2.據《清路易》記載，五代時石螺、汴梁(開封)白鱔之所以出名，是因為當時其他地方的烹飪方法無關緊要,因“脫骨白鱔”軟嫩清香，色澤如雪，故又稱“軟釘雪龍”,白鱔學名鰻魚李，俗稱青鰻,他煮的白鱔，無骨去皮，口感醇厚，所以在官家很受歡迎，人稱“無骨白鱔”,這就是流傳至今的“清蒸白鱔”。1、清蒸白鱔的歷史文化1。白鱔學名鰻魚李，俗稱青鰻，它的背部和兩側是灰褐色的，腹部是白色的。它在深海中繁殖，在淡水中生長，它是一種洄游性的魚，鱗片很小，埋在皮膚下面。古人稱之為“骨刺”，2.據《清路易》記載，五代時石螺、汴梁(開封...