油酥的做法及配方，油酥的做法怎么做好吃

來源：整理時(shí)間：2022-09-17 06:43:34 編輯：成都本地生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，油酥的做法怎么做好吃
2，油酥的做法及配方
3，油酥的做法
4，自制油酥做法配方有哪些
5，關(guān)于面食油酥的做法
6，油酥怎么做
7，油酥燒餅的做法及配方

1，油酥的做法怎么做好吃

面粉10斤加入加熱的起酥油（或色拉油）3-5斤，和成酥面，靜止1-2小時(shí)，揪成小團(tuán)。另外，再取面粉2斤加入面欣酥50克、溫水1斤鹽20克，和成面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘，揪成小面團(tuán)，軋成面皮，撒上五香粉，再包入酥面團(tuán)，壓成餅，刷點(diǎn)蛋黃與花生油混合液，再撒點(diǎn)芝麻，入爐200度烘烤。

油酥原料：面粉50克、豬油50克（植物油也可，不過效果稍差些）。做法：1、面粉和豬油的比例是1：1的，所以就按這個(gè)去做吧；2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花狀，然后反復(fù)擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成團(tuán)即可

油酥的做法怎么做好吃

2，油酥的做法及配方

油酥燒餅的做法1.面粉加水和酵母和成面團(tuán)，2.醒發(fā)3.油倒入一個(gè)盆里，放到火上加熱，4.油熱后倒入面粉，做成油酥5.醒好的面團(tuán)搟成一張大餅6.把油酥涂到面餅上7.卷成卷8.切成段，并在表面涂油9.兩端向內(nèi)折，壓成小餅狀10.放入預(yù)熱的烤箱，中層210度15-20分鐘

油酥的做法及配方配料低筋面粉 100g黃油 50g糖粉 40g蛋黃 1個(gè)鹽 0.5g香草精 2滴1.將面粉與酵母混合揉成面團(tuán)，等面團(tuán)發(fā)酵變大;我是中午揉好晚上回去剛好發(fā)好做的2.將芝麻炒熟，打碎3.做油酥：鍋里放油，燒開，拿一小碗，將熱油放入碗里，撒上鹽，撒上面粉，邊撒邊攪拌，直到呈粘稠狀即可4.把面團(tuán)搟成大片，刷上油酥，再撒上一層熟芝麻碎，然后從一頭卷起成長條狀，接著再從一頭卷起，圍成圈，然后按壓成餅狀5.電飯鍋內(nèi)壁和底層都刷上一層油，然后把面餅放進(jìn)去，再在餅上面刷一層油酥，燒 15分鐘左右打開，翻面，再燒15分鐘左右，就可以出鍋了

油酥的做法及配方

3，油酥的做法

【材料】牛油1塊250g，面粉360g，奶粉20g，糖粉100g，vanila香草精半茶匙，砂糖隨意【做法】1、牛油室溫軟化，加入糖粉拌勻打至膨松狀態(tài)，加入香草精。2、篩入面粉和奶粉用刮刀切拌均勻。3、把面團(tuán)裝入塑膠方袋中搟開成1cm厚片，放進(jìn)冰箱冷藏30分鐘。4、預(yù)熱烤箱，把面團(tuán)取出剪開塑膠袋切成長方形，用叉在表面刺一些小孔。5、排放在鋪了烘培紙的烤盤上，放進(jìn)烤箱160度烤15分鐘，取出撒上砂糖。

油酥的做法：原料：面粉50克、豬油50克（植物油也可，不過效果稍差些）。做法： 1、面粉和豬油的比例是1：1的，所以就按這個(gè)去做吧； 2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花狀，然后反復(fù)擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成團(tuán)即可。

油酥的做法：原料：面粉50克、豬油50克（植物油也可，不過效果稍差些）。做法：1、面粉和豬油的比例是1：1的，所以就按這個(gè)去做吧；2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花狀，然后反復(fù)擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成團(tuán)即可，是不是很簡(jiǎn)單呢？看圖吧！

有兩種。清真的，熱植物油直接倒在面粉上，筷子攪拌均勻，1:1.；非清真的，豬煉油與白面攪合均勻，即成。用量配比不記得了。你可以試做，能和成面似的就行。很軟。

材料:面粉50克、豬油50克（植物油也可)做法：面粉和豬油的比例是1：1的，所以就按這個(gè)去做吧。把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花狀，然后反復(fù)擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成團(tuán)即可

