成都市砂鍋燜鵝，醋燜鵝怎么做好吃砂鍋黑醋燜鵝的家常做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-01-11 14:33:36 編輯：成都生活手機(jī)版

1，醋燜鵝怎么做好吃砂鍋黑醋燜鵝的家常做法

1.砂鍋內(nèi)注入少許食用油，放入蒜頭和姜片爆出香味。2.放入鵝肉3.干鍋逼出鵝油4.下紅糖和小半碗黑醋煮沸。5.再把豆干入鍋，大火煮沸。6.加蓋，改小火燜20分鐘，下鹽調(diào)味，大火收汁。

醋燜鵝怎么做好吃砂鍋黑醋燜鵝的家常做法

2，沙鍋啤酒鵝的家常做法大全怎么做好

主料鵝一只2500克啤酒2瓶輔料醬油0適量麻油0適量醋0適量鹽0適量白糖0適量雞精0適量桂皮0適量八角0辣椒3--4個(gè)姜0適量大蒜頭10個(gè)紅棗5個(gè)步驟沙鍋啤酒鵝的做法步驟11.鵝切大塊，放開(kāi)水里綽一下，瀝干水分。沙鍋啤酒鵝的做法步驟22.生姜（切片），桂皮，八角，辣椒，大蒜頭（整個(gè)）放油（多些）炸出香味。沙鍋啤酒鵝的做法步驟33.倒入鵝塊煸炒8分鐘。沙鍋啤酒鵝的做法步驟44.把鵝塊倒入沙鍋，加入醬油，醋（少許），鹽，白糖，紅棗，啤酒（2瓶）。沙鍋啤酒鵝的做法步驟55.大火煮8-10分鐘，改用小火悶煮2小時(shí)，（如果湯汁多，再用大火收干）。

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沙鍋啤酒鵝的家常做法大全怎么做好

3，砂鍋燉大鵝的做法大全

用料鵝蔥姜鹽做法 1簡(jiǎn)直簡(jiǎn)單到我不好意思建菜譜。。。。對(duì)于整只的鵝，第一步首先是分解。把鵝胸肉和尾部大塊的肉分離下來(lái)，腿、翅、剁下。如果覺(jué)得多可以用保鮮袋包裹分裝冷凍。先把鵝架鵝頭這些拿來(lái)煨湯。脂肪部分不必處理，鵝油你們都懂得~而且鵝身上真的沒(méi)多少脂肪，肉質(zhì)非常緊實(shí)。2鍋中放涼水，加入要煨湯的食材，焯一遍水，主要是去血水，不做這一步也可以。3砂鍋中放入鵝架鵝肉和沒(méi)過(guò)食材的水量，加三四片姜片，三四段蔥白。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢煨3小時(shí)左右，煨的時(shí)間越長(zhǎng)湯越濃郁，最后會(huì)變成乳白色。出鍋之前加鹽。真的不需要其他調(diào)味。小貼士之前打算著用鵝架煨湯，鵝腿肉來(lái)做白斬鵝。可是喝完第一鍋的湯我就把所有的鵝肉都拿來(lái)煮湯了。。。實(shí)在太好喝忍不住，而且真的是只加了蔥姜慢慢煲，最后放鹽就可以。第二天可以添水之后繼續(xù)煲，煲上幾個(gè)小時(shí)真的香的掉眉毛！

