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1，筍干老鴨怎么做
2，筍干燜鴨的做法筍干燜鴨怎么做好吃筍干燜鴨
3，筍干老鴨湯怎么做好吃筍干
4，筍干鴨怎么做
5，鴨子和筍干怎么煮好吃
6，筍干燜鴨肉怎么做好吃
7，筍干老鴨煲的做法

1，筍干老鴨怎么做

筍干老鴨的制作材料：主料：鴨1250克輔料：玉蘭片50克,火腿30克調料：大蔥15克,姜10克,鹽8克,味精2克,黃酒15克 1. 將老鴨宰好、煺凈，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗凈；2. 將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋；3. 加入蔥、姜、黃酒、高湯、老鴨原湯，用文火燉4～5小時；4. 揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、味精調好味即可。筍干老鴨的制作要訣：本品需野山粽葉、煲鴨藥料、高湯各適量。

筍干老鴨怎么做

2，筍干燜鴨的做法筍干燜鴨怎么做好吃筍干燜鴨

1. 鴨肉放進燒熱鍋里加兩片姜干炒，直至將鴨子里多余的水份燒干，多余的油份炒出。2. 然后倒掉多余的油，加姜片陳皮繼續炒。3. 聞到香味后加進筍干繼續炒一下，然后加進黃豆醬、冰糖和適量的水燜至水收即可。

先把干筍泡漲，切小塊切好！再將鴨下鍋翻炒，加適量水煮(接近蓋過鴨肉)，待水要干時，加入筍子！再加水，蓋過！待水要干時起鍋！

用料子鴨（切小塊）超市賣的一盤或一只都可干筍絲筍與肉比例為1至1.5：1 八角大蒜干辣椒或小尖椒姜片料酒老抽干筍燜子鴨的做法先將原生態干筍熱水泡0.5--1小時，切細絲。如果是已處理好的袋裝干筍絲只需直接冷水泡0.5小時。然后干鍋小火炒干備用（不用放油鹽！）鴨肉切小塊。切些油多的皮待用。蒜拍松，剝皮；姜切薄片，辣椒切小去籽備用。干、凈鍋放鴨皮炒出油。放八角、蒜、姜片小火炒香（看到姜快干的樣子)。加油燒熱（如不是整只鴨可不加）。放入子鴨塊，大火爆炒，至出油出水。兩三分鐘后水份稍，放料少量酒老抽調味。放辣椒。翻炒均勻后放已炒干水份的干筍絲。放鹽，翻炒均勻后放水到2/3，（可放一小冰糖或一小勺白糖）加蓋小火燜20分鐘。大火收水，出鍋。

筍干燜鴨的做法筍干燜鴨怎么做好吃筍干燜鴨

3，筍干老鴨湯怎么做好吃筍干

筍干老鴨湯的做法主料筍干適量鴨 1只枸杞子適量食鹽適量姜適量料酒適量鴨子宰殺后去鴨屁股，切成塊再次沖洗掉多余的血水鍋中把水煮開后放入鴨肉焯水倒掉鍋子里的水，重新把鴨肉沖洗一下筍干先洗一下，用水浸泡20分鐘把筍干切斷把焯水后的鴨肉放入高壓鍋加水沒過鴨肉（想多喝湯可以適當多加點水）加入幾片生姜加入筍干加入兩勺左右的料酒蓋上鍋蓋大火煮到高壓鍋發出撲哧聲改小火繼續煮30分鐘后關火燜半個小時打開蓋后開大火，放入枸杞煮兩分鐘就加鹽調味即可出鍋

主料鴨子半只輔料料酒適量鹽適量姜適量蔥適量筍干適量步驟1.筍干提前泡發一夜洗干凈，姜切片，蔥切斷兒，鴨子斬塊。2.鍋中把水煮開后放入鴨肉焯水。3.把鴨肉沖洗干凈。4.砂鍋中放適量水，把洗干凈的鴨塊、蔥斷、姜片和料酒放鍋內，大火煮開后轉小火煲兩小時，關火前放適量鹽調味即可。5.成品

材料老鴨一只. 筍干200克。配料：①適量的生姜片，辣椒三只、適量的蔥花、②適量的黃酒、白糖、鹽、味精.做法1．凈全老鴨切成大塊放入高壓鍋內，放入水發筍干，加入生姜片，辣椒三只。2．加入黃酒、白糖、清水1000ml ，開大火，蓋鍋蓋，燒開轉小火燒悶20分鐘。3．待高壓鍋可開時打開，加入鹽、味精、小蔥，裝盤即可食用。

