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1，剛買的小龍蝦怎么清洗
2，小龍蝦怎么清洗干凈
3，小龍蝦怎么清洗才干凈清洗小龍蝦的方法
4，如何清洗修剪小龍蝦
5，如何清洗小龍蝦才衛(wèi)生
6，小龍蝦在家怎么清洗
7，小龍蝦的做法大全小龍蝦怎么洗最干凈

1，剛買的小龍蝦怎么清洗

你可以把小龍蝦放在清水里面，然后再放里面一點(diǎn)鹽，過30分鐘左右，用手從背面捏住校龍蝦的頭，使用小毛刷逐一刷洗，之后再放在清水里面涮干凈就可以了！如果家庭食用，建議你給它長一點(diǎn)時(shí)間的“吐故納新”啊，味道不會有任何改變的

清洗小龍蝦，的確是費(fèi)時(shí)又麻煩的事,這是因?yàn)樾↓埼r的生長環(huán)境不好，身上帶有的臟東西較多。不過，你可以把小龍蝦放在清水里面，然后再放里面一點(diǎn)鹽，過30分鐘左右，用手從背面捏住校龍蝦的頭，使用小毛刷逐一刷洗，之后再放在清水里面涮干凈就可以了！如果家庭食用，建議你給它長一點(diǎn)時(shí)間的“吐故納新”啊，味道不會有任何改變的啊！

剛買的小龍蝦怎么清洗

2，小龍蝦怎么清洗干凈

洗不干凈。小龍蝦沒有養(yǎng)殖的只有捕捉的。小龍蝦喜歡在水質(zhì)差的地方生長，所以那些重金屬，有毒有機(jī)物都在小龍蝦體內(nèi)蓄積，那些有毒有害物質(zhì)都在那肉里，所以洗不干凈

小龍蝦的清洗方法最健康的洗法：醋+鹽將精挑細(xì)選的小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里，浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的臟物，基本上經(jīng)過浸泡后的小龍蝦已經(jīng)非常干凈了，再用清水沖刷3次，就可以進(jìn)廚房了。這種方法倒是可以推薦給家庭主婦們，醋和鹽都是常備的調(diào)味品，只要掌握一定的配比，在家烹調(diào)小龍蝦時(shí)，選擇此種方法倒是簡單、省力。“老”招：人工洗刷家庭烹制小龍蝦時(shí)，人工洗刷是最常見的清洗方法。先將小龍蝦體表刷洗干凈，然后去掉蝦頭部的胃(技巧：刀下去不要到底，切入一半就將蝦頭往外拉，這樣一般整個(gè)胃就出來了)，再用手掐住尾巴中間的尾翼左右擰，直至斷開，然后將蝦腸慢慢拉出來。最省力的方法：自動清洗讓小龍蝦實(shí)現(xiàn)自動清洗：小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，還有二只大而有力的大夾子，使你無法下手，但它最臟的部分也在那里。小龍蝦買回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時(shí)，經(jīng)過24小時(shí)小龍蝦在盆中的爬移，腹部的臟物，基本大部分泡下，同時(shí)由于淡鹽水的作用，小龍蝦也將體內(nèi)的異物也吐了出來，一舉二得。毫不費(fèi)勁就實(shí)現(xiàn)了小龍蝦內(nèi)外部自動清洗。然后再在流動的清水中沖凈即可。

小龍蝦怎么清洗干凈

3，小龍蝦怎么清洗才干凈清洗小龍蝦的方法

最健康的洗法：醋+鹽將精挑細(xì)選的小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里，浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的臟物，基本上經(jīng)過浸泡后的小龍蝦已經(jīng)非常干凈了，再用清水沖刷3次，就可以進(jìn)廚房了。這種方法倒是可以推薦給家庭主婦們，醋和鹽都是常備的調(diào)味品，只要掌握一定的配比，在家烹調(diào)小龍蝦時(shí)，選擇此種方法倒是簡單、省力。“老”招：人工洗刷家庭烹制小龍蝦時(shí)，人工洗刷是最常見的清洗方法。先將小龍蝦體表刷洗干凈，然后去掉蝦頭部的胃(技巧：刀下去不要到底，切入一半就將蝦頭往外拉，這樣一般整個(gè)胃就出來了)，再用手掐住尾巴中間的尾翼左右擰，直至斷開，然后將蝦腸慢慢拉出來。

