準備吃的時候，用筷子夾起一片魚片，沾點蛋液，然后放入火鍋中涮上30秒，魚片要切得薄，這樣可容易燙熟,順便值得一提的是，涮魚片得根據相應的湯底，例如點的是鴛鴦鍋則應該涮在紅油湯底中，避免影響清湯鍋底的味道吃火鍋魚片應該用什么魚,火鍋魚片，草魚、花鰱、梭邊魚、黑魚都是不錯的選擇。
財魚切塊,下油鍋煎至兩面焦黃2.待財魚塊都煎好后,用鍋內余油炸香花椒粒,加入一大勺白酒3.鍋內加入適量開水,加入泡發好的香菇,大火燒開后，轉中火，其間依據個人口味酌情加鹽4.加入內酯豆腐。待湯汁潔白，魚肉進味時，湯內加入適量的味精及胡椒粉調味，放入香菜及枸杞
火鍋魚片，草魚、花鰱、梭邊魚、黑魚都是不錯的選擇。草魚:草魚生長快，個體大，肉質肥嫩，味鮮美，很多食客吃魚都會優選此類魚，不僅味道好，價格也劃算。花鰱:花鰱學名鳙魚，是淡水魚的一種。肉多刺少，營養價值高，不論是魚身還是魚頭，烹制出來都別有一番風味。梭邊魚:梭邊魚又叫鉗魚，是北美鯰魚的品種之一，具有肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃的特點。且鉗魚的營養價值極高，具有大鮮、大補的特點，很適合拿來做魚火鍋的主料。黑魚:黑魚在中國是一種常見的食用魚，個體大、生長快、經濟價值高。黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高
3、草魚片涮火鍋需要怎么處理最佳做法：準備一個小碗打入一兩枚雞蛋，將雞蛋打散備用。由于我們這回是選擇涮鍋火鍋，所以必須將草魚前處理好，因為草魚屬于淡水魚，帶有土腥味，需要蔥姜蒜料酒等輔料掩蓋住這股土腥味。將草魚切片擺入盤中，撒上細鹽（海鹽、粗鹽、玫瑰鹽），如有需要可以裹點生粉，準備吃的時候，用筷子夾起一片魚片，沾點蛋液，然后放入火鍋中涮上30秒，魚片要切得薄，這樣可容易燙熟！切記淡水魚可能含有寄生蟲，一定要燙熟，魚生雖然鮮美，但并非每個人的腸胃都適應。涮好魚片后，可以沾點海底撈版本的醬料，順便值得一提的是，涮魚片得根據相應的湯底，例如點的是鴛鴦鍋則應該涮在紅油湯底中，避免影響清湯鍋底的味。