材料筍干，香菇，西洋參，紅棗，當歸，黃芪，蔥段，姜片，蒜瓣，二鍋頭2瓶，鹽做法1、準備泡好的筍干、香菇+西洋參、紅棗、當歸、黃芪、蔥段、姜片、蒜瓣。2、老鴨焯水撈出。3、所有材料混合放入砂鍋內，倒水到鍋巖，倒入兩瓶蓋二鍋頭，燉煮三個小時。4、之后再調味，估計這味精一顆都不要放，放鹽調味兒就好啦！

筍干老鴨湯怎么做好吃筍干

4，筍干鴨怎么做

筍干老鴨的做法詳細步驟：1. 將老鴨宰好、煺凈，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗凈； 2. 將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋； 3. 加入蔥、姜、黃酒、高湯、老鴨原湯，用文火燉4～5小時；4. 揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、味精調好味即可。筍干老鴨的做法小貼士制作要訣：本品需野山粽葉、煲鴨藥料、高湯各適量。

用料鴨子半只郫縣豆瓣適量（2-3湯勺）水發筍根據愛好適量增減白糖適量花椒一小把干辣椒一小把蔥姜蒜適量醬油一湯勺青紅辣椒各一只筍干燒鴨的做法鴨子切塊叫姜和白酒腌制去腥后焯去血沫一點油焯好的鴨子加白酒和姜片煸炒3分鐘或者更長時間（這步很重要鴨子騷味很重，一定要處理得沒有腥味）炒好的鴨子盛起鍋中再加入油燒熱下干辣椒畫家姜蒜煸炒出香味加剁好的郫縣豆瓣煸炒加入適量白糖讓郫縣豆瓣的味道變得柔軟加鴨塊翻炒加水或者高湯再次加入白酒（防止鴨騷味）鴨塊燜得半酥后加入筍干一起燉煮最后加如青紅辣椒小貼士白酒在做川菜時，其實效果要比黃酒好。當然，沒有白酒時用黃酒也可以。

5，鴨子和筍干怎么煮好吃

筍干鴨肉湯　　主料：鴨邊腿1只、泡發筍干100g　　輔料：蔥姜適量、鹽適量、胡椒粉適量、花椒3g、香葉2片、白酒5ml　　步驟　　1.筍干提前浸泡5-6小時，準備好所有的食材。　　2.鴨肉洗凈冷水入鍋焯燙。　　3.湯煲中加入適量的熱水，再放入蔥姜，花椒，香葉。　　4.加入白酒。　　5.在放入鴨肉。　　6.加入筍干。　　7.大火煮開，加蓋小伙燉煮。　　8.煲至1個小時候，加入鹽。　　9.加入胡椒粉調味。　　10.再加少許雞精即可關火。　　小貼士　　也可用整只鴨來煲湯，我家人少所以只用了鴨邊腿。　　筍干要提前泡發，可用開水焯燙一下在煲湯，口感會更好。

1【筍干炒培根】1.泡發的筍干潷去水，培根切段，蔥切段2.鍋內放少許油，炒香辣椒，下入培根，炒到變色3.下入蔥，筍干，翻炒到基本干4.淋入醬油，撒入糖，炒勻。2【筍干芋頭老鴨湯】1筍干浸泡至軟,撕成條切短;2鴨塊入冷水去血腥,水開后撈出;3炒香蔥姜片,入鴨塊醋料酒炒2min;4金華火腿洗凈切片,入開水焯下撈出;5鐵鍋入半鍋熱水,入鴨塊筍條火腿片蔥片姜片料酒,中火燒開轉中小火煨1小時;6入芋頭、鹽燉30min,漂去油星加雞精。3【筍干雞湯】1.雞涼水入鍋，去血水；2.香腸洗凈切片，筍干泡發，洗去多余的鹽分，蔥姜準備好；3.處理好的雞放入鐵鍋中，加入蔥姜、大棗煮開后，倒入砂鍋中；4.加入香腸和筍干，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火慢燉2小時，關火前加鹽調味即可。4【封缸酒紅燒肉】筍干泡發后洗凈，姜拍碎，蔥挽結，五花肉切塊焯水，控干水份。炒熱油，下五花肉，中火煸干水份，加入生抽、老抽、糖煸炒。下入封缸酒，放入筍干、蔥、姜，大火燒開后，蓋蓋，改小火燒1小時。將菜盛入碗中，入蒸鍋，蒸30分鐘即可。

