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1，東陂臘味的生產工藝
2，請問連州有什么特產
3，清遠自駕之旅游洞河奇觀連州地下河品清遠美食東陂臘味宴

1，東陂臘味的生產工藝

東陂臘味工藝特點是采用自然風干，對自然環境的溫度、濕度、風力及生產周期有一定要求。臘肉:1、選料:精選肥瘦層次分明的五花肉，切條。2、鹽腌:在肉條中加入食鹽，攪拌均勻，腌3h～4h，用40℃～45℃的溫水浸洗干凈后瀝干。3、配料:選白糖、白酒等輔料。4、腌制:在肉條中加入輔料，攪拌均勻，腌3h。5、晾曬風干:串繩掛竿，晾曬3天～4天，再移入陰棚風吹6天～7天即可包裝入庫。臘腸:1、選料:精選豬后腿肉，肥瘦分開。2、切丁:肥肉用手工切成約5mm見方的肉丁，瘦肉用手工切片后入切肉機切成約5mm見方的肉丁。3、糖腌:肥肉丁用40℃～45℃的溫水洗干凈后瀝干，放白糖腌2h。4、配料；將肥瘦肉丁混合，加入食鹽、白酒輔料，攪拌均勻。5、灌制:用灌腸機將餡料灌入腸衣，打節系繩，針刺排氣，沖洗。6、晾曬風干:掛竿，晾曬3天～4天，再移入陰棚風吹6天～7天即可包裝入庫。臘鴨:1、選料:取180日齡至200日齡，體重達2kg至2.5kg的麻鴨宰殺。2、宰殺:頸部宰殺放血，用70℃水浸燙、拔毛，用冷水清洗。3、開膛、清洗鴨翅、鴨下巴、鴨腳切除，由胸部開膛，清除內臟，洗凈。4、鹽腌:用食鹽在鴨坯內外涂擦，腌6h，用40℃～45℃的溫水浸洗干凈后瀝干。5、定形:用竹片撐開鴨坯定形，鴨鼻穿繩以備晾曬。6、晾曬風干:掛竿，晾曬3天～4天，再移入陰棚風吹6天～7天即可包裝入庫。

東陂臘味的生產工藝

2，請問連州有什么特產

一、東陂臘味東陂臘味，廣東省連州市東陂鎮特產，中國國家地理標志產品。東陂臘味有三百多年的悠久歷史，因產于東陂鎮而得名。東陂臘味包括臘肉、臘腸、臘鴨、臘狗四個主要品種，它是把鮮活禽畜，經過選料、腌制、風干等程序加工而成。二、星子紅蔥星子紅蔥，廣東省連州市特產，中國國家地理標志產品。星子紅蔥具有粒大色艷、鮮辣香濃等特征，產于無公害農產品的天然地帶，在2004年和2005年分別通過了廣東省無公害農產品產地和國家無公害農產品認證，成為廣東省紅蔥生產與出口的基地。三、連州溪黃草連州溪黃草，廣東省清遠市連州市特產，中國國家地理標志產品。連州溪黃草是一種非常有特色的中藥材產品，具有清熱利濕、涼血散瘀等功效，對防治急性肝炎、急性膽囊炎等病癥有奇特療效。2007年9月，連州溪黃草正式成為國家地理標志產品。四、連州菜心秋冬季節，連州市晝夜溫差大的特殊氣候，使種植出來的菜心，比其它地區菜心更清甜、更細嫩、更爽口汁多，多年來遠近馳名。經霜打后的菜心，味道更是爽甜，是珠三角各大酒店的搶手貨。連州菜心因此聞名，與廣州增城菜心齊名。五、沙坊粉沙坊粉是廣東連州地方傳統名產，屬于粵菜系。蒼郁的大龍山孕育了清冽甘甜的大龍河。沙坊村的歷史很長，上溯到五代楚王馬希范時代（907—960）。村中農戶以精制顏色潔白、粉質細膩、久煮不糊、入口爽滑的切粉而揚名，連州人叫它“沙坊粉”。參考資料來源：百度百科-東陂臘味參考資料來源：百度百科-星子紅蔥參考資料來源：百度百科-連州溪黃草參考資料來源：百度百科-連州菜心參考資料來源：百度百科-沙坊粉

