種繁多，有紅鍋、白鍋、鴛鴦鍋，有排骨火鍋、肥腸火鍋、酸菜火鍋，有火鍋雞、火鍋鴨、火鍋兔等。待鍋底煮沸后，即可鬮洗凈的毛肚、魚片、鱔魚片、鴨血等放入鍋中燙食。燙熟的共，入香油碟子，邊蘸邊吃，吃起來有麻、辣、燙、鮮、嫩、脆的特點。四川美食：水煮牛肉水煮牛肉，這道四川美食是川菜中“麻、辣、燙”的代表。最早源于鹽都自貢，那里過去以牛為動力撮鹵水，一匹壯牛數月即淘汰，鹽工們將牛肉用水煮食，加點鹽、辣椒、花椒作佐料食用。水煮牛肉，后經廚師改進，成為川味濃郁的名菜，麻辣味厚，滑嫩爽口。四川美食：回鍋肉回鍋肉，也稱熬鍋肉，是四川民間別具風味的傳統菜肴，民間有“人蜀不吃回鍋肉，等于沒有到四川”之說。回鍋肉選用豬腿肉，先放入鍋內煮至肉熟皮軟時撈起，切成薄片，再爆炒，放入郫縣豆瓣、醬油、蒜苗等炒出香味即成。這道我們餐桌上常見的四川美食，它的味道不用過多的形容，很多人都喜歡。四川美食：魚香肉絲魚香肉絲，是川味風格的代表菜肴之一。這道四川美食，用烹制鮮魚的調料來烹制肉絲，使之產生魚的香味，咸、甜、酸、辣、香、鮮各味兼備，而姜、蒜、蔥味尤為突出。不同于傳統川菜給人的麻辣味覺，是很有特色的美食

5，四川名小吃有哪些

四川名小吃 - 四川名小吃種類　　四川小吃用料廣泛、技法多樣、工藝精細、調味獨特，且十分講究吃的藝術。四川名小吃種類繁多，街頭巷尾都可以看到，有挑著賣的，也有店鋪里的，如藤椒抄手、冒菜、客家涼粉、金鉤烘蛋、麻辣粉、脆皮鍋盔、燒麥、五香鹵排骨等。四川名小吃 - 部分四川名小吃詳解五香鹵排骨五香鹵排骨五香鹵排骨出自四川著名鹵食品牌廖排骨，廖排骨是四川知名美味小吃。其菜品品種主要分為鹵味系列、涼拌菜系列、香辣炸收系列三大類產品，共計60多個菜品，廖排骨口味以五香為主，麻辣為輔，產品突出“色、香、味、意、形、鮮”，適合全國各地人的口味。其招牌菜五香鹵排骨精選新鮮豬排，經百年鹵汁熏透鹵制，五香味型，汁香味濃，油潤化渣，老少皆宜，獲得了“成都名小吃”、“中華名小吃”等稱號。五香鹵豬尾　　五香鹵豬尾同樣出自廖排骨之店，其脆嫩化渣、嚼勁十足，是一道絕佳的佐酒佳肴，也是一道極佳的休閑名小吃。金鉤烘蛋蛋烘糕獨具特色，具有品種豐富，食用方便，經濟實惠，物美價廉等特點。蛋烘糕是四川成都小吃。以專用銅制小平鍋將面粉與雞蛋和成的面糊烘熟，再包入咸餡或甜餡食用。此小吃已有近百年的歷史。不僅有專店供應，還有不少攤販走街串巷現烘現賣。餡心有榨菜肉末、芽菜肉末、芝麻、什錦、八寶、水晶、蜜棗、金鉤、等多種。蛋烘糕的色澤金黃，松軟柔嫩，老少皆宜。糖醋排骨　　糖醋排骨用新鮮精排炸收而成，糖醋味型，甜酸味香，尤其是廖排骨的糖醋排骨干香滋潤，是一道極佳的開胃小吃。脆皮鍋盔　　以香味聞名，有各種餡，鍋魁上有一個紅印，油亮亮的，另人垂涎，有些做出來比現在的月餅還好吃。夫妻肺片夫妻肺片相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣，因此稱為“夫妻肺片”。夫妻肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重選料，制作精細，調味考究。廖排骨推出的夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣，深受群眾喜愛。擔擔面　　擔擔面是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣，由此得名。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者。川北涼粉　　川北涼粉是采用優質豌豆去殼，用水浸泡后，磨成細漿，然后過濾去渣，沉淀脫水，制成豆粉。再經加熱攪拌成糊狀，裝入盆、盤待用。涼粉制作法有很多種，可也用綠豆、大米等做出不同味道的涼粉區別，及營養價值與涼粉的影響。宜賓燃面　　宜賓燃面香氣濃郁，重油重色，入口筋道酥脆。燃面名稱由來有一說，因此面干燥多油，挑起來可如火繩一般點燃故名。宜賓最具特色的小吃，原名敘府燃面，舊稱油條面。早在清光緒年間，便開始有人經營。這種小吃選用本地優質水面條為主料，以宜賓黃芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香蔥等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統工藝加油佐料即成。宜賓燃面特點是：松散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間。因其油重無水，引火即燃，故名燃面。不僅本地人喜愛，就是中外游人也贊不絕口。

四川太多了，主要是火鍋