配方是沒問題的，至于怎么做，您自己拿捏。驢打滾的制作精髓就在于黃豆粉，沒有黃豆粉，驢打滾就是失去了靈魂，驢打滾作為中國大眾喜歡的一種美食，制作工藝相對復雜，但是口感極佳，軟蠕香甜，自制驢打滾其實不難，只是稍微有些費工夫，280克糯米和320克清水準備好；糯米另用清水清洗后，與320克水同入面包桶內；5.啟動糕點菜單下的年糕程序，用時1小時30分鐘，完全交給面包機來做吧；時間到，糯米和水完全不見了，成了粘粘的細膩的年糕啦。

1、怎么自制驢打滾？

自制驢打滾其實不難，只是稍微有些費工夫。傳統的純手工制作，費力費時；現在有了不錯的小廚電，咱就別傻賣力氣了，直接用順手的工具，省力省時，還吃得開心，我用面包機直接來完成。您看中意不意呵！如果沒面包機，直接蒸鍋，配方是沒問題的，至于怎么做，您自己拿捏。【自制驢打滾】材料：干黃豆200克，糯米280克，清水320克，紅豆沙適量制作過程：1.干黃豆清洗一遍，瀝干水；倒入面包桶中；選擇特色菜單中炒干貨的程序，時間設定30分鐘；2.時間到，舀起幾粒看看，顏色不錯，嘗一嘗，因為熱的原因，內部還有些軟；豆子倒進碗中，晾涼后再使用；3.將涼透的黃豆倒進料理機杯中，啟動堅果程序，將其打成細末；打好的黃豆末過篩更加細膩，

4.280克糯米和320克清水準備好；糯米另用清水清洗后，與320克水同入面包桶內；5.啟動糕點菜單下的年糕程序，用時1小時30分鐘，完全交給面包機來做吧；時間到，糯米和水完全不見了，成了粘粘的細膩的年糕啦！6.墊子上撒一層黃豆面；7.搟面杖沾涼開水，將晾涼的糯米團搟成大薄片，再在上面均勻地鋪上一層紅豆沙；14.卷成卷，表面已經沾上一層黃豆面了，可以再撒一層更像黃土了；15.切塊食用。

2、做驢打滾沒黃豆面用炒熟的面粉代替行嗎？怎么做最好吃？

驢打滾的制作精髓就在于黃豆粉，沒有黃豆粉，驢打滾就是失去了靈魂，驢打滾作為中國大眾喜歡的一種美食，制作工藝相對復雜，但是口感極佳，軟蠕香甜！如果因為沒有黃豆粉而用面粉代替，口感上打了極大折扣，只有軟綿的口感，所以在制作驢打滾中，黃豆粉占有極具的地位性，提香，提味，口感層次上都是需要黃豆粉的輔助...如果萬一沒有，面粉需用烤箱或微波爐烤熟，如果也沒有以上用具，那就用鍋把面粉炕熟后拌入適量螗粉或的塘即可，口味也不錯，當然沒黃亙粉的口感好！。