油酥的做法

4，自制油酥做法配方有哪些

材料熟花生100克，白糖45克，蜂蜜3大勺，黃油15克做法1、糖、蜂蜜和切的黃油粒攪拌在一起。2、放進(jìn)微波爐里，中火微波一分鐘，取出攪拌。再微波一分鐘，取出攪拌；最后再微波一分鐘，取出，拌勻。我一共是微波了三分鐘。3、之后將花生倒入，用筷子攪拌均勻，找個(gè)容器，將裹糖的花生倒入，用勺子背面壓實(shí)，涼后，倒出切塊即可。

油酥火燒的做法和配方原料：面粉1500克，花生油300克，發(fā)酵粉30克，精鹽適量。制法： 1 取700克面粉倒在容器中，加300毫升80度的熱水，和成燙面，晾涼。 2 將650克面粉加發(fā)酵粉拌勻，加水320克，和成面團(tuán)，揉至表面光滑，不粘手為止。 3 鍋上火燒熱，加花生油，待油揚(yáng)煙時(shí)倒入150克面粉，用筷子攪動(dòng)，炸成金黃色油酥，瀝凈油。 4 把燙面，發(fā)面摻在一起，抓撮揉勻，搟成長方形薄片，攤上油酥，撒上精鹽，卷成長筒狀，下30個(gè)劑子，逐個(gè)按扁，搟成圓餅。 5 將烤箱溫度控制在300-350華氏度，在烤盤上擦些油，把生坯擺在盤里，送進(jìn)烤箱的中格，烤15到20分鐘，見餅脹鼓，呈金黃色即熟。油酥燒餅 1 將面粉400克加發(fā)酵粉用水200毫升和好。程度和上面一樣。 2 面粉600克加油600克，鹽，花椒粉拌勻，搓成油酥。 3 將水面（1）按扁。包入油酥，搟成長片。卷成長條，下成劑子，按扁，搟成小餅就成了餅坯了。 4 烤制方法同上。盤瓤燒餅是將水面下成劑子，逐個(gè)搟成長方型片，均勻的抹上一層油酥面，然后從一邊卷起，稍等，拉長，兩手捏住兩端，一手不動(dòng)，一手旋轉(zhuǎn)成螺旋型，然后以一端為中心，繞成盤香狀，稍按即可。烤制方法一樣。

5，關(guān)于面食油酥的做法

首先你說的“哈啦”味道應(yīng)該先確認(rèn)下，放進(jìn)去的油是不是有那種味道。如果不是油的味道，會(huì)不會(huì)是面粉的味道，如果兩種有任何一種有味道，做出來都會(huì)出去你說的那種情況。另外，炒酥油的時(shí)候，不能炒得太過火，如果炒成花生醬的顏色，等到放涼的時(shí)候，鍋內(nèi)的余溫會(huì)把油炒焦。所以也可能會(huì)出現(xiàn)你說的那種味道。水油面我個(gè)人覺得在做西點(diǎn)烘焙的時(shí)候用到得多。做中式面點(diǎn)我基本用的都是炒的酥油，這樣光油炒出來的味道就很香了！

原料：面粉50克、豬油50克（植物油也可，不過效果稍差些）。做法： 1、面粉和豬油的比例是1：1的，所以就按這個(gè)去做吧； 2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花狀，然后反復(fù)擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成團(tuán)即可.用油酥能做油酥餅千層餅等。

首先確認(rèn)油本身有沒有怪味，如果沒有，則可能是油沒有燒熱，或者炒油酥的過程中將油酥炒焦了，一般炒至花生醬的顏色，有些炒過頭了。為防止油酥炒焦，可以熱油，將油倒入面粉碗里，這樣可以避免油酥炒過頭。水油面做西式烘焙的時(shí)候用的多，做出來也是酥脆的口感。油酥餅的做法：準(zhǔn)備材料：面粉200g、溫開水100g、色拉油適量、芝麻適量、椒鹽適量制作步驟：1、將面粉加入溫開水活成絮狀。2、揉成光滑的面團(tuán)。3、蓋蓋醒發(fā)10分鐘。4、醒發(fā)面團(tuán)過程中我們來做油酥，將色拉油燒熱。5、將燒熱的色拉油和椒鹽一同放入面粉中攪拌均勻即成。6、將醒發(fā)好的面團(tuán)搟成薄餅片涂抹少量的油撒少許干面粉。7、再將油酥均勻涂抹在餅片上。8、自下而上將餅片卷起。9、分成大小均勻的劑子。10、再將劑子按成小圓餅狀。11、平底鍋放油燒熱下入小餅烙至兩面金黃即可。12、成品圖。參考資料來源：搜狗百科—酥餅參考資料來源：搜狗百科—油酥面團(tuán)

