江蘇蘇州等地將其嫩苗腌作菜蔬，叫腌金花菜,金花菜原名南苜蔌，屬豆科植物,古人吃金花菜在《群芳譜》中記載尤多，唐孟說食療本草論金花菜謂：“利五臟，輕身健人,11、新昌炒年糕里出名的就有金花菜年糕、不過這個最好在初春金花菜（紫云英嫩苗）剛成熟的季節吃更嫩、更新鮮金花菜和油菜花一樣嗎,不一樣。

不一樣。金花菜原名南苜蔌，屬豆科植物。見載于陶宏景《名醫別錄》。嫩莖葉，又名黃花苜蓿，刺苜蓿、草頭。莖平臥或傾斜之出復葉，8月至立春3月陸續采收，各地有野生，亦有栽培。江蘇蘇州等地將其嫩苗腌作菜蔬，叫腌金花菜。一名三葉菜，古稱苜蓿，原本是馬吃的，據說還是張騫出使西域從大宛帶回來的，這就是今日上海人所說的“草頭”。這種野菜現在也漸漸的成為“園蔬”了。可炒吃，如上海館子的“生煸草頭”。油菜花，別名蕓薹，拉丁文名Brassicacampestris，原產地在歐洲與中亞一帶，是一種十字花科的一年生草本植物。在我國，油菜花集中分布在江西婺源篁（huáng）嶺、漢中盆地和江嶺萬畝梯田、云南羅平平原、青海門源高原等

金花菜好吃的做法如下：用料：草頭（金花菜）200g、牛肉100g、年糕500g、鹽2勺、料酒1勺、味精1勺。步驟：1、年糕洗凈切成小指粗細的小條，搭配剛采摘的草籽與牛肉。2、金花菜洗凈放東菱無線絞肉機攪碎。3、牛肉也一樣放東菱無線絞肉機攪成泥。4、鍋肉加適量的菜籽油，下蒜泥炒香再下牛肉翻炒。5、翻炒至牛肉變色加一點料酒增加香味。6、下年糕快速翻炒。年糕與牛肉在鏟子的翻炒之中慢慢變軟。7、最后放入金花菜快速放翻炒。8、加鹽與味精調味。9、讓每一根年糕都裹上金花菜，翻炒均勻即可出鍋。10、端上來的金花菜年糕綠的翠綠、白的瑩白、升起絲絲縷縷的香氣與熱氣。11、新昌炒年糕里出名的就有金花菜年糕、不過這個最好在初春金花菜（紫云英嫩苗）剛成熟的季節吃更嫩、更新鮮

金花菜是冬春季節的蔬菜，嫩莖葉可食用，其營養價值很高，含有蛋白質、多種維生素和礦物質等。金花菜中所含的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等，均比菠菜含量高，經過日曬后，其中的維生素D的含量不僅有所提高，且易被人體吸收；其中的植物皂素、苜蓿酚、大豆黃酮、瓜氨酸、刀豆酸和果膠酸等，對于增強人體免疫力和降低血脂大有裨益。古人吃金花菜在《群芳譜》中記載尤多，唐孟說食療本草論金花菜謂：“利五臟，輕身健人，洗去脾胃間邪熱氣，通小腸熱毒。”金花菜是清涼性的蔬菜，進食之后，確能消除內火，尤其在燥烈季節，用以佐膳，功效顯著，更勝于西洋。