1. 把小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里，浸泡30分鐘，迫使小龍蝦吐出腮部的臟物，使用小毛刷將小龍蝦的身體細(xì)致的逐一刷洗遍。2. 剝?nèi)バ↓埼r的頭部外殼，可以看到充當(dāng)消化器官的胃囊，很臟的，這個(gè)必須去掉。小龍蝦腹部有一條類似于腸子的東西，也一定要去掉！只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅在抽出就可以輕松的搞定了。3. 小龍蝦的腦殼里有味道鮮美的黃，所以再清洗的時(shí)候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下，就可以在保留黃的情況下將胃囊取出，最后記得要用細(xì)細(xì)的水流仔細(xì)的沖洗干凈。4. 把龍蝦放在鍋中用沸水煮，白色臟泡沫就慢慢都出來了，用勺子撇去沫子，這樣小龍蝦就洗干凈了。5. 注意事項(xiàng);自己動手清洗小龍蝦相對干凈，吃的也放心，但是千萬不要用市場上賣的洗蝦粉清洗小龍蝦，洗蝦粉對人體有害的。

小龍蝦怎么清洗才干凈清洗小龍蝦的方法

4，如何清洗修剪小龍蝦

清洗技巧1腹部最臟首先大家要了解下，龍蝦表面最臟的東西，就是腹部腳的地方，泥土裹著，所以隨便清洗是洗不干凈的。2強(qiáng)勁水柱沖洗先把龍蝦用強(qiáng)勁的水柱沖洗幾遍，讓泥土掉得差不多。3用刷子洗刷腹部然后用家里不用的牙刷或者鋼絲球洗刷腹部刷去泥土，一只手要抓住龍蝦的背部，防止手被鉗住。4最好戴膠皮手套因?yàn)辇埼r的鉗子特別大，殺傷力也比較大，被鉗住很痛，以防萬一，建議戴膠皮手套再刷洗龍蝦。5醋+鹽浸泡用刷子除了把龍蝦腹部洗刷干凈，也要全身洗刷，洗刷后，龍蝦是挺干凈的了。但是這還不夠，要開始清洗龍蝦內(nèi)部，倒些醋和鹽巴和水調(diào)好，把龍蝦倒進(jìn)去浸泡15-20分鐘，讓龍蝦把體內(nèi)臟東西和腮邊臟東西都吐出來。再清水清洗幾遍，這樣才算最干凈的清洗哦。6去除腸子把龍蝦清洗干凈后，也要去除龍蝦體內(nèi)不干凈的器官比如腸子。要去除龍蝦的腸子其實(shí)很簡單，龍蝦的尾巴有三部分，取中間那個(gè)尾巴左右扭動，慢慢的拽出來，腸子就跟著出來了。7剪蝦頭去內(nèi)臟蝦的頭部有個(gè)內(nèi)臟，聚集很多沒消耗掉的臟東西，這個(gè)是需要去除的。在龍蝦頭部三分之一的地方用剪刀稍微剪開一個(gè)口子，不要直接剪斷，然后就會看到一個(gè)黃色和黑色的，黑色是內(nèi)臟，然后把內(nèi)臟扯掉就可以了。8剪腳如果是在家里吃的，無所謂好看，也可以把龍蝦多余的腳剪掉，這樣清洗起來會更方便和干凈哦。9取掉腸子和內(nèi)臟，這樣龍蝦就算是徹底干凈了，可以安心下鍋啦。10焯一遍水爆炒小龍蝦之前先焯一遍水，如果有很多泡沫的話，證明很臟哦。然后就可以爆炒龍蝦啦，最好加入一些米酒，姜末，可以殺菌，畢竟是海鮮的，一定要徹底煮熟。11鉗傷打破傷風(fēng)抗毒素如果不小心被小龍蝦的鉗子鉗傷了，傷口很大的話，務(wù)必到醫(yī)院打破傷風(fēng)抗毒素哦，避免感染。