面食油酥　　材料：400g面粉，60g豆油，3g酵母，水適量。　　方法/步驟　　1、面粉加水和酵母和成面團(tuán)，醒發(fā)。　　2、把油燒熱，倒入面粉做成油酥。　　3、醒好的面團(tuán)搟成餅。　　4、把油酥涂在面餅上。　　5、卷成卷。　　6、面卷切成段。　　7、把小面卷表面涂點(diǎn)油，然后兩端向內(nèi)折。　　8、再把小面卷搟成餅胚，在餅的兩面刷油。　　9、烤箱預(yù)熱，中層烤15-20分左右。

6，油酥怎么做

油酥的做法：1、黃油不用軟化，從冰箱拿出來直接切塊放在臺(tái)面上，低筋面粉過篩撒在黃油上，用搟面杖敲打黃油。2、待黃油被打薄后，重新沾滿低筋粉，折疊，再次用搟面杖敲打。3、再次變成薄片狀后，對(duì)折，用刮板切成條狀，再切成小塊。4、用刮板將低筋面粉和塊狀奶油以切的方式混合，再用手揉搓混合成散砂狀。5、混合好后，在中間弄出出一個(gè)凹槽。6、放入糖粉、鹽、香草精和蛋黃，用指尖混合。7、等中間部分變成乳狀后，用刮板將四周的粉集中到中央。8、用刮板邊切邊混合，再折疊般混合，不斷重復(fù)直到完全混合均勻，作成油酥面團(tuán)，用保鮮膜包裹，放進(jìn)冰箱冷藏1~2小時(shí)。9、拿搟面杖趕開做了星星餅干，剩余的放進(jìn)蛋撻模用手按薄，一起放進(jìn)烤箱175°烤10~15分鐘。

合油酥的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味糕點(diǎn) 合油酥的制作材料：主料：水皮：特粉10公斤邊化油3.3公斤油酥：特粉7.45公斤邊化油3.6公斤心料：豆沙8公斤瓜元5公斤玫瑰1.3公斤核桃仁1公斤生邊油3.75公斤川白糖4公斤蜜櫻桃2公斤邊化油0.5公斤撒粉(特粉)0.75公斤注：心料中的玫瑰可改用桂花,用量酌減。教您合油酥怎么做，如何做合油酥才好吃1.水皮：邊化油加水(每料加水5公斤左右)揉合，摻入特粉(特粉需過篩)，攪拌10分鐘左右，成為面團(tuán)。 2.油酥：特粉過篩，加邊化油，揉合均勻即可。 3.包酥：按水皮6成、油酥4成的比例分料，以水皮包油酥，用小開酥的方法搟制成酥皮。 4.制心：瓜元：核桃仁剁成顆粒(大小如花生仁)，櫻桃切成四瓣，玫瑰搓散。以上材料同邊化油和配料中部分川白糖拌合備用。生邊油需將皮膜撕凈，下鍋煮到斷生程度濾起，冷卻后切成板栗大小的顆粒，同配料中其余部分川白糖拌合備用。用上述備用心料包裹，捏成圓坨，再將豆沙搟成塊狀，包裹上述心料圓坨，然后成型。 5.成型：按皮6成、心6成的比例分料包心，用手工制成圓形，頂部點(diǎn)上紅點(diǎn)。 6.烘焙：用150℃左右的爐溫，烘焙5～6分鐘，制品呈白色，經(jīng)檢視酥皮起層時(shí)即出爐。冷卻后包裝。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)格：圓形而凸，略似無沿帽，飽滿光潔，底部平整。不脫酥，不翻酥，不露心。色澤：雪白色，紅點(diǎn)在頂部正中。組織：酥潤細(xì)膩，剖面心料清晰。精蜜，邊油顆粒大如板栗，晶瑩有透明感。豆沙油浸，無雜質(zhì)。口味：細(xì)嫩滋潤，突出外酥內(nèi)潤的特點(diǎn)。甜度適中，有明顯的玫瑰或桂花芳香。

7，油酥燒餅的做法及配方

準(zhǔn)備材料：主料：面粉，酵母，小蘇打，溫水。輔料：油酥用面粉，油酥用鹽，油酥用五香粉，油酥用植物油。一、將酵母和小蘇打用溫水調(diào)開，倒入面粉中和成光滑的面團(tuán)，放溫暖處靜置30分鐘-40分鐘。二、醒面過程中制作油酥：將面粉、五香粉和鹽放入碗中攪勻，如下圖所示。三、炒鍋燒熱后倒油，冒煙后關(guān)火，趁熱倒入盛面粉的碗中，用筷子迅速攪勻，油酥就做好了。四、面團(tuán)醒好后揉勻搟開，搟成1厘米以內(nèi)的大薄片，將油酥倒上抹勻。五、從窄的一邊開始卷起，邊卷邊抻，抻得越薄越好，直至全部卷起。六、然后用手慢慢揪成大小適中的劑子，如下圖所示。七、接著將兩邊的口朝下收起，放入預(yù)熱170度的烤箱里。八、開啟熱風(fēng)循環(huán)，溫度170℃烤10分鐘，然后翻面再烤8分鐘即可。