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4，燜鵝的做法客家燜鵝怎么做好吃客家燜鵝的家常做法

“客家燜鵝”距今已有幾百年的歷史。從前，客家人比較貧窮、普遍喜歡養(yǎng)鵝。每到過(guò)年的時(shí)候，客家人會(huì)拿出很多糧食把自家的鵝喂得肥肥胖胖和鄰居做比較，以誰(shuí)家的鵝最肥胖來(lái)顯示誰(shuí)家人最勤勞、能干。大年三十晚上，每戶人家都會(huì)精心制作一道燜鵝作為年夜飯的主打菜，以圖個(gè)“過(guò)肥年”的好兆頭。客家人常常說(shuō)，過(guò)年沒(méi)有鵝就不像過(guò)年了，有鵝就能過(guò)肥年。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，以前只有過(guò)年才能吃到的燜鵝現(xiàn)在早已成為客家人的家常便菜，不過(guò)每次做這道菜的時(shí)候，還是有種過(guò)年的感覺(jué)，心情也特別開(kāi)心。(收起)食材主料鵝800g輔料油適量鹽適量冬菇適量紅棗適量蒜苗適量老抽適量料酒適量白糖半勺八角2個(gè)大蒜適量生姜適量步驟1.把鵝清理干凈斬塊備用。2.準(zhǔn)備好所用配料，冬菇要提前沖洗泡發(fā)。3.把紅棗去核剪小塊，姜切片，蒜用刀背拍裂開(kāi)，冬菇切片，蒜苗的蒜梗部分切粒，葉子部分切長(zhǎng)段。4.熱油鍋下姜蒜和兩個(gè)八角爆香。5.接著加入蒜苗的蒜梗和香菇煸香。6.把鵝下鍋大火翻炒。7.加入紅棗。8.烹入適量料酒。9.鵝炒到表面金黃時(shí)加入泡香菇的水，再加小半碗清水。10.調(diào)入老抽調(diào)色。11.加入半勺白糖，蓋上蓋子中火燜至水份收干。12.最后加入蒜葉。13.加入適量鹽翻勻入味即可。小貼士1.肥比較肥，前期炒的時(shí)候要少放油，把鵝多炒一會(huì)兒，把油炒出來(lái)。2.傳統(tǒng)的做法是整只鵝做好再斬的，不過(guò)現(xiàn)在一家人人口都比較少，斬塊做也更入味些。

5，黑椒鵝肉砂鍋飯的做法

黑椒鵝肉砂鍋飯的做法材料黑椒醬是一種應(yīng)用較為廣泛的醬汁，由于它在西餐里使用較多，所以容易被人認(rèn)為是西式的汁醬。黑椒牛柳是鼎鼎有名的大菜，但東南亞菜里亦不乏以黑椒烹制的菜肴，比如黑椒雞煲、黑椒羊腩等。其實(shí)黑椒汁醬運(yùn)用不同的湯底和佐料，便可弄出不同的風(fēng)味。今天所推薦的這款黑椒醬燜鵝兼用了西式和粵式的做法材料：光鵝400克、大蒜15克、姜片15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，黑椒碎20克、花生醬、麻油各少許，鹽、糖、米酒、醬油、蠔油、花生油各適量。烹制：將鵝斬件備用；開(kāi)鍋下油，爆香姜片、蒜頭和黑椒碎，下鵝件爆炒至出油，攢米酒。加入適量水和醬油、蠔油、米酒、花生醬，以鹽、糖調(diào)味，慢火燜45分鐘至稔，然后加大蒜煮開(kāi)，最后加入少許麻油便成。

鵝肉砂鍋粉材料廣東燒鵝500克，蕨根粉、芥蘭各50克，酥花生碎、香菜葉各10克。調(diào)料郫縣豆瓣50克，老干媽豆豉30克，高湯800克，香料(八角5克，花椒10克，小茴香3克，砂仁2克，紫草、山奈、草果、草豆蔻各1克，香葉2克），芝麻10克，色拉油50克。做法1、蕨根粉洗凈，放入50℃的溫水中浸泡30分鐘；芥蘭洗凈，放入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水待用；郫縣豆瓣剁成蓉。2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六成熱時(shí)放入郫縣豆瓣、老干媽豆豉、香料小火煸炒5分鐘至出香，放入高湯小火熬10分鐘，出鍋后過(guò)濾制成麻辣口水汁。3、將發(fā)好的蕨根粉墊入盤(pán)底，再放上斬成重約10克的燒鵝，淋上麻辣口水汁，用芥蘭圍邊，撒上芝麻、花生碎、香菜葉點(diǎn)綴即可。

6，如何燜鵝方法

主料：嫩鵝500克輔料：玉蘭片15克,蘑菇(鮮蘑)15克, 調(diào)料：大蔥5克,姜5克,八角5克,白砂糖5克,料酒10克,醬油20克,淀粉(豌豆)13克,味精2克,花椒3克,植物油40克做法： 1.將鵝處理干凈，后剁成2厘米見(jiàn)方的塊洗凈，用醬油10克拌勻。 2.勺內(nèi)放油燒至熱，放入鵝塊兒炸到呈火紅色倒出控油后，擺在碗內(nèi)加醬油、白糖、料酒、雞湯、大料、蔥、姜上屜蒸爛后，去掉蔥姜、大料。 3.勺內(nèi)放油燒熱，放入玉蘭片、蘑菇煸炒后，加高湯（或者清湯）放入鵝肉塊兒、浸泡花椒的水用中火燒開(kāi)，再加味精，用濕淀粉勾芡，淋明油出勺即成。提示： 1.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約800克。 2.的湯可以是鵝肉湯，后者清湯都可以，大概需要400克。

廣東的傳統(tǒng)做法：五杯鵝，酒（九江雙蒸），白糖，醬油(生抽，老抽混合），醬（柱侯醬），白醋，以上調(diào)味料各一杯(小酒杯），鵝蹚好洗凈，吊起風(fēng)干至完全沒(méi)有水滴，姜汁，燒酒，鹽徹搽內(nèi)外一遍，鍋燒熱，爆香姜塊三，四件，把鵝放入幾面翻轉(zhuǎn)略煎一下，各色調(diào)料混合，加適量的水，蓋過(guò)鵝身，蓋上鍋蓋，先大火炆20分鐘，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)炆2小時(shí)，至鵝完全淋身即可，具體調(diào)料量視個(gè)人口味略為調(diào)整。參考資料： http://www.soae.net/zhanshi.html

明爐萵筍風(fēng)鵝的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味粥湯工藝：燒明爐萵筍風(fēng)鵝的制作材料：主料：風(fēng)鵝250克,萵筍100克,胡蘿卜塊,木耳片適量。調(diào)料：蔥段,姜片,鹽,胡椒粉,雞精,花雕酒,雞湯,色拉油各適量。教您明爐萵筍風(fēng)鵝怎么做，如何做明爐萵筍風(fēng)鵝才好吃 1.風(fēng)鵝切塊；萵筍洗凈，切滾刀片，焯水待用。 2.油鍋燒熱，入蔥段、姜片煸鍋，放入所有原料和雞湯，燒至湯汁濃白，加鹽、胡椒粉、雞精、花雕酒調(diào)味即可。明爐萵筍風(fēng)鵝的制作要訣：燒制時(shí)間要長(zhǎng)，不然湯色不濃。

如何燜鵝

7，大鵝有幾種燜法

古法燜鵝食材主料鵝 1塊輔料南乳適量海鮮醬適量步驟 1.鵝洗凈,用鹽和酒腌過(guò),放進(jìn)鍋里略煎一下. 2.起油鑊,放入姜、蒜、南乳、海鮮醬爆香，再放如煎好的鵝翻炒一下，濺酒，加水. 3.放糖、醬油適量燜至焾，放鹽調(diào)味. 4.斬件上碟即可. 草莓酒渣燜鵝食材主料鵝四分之一塊草莓酒渣（自釀） 1飯碗輔料鹽雞精油蒜姜蔥生抽草莓酒（自釀）少許步驟 1.姜蒜切碎、姜切碎、鵝剁塊備用。 2.姜蒜爆香油鍋，下鵝爆炒幾下加1大茶匙草莓酒翻炒均勻后加草莓酒渣，加適量的水（浸過(guò)鵝面）適量的生抽、鹽、雞精調(diào)味大火煮開(kāi)后改小火蓋蓋燜煮至軟身收汁撒上蔥花即可裝盤(pán)。冰梅醬燜鵝食材主料鵝半只輔料姜蒜蔥油料酒麻油胡椒粉鹽雞精砂糖醬油冰梅醬 2大匙步驟 1.鵝洗干凈斬件備用，姜切片、蔥切段、蒜切碎。 2.鵝加姜片下鍋?zhàn)浦笃虛破鹋堇渌栏蓚溆谩? 3.蒜、姜下鍋爆香，倒鵝以及2大茶匙料酒下鍋爆炒片刻以后加水，適量的醬油少許鹽、雞精煮開(kāi)后改小火燜煮至鵝軟身汁水快收干。 4.加2大茶匙冰梅醬，少許砂糖翻炒均勻后燜幾分鐘撒蔥段以及麻油翻炒均勻即可。簡(jiǎn)易啤酒鵝主料鵝（已煮熟）四分之一只雞蛋輔料姜蒜蔥鴨蛋（如無(wú)可省下）啤酒料酒鹽雞精八角步驟 1.鵝切塊、雞蛋鴨蛋剝殼、姜切片、蒜切碎。 2.姜、蒜爆香油鍋、下鵝爆炒片刻后加入啤酒（浸過(guò)鵝面）煮開(kāi)后加入雞蛋、鴨蛋、1-2大茶匙柱候醬八角1-2個(gè)、月桂葉2-3片、桂皮1-2個(gè)、小茴香適量、冰糖適量、雞精、鹽、料酒放入翻炒均勻后小火燜30-40分鐘至汁水收干即可。 3.汁水快收干的時(shí)候加入蔥段翻炒幾下即可裝盤(pán)。