面包活性干酵母作為面粉的膨松劑，用于面包、饅頭、餅干的生產制作安琪高活性干酵母怎么做饅頭,安琪高活性干酵母做饅頭1斤面粉放3克左右的酵母，這個比例與餳面時間有關，酵母放的多時餳面時間就可以短一些,其它操作是一樣的安琪牌高活性干酵母可以做米酒嗎,安琪牌高活性干酵母不可以做米酒，做米酒需要酒曲,安琪高活性干酵母做饅頭的最適宜發酵溫度是多少。
安琪高活性干酵母做饅頭1斤面粉放3克左右的酵母，這個比例與餳面時間有關，酵母放的多時餳面時間就可以短一些。步驟:1.先把酵母倒入適量溫水中輕輕攪拌后,加入面粉和幾小勺白糖和勻，以面團不粘手為標準。2.將和好的面團再放在面盆里蓋上密封較好的蓋子餳2-3個小時左右（不以時間為準，觀察面團的變化為主。如果面團在發酵后體積是未發酵前的兩三倍就說明面已發好，可以做下一步驟了的工作了。冬天氣溫低時間要長，夏天氣溫高時間就短一些。)3.在干靜無水的案板上撒一層干面粉，再把發好的面倒在案子上，把面揉成長條狀，根據自己喜好做成饅頭形狀，放置10分鐘左右。。4.在鍋里放入適量的冷水，放上蒸籠和饅頭，蓋上蓋用大火加熱燒開至5分鐘，后可改中火再燒5-10分鐘香噴噴的饅頭就可以出鍋了，覺得饅頭表皮太干可以再用小火蒸五六分鐘
安琪牌高活性干酵母不可以做米酒，做米酒需要酒曲。安琪有自己專門做米酒的酒曲的。酒粬，一般寫作酒曲。在經過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。而活性干酵母是由特殊培養的鮮酵母經壓榨干燥脫水后仍保持強的發酵能力的干酵母制品。將壓榨酵母擠壓成細條狀或小球狀，利用低濕度的循環空氣經流化床連續干燥，使最終發酵水分達8%左右，并保持酵母的發酵能力。70年代以來，采用遺傳工程以及現代的干燥技術，制成即發活性干酵母（instantactivedryyeast）又稱高活性干酵母，與活性干酵母相比，含水分4%~6%，顆粒小，發酵速度快，使用時不需預先水化，可直接使用。面包活性干酵母作為面粉的膨松劑，用于面包、饅頭、餅干的生產制作
酵母最適宜繁殖度25-28度。一般夏季一斤面粉加6-7克干酵母，可以直接混合在面粉里，然后加10克糖，4克泡打粉，加水揉成面團后發酵到兩到三倍大，然后就可以分割整形做成饅頭坯了，再放到蒸籠里發半個小時左右就可以蒸了。如果是冬季，干酵母要10克左右，使用之前用37℃的溫水泡十分鐘再加到面粉中。其它操作是一樣的
{3。
