2.據(jù)《清路易》記載，五代時(shí)石螺、汴梁(開封)白鱔之所以出名，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)其他地方的烹飪方法無關(guān)緊要,因“脫骨白鱔”軟嫩清香，色澤如雪，故又稱“軟釘雪龍”,白鱔學(xué)名鰻魚李，俗稱青鰻,他煮的白鱔，無骨去皮，口感醇厚，所以在官家很受歡迎，人稱“無骨白鱔”,這就是流傳至今的“清蒸白鱔”。
1、 清蒸 白鱔的歷史文化1。白鱔學(xué)名鰻魚李，俗稱青鰻，它的背部和兩側(cè)是灰褐色的，腹部是白色的。它在深海中繁殖，在淡水中生長(zhǎng)，它是一種洄游性的魚，鱗片很小，埋在皮膚下面。古人稱之為“骨刺”，2.據(jù)《清路易》記載，五代時(shí)石螺、汴梁(開封)白鱔之所以出名，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)其他地方的烹飪方法無關(guān)緊要。晚周詩(shī)人楊是一位獨(dú)特的詩(shī)人，相當(dāng)精彩。他煮的白鱔，無骨去皮，口感醇厚，所以在官家很受歡迎，人稱“無骨白鱔”，后來受到皇帝和后妃的青睞，傳入宮廷。因“脫骨白鱔”軟嫩清香，色澤如雪，故又稱“軟釘雪龍”，這就是流傳至今的“清蒸 白鱔”。這道菜吃的時(shí)候，蘸點(diǎn)香醋和姜末味道更好。
