洛陽驢肉湯館，現在最多的兩家連鎖就屬華山路驢肉湯和匡家驢肉湯，都很一般。驢肉雖然貴，但是如果用別的肉代替驢肉做驢肉湯，恐怕連喝湯小白都忽悠不過去，就更別說洛陽的老湯客了，在洛陽，想喝驢肉湯，都會推薦你去華山路小碗驢肉湯，這家店都已經成為了洛陽人心中的網紅湯館了。

1、為什么河南洛陽有那么多驢肉湯館，而其它城市卻沒有呢？

洛陽自古就是都城，五湖四海的美食上貢于此，經過千年的整合調配，終于搭配出洛陽人最愛的肉湯味道。驢子以前作為常用的交通工具，那個城市都不少，河北保定驢肉火燒，山東的驢皮阿膠，洛陽的驢肉湯都是不錯的食品或者補品，洛陽驢肉湯館，現在最多的兩家連鎖就屬華山路驢肉湯和匡家驢肉湯，都很一般。本人良心推薦立交橋下那家不錯，唐宮路25中附近有兩家也能吃，

九都路瀍河橋下那家年頭久遠，南昌路合歡路口有一家也將近十年。玻璃廠路和唐宮路交叉口也有家十年以上，瀍河區老老洛一高門口也比較實惠。洛陽的驢肉湯館不如羊肉湯和牛肉湯館多，但是老城、瀍河區、西工區兩公里半徑內都能找到，言歸正傳，為啥只有洛陽驢肉湯火，因為洛陽人琢磨吃有一套，舉個例子，牡丹燕菜的傳說，武則天時期洛陽南關發現一顆巨大的蘿卜，武皇說是天賜吉物要慎重對待，蘿卜儲存期畢竟有限，不屬于上等食材。

總算有個子想辦法，將白蘿卜切絲，蒸煮涼陪高湯加不翻，口味酸辣，武則天用后贊不絕口，周總理曾用此菜招待加拿大總理。洛陽幾千年來，無數的飯店廚子為了取悅達官貴族，身處內地在沒有名貴食材的情況下，不斷研發新的烹飪方法，將普通食材做出獨特的吃法，這些熬湯方法都是秘傳，要么家族傳承，要么高價求購。即使如此你還得有足夠經驗去最終調味，如果湯味淡寡無味，早晚關門大吉，

2、聽說洛陽很多驢肉湯館用的不是驢肉，真的假的？老城區那家的驢肉湯最正宗？為什么？

導讀：洛陽驢肉湯不但味美而且還非常養人，驢肉湯特有的香味是非常吸引人的，特別是驢肉湯那種油而不膩的肉湯，相比羊肉湯牛肉湯更勝一籌。驢肉湯除了肉香，還少了一些雜味，這也許就是能博得大家鐘愛推崇的重要原因吧！至于題主說的驢肉湯不用驢肉一說，我個人感覺這個說法很不靠譜，因為我本人就是老洛陽人，平時也比較鐘意喝驢肉湯，那么我還真沒有發現，那家的驢肉湯不是用驢肉的。

原因有以下幾點：驢肉和別的牛肉羊肉相比，肉質肉香可以很清楚的分辨出來，驢肉肉質更有紋理感，特別是香味是油而不膩的香，這個是其他肉沒有的特質！驢肉雖然貴，但是如果用別的肉代替驢肉做驢肉湯，恐怕連喝湯小白都忽悠不過去，就更別說洛陽的老湯客了，洛陽的驢肉湯館都是祖傳的多，而且都很穩定，我想掌柜肯定不會用別的肉砸自己的招牌吧。

3、洛陽哪家驢肉湯好喝？

清晨一碗湯，身無所拘心無疆，大概說的就是洛陽人的狀態了吧！在洛陽，想喝驢肉湯，都會推薦你去華山路小碗驢肉湯，這家店都已經成為了洛陽人心中的網紅湯館了。單是站在湯店門口，看著那飄出的陣陣白煙，頓時就有股暖流涌上了心頭，碗底鋪上蔥花、香菜，選好的驢肉、驢血等在熱湯里過一下。隨著一勺熱湯澆下，鮮香的滋味就迸發了出來，

驢肉湯色澤金黃，湯面上還漂浮著點點油花。拿起勺子輕輕一攪，沉在碗底的驢肉片就浮了出來，湯頭鮮美，余味醇厚。驢肉在湯里泡過后，肉香味也被激了出來，軟嫩香滑嚼起來還有汁水溢出，很是過癮，先來上一口湯，入口鮮香。驢肉吸飽了湯汁，吃起來軟軟爛爛的，沒有太大的腥氣，來往于華山路小碗驢肉湯的人可謂是絡繹不絕，從清晨6點開始便有人等候，只為喝上清晨第一口入味醇厚的驢肉湯。

泡上餅的驢肉湯，變得更加的富裕了，浸泡在經過調和的湯內，餅瞬間吸收湯的精華，放入嘴里輕輕咀嚼，包含湯汁的餅絲直接在口腔內爆發，最近一兩年突然流行肉湯泡面，小編建議大家嘗一嘗，真的吃出來了新感覺，有點被圈粉了。面餅在熱湯里被泡熟，面條吸飽了肉湯，每一口都是濃郁的肉香味，俗話說的好，天上龍肉，地下驢肉，因為之前一直覺得驢肉湯可能喝不慣，但是小編第一次喝過這碗驢肉湯后，脫口而出的便是：這驢肉湯太好喝了吧！洛陽人喝湯從不怕距離遙遠每天早上喝上一碗整個人都充滿干勁了用這一碗醇香的驢肉湯打開充滿活力的一天沒有華麗的就餐環境卻有著我們都忘不掉那舌尖上的味道。