5，如何清洗小龍蝦才衛(wèi)生

1.小龍蝦體內(nèi)含有大量細(xì)菌和寄生蟲，但是基本都在頭部內(nèi)，所以食用時(shí)一定要去頭。2.蝦線一定要去除，這個(gè)部位是僅次于頭部第二臟的地方。3.清洗小龍蝦要仔細(xì)，認(rèn)真。商家為了省事不可能特別仔細(xì)的清洗，而且很多無良商家會使用洗蝦粉來清洗小龍蝦，殘留的洗蝦粉的危害相當(dāng)大。把龍蝦買來后，最好放在清水里養(yǎng)24-36小時(shí)，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)。清洗、修剪小龍蝦的方法：(1)剪去小龍蝦的大半個(gè)頭殼，并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；(2)兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須；(3)用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來；(4)在背上豎剪一刀，以便更入味(這招可有可無，看各人手法愛好)；(5)在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，小心別把蝦黃沖掉，然后瀝水去。4.最后一點(diǎn)就是烹飪時(shí)間要足夠，不能小于20分鐘。外面的商家為了節(jié)省燃料費(fèi)用和時(shí)間成本，很多的烹飪時(shí)間是不夠的，這是有衛(wèi)生安全隱患的。

小龍蝦怎么清洗：1、清洗前浸泡小龍蝦由于生長環(huán)境不是很干凈，身體上藏有就很多的黑色污垢，也攜帶有較多的寄生蟲及蟲卵，因此，在進(jìn)行清洗之前，需用鹽水、醋水或酒水浸泡兩小時(shí)以上，能清除小龍蝦表面的寄生蟲，減少表面污垢。2、毛刷刷洗小龍蝦腹部是攜帶污垢最多的地方，并且腹下爪足和褶皺較多，很難清洗，由于小龍蝦比較兇猛，需提前敲暈，在充分浸泡之后用小毛刷進(jìn)行刷洗，能清除表面的黑色污垢。3、剪去頭部小龍蝦的頭部含有胃囊以及部分消化臟器，也含有大量的污垢，并且小龍蝦頭部是重金屬富集的主要地方，因此，需用剪刀剪去。注意：用剪刀剪時(shí)不能直接剪斷，把外甲剪開后直接往外拉，能帶出整個(gè)胃囊。4、去除腸道小龍蝦的腸道中也含有黑色的污漬，乃小龍蝦的消化殘?jiān)彩煮a臟，需去掉，在去掉頭部之后，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然后慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了。至此，整只小龍蝦就清理干凈了。

首先是養(yǎng)：把這些小龍蝦請進(jìn)家門后就先將其放在水中浸養(yǎng)，1小時(shí)候再清洗，這樣就能省力點(diǎn)。小編偶是用2個(gè)池子左右交替洗的，在清洗過幾次后，大家可以從上圖看到左邊的水非常的干凈，而右邊的就有點(diǎn)渾濁了。記住！洗干凈是保證食用后身體健康的最重要的步驟之一。在洗干凈后有2點(diǎn)好處，首先是干凈了，其次是經(jīng)過這樣的折騰，在做進(jìn)一步的處理時(shí)，小龍蝦的反抗不至于會過于強(qiáng)烈。小龍蝦的表面洗干凈了還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，由于小龍蝦生長的環(huán)境和所吃的食物（污泥和小水藻等），在吃小龍蝦前也要把其內(nèi)部清洗干凈既然小龍蝦是吃污泥和小水藻長大的，那就應(yīng)該把它的里面也給清洗干凈！這是剝?nèi)ヮ^部外殼的小龍蝦，我們可以看到充當(dāng)消化器官的胃囊，很臟的啊！這個(gè)必須去掉小龍蝦腹部有一條負(fù)責(zé)分解胃囊傳遞的養(yǎng)料的東西，其功能類似于腸子，也一定要去掉！只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅在抽出就可以輕松的搞定了但是小龍蝦的腦殼里有味道鮮美的黃，所以再清洗的時(shí)候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下，就可以在保留黃的情況下將胃囊取出，最后記得要用細(xì)細(xì)的水流仔細(xì)的沖洗干凈。從這個(gè)角度可以看到小龍蝦的口器已經(jīng)去除，其實(shí)要洗干凈也不是沒有可能，不過就是太累，直接剪掉就可以了。在洗完所有的小龍蝦之后，就可以開始烹調(diào)了，不過要準(zhǔn)備好調(diào)料。

6，小龍蝦在家怎么清洗

1)將需要清洗的臟龍蝦，分批倒入清洗籃框;2)在放入龍蝦清洗機(jī)KD-6001，加上水直至淹沒整筐龍蝦；3)開啟龍蝦清洗機(jī)，清洗機(jī)自動的對龍蝦洗滌。在超聲波作用下，連緊閉的腮幫都張開將內(nèi)部同時(shí)洗的干干凈凈。4)經(jīng)過5分鐘后，撈起籃筐，再用清水沖洗即可。

腹部最臟首先大家要了解下，龍蝦表面最臟的東西，就是腹部腳的地方，泥土裹著，所以隨便清洗是洗不干凈的。強(qiáng)勁水柱沖洗先把龍蝦用強(qiáng)勁的水柱沖洗幾遍，讓泥土掉得差不多。用刷子洗刷腹部然后用家里不用的牙刷或者鋼絲球洗刷腹部刷去泥土，一只手要抓住龍蝦的背部，防止手被鉗住。最好戴膠皮手套因?yàn)辇埼r的鉗子特別大，殺傷力也比較大，被鉗住很痛，以防萬一，建議戴膠皮手套再刷洗龍蝦。醋+鹽浸泡用刷子除了把龍蝦腹部洗刷干凈，也要全身洗刷，洗刷后，龍蝦是挺干凈的了。但是這還不夠，要開始清洗龍蝦內(nèi)部，倒些醋和鹽巴和水調(diào)好，把龍蝦倒進(jìn)去浸泡15-20分鐘，讓龍蝦把體內(nèi)臟東西和腮邊臟東西都吐出來。再清水清洗幾遍，這樣才算最干凈的清洗哦。去除腸子把龍蝦清洗干凈后，也要去除龍蝦體內(nèi)不干凈的器官比如腸子。要去除龍蝦的腸子其實(shí)很簡單，龍蝦的尾巴有三部分，取中間那個(gè)尾巴左右扭動，慢慢的拽出來，腸子就跟著出來了。剪蝦頭去內(nèi)臟蝦的頭部有個(gè)內(nèi)臟，聚集很多沒消耗掉的臟東西，這個(gè)是需要去除的。在龍蝦頭部三分之一的地方用剪刀稍微剪開一個(gè)口子，不要直接剪斷，然后就會看到一個(gè)黃色和黑色的，黑色是內(nèi)臟，然后把內(nèi)臟扯掉就可以了。剪腳如果是在家里吃的，無所謂好看，也可以把龍蝦多余的腳剪掉，這樣清洗起來會更方便和干凈哦。取掉腸子和內(nèi)臟，這樣龍蝦就算是徹底干凈了，可以安心下鍋啦。焯一遍水爆炒小龍蝦之前先焯一遍水，如果有很多泡沫的話，證明很臟哦。然后就可以爆炒龍蝦啦，最好加入一些米酒，姜末，可以殺菌，畢竟是海鮮的，一定要徹底煮熟。鉗傷打破傷風(fēng)抗毒素如果不小心被小龍蝦的鉗子鉗傷了，傷口很大的話，務(wù)必到醫(yī)院打破傷風(fēng)抗毒素哦，避免感染。

步驟1、浸泡步驟2、刷肚皮的下腹部漏出白色步驟3、取腸步驟4、剪刀去掉頭部去掉頭部的胃　好了，清洗完畢了哈，就等著下鍋啦~

夏天到了，小龍蝦大量上市，想品嘗美味去街上吃怕不干凈不敢吃。所以，很多人喜歡自己家里做，那么今天就教大家如何清洗。　　步驟1、浸泡。　　大家都知道剛打撈或者在市場上買來的小龍蝦肯定有點(diǎn)臟，那我們先用水進(jìn)行清洗，最好放點(diǎn)白醋，泡上15分鐘，這樣就會讓它自己清潔內(nèi)臟，并更加方便清洗下腹部。　　步驟2、刷肚皮　　這是一只新鮮活潑的小龍蝦，它的下腹部非常的臟，也是藏污納垢最多的地方。　　閃光燈下的小龍蝦的泥巴清晰可見，很惡心有沒有。　　這時(shí)候需要用一把廢棄的牙刷，對它的下腹部像刷牙一樣刷刷刷　　因?yàn)樗⒌臅r(shí)候小龍蝦就會用力地甩動它的下身，個(gè)人認(rèn)為泡在水里刷比對著水管流水刷更好。　　刷好以后，再用清水沖一沖，得到一個(gè)干凈整潔的腹部。　　題外話，刷小龍蝦得比刷牙更用力，刷的過程中，不停查看，重復(fù)了好幾次才徹底清潔干凈。　　粉刷干凈的小龍蝦漏出白色的肚皮。　　步驟3、取腸　　小龍蝦腹部有一條負(fù)責(zé)分解傳遞養(yǎng)料的東西，功能類似腸子，也一定要去掉。　　方法很簡單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止。　　然后慢慢拉出來，這樣小龍蝦的腸子就跟著出來了　　步驟4、剪刀去掉頭部　　下面這一刀很關(guān)鍵，既要去掉頭部的胃（很臟），又不能把頭部的黃膏去掉。　　用剪子剪去頭部的三分之一（就是三角那塊比較硬的位置）用剪刀尖挖出頭部里面黑色囊狀物體——蝦胃，切記不要剪掉太多，剪多了蝦黃就出來了那可是好東西。　　母蝦到成熟期,頭頸處會含有蝦黃,所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦,但沒有蝦黃則不一定是公蝦,母蝦未成熟也看不到蝦黃。一般人常見蟹黃卻少認(rèn)識蝦黃,母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃,俗稱「紅頭仔」。　　處理完成的小龍蝦，很干凈~　　好了，清洗完畢了哈，就等著下鍋啦~

7，小龍蝦的做法大全小龍蝦怎么洗最干凈

最干凈的小龍蝦清洗方法的做法步驟最干凈的小龍蝦清洗方法的做法圖解11. 小龍蝦有兩個(gè)很厲害的鉗子，所以拿小龍蝦的時(shí)候要千萬小心，要從它的背后下手，用手指捏住龍蝦的腮部，如果不慎被它夾住，立刻用剪刀剪下它的鰲，它有兵器咱也有哈最干凈的小龍蝦清洗方法的做法圖解22. 用剪刀剪去龍蝦兩側(cè)的腿，小龍蝦腿基本無食用價(jià)值最干凈的小龍蝦清洗方法的做法圖解33. 從小龍蝦眼睛后部剪去頭部最干凈的小龍蝦清洗方法的做法圖解44. 用剪刀挑出頭部的沙袋，看著挺惡心的哈最干凈的小龍蝦清洗方法的做法圖解55. 用手扯掉腹部的蝦須最干凈的小龍蝦清洗方法的做法圖解66. 從尾部中間的尾鰭拉出蝦腸線最干凈的小龍蝦清洗方法的做法圖解77. 用牙刷把小龍蝦刷洗干凈最干凈的小龍蝦清洗方法的做法圖解88. 全部清理好以后用水泡十分鐘，中間換兩次水最干凈的小龍蝦清洗方法的做法圖解99. 清洗好的龍蝦就可以做成各種口味的佳肴了最干凈的小龍蝦清洗方法的做法圖解1010. 燒好的小龍蝦

1.小龍蝦有兩個(gè)很厲害的鉗子，所以拿小龍蝦的時(shí)候要千萬小心，要從它的背后下手，用手指捏住龍蝦的腮部，如果不慎被它夾住，立刻用剪刀剪下它的鰲，它有兵器咱也有哈2.用剪刀剪去龍蝦兩側(cè)的腿，小龍蝦腿基本無食用價(jià)值3.從小龍蝦眼睛后部剪去頭部4.用剪刀挑出頭部的沙袋，看著挺惡心的哈5.用手扯掉腹部的蝦須6.從尾部中間的尾鰭拉出蝦腸線7.用牙刷把小龍蝦刷洗干凈8.全部清理好以后用水泡十分鐘，中間換兩次水9.清洗好的龍蝦就可以做成各種口味的佳肴了10.燒好的小龍蝦

