老家用干豆角最常做的一道菜就是干豆角炒臘肉，冬天剛剛腌制好的臘肉配上干豆角，美味賽過山珍海味。干豆角瀝干切成段，起鍋燒油倒入干豆角，大火翻炒兩分鐘加入一勺鹽炒香，當(dāng)然是干豆角炒臘肉1、首先將干豆角用冷冷水泡發(fā)，這個(gè)泡發(fā)的時(shí)間較長(zhǎng)，大家最好提前2小時(shí)進(jìn)行。

1、干豆角絲怎么做好吃？

干豆角絲怎么做好吃？干豆角是橘子姐最愛的美食食材之一了，從名字上就可以看出來(lái)這種食材是豆角晾干做成的。其實(shí)晾曬干豆角并不是簡(jiǎn)單的將豆角放在太陽(yáng)下暴曬幾天，而是需要先將豆角放在開水鍋里焯一下水再撈起來(lái)晾曬制作而成的，在豫南老家，每到秋季媽媽總是會(huì)曬制一大筐干豆角，秋季地里的豆角成熟了，這個(gè)季節(jié)院子里的蔬菜有很多，南瓜、青椒、番茄、葫蘆、絲瓜等相繼成熟，豆角也在這個(gè)季節(jié)成熟，導(dǎo)致地里的豆角根本就吃不完。

這個(gè)時(shí)候媽媽就會(huì)將豆角摘回來(lái)清洗干凈，然后燒上一大鍋開水，開始焯豆角，水開之后將豆角下入鍋中，煮上兩分鐘，然后撈出攤在竹篾席上晾曬兩天，等到豆角里的水分完全蒸發(fā)干凈就可以裝起來(lái)保存了。曬制干豆角一定要選擇一個(gè)艷陽(yáng)高照的好天氣進(jìn)行，要不然遇上天陰下雨豆角只會(huì)腐爛發(fā)霉，晴天兩個(gè)太陽(yáng)日就可以將豆角完全曬干了，晾曬的時(shí)候注意勤翻動(dòng)一下，這樣豆角才會(huì)干的更快更透徹，

嫩豆角適合用來(lái)腌制酸豆角，成熟之后或者是熟過火的豆角用來(lái)曬制干豆角最合適不過了，完全不用擔(dān)心其老了嚼不動(dòng)，焯水之后的豆角再晾干，然后加上臘肉或者是五花肉一塊兒燜煮，真的是香氣四溢回味去窮。豫南老家一般是秋季曬制干豆角留到過年的時(shí)候來(lái)待客，這種蔬菜在過年的時(shí)候真的是比各種肉類都受歡迎，一上桌就會(huì)被搶光，絲毫不夸張，

曬干之后的干豆角保存的時(shí)候非常長(zhǎng)，最長(zhǎng)可以保存半年的時(shí)間。老家用干豆角最常做的一道菜就是干豆角炒臘肉，冬天剛剛腌制好的臘肉配上干豆角，美味賽過山珍海味，干豆角絲怎么做好吃？當(dāng)然是干豆角炒臘肉1、首先將干豆角用冷冷水泡發(fā)，這個(gè)泡發(fā)的時(shí)間較長(zhǎng)，大家最好提前2小時(shí)進(jìn)行。2、在泡發(fā)干豆角的過程中可以先將臘肉切成大塊兒放到水中煮熟，臘肉最好要煮熟再炒，生炒臘肉很難炒熟，而且味道還不香，更不容易嚼爛，

3、將煮熟后的臘肉切成片兒放在碗中備用，且兩顆干辣椒段備用，姜絲切好備用，蒜苗一根切好段備用。4.、起鍋加入少量的油，油熱加入切好的臘肉，小火翻炒至臘肉肥肉呈現(xiàn)透明的狀態(tài)，然后加入一勺生抽和姜絲、辣椒段翻炒均勻出鍋備用，5、干豆角瀝干切成段，起鍋燒油倒入干豆角，大火翻炒兩分鐘加入一勺鹽炒香。6、倒入炒好的臘肉翻炒均勻，然后加入兩勺熱水，少量的水燜2分鐘，

7、加入雞精、胡椒粉和蒜苗段調(diào)味兒出鍋即可。干豆角炒臘肉一道很有特色的農(nóng)家菜肴，老人小孩都愛吃，特別是在外打工的游子們每每回家之前一定要先預(yù)定這道菜，長(zhǎng)時(shí)間不吃真的是太想念了。我是食尚橘子姐，一位愛做飯愛研究美食的居家宅女，每天都會(huì)為大家?guī)?lái)好吃好喝的美食，分享更多家常菜和美食的做法，如果你也喜歡我文章的話不妨關(guān)注一下我吧，也可以點(diǎn)個(gè)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏支持一下，

2、干豆角燒肉的家常做法是什么？

感謝邀請(qǐng)，干豆角紅燒肉。主要食材:干豆角200克，五花肉500克，調(diào)料:植物油，八角，干椒，香菇，老抽，料酒，食鹽，蔥等適量，制作方法:五花肉洗凈控水切成長(zhǎng)方形塊，干豆角泡約二小時(shí)洗凈切段，姜切片，蔥加段，香菇切末，炒鍋入植物油燒至八成熱時(shí)加入五花肉翻炒至金黃色，加入水大火燒開去掉上面的浮沫，加入八角，干椒，姜片，老抽，料酒改用小火慢燒一個(gè)小時(shí)左右，大約八成熟時(shí)加入干豆角，食鹽，香菇末續(xù)燒二十分鐘至熟透，酥爛出鍋裝盤，上面放上蔥段即可食用。