菜譜做法：1.3克普通面粉放入碗中加2克鹽。2.加入2克孜然粉3.2克十三香粉拌勻4.鍋中放3勺食用油燒熱澆入面粉中5.用勺子拌勻6.面粉用加1克小蘇打用溫水和軟點(diǎn)醒30分鐘7.用搟面杖搟薄薄的，抹上酥油面8.從一邊卷緊，抻拉著卷9.揪出數(shù)個(gè)面擠10.兩邊捏合揉圓，抹上淡鹽水11.熟芝麻放入碗中，淡鹽水備齊12.拿起抹好淡鹽水的一面粘上芝麻13.放面板上用手輕輕按圓14.放入預(yù)熱的餅鐺上，先烙芝麻一面，芝麻固定在翻過烙沒芝麻一面，烙至兩面微黃15.入烤箱160度中層，上下火烤8一10分鐘16.芝麻油酥燒餅好了

材料【面皮材料】：中筋面粉：300g，酵母：6g，溫水：140ml，芝麻：適量【油酥材料】：中筋面粉：50g，色拉油：25g 【餡料】：白蘿卜：500g，瑤柱：30g，海米：30g，香菇：2朵，蔥姜末：少許，鹽：1/2茶匙，雞粉：少許，芝麻香油：1茶匙做法1.將面皮材料中的面粉、酵母、溫水和成面團(tuán)，用濕布蓋上醒半小時(shí)左右 2.白蘿卜去皮擦成絲，用鹽腌一下 3.擠掉多余的水份 4.瑤柱、蝦米和香菇分別泡軟，洗凈后剁碎 5.將蘿卜絲、瑤柱，蝦米碎、香菇碎、蔥末、姜末、鹽、味精、香油放盆中拌勻做成燒餅餡料，備用 6.將油酥的原料混合均勻備用 7.面團(tuán)醒好后揉勻，分割成大小均等的小面劑 8.搟成長條 9.抹上一層油酥 10.從一端卷起 11.卷好后按平，松弛10分鐘 12.再搟成圓面皮 13.包上餡料 14.捏攏包好 15.輕輕壓扁 16.光滑的一面刷油 17.然后沾上芝麻，做成揚(yáng)州燒餅坯 18.以適當(dāng)?shù)木嚯x擺放在烤盤中 19.烤箱以250℃預(yù)熱，然后將餅坯放入，烘烤15分鐘左右至表皮金黃即可材料面1斤，小蘇打2錢。，麻醬，小茴香面少許，花椒面少許，鹽少許，糖少許，白芝麻，水，食用油。做法1、面加上小蘇打，用水活好后醒5分鐘就成。（注意，面要活的軟，滋潤。醒的時(shí)候不要蓋蓋）2、麻醬加入小茴香面，花椒面，后用油攪拌均勻（注意不要用水）3、將面按扁，搟圓后拉伸，抹上麻醬，然后一邊卷一邊繼續(xù)拉，越薄層越多哦！4、卷好后揪成小劑子，把劑子兩邊捏到一起，按扁5、倒一碗水放入一點(diǎn)糖，把糖水抹在我們半成品的面上然后沾上芝麻（這樣可以保證芝麻不掉哦！）6、現(xiàn)在，拿出你的寶貝平底鍋！把燒餅放進(jìn)去，烙上4分鐘，然后反面再來4分鐘（這時(shí)鍋要蓋蓋子！）香噴噴的大燒餅出爐啦！材料燙面面糰300公克，炒過白芝麻30公克，油酥：65公克，低筋面粉100公克做法1.將低筋面粉過篩，與溶化豬油拌勻成黏稠狀，即為油酥備用。2.燙面面糰松弛10分鐘，桿開成長方形面皮，約0.3公分厚，均勻鋪上作法1的油酥，面皮邊緣預(yù)留1公分，捲成長條圓柱狀。3.將作法2分割成6等份，桿成長方形后等距離摺三摺，底部沾上炒熟白芝麻，再桿成約8～10公分的長方形，松弛15～20分鐘備用。4.平底鍋擦干水分，緊密蓋上鍋蓋，以小火預(yù)熱鍋?zhàn)樱瑢⒆鞣?沾上炒熟白芝麻的那一面餅朝下放入，緊密蓋上鍋蓋，以小火烘烤4～5分鐘，翻面再烘烤4～5分鐘，至完全膨脹香酥即可。