河北有個(gè)特色小吃叫驢肉火燒，鄭州一般很少有賣這種味道鮮美的小吃，可能是因?yàn)轶H肉不太符合大多數(shù)河南人的口味，但是如果你喜歡吃驢肉，平時(shí)走在街上，偶爾還是可以看見有驢肉湯和驢肉火燒。在他的老家濮陽(yáng)，有百年傳承的正宗驢肉制作工藝，鄭州農(nóng)業(yè)南路有家河間驢肉火燒，湯喝起來味道很鮮，但是喝多了會(huì)有些膩，餅里面夾的驢肉是切好的，還有青椒和肉凍，嚼起來也很焦脆，泡在驢肉湯里，更是另一種美味的極致享受，喝的渾身都冒汗。

1、哪里的驢肉火燒最好吃？

驢肉火燒是河北小吃的一種，發(fā)源于河北省保定市，廣泛流行于冀中地區(qū)，遍布保定市各處的驢肉火燒品牌店是保定這一名吃繁盛的象征。小吃一種，發(fā)源于河北省古城保定，廣泛流傳于冀中平原，其中以保定北部徐水縣的漕河地區(qū)歷史最為悠久，作為河北省餐飲文化中心的保定，是中國(guó)第九大菜系——冀菜系的發(fā)源地，而處于這一河北餐飲中心的驢肉火燒經(jīng)過勤勞的保定人民多少代人不斷地發(fā)展和推廣，已經(jīng)稱為了名副其實(shí)的除了“鐵球、面醬、春不老”之外的保定第四寶。

走在保定的街頭很有特色的一道景觀便是隨處可見的驢肉火燒小吃攤，可以說，驢肉火燒這一名吃已經(jīng)融入了保定普通人民的生活中，成為保定悠久的飲食文化的一個(gè)重要的組成部分，此外，保定成規(guī)模的驢肉火燒連鎖店有：袁家、永茂、老驢頭、好滋味等等，這些專門的美食店干凈衛(wèi)生，各有所長(zhǎng)，并且已經(jīng)將分店開到了北京、天津、石家莊、唐山等周邊城市，讓越來越多的人品嘗到了這一名吃。

火燒為一種面食，一般為死面做成（注：死面為未經(jīng)發(fā)酵的面粉，經(jīng)過發(fā)酵的面粉叫做活面，用活面做成的餅稱為“燒餅”），驢肉火燒將其在餅鐺里烙熟后，架在灶頭里烘烤，使其外焦里嫩，別具風(fēng)味；趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法，另有肉湯加淀粉熬制的燜子夾入火燒佐食，其中以保定南部定州地區(qū)的燜子最為美味和著名。

有些廚師會(huì)加入驢板腸提味，吃起來也別有一番風(fēng)味，驢肉是一種典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白質(zhì)高達(dá)18.6克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬、牛、羊肉的蛋白質(zhì)含量，而脂肪含量?jī)H為0.7克，且鈣、磷、鐵含量也相對(duì)較高，俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，可見驢肉的地位。“驢肉火燒”所用驢肉的選擇極為嚴(yán)格，而其中更以驢臉部的肉最為細(xì)嫩和講究，經(jīng)過精細(xì)的加工而成的驢肉，配以剛剛出爐的、外脆里嫩的火燒，吃起來回味無窮，

驢肉可補(bǔ)鐵，預(yù)防貧血，脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于豬牛羊肉，喜歡吃肉又想減肥的人非常適合。不過驢肉的味道和豬、牛肉有點(diǎn)不一樣，有的人可能吃不慣，總結(jié)：外脆內(nèi)軟，濃香誘人。火燒剛出來時(shí)最好，烤得外面黃脆，里面柔軟，而驢肉肉質(zhì)很細(xì)，吃起來味道又香又濃，美中不足的是有一點(diǎn)膩，火燒放時(shí)間長(zhǎng)了就不好吃了，太瓷實(shí)，驢肉本身很油，而火燒不吸油所以導(dǎo)致所有的油都汪著，容易起膩。

另外火燒體積太厚太大，一個(gè)女孩子是吃不完的，通常把驢肉吃完了，還剩下半個(gè)火燒沒動(dòng)呢，著名笑星馮鞏在其保定方言的電影《心急吃不了熱豆腐》中多次提到驢肉火燒的盛名，而著名相聲演員郭德綱也經(jīng)常在作品中盛贊保定的驢肉火燒，他對(duì)保定這一名吃的詼諧調(diào)侃更加使得驢肉火燒這一歷史悠久的小吃得到了越來越多的人的喜愛！。

2、鄭州哪家的驢肉火燒比較正宗？

俗話說，天上龍肉，地下驢肉！河北有個(gè)特色小吃叫驢肉火燒，鄭州一般很少有賣這種味道鮮美的小吃，可能是因?yàn)轶H肉不太符合大多數(shù)河南人的口味，但是如果你喜歡吃驢肉，平時(shí)走在街上，偶爾還是可以看見有驢肉湯和驢肉火燒，鄭州農(nóng)業(yè)南路有家河間驢肉火燒，湯喝起來味道很鮮，但是喝多了會(huì)有些膩，餅里面夾的驢肉是切好的，還有青椒和肉凍，嚼起來也很焦脆，泡在驢肉湯里，更是另一種美味的極致享受，喝的渾身都冒汗！雖然這家店的門面不大，綠色的門頭很醒目，進(jìn)門以后環(huán)境還不錯(cuò)，除了好吃的驢肉湯和火燒，中午再點(diǎn)幾個(gè)涼菜，喝點(diǎn)冰鎮(zhèn)啤酒，也是不錯(cuò)的消費(fèi)選擇。

3、鄭州哪家鹵肉最好吃？

做一個(gè)資深吃貨，對(duì)鄭州的鹵肉市場(chǎng)我還是非常了解的，不過你提的問題過于籠統(tǒng)，下面我分類回答。鹵豬蹄：鄧記，當(dāng)之無愧是花魁，鄧記有兩個(gè)店，其中西四環(huán)須水那個(gè)店歷史比較悠久，1997年我剛來鄭州的時(shí)候，就聽說了，那時(shí)候鄭州市區(qū)面積還沒有那么大，須水屬于遠(yuǎn)郊區(qū)，到現(xiàn)在，須水的鄧記仍然是很多人吃豬蹄、叫花雞的首選地。