請問連州有什么特產

3，清遠自駕之旅游洞河奇觀連州地下河品清遠美食東陂臘味宴

提到連州，相信很多朋友第一時間會想到著名的連州地下河，因為它不僅是連州的旅游名片，也是清遠唯一的國家AAAAA級旅游景區，擁有“洞河仙境”、“洞河奇觀”的美譽，它雖然只是一個溶洞，卻又是一個與眾不同的溶洞，因為它洞中有洞、洞中有河、洞中有橋、洞中有瀑，非常的神奇，所以大家提到連州時第一時間想到這個了不起的地下河也是可以理解的。不過，連州之美卻絕不僅僅有地下河，它本身就是一個歷史極為悠久，文化尤其厚重的千年古郡，歷史上素為兵家必爭之地，劉禹錫、韓愈、岳飛、伏波將軍等都曾在此留下過足跡，先后從連州走出過138位進士，有的還官至宰相，位極人臣。還流傳著著名的兄弟（陳銓、陳鑄）同時金榜題名、公孫三代（唐元、唐靜、唐炎）分別登第等科舉佳話。而且連州在近代還曾五次當過廣東的省會，所以它在歷史上的地位極高，甚至比它的上級城市——清遠的歷史地位還要高。悠久的歷史、厚生的文化，也催生了各種各樣的特產，比如連州白茶、蜜糖、蜜棗、黃精、東陂臘乳狗、瑤安冬菇、連州花腸、釀田螺、東陂水角、黃茅粽、酸辣豆角等，都是在全國叫得上號的連州特產。在這些眾的特產中，東陂的臘味是極其有名的，而且給我們留下的印象也是最深的，為什么呢？因為我們在清遠自駕的過程中，路過連州的東陂鎮時，幾乎家家戶戶的門前都掠曬著大量的臘味，而且我們多次品嘗過，的確非常好吃。東陂臘肉現在是國家地理標志產品，東陂所在的地理特征是屬河床谷地，位于兩山兩水之間。其中東塘河，是從峽谷中鉆出來的，緩緩地流到東陂鎮，也把習習的山風帶到鎮子上。秋冬時節，干燥的冷風從南風坳吹來，與兩條河散發的水蒸氣糅合在一起，正好讓晾在天棚上的臘味徐徐涼爽，慢慢陰干。東陂鎮由于特定的風力、溫度、濕度，才形成了東陂臘味獨特的風味。因此，東陂臘味又有“風干臘味”之稱，更有“天時地利厚賜”之說。另外，由于采用風干工藝，只能利用秋冬季的天然氣候條件生產，生產時間約為每年的寒露節至小寒節之間，屬季節性生產，超出此時間范圍生產的臘味也沒有風干臘味的特色。生產時間與生產地域是兩個必備條件，缺一不可，共同構成生產風干臘味的自然條件。東陂臘味的種類很豐富，不僅有我們常見的臘肉、臘腸，還有臘雞、臘魚、臘鴨、臘排……等，而且這些肉也是有講究的豬肉的品種是長白豬，屬瘦肉型豬，蛋白質含量較高；雞、鴨等均為當地土生品種，且采用自然放養方式，肉質較好；所喂飼料包括當地的野菜、稻谷糠或放養中自由覓食，適當補給以花生麩等精飼料和礦物質。據當地朋友介紹，東陂的臘味制作歷史極為悠久，向上可追溯至明代。相傳在明朝年間，有兩位來自東莞的移民遷居于此，帶來傳統的臘肉制作技術，他們結合東陂鎮的特殊環境，對農家飼養的禽畜進行臘制加工，甚得方圓幾十里村民的歡迎。到了清朝的乾隆年間，東陂人生活富庶，六畜興旺，當時的豬肉除正常屠宰銷售外常有剩余。一次偶然的機會，當地有一個村民把剩余的豬肉用食鹽鋪撒面上，次日又將用鹽腌制了一夜的豬肉用繩吊掛起來，時值冬至，連日大雪，無法出門，那戶人家便將腌制的豬肉取下煮食，卻發現味道不同一般，咸香可口。從此，用鹽腌制豬肉成臘味的工藝便流傳開來。鑒于東陂臘味的特點，2006年國家質檢總局批準對“東陂臘味”實施地理標志產品保護。而當地政府也于2007年正式啟動了專業鎮標準化示范點試點工作。在鎮區內建立內容涵蓋涉及產品的生產、加工、管理等方面的標準體系，標準覆蓋率達到99%。統一技術門檻，建立公平公正的技術平臺，促進東陂臘味產品優化升級，由小作坊生產逐漸走向企業化、標準化發展。現在東陂臘味不僅成了連州的著名特產，同時也是清遠的美食名片，幾乎在每個清遠餐廳都可以吃到東陂臘味，不過最為正宗的還是要到連州市東陂鎮本地才能吃到。近日，渝帆在參加清遠一個旅游活動的時候，參觀了著名的連州地下河，也在地下河所在的連州東陂鎮品嘗了正宗的東陂臘味宴，包括臘腸、臘肉、臘雞、臘排做成的各種佳肴，比如臘味拼盤、臘肉米飯、臘豬腳蘿卜湯、臘味炒菜心（連州菜心是連州的另一著名地產品牌）、臘味芋頭煲、臘雞等，這些臘味色澤暗紅，肥肉呈半透明的白色或淺黃色，臘香濃郁，甜咸適中，香嫩爽口，回味悠長，給我們留下了極為深刻的印象。

清遠自駕之旅游洞河奇觀連州地下河品清遠美食東陂臘味宴