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1，土雞煲的做法
2，怎么煲雞才好吃

1，土雞煲的做法

土雞煲主料雞(土雞)半只輔料紅蔥頭7個大蒜70克紅尖椒2個尖椒1個調料色拉油適量食鹽少許姜20克生抽10毫升蠔油10毫升香油1小勺江米酒15毫升胡椒粉少許白糖5克水15毫升土雞煲的做法 1.雞肉沖洗干凈后切成小塊，用生抽和胡椒粉腌30分鐘，紅辣椒和青椒洗凈切成圈，姜切片 2.紅蔥頭剝去外皮，大蒜去皮，放入油鍋用中火炸成金黃色酥香后撈出備用 3.把腌好的雞肉放入180℃油鍋中炸1分鐘后撈出 4.鍋中倒入適量油，放入紅辣椒和姜片煸香，放入雞肉、紅蔥頭和大蒜一起拌炒，加入蠔油、糖和清水燜煮一下，最后放入青椒、鹽、并淋入香油翻炒均勻 5.把炒好的雞肉放到砂煲中，用中火煮至水分收干，再撒入米酒，蓋上蓋子即可烹飪技巧除了用整雞外，還可以用雞腿、雞翅或是田雞來制作土雞煲

1雞肉沖洗干凈;雞肉切塊,把雞皮切掉備用;2鍋里放水煮開放入雞肉,再次煮開就可關火,拿出雞肉用涼水沖洗;3雞皮放入鍋里開中火后轉小火,把里面的雞油熬出來;4把雞皮渣從鍋里拿出;放入蔥姜蒜煸炒出香味;5加入雞塊翻炒,加入兩勺豆瓣醬翻炒;加入適量料酒，生抽和老抽翻炒后把雞塊倒入一個陶瓷鍋里;6加水完全沒過雞肉蓋上鍋蓋大火煮開后轉小火燉20分鐘。720分鐘后加入栗子繼續燉20分鐘，8藕去皮切片,青紅椒也切片，9先放入藕,開大火,讓汁水溢上來給其上色。10把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋;繼續改小火燉10分鐘。11加入青紅椒,蓋上蓋子再燜煮5分鐘即可。

土雞煲的用料土雞半只　青紅椒栗子藕香菇蔥　　老抽生抽豆瓣醬蒜姜土雞煲的做法步驟1雞肉沖洗干凈;雞肉切塊,把雞皮切掉備用;步驟2鍋里放水煮開放入雞肉,再次煮開就可關火,拿出雞肉用涼水沖洗;步驟3雞皮放入鍋里開中火后轉小火,把里面的雞油熬出來;步驟4把雞皮渣從鍋里拿出;放入蔥姜蒜煸炒出香味;步驟5加入雞塊翻炒,加入兩勺豆瓣醬翻炒;加入適量料酒，生抽和老抽翻炒后把雞塊倒入一個陶瓷鍋里;步驟6加水完全沒過雞肉蓋上鍋蓋大火煮開后轉小火燉20分鐘;步驟720分鐘后加入栗子繼續燉20分鐘;步驟8藕去皮切片,青紅椒也切片;步驟9先放入藕,開大火,讓汁水溢上來給其上色;步驟10把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋;繼續改小火燉10分鐘;步驟11加入青紅椒,蓋上蓋子再燜煮5分鐘即可。

土雞煲的做法

2，怎么煲雞才好吃

豬肚煲土雞材料: 主料：土雞一只，豬肚一個，配料：老姜一塊；料酒，鹽，雞精各少許做法: 1先將豬肚用面粉灌洗干凈，過開水后將肚身白白的一塊清除掉，然后切塊用鹽腌制5分鐘后清洗干凈備用2土雞用流動的水洗凈切塊。干鍋加少許油繞鍋，將雞塊倒入煸炒至水分干，乘出備用3砂鍋中加入半鍋水，放入豬肚、料酒及拍扁的姜塊。開大火燒開，然后調小火燉1.5小時4加入炒好的雞塊一起燉煮2.5小時關火，加入合適自己口味兒的雞精、鹽調味即可制作方法:　　材料: 豬肚,雞,干香菇,糯米,針線. 　　做法: 1,一個整豬肚，用面粉抓洗干凈,再點些醋,鹽,酒浸洗，也可以用洗米水來洗豬肚，這樣清洗就可以去掉異味了。　　2,糯米半斤，浸泡幾小時后控干，放入少許醬油鹽雞精蔥姜碎拌好。　　3,雞洗凈后用鹽酒奄一會，然后在雞肚里塞上泡好的香菇、姜蔥,糯米少許。　　4,現在可以開始了，在洗好的豬肚里塞進處理好的雞,豬肚與雞的空隙里再塞些糯米，然后把豬肚的開口處用線扎緊封口，把這些東西放入高壓鍋，加鹽少許，加蔥結,姜塊,胡椒,黨參,玉竹,黃酒等,再加入水，壓45分鐘即可。胡椒豬肚雞主材料:豬肚,雞肉,沙骨燉湯料:黨參、北芪（或黃芪）、玉竹、枸杞、紅棗、桂圓、白胡椒、姜塊，紅蘿卜、白果，腐竹,山藥，青菜做法： 1、豬肚用面粉反復搓洗干凈，然后燒開水焯一下去異味，再用冷水浸泡一下備用； 2、將切塊的雞肉（也有用整雞的）用料酒、鹽、胡椒粉拌勻腌一會入味，然后塞入處理好的豬肚中，用棉線縫好口； 3、準備砂煲一只，將沙骨和所有的燉湯料以及處理好的豬肚雞，一塊放入砂煲中，先大火燒開，再轉小火燉2個小時； 4、把豬肚雞取出拆線，然后把豬肚切塊，和雞肉再放入煲中，放鹽，加牛奶一杯調味，再煲半小時，一鍋暖胃香噴的豬肚雞就好了！

燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的保存。這是因為如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和咸湯中浸泡，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟后的雞肉變硬、變老，湯無香味。因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80至90攝氏度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。香菇燉雞主料：土雞腿2只，干香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片調料：酒1大匙，鹽1小匙做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水后沖凈；2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；3.起鍋前加鹽調味，拌勻后即可盛出食用。小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開后再放入材料，并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮香菇燉雞材料（4人份）中藥：金針菜20g 生姜1片（切細絲）雞1只（1000g）醬油2大匙干香菇（?。?個竹筍1個大蔥1根（切段）泡汁和水4杯水溶淀粉適量做法： 1 把雞剝好，洗凈，去掉水、用刷子在雞身上涂滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。 2 金針菜洗凈，泡在水中，變軟后去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。 3 木耳泡入水中，去掉根部，洗凈待用。 4 干香菇洗凈，浸泡在3杯水中，變軟后取出，香菇汁待用。 5 竹筍切成薄片。 6 炒蔥．姜出香味后，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。 7 加入金針菜，稍煮片刻，用淀粉調汁成糊狀即成。鹿茸燉雞主料：鹿茸3克，母雞1只（約1000克）。做法：將母雞宰殺去毛及內臟（切塊），和鹿茸放入燉盅內，先武火煮沸，然后文火燉煮3小時至雞肉爛熟食用。藥用價值：主要治療再生障礙性貧血脾腎陽虛型：心悸、頭暈目眩、面色無華、自汗、畏寒肢冷、遺精陽痿、月經不調，舌質淡紅，苔薄白，脈沉細。

怎么煲雞才好吃