炒熟鴨子的湯容易油膩，建議用吸油的食材做配料，燉出的湯濃醇香甜鴨子腥味重，燉鴨湯清淡一定要先除腥。如果有大鍋可以先將整鴨用開水燙一燙，沒有大鍋可以將鴨子切好用油爆炒。爆炒時先炒香蔥蒜姜粒，建議用提香的市場做配料，炒至微黃放鴨，鴨炒變色，燉出的湯清淡甘甜，適宜夏天解暑，放少量調料即可出鍋燉煮，適合冬天食用。燙熟鴨子的湯不易燉香

直接煮就好吃了呢

6，筍干燜鴨肉怎么做好吃

食材明細鴨肉500g筍干適量姜片4-5片蒜苗1根醬油適量耗油適量生粉適量花生油適量其他口味燜工藝半小時耗時普通難度筍干燜鴨肉的做法步驟筍干燜鴨肉的做法步驟：1 1筍干的處理要久一點，一般筍干要用熱水泡一個晚上，泡好后清洗的時候要盡量把筍干瀝干水。筍干燜鴨肉的做法步驟：2 2蒜苗切段，姜切片，鴨肉洗凈瀝水筍干燜鴨肉的做法步驟：3 3熱鍋，放花生油爆炒一下姜片去腥筍干燜鴨肉的做法步驟：4 4放入鴨肉，變色后放入醬油和耗油燜一下鴨肉。記得不要放太多油，因為鴨肉本身就很油膩，可以適當加點水。筍干燜鴨肉的做法步驟：5 5大概十五分鐘左右把蒜苗放進鍋燜筍干燜鴨肉的做法步驟：6 6鴨肉燜好后放一邊，鍋里要留點汁，放進泡好的筍干，蓋上蓋燜五分鐘筍干燜鴨肉的做法步驟：7 7之后把煮好的鴨肉放進去，倒上生粉，醬油，耗油加水打成的欠燜七八分鐘。筍干燜鴨肉的做法步驟：8 8炒兩下后可以上桌

筍干鴨肉湯的做法主料鴨肉1只輔料筍干適量枸杞適量調料食鹽適量姜適量料酒適量1.鴨子宰殺后去鴨屁股，切成塊再次沖洗掉多余的血水2.鍋中把水煮開后放入鴨肉焯水3.倒掉鍋子里的水，重新把鴨肉沖洗一下4.筍干先洗一下，用水浸泡20分鐘5.把筍干切斷6.把焯水后的鴨肉放入高壓鍋7.加水沒過鴨肉（想多喝湯可以適當多加點水）8.加入幾片生姜9.加入筍干10.加入兩勺左右的料酒11.蓋上鍋蓋大火煮到高壓鍋發出撲哧聲改小火繼續煮30分鐘后關火燜半個小時12.打開蓋后開大火，放入枸杞煮兩分鐘就加鹽調味即可出鍋

食材明細鴨肉500g筍干適量姜片4-5片蒜苗1根醬油適量耗油適量生粉適量花生油適量其他口味燜工藝半小時耗時普通難度筍干燜鴨肉的做法步驟1筍干的處理要久一點，一般筍干要用熱水泡一個晚上，泡好后清洗的時候要盡量把筍干瀝干水。2蒜苗切段，姜切片，鴨肉洗凈瀝水3熱鍋，放花生油爆炒一下姜片去腥4放入鴨肉，變色后放入醬油和耗油燜一下鴨肉。記得不要放太多油，因為鴨肉本身就很油膩，可以適當加點水。5大概十五分鐘左右把蒜苗放進鍋燜6鴨肉燜好后放一邊，鍋里要留點汁，放進泡好的筍干，蓋上蓋燜五分鐘7之后把煮好的鴨肉放進去，倒上生粉，醬油，耗油加水打成的欠燜七八分鐘。8炒兩下后可以上桌

7，筍干老鴨煲的做法

原料：中等大小老鴨一只、筍干半包、火腿或者咸肉250克（具體視鴨子大小酌情，以不使得湯過咸為準），料酒、生姜、鹽。做法：1、鴨子洗凈切大塊，焯水，去血水浮沫，焯水的時候放點料酒；2、筍干泡發，切段；3、把焯水沖凈的鴨塊放電飯煲，放火腿塊，放水，放少許料酒和生姜；4、電飯煲開煮飯檔；5、等電飯煲水滾起后8分鐘，轉煲湯（或者煮粥）檔，放筍干。2小時候以上，就可以轉到砂鍋，上灶煮開，就可以放調料吃了。小結：1、這個是簡單的電飯煲版的，因此不可和張生記的同日而語。2、第一次加水要一次性加足，之后最好就不要再加水了，因此開始可以多放點水，如果事后發現太多，可以多煮一會收水，如果水少的話，之后再加就影響味道了。3、轉砂鍋只是象征性的煮開就下鍋，沒有實質性意義，如果沒有砂鍋不轉也可以。4、原則上是不用再另加調料的，但是如果在火腿多寡上沒有控制好，或者火候過急，那只能調料補救了。