很多種做法喜歡感興趣的話可以學(xué)的用鹽水先泡一下然后用毛刷刷

我介紹一些比較簡單的家常做法，希望可以幫到你：）花式小龍蝦做法配料: 小龍蝦1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的豆瓣 3湯匙 (約20克)、橙子1只、香菜20克、花生油300克、雞精, 蘑菇精各半湯匙 ·操作: 1.大火加熱油至5成熱,倒入花椒并用鍋鏟輕輕攪動,火力調(diào)至中火,半分鐘后加入姜絲和蒜瓣,慢慢翻炒1分鐘,再次將火力調(diào)至大火,待油溫極熱時(shí)下入龍蝦尾翻炒.待全部龍蝦尾轉(zhuǎn)成鮮紅色時(shí),下剁碎的泡朝天椒和郫縣豆瓣,反復(fù)翻炒約3分鐘,至油色轉(zhuǎn)為暗紅色時(shí),關(guān)火. 2.盛出一半的龍蝦尾和紅油,中火加熱鍋內(nèi)剩余一半,同時(shí)加入橙肉翻炒半分鐘,加一杯清水,水量以沒過蝦尾為適度.加鍋蓋悶燒5分鐘,其間翻動兩次以使蝦尾均勻吸收湯汁,待湯汁收至1/3時(shí),加少許雞精起鍋.用筷子夾出蝦尾盛盤,表面灑上橙皮絲. 3.將另一半的龍蝦尾和紅油入鍋中火加熱,加入香菜段迅速翻炒均勻,淋少許清水并收干,加少許蘑菇精炒勻出鍋裝盤. 菜譜名稱：麻辣小龍蝦制作方法：原料小龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，姜3片調(diào)味料白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量制作過程 1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐凈泥沙，撈出后用醋或酒浸泡以殺菌后瀝干備用。 2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒干辣椒炸出香味后，下蔥段、蒜瓣、姜片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟后改文火煨入味后加入雞精關(guān)火，將小龍蝦撈出備用。 3、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。家常小龍蝦原料：新鮮小龍蝦配料：小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精。制法： 1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的； 2、鍋燒燙，油要多放，因?yàn)檫@菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎么行； 3、蔥打結(jié)，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道； 4、蝦放入鍋內(nèi)，開大火爆炒，倒一調(diào)羹黃酒，1分鐘后即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上； 5、三四分鐘后開蓋，夾出蔥結(jié)，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。十三香小龍蝦的做法原料：小龍蝦1500克，十三香50克，蔥、姜、蒜、辣椒、精鹽、味精各適量。制法：將龍蝦去腸、鰓、須角，洗凈，置油鍋中煸炒至色變紅，投入蔥、姜、辣椒、十三香、醬油拌勻，加水燜燒至透即成。特點(diǎn)：龍蝦色紅、味咸鮮，十三香味獨(dú)特。在盱眙、淮陰一帶，小龍蝦紅燒也有不加十三香，而用干辣椒、醬油,重用蔥、姜、胡椒粉，燒時(shí)水不要加多，燒透即可，此味亦頗受歡迎。若將龍蝦白灼后蘸調(diào)料食用，龍蝦的鮮香本味更突出。但無論何法，均以燒透為宜。油燜小龍蝦鮮活的小龍蝦500克。充分洗凈，瀝干水備用。鍋內(nèi)放適量熱油，油熱后放姜片、蒜片、干辣椒，爆香后，小龍蝦入鍋翻炒（是不是有點(diǎn)殘忍），至變成紅色，加入鹽、適量醬油、少許料酒，少量水，繼續(xù)燒開后改小火，至水快要干時(shí)大火收干，美味裝盤了！椒鹽小龍蝦椒鹽小龍蝦(只只飽滿,買時(shí)叫弄干凈)9.00/斤 1.龍蝦去腸,鰓,洗凈瀝干. 2.大油鍋預(yù)熱到7成,放入龍蝦炸到8成熟.全部龍蝦炸好備用. 3.鍋?zhàn)恿羯僭S底油,放入洋蔥絲,青紅椒絲,姜絲,蔥段,蒜頭,爆香. 4.放入龍蝦,加少許鹽,大量椒鹽,翻炒2分鐘. 5.熄火出鍋,上桌. 需要注意： ◇小龍蝦因?yàn)樯L在河塘泥地里，須足之間會藏有泥沙或小寄生蟲，所以烹調(diào)前一定要用小牙刷蘸鹽仔細(xì)刷洗外殼，特別是須足之間。