老家用干豆角最常做的一道菜就是干豆角炒臘肉，冬天剛剛腌制好的臘肉配上干豆角，美味賽過山珍海味。干豆角瀝干切成段，起鍋燒油倒入干豆角，大火翻炒兩分鐘加入一勺鹽炒香，當然是干豆角炒臘肉1、首先將干豆角用冷冷水泡發，這個泡發的時間較長，大家最好提前2小時進行。

1、干豆角絲怎么做好吃？

干豆角絲怎么做好吃？干豆角是橘子姐最愛的美食食材之一了，從名字上就可以看出來這種食材是豆角晾干做成的。其實晾曬干豆角并不是簡單的將豆角放在太陽下暴曬幾天，而是需要先將豆角放在開水鍋里焯一下水再撈起來晾曬制作而成的，在豫南老家，每到秋季媽媽總是會曬制一大筐干豆角，秋季地里的豆角成熟了，這個季節院子里的蔬菜有很多，南瓜、青椒、番茄、葫蘆、絲瓜等相繼成熟，豆角也在這個季節成熟，導致地里的豆角根本就吃不完。

這個時候媽媽就會將豆角摘回來清洗干凈，然后燒上一大鍋開水，開始焯豆角，水開之后將豆角下入鍋中，煮上兩分鐘，然后撈出攤在竹篾席上晾曬兩天，等到豆角里的水分完全蒸發干凈就可以裝起來保存了。曬制干豆角一定要選擇一個艷陽高照的好天氣進行，要不然遇上天陰下雨豆角只會腐爛發霉，晴天兩個太陽日就可以將豆角完全曬干了，晾曬的時候注意勤翻動一下，這樣豆角才會干的更快更透徹，

嫩豆角適合用來腌制酸豆角，成熟之后或者是熟過火的豆角用來曬制干豆角最合適不過了，完全不用擔心其老了嚼不動，焯水之后的豆角再晾干，然后加上臘肉或者是五花肉一塊兒燜煮，真的是香氣四溢回味去窮。豫南老家一般是秋季曬制干豆角留到過年的時候來待客，這種蔬菜在過年的時候真的是比各種肉類都受歡迎，一上桌就會被搶光，絲毫不夸張，

曬干之后的干豆角保存的時候非常長，最長可以保存半年的時間。老家用干豆角最常做的一道菜就是干豆角炒臘肉，冬天剛剛腌制好的臘肉配上干豆角，美味賽過山珍海味，干豆角絲怎么做好吃？當然是干豆角炒臘肉1、首先將干豆角用冷冷水泡發，這個泡發的時間較長，大家最好提前2小時進行。2、在泡發干豆角的過程中可以先將臘肉切成大塊兒放到水中煮熟，臘肉最好要煮熟再炒，生炒臘肉很難炒熟，而且味道還不香，更不容易嚼爛，

3、將煮熟后的臘肉切成片兒放在碗中備用，且兩顆干辣椒段備用，姜絲切好備用，蒜苗一根切好段備用。4.、起鍋加入少量的油，油熱加入切好的臘肉，小火翻炒至臘肉肥肉呈現透明的狀態，然后加入一勺生抽和姜絲、辣椒段翻炒均勻出鍋備用，5、干豆角瀝干切成段，起鍋燒油倒入干豆角，大火翻炒兩分鐘加入一勺鹽炒香。6、倒入炒好的臘肉翻炒均勻，然后加入兩勺熱水，少量的水燜2分鐘，

7、加入雞精、胡椒粉和蒜苗段調味兒出鍋即可。干豆角炒臘肉一道很有特色的農家菜肴，老人小孩都愛吃，特別是在外打工的游子們每每回家之前一定要先預定這道菜，長時間不吃真的是太想念了。我是食尚橘子姐，一位愛做飯愛研究美食的居家宅女，每天都會為大家帶來好吃好喝的美食，分享更多家常菜和美食的做法，如果你也喜歡我文章的話不妨關注一下我吧，也可以點個贊、轉發、收藏支持一下，

2、干豆角燒肉的家常做法是什么？

感謝邀請，干豆角紅燒肉。主要食材:干豆角200克，五花肉500克，調料:植物油，八角，干椒，香菇，老抽，料酒，食鹽，蔥等適量，制作方法:五花肉洗凈控水切成長方形塊，干豆角泡約二小時洗凈切段，姜切片，蔥加段，香菇切末，炒鍋入植物油燒至八成熱時加入五花肉翻炒至金黃色，加入水大火燒開去掉上面的浮沫，加入八角，干椒，姜片，老抽，料酒改用小火慢燒一個小時左右，大約八成熟時加入干豆角，食鹽，香菇末續燒二十分鐘至熟透，酥爛出鍋裝盤，上面放上蔥段即可食用。