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1，甑糕甑糕怎樣做哪位餐飲大師指導一下

西安小吃甑糕主料糯米750g 輔料云豆100克大棗半斤甑糕的做法步驟1. 蕓豆或者花豆用水浸泡20小時左右。2. 糯米用水浸泡8到10小時。3. 大棗洗干凈上鍋蒸十分鐘，放涼后取出棗核。4. 我用的是電壓力鍋，先給電壓力鍋底部放一層厚厚的浸泡好的米5. 再把去核的棗平鋪一層。6. 大棗上面薄薄的鋪一層米，然后鋪上一層蕓豆，云豆上面再厚厚的的鋪一層米，然后把剩下的大棗全部鋪在米上。再下來給鍋里加水，水加到剛沒過最上面的大棗就好了。7. 開始蒸了，用電壓力鍋上時間最長的一個程序，一個程序結束后再用一個煮飯的程序。8. 香味四溢。小貼士蕓豆和大棗喜歡吃的話可以多放，蕓豆也可以泡好后稍微煮一下再蒸。

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2，甑糕的做法視頻怎么做甑糕蜜棗甑糕陜西甑糕

甑糕的做法主料長粒糯米750g蕓豆100g大棗200g輔料白糖適量步驟1.準備原料（糯米選擇長粒的粘度好，圓粒的味道更香甜；根據個人喜好蕓豆用涼水泡12小時以上（蕓豆一定要泡透不然很難蒸熟）蕓豆選擇花蕓豆或者紅蕓豆）2.糯米泡6小時以上3.大棗洗凈（大棗選擇甜度高的，腌制后的蜜棗最佳）4.如果是干棗放到鍋上大火蒸10分鐘5.蒸好的棗去掉棗胡兒6.找一個深一點的容器，先鋪上一層糯米（可以厚一點）再均勻的鋪上蒸好的大棗7.再鋪上第二次糯米（一定要把棗蓋住）8.再鋪上第二層大棗9.然后上一層蕓豆10.鋪上最后一層糯米（剩余的糯米全部鋪上，要厚一點）11.最上邊一層鋪上剩余的大棗12.加入適量水，加到將將沒過最上邊的大棗，（怎么判斷呢？容器微微傾斜可以看見水，不傾斜看不見水即可）13.蓋上保鮮膜，放入電壓力鍋中，把時間調整到最長，一個完整程序，之后再蒸制半個最長的程序。（時間要長一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的）

蜜棗甑糕　　做甑糕在四關：一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡開，淘洗數遍，去浮沫，瀝水分。二裝甑，先棗子，后米，一層鋪一層，一層比一層多，最后以棗收頂。三火功，大火煮半晌，慢火煮晌。四加水，一為甑內的棗米加溫水，使棗米交融，電飯鍋可以作甑糕，按上述步驟完成后，放入碗內，隔水蒸熟即可。我使用電高壓鍋做得也很好。甑：特指陜西地區使用的深口大鐵鍋。

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3，甑糕的做法

所屬地區：陜西小吃工藝：蒸法甑糕的制作材料：糯米、紅棗均酌量。甑糕的介紹：甑糕是西安和關中地區特有的風味小吃，是用糯米和紅棗置鐵甑上蒸制而成，故名。此小吃歷史悠久。甑，是中國古代一種非常古老的蒸器，有陶制、銅制、鐵制等，后經民間傳承，將鐵甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也別有風味。甑糕的特色：紅白相間，色澤鮮艷，綿軟滑潤，粘甜醇香。教您甑糕怎么做，如何做甑糕1.糯米洗凈，用清水浸泡2-3小時，待米心綻開，挖干水分。紅棗洗凈。 2.在鐵甑的底部先鋪上一層紅棗，棗上鋪一層米，再鋪一層棗，再加一層米，一層棗一層米鋪放3-4層，最上層再鋪上紅棗，棗的數量還要比下幾層的多，然后加蓋，用旺火蒸2小時左右，再改用小火蒸5-6小時，其間要向甑里加水2-3次，至熟透即成。甑糕的制作要領：1.米要用水浸泡至軟透，不能有硬心； 2.蒸時先用旺火，不加水，改用小火加熱時，要每隔1.5小時左右加1次清水，但每次加水的量不宜太多，以不使甑底干鍋為度。

主料糯米750克紅蕓豆100克大棗200克輔料水淀粉適量水適量甑糕的做法1.準備原料：糯米選擇長粒的粘度好，圓粒的味道更香甜；根據個人喜好選擇，蕓豆選擇花蕓豆或者紅蕓豆，蕓豆用涼水泡12小時以上，蕓豆一定要泡透不然很難蒸熟2.糯米泡6小時以上，大棗洗凈，大棗選擇甜度高的，腌制后的蜜棗最佳3.如果是干棗放到鍋上大火蒸10分鐘，蒸好的棗去掉棗胡兒4.找一個深一點的容器，先鋪上一層糯米，可以厚一點，再均勻的鋪上蒸好的大棗5.再鋪上第二次糯米，一定要把棗蓋住，鋪上一層蕓豆6.鋪上最后一層糯米，剩余的糯米全部鋪上，要厚一點，最上邊一層鋪上剩余的大棗7.加入適量水，加到將將沒過最上邊的大棗，容器微微傾斜可以看見水，不傾斜看不見水即可，蓋上保鮮膜，放入電壓力鍋中，把時間調整到最長，一個完整程序，之后再蒸制半個最長的程序，時間要長一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的

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