原料：隔年老鴨1只（約1500克），金華火腿300克，天目山筍干650克，生雞爪100克，深山鮮粽葉200克。調料：蔥、姜各30克，上湯3000克，紹酒50克，鹽、味精各15克，雞粉20克，糖15克。制作：1、選用杭嘉湖一帶的隔年老鴨，宰殺后去毛，從腹部取出內臟，洗凈后放入沸水中中火氽15分鐘；雞爪洗凈，用剪刀剪去腳趾甲，然后用20克紹酒、8克鹽、8克味精腌漬30分鐘，然后放入蔥、姜各10克，750克上湯，大火燒開后小火燒30分鐘，取出。2、將金華火腿切成厚0.3厘米的片備用；天目山筍干放入50℃的溫水中浸泡30分鐘，取出備用。3、取宜興砂鍋1只，加入剩余的蔥、姜、鮮粽葉、火腿片、雞爪、剩余的上湯大火燒開后．放人老鴨改用小火燉3小時，然后放入泡好的筍并加入剩余的鹽和味精、30克紹酒、雞粉、糖調味后再燉30-40分鐘即可。特點：油而不膩，酥而不爛，鮮香入味。

原料：洗凈老鴨一只，火腿，筍干。調料：蔥、姜、蒜，料酒，鹽、味精，糖。做法：1.鴨放入沸水中中火氽15分鐘撈出洗凈；2.將火腿切片，發好筍干；3.取砂鍋，加入準備好的蔥、姜、火腿片、湯，用大火燒開；4.放人鴨后改用小火，大概燉2小時左右后放入筍干,加入鹽和味精、料酒、糖后繼續用小火燉半小時后即可注喜歡辣味的可以加點野山椒。特點：湯醇味濃，鮮香入味，有筍的特殊美味

主料：老鴨一只、天目山筍干、金華火腿配料：千張結、蔥、姜、紹興黃酒，八角、陳皮適量，紅棗6顆做法：將老鴨洗凈，切成方塊，放入沸水鍋焯去血污。筍干用溫水泡開，切成段。將老鴨、筍干、火腿放入砂鍋，加入千張結、蔥、姜等配料，用文火燉4—5小時，最后加雞精調味就可以了。我燉的老鴨煲里面沒放鹽，因為筍干和火腿里面的鹽分已經足夠了。營養介紹：老鴨鴨肉營養價值很高，含有較多的b族維生素和維生素e，鉀、鐵、銅、鋅等礦物質的含量也很高。鴨肉尤其適合夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可消除暑熱給人體帶來的不適。鴨屬水禽，性寒涼，根據中醫“熱者寒之”的治療原則，它特別適合體內有熱、上火的人食用。低熱、虛弱、大便干燥和水腫患者吃鴨肉最為有益。此外，鴨血具有補血、清熱解毒的功效；鴨蛋具有滋陰補虛、清熱潤燥的功能。所以，經常吃些鴨肉，也許會收到意想不到的效果。筍干據專家分析，竹筍中含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素bl、維生素c以及鈣、磷、鐵等成分。吃些竹筍不僅可適當增加營養，而且有促進腸道蠕動、幫助消化、化積食、防止便秘之功，對于減肥也有很大的幫助。筍干是竹筍經蒸煮、烘烤制成的一種干菜，味鮮色美，脆香爽口，營養豐富的佐餐佳品，具有排除人體脂肪剩余物的功能。

筍干老鴨煲特色：湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，生津開胃。老鴨煲的主料取自江南土鴨，即中華綠頭鴨，為保持肉質鮮嫩，孵化出殼后，60天生長期內為最佳，同時采用獨家配方以砂鍋煨制而成，杭州老鴨煲以[張生記]最為火爆。張生記老鴨煲，啟蓋時芳香撲鼻，湯汁濃而不膩、老鴨酥而不爛，口感濃滑醇香。吃時，用筷子就可輕輕地劃開鴨，挑出鴨胸骨頭，一來香味四溢，二來表明鴨已酥，三可從不透明的骨頭看出是一只成熟老鴨。（注）老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用。如加配芡實、薏苡仁同燉則滋陽效果更佳，原料：隔年老鴨、天目山筍干、陳年火腿、野山粽葉、煲鴨藥料、高湯、蔥、姜、精鹽、味精、黃酒等。制作：（1）將老鴨宰好、煺凈，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗凈。（2）將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、黃酒、高湯、老鴨原湯、藥料包，用文火燉4—5小時，揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、味